Group Blog
 
<<
กันยายน 2549
 
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
 
21 กันยายน 2549
 
All Blogs
 

ข้าวผัดปลาเค็ม

เมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมาเป็นงานทำบุญครบรอบวันตายของแม่ใหญ่ตุ๊กค่ะ แม่ทำกับข้าวเยอะแยะเลย พอเสร็จงานก็เอาปลาสลิดเค็มของโปรดใส่ถุงมาให้ตุ๊กเยอะแยะเลย (แฮะ ๆ แม่หายงอนแย้ว) พอวันอาทิตย์ไม่รู้จะทำอะไรกิน ก็เลยนึกถึงข้าวผัดปลาเค็มขึ้นมาค่ะ (แรงบันดาลใจจากคุณเอมี่แห่งครัวไกลบ้าน) มาดูหน้าตากันก่อนนะคะ



ส่วนประกอบนะคะ (วันนี้ไม่ได้ชั่งตวงอ่ะ รีบเพราะหิว ขอโทษด้วยนะจ๊ะแฟน ๆ )
1. ข้าวสวย
2. ปลาสลิดเค็มแกะเอาแต่เนื้อ 3 ตัว
3. หมูหั่นลูกเต๋า 150 กรัม
4. ไข่ไก่ 2 ฟอง
5. แครอทหั่นเต๋า 1/2 หัว
6. คะน้าประมาณ 3-4 ต้น หั่นแยกต้นกับใบไว้นะคะ
7. หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
8. กระเทียมสับ 3 กลีบ
9. ต้นหอมซอย 3 ต้น
10. น้ำมันเล็กน้อย

เครื่องปรุงรส
1. น้ำตาลทรายเล็กน้อย
2. น้ำปลา
3. เกลือป่น

วิธีทำก็สุดแสนจะง่ายดายเลยค่ะ เหมือนข้าวผัดทั่ว ๆ ไปนั่นแหล่ะ ตุ๊กมาสอนจระเข้ว่ายน้ำหรือเปล่าเนี่ย เอาเป็นว่าขั้นแรกก็เตรียมข้าวก่อนนะคะ ข้าวหุงไว้ค้างคืนจะดีกว่าหุงใหม่ ๆ เม็ดข้าวจะได้ไม่ติดกันค่ะ วันนี้ตุ๊กทำสำหรับสามที่ค่ะ



ล้างผัก และหั่นเตรียมเอาไว้ค่ะ



ปลาเค็มวันนี้ตุ๊กใช้ปลาสลิดเค็มนะคะ แกะเอาแต่เนื้อ ส่วนเนื้อหมูก็หั่นเต๋าไว้ค่ะ



เรียบร้อยแล้วมาเตรียมผัดกันเลยค่ะ ตุ๊กจะเผากระทะก่อนนะคะ เวลาผัดข้าวจะได้ไม่ติดกระทะ วิธีการก็คือ เอาน้ำมันใส่กระทะสัก 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อนจัด ๆ จนควันขึ้นเลยนะคะ เสร็จแล้วดับไฟ นำกระทะไปผ่านน้ำก๊อกทันที เท่านี้ก็สามารถนำไปผัดข้าวแบบไม่ให้ติดกระทะได้แล้วค่ะ หรือเคล็ดลับนี้จะใช้สำหรับทอดปลาก็ได้นะคะ ปลาจะไม่ติดกระทะกวนใจเลยค่ะ

เอ้า เม้าท์อีกแล้ว มาเตรียมผัดกันจริง ๆ ดีกว่า เอาน้ำมันใส่กระทะที่เราเผาแล้ว ตั้งพอน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอมค่ะ



เสร็จแล้วตอกไข่ใส่ลงไปทั้งสองฟองเลยค่ะ ใช้ตะหลิวยีให้ไข่กระจายตัวออกจากกันนะคะ



ใช้ตะหลิวยีให้ไข่แตกกระจายแบบในภาพเลยค่ะ



เสร็จแล้วก็ใส่หมูลงไปผัดให้สุกค่ะ



ตามด้วยหอมหั่วใหญ่ที่ซอยเอาไว้ ผัดให้สุกใสเลยค่ะ



ตามด้วยปลาเค็มและแครอทค่ะ (ตุ๊กชอบกินแครอทนิ่มนิดนึง ถ้าใครชอบกรอบ ๆ ใส่ตอนท้ายได้ค่ะ) ผัดให้เข้ากัน ช่วงนี้สามารถปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลาค่ะ อย่าเพิ่งใจร้อนปรุงรสจัดมากเกินไปนะคะ เดี๋ยวเราจะมีเคล็ดลับตอนท้ายค่ะ



ใส่ข้าวลงไปค่ะ ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน ตอนนี้แอบชิมได้นะคะว่าเค็มพอไหม ถ้าไม่พอตุ๊กแนะนำให้ใส่เกลือป่นค่ะ เพราะว่าเวลาเราเคี้ยวข้าวเจอเกลือป่นที่เราผัดไว้มันจะเค็ม ๆ มัน ๆ แต่ถ้าใครไม่ชอบจะปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือซีอิ้วขาวก็ได้นะคะ



เสร็จแล้วใส่ก้านคะน้าลงไปค่ะ (ข้าวผัดยิ่งผัดนานยิ่งอร่อยค่ะ)



พอก้านคะน้าใกล้สุก ก็ใส่ใบคะน้าลงไป



ปิดท้ายด้วยต้นหอมซอย ก็เสร็จแล้วจ้ะ



ตักเสริฟพร้อมต้นหอม และมะนาว กินร้อน ๆ โรยพริกน้ำปลาซะหน่อย ก็อิ่มไปอีกมื้อแล้วจ้า



ลองทำกันดูนะคะ




 

Create Date : 21 กันยายน 2549
9 comments
Last Update : 21 กันยายน 2549 16:22:33 น.
Counter : 1507 Pageviews.

 

โหย..
น่าทานมากเลยค่ะ
วิธีทำเข้าใจง่ายดี แต่ติดตรงที่เป็นคนไม่ชอบทำอาหารเลย
แต่มีความสุขกับการกิน มาก ถึงมากที่สุด
ตามกลิ่นปลาเค็มเข้ามาเยี่ยมค่ะ

 

โดย: แร่ใยหิน 21 กันยายน 2549 17:33:20 น.  

 

-ขอเพิ่มเป็นจานที่สี่ไม่ได้เหรอจ๊ะคุณตุ๊กหน้าตาน่าหม่ำที่สุดเลยคะ

นานแล้วไม่ได้เข้ามาทักคงสบายดีนะคะ

 

โดย: GingerFever 21 กันยายน 2549 20:59:15 น.  

 

โอ้...ข้าวผัดปลาเค็ม
เมนูประจำของผมเหมือนกันครับ

 

โดย: Duke-ดุ๊ก 22 กันยายน 2549 2:01:12 น.  

 

น้ำลายหกเลย น้องตุ๊ก พี่ขอซักจานเหอะ อยากกินอ่ะ

 

โดย: ตา (Febie ) 22 กันยายน 2549 4:39:57 น.  

 

คุณแร่ในหิน ทำไมล่ะคะ ตุ๊กว่าทำกับข้าวสนุกออก มันเป็นวิธีคลายเครียดของตุ๊กอย่างหนึ่งเลยนะคะ ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมชมจ้า

ดีจ้าคุณอ้อ พักนี้ตุ๊กก็ยุ่งค่ะ แล้วจะแวะไปเยี่ยมนะจ๊ะ

คุณดุ๊กคะ ชอบเหมือนกันเลยค่ะ อะไรที่เกี่ยวกับปลาเค็มเนี่ย ของโปรด

พี่ตาจ๋า ให้ส่ง DHL ไปให้เลยไหมจ๊ะ

 

โดย: ตุ๊กจ้า (หลานตานี ) 22 กันยายน 2549 14:37:59 น.  

 

อยากกินจังค่ะ ข้าวผัดนี้กินทีไรก็อร่อยทุกที

 

โดย: VaLovE 23 กันยายน 2549 1:47:03 น.  

 

อยากทานบ้างจัง

 

โดย: NIRISSA 26 กันยายน 2549 8:01:58 น.  

 

คุณ VaLovE เห็นด้วยเลยค่ะ บีบมะนาวนิด พริกน้ำปลาหน่อย หย่อยมั่ก ๆ

คุณ NIRISSA รับสักกี่จานดีจ๊ะ

 

โดย: หลานตานี 29 กันยายน 2549 9:46:43 น.  

 

โรยพริกขี้หนูหั่นฝอย เผ็ด ๆ ชอบจังค่ะขอสักสองจานนะคะ

 

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 1 พฤศจิกายน 2549 12:57:25 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 


หลานตานี
Location :
ปทุมธานี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




คุณแม่ลูกหนึ่ง ที่ยังปิ๊งเหมือนเดิม

เหนื่อยแต่มีความสุข
Friends' blogs
[Add หลานตานี's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.