Bloggang.com : weblog for you and your gang
Group Blog
อาหารคาว 1
ขนมไทย
เบอเกอรี่มือใหม่
เรื่องเล่าของณัชชา
Guest Room
อาหารคาว 2
อาหารคาว3
อาหารคาว ๕๐/๑
ไอ้ตัวเล็ก
พชร มาแว้ววววววว
ไอ้ตัวเล็ก 2
FOOD LOVER
กรกฏาคม 2549
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
24 กรกฏาคม 2549
ขนมจีน น้ำยา
All Blogs
ปลานึ่งซีอิ้ว
เต้าหู้ทรงเครื่อง(มังสวิรัติ)
น้ำพริกปลาร้า
ข้าวผัดปลาเค็ม
เนื้อสับผัดขี้เมา
ห่อหมก
ขาหมูตุ๋น
ผัดไทยกุ้งสด
คั่วกลิ้ง
บร๊อคโคลี่ผัดกุ้งน้ำมันหอย
ไก่ทอด (เลียนแบบ) KFC
ขนมจีน น้ำยา
ต้มข่าไก่
ทอดมันกุ้ง
แกงกระหรี่ญี่ปุ่น
ขนมจีน น้ำยา
พักนี้งานตุ๊กยุ่งมาก ๆ เลยค่ะ ไม่รู้ว่าจะมีเวลามาอัพบล็อกมากแค่ไหน เอาเป็นว่าจะพยายามเข้ามาบ่อย ๆ นะคะ แต่ถ้าหากไม่มีโอกาสได้เข้าไปเยี่ยมบล็อกเพื่อน ๆ ก็อย่าโกรธกันนะคะ ต้องขอโทษไว้ ณ ที่นี้ด้วย สัญญาค่ะว่าจะรีบเคลียร์งานให้เสร็จ เพราะคิดถึงทุกคนเหมือนกัน
วันนี้ตุ๊กชวนมาทำขนมจีน น้ำยากันค่ะ ตุ๊กชอบกินขนมจีนมาก แต่ว่า กินกี่เจ้ากี่เจ้าก็ไม่ถูกใจเรา เพราะมันไม่เหมือนกับที่แม่ใหญ่เคยทำให้กินสักที ด้วยความอยากกินตุ๊กก็เลยมั่วเอาค่ะ แต่ขอคุยนิดนึงว่า มั่วครั้งนี้ได้ดีนะคะ อร่อยด้วย (ฮุ ๆ ชมตัวเองซะงั้น) มาดูหน้าตาก่อนนะคะ ว่าน่ากินไหมเอ่ย
ส่วนจานนี้เป็นแบบแกงใต้อ่ะค่ะ ได้สูตรจากพี่เมย์แห่งครัวไกลบ้านมา ตุ๊กเคยให้ลิงค์ไว้แล้วนะคะ ตามไปดูที่สูตรน้ำพริกกะปินะ แต่พี่เมย์เขาใช้หน่อไม้ ตุ๊กเปลี่ยนเป็นมะเขือเปราะแทนค่ะ น่ากินไหมคะ
มาดูจานแรกกันก่อนนะคะ จานนี้เกิดจากความคุ้นเคยทั้งสิ้นค่ะ เพราะตุ๊กไม่เคยถามแม่ใหญ่สักทีว่าทำ อาศัยรสชาติที่คุ้นเคยแล้วเดาส่วนผสมเอาค่ะ
ส่วนผสมประกอบด้วย
1. พริกแกงแดง 1 ช้อนกินข้าว
2. กระชาย (1) 4 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 2 นิ้ว)
3. กระชาย (2) 7 - 8 ท่อน (ชิ้นละประมาณ 2 นิ้ว)
4. ปลาทูน่าในน้ำแร่ 2/3 กระป๋อง
5. น้ำปลาร้าต้มสุก
6. น้ำปลา
7. หัวกะทิ 1 ทัพพี
8. หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
จริง ๆ แล้วแม่ใหญ่ตุ๊กคงไม่ใช้ปลาทูน่าทำหรอกค่ะ แต่แม่บ้านสมัยใหม่แบบเราจะไปหาปลาช่อนได้ที่ไหนอ่ะ ก็เลยหยวน ๆ แล้วกันนะคะ ใช้ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือหรือว่า น้ำแร่ก็ได้ ตามสะดวกเลยจ้า
เรามาเตรียมส่วนผสมกันค่ะ นำกระชายขูดเปลือกสีน้ำตาลออก ให้เหลือแต่ส่วนเนื้อสีเหลืองนะคะ (อันนี้คุณครูที่โรงเรียนสอนทำอาหารกำชับนักหนาว่าต้องทำค่ะ เพื่อความเรียบร้อย แต่บางทีรีบ ๆ ตุ๊กก็ไม่ขูดค่ะ อิ ๆ) เสร็จแล้วล้างน้ำให้สะอาดพักไว้ก่อนจ้า
วันนี้ไม่มีแรงเป็นแม่ศรีเรือนโขลกน้ำพริกแกงหรอกค่ะ ก็เลยอาศัยน้ำพริกแกงเจ้าประจำ น้ำยาชนิดนี้ต้องให้มีกลิ่นกระชายจัดนิดนึง ก็เลยต้องตำกระชายเพิ่มลงไป ตุ๊กเอากระชาย (1) ตำเข้ากับพริกแกง แล้วก็นำปลาทูน่ากระป๋องใส่ตำให้เข้ากันค่ะ (ถ้าใครชอบแกงที่น้ำใสกว่าตุ๊กจะใส่ปลาทูน่าแค่ 1/2 กระป๋องก็ได้นะคะ)
นำหัวกะทิตั้งไฟให้แตกมัน แล้วนำเครื่องแกงที่เราเตรียมไว้ลงผัดค่ะ ผัดให้หอมเลยนะคะ (จะเห็นว่าตุ๊กใส่ปลามากเกินไป มันเลยข้นมากน่ะค่ะ)
ตุ๊กว่ามันแห้งไปค่ะ ก็เลยเอาหางกระทิใส่ลงไป 1 ทัพพี
ผัดให้หอมได้ที่แล้ว ก็ใส่หางกระทิที่เหลือลงไปค่ะ
วันนี้เราจะอาศัยปรุงรสเค็มด้วยน้ำปลาร้าต้มนะคะ ถ้าใครไม่กินปลาร้า ก็ใช้น้ำปลาแทนนะคะ พอน้ำแกงเดือดก็เตรียมปรุงรสได้เลย
ปลาร้าต้องเติมตอนน้ำแกงเดือด ๆ นะคะ เดี๋ยวเหม็นคาว วันนี้ตุ๊กเติมไปประมาณ 3 ทัพพี แบบในรูป แต่ยังเค็มไม่พอ ก็เลยใส่น้ำปลาไปอีกนิดหน่อยค่ะ
เดือดแล้วก็ปิดไฟเลยจ้า เอากระทะไปล้างนะคะ เดี๋ยวเรามาเตรียมแกงเนื้อใส่มะเขือสไตล์ใต้ ๆ กันค่ะ
แกงเนื้อนี้ก็ไม่ได้ตำพริกแกงค่ะ ซื้อน้ำพริกแกงมาจากใต้ มาดูส่วนผสมกันนะคะ
ส่วนผสมประกอบด้วย
1. เนื้อหมู/เนื้อวัน 200 กรัม
2. พริกแกง 1 ช้อนกินข้าว
3. มะเขือเปราะ 4 - 5 ลูก
4. หัวกะทิ 1 ทัพพี
5. หางกะทิ 3 ถ้วย
6. น้ำปลา
7. ใบกะเพรา
8. พริกหนุ่ม 1 เม็ดหั่นเฉียง (ไม่มีพริกชี้ฟ้าค่ะ)
ขั้นแรกเอาหัวกะทิตั้งให้แตกมันค่ะ
นำพริกแกงลงไปผัดให้หอมและแตกมันค่ะ ต้องผัดให้แน่ใจว่าสมุนไพรในเครื่องแกงสุกหมดนะคะ เวลาแกงรสชาติจะได้ไม่เฝื่อน
ใส่เนื้อที่หั่นไว้ลงไปผัดค่ะ
เติมหางกระทิ ต้มให้เดือดค่ะ
ใส่พริกหนุ่มลงไป (ตุ๊กชอบกินแบบนุ่ม ๆ ใครไม่ชอบเอาไว้ใส่ทีหลังมะเขือนะคะ)
ชิมรสดูนะคะว่าเค็มได้ที่หรือยัง เพราะพริกแกงบางเจ้าเค็มอยู่แล้วค่ะ ถ้าเค็มไม่พอ ก็ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลานะคะ เสร็จแล้วตั้งให้เดือดแล้วใส่มะเขือเปราะที่หั่นไว้ลงไป
เคล็ดลับการที่ป้องกันไม่ให้มะเขือดำนะคะ ให้หั่นตอนที่ใกล้ ๆ จะใส่แกง แล้วก็เอาแช่น้ำเกลือไว้ เวลาใส่ไปในน้ำแกงให้กดให้มะเขือจมน้ำแกงนะคะ เท่านี้มะเขือก็จะไม่ดำแล้วค่ะ
พอมะเขือสุกนุ่มดี ก็เตรียมตักเสริฟเลยจ้า
วันนี้ตุ๊กไม่ค่อยมีผักติดบ้าน มีแต่ผักบุ้งก็เลยเอามาลวกไว้กินกับขนมจีนน้ำยาค่ะ
ชอบแบบไหนเลือกกันเลยนะคะ
แบบแรกขนมจีนน้ำยา สูตรสาวอ่างทองค่ะ (ถ้าใครมีใบแมงลัก หรือถั่วงอกเพิ่มยิ่งเด็ดเลยค่ะ)
ส่วนจานนี้ราดแกงแบบใต้
ลองทำดูนะคะ รับรองเด็ดจ้า
Create Date : 24 กรกฎาคม 2549
Last Update : 20 กันยายน 2549 9:47:23 น.
2 comments
Counter : 1027 Pageviews.
Share
Tweet
น่ากินทุกอย่างที่คุณตุ๊กทำอะ จริง ๆ นะคะ แต่สงสัยจานนี้นุ่นคงทำไม่ได้อะค่ะ เพราะไม่มีน้ำปลาร้า ดูเหมือนจะยากเลยอะ เมนูนี้ แต่จะลองทำดูนะ แต่คงไม่ใช่เร็ว ๆ นี้ ตอนนี้นุ่นก็ไม่ค่อยว่างเหมือนกัน ไม่ค่อยได้เล่นบล็อกแล้ว เพราะเพื่อนจากฝรั่งเศสมาเที่ยวที่บ้าน เลยต้องพาเพื่อนทัวร์ ออกทุกวันเลยอะ อิอิ แวะมาเยี่ยมอาจารย์
ตุ๊กจ้ะ
โดย: Blomster_DK (
Blomster_DK
) วันที่: 25 กรกฎาคม 2549 เวลา:5:00:03 น.
ชอบทานขนมจีนมากๆ เลยฮับ
ทานกับอะไรก็ได้
ตอนเด็กๆ ชอบทานกับน้ำพริก
พอโตขึ้นมาชอบทานกับแกงเขียวหวาน
เมนูนี้ของคุณตุ๊กทำได้เพลินตาจริงๆ ครับ
หง่าวๆๆ
โดย: เหมียวหล่อ (
myth
) วันที่: 9 สิงหาคม 2549 เวลา:23:22:19 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
หลานตานี
Location :
ปทุมธานี Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
?
]
คุณแม่ลูกหนึ่ง ที่ยังปิ๊งเหมือนเดิม
เหนื่อยแต่มีความสุข
Friends' blogs
หลานตานี
ramazoti
เมียฝรั่ง
แม่สลิ่ม
Kofschip
@ - ENYA - @
bamboolerther
ป้ามด
ลักกี้
Amber n the Gang
GingerFever
petunia lover
ลูกสน
Blomster_DK
tiara
ขนมตะโก้
A Little Catz
myth
Girly_tania
เค้กหอม
+~%Chocolate Republic%~+
maymade
-AmAm bamboo-
แพรวขวัญ
aob-aob
Calamity
วรรณ wan_wan
Second impact
Jeban
ดวงขวัญ
its_gemmi
ShiEri
ปูขาเก เซมารู
nature-delight
Baby I love you
PuPe_so_Sweet
ระแนงไม้
สาวปากช่อง
Regenbogen ^_^
swin
rainfull
reindear5
myboom
pinky-bear
somtumplara
coffeebake
farasskyandsnowpink
kittscake
hachisu
angelonia17
satineesh
chao-nai
jazzy-bong
praewa cute
แม่เฮือน
pastelpiebald
gewoonleven
bake-at-home
nernnam
guzzie
sleeping-beauty
justrelax
close-to-heaven
smartkid
narellan
Webmaster - BlogGang
[Add หลานตานี's blog to your web]
Links
www.kruaklaibaan.com
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.
ตุ๊กจ้ะ