ปลานึ่งซีอิ้ว วันนี้เหนื่อยมาก ๆ เลยค่ะ งานยุ่งทั้งวัน แต่เคยสัญญากับตัวเองไว้ว่าจะพยายามอัพบล็อกให้ได้บ่อยที่สุด วันนี้ก็เลยยอมกลับบ้านเย็นนิดนึง เดี๋ยวเพื่อน ๆ ที่แวะผ่านมาจะเบื่อว่ามีแต่เมนูซ้ำ ๆ ไม่พูดพร่ำทำเพลงนะคะ วันนี้ชวนมากินปลานึ่งซีอิ้วค่ะ จริง ๆ ถ้าได้ปลากระพงสด ๆ จะอร่อยมั่ก ๆ แต่พอดีที่บ้านไม่มีค่ะ มีแต่แซลมอน (ฮ่ะ ๆ ไฮโซซะ) ที่เหลือจากทำห่อหมกคราวที่แล้ว ก็เลยเอามาประยุกต์ทำอ่ะค่ะ ดูหน้าตาก่อนนะคะ (ขออภัยถ่ายรูปไม่สวย ถ่ายกลางคืนยากมั่ก ๆ ) ส่วนผสม 1. ปลาแซลมอนหนึ่งชิ้น 200 กรัม 2. ต้นหอมเฉพาะส่วนสีขาวหั่นฝอย 3 - 4 หัว 3. ขึ้นฉ่ายไม่เอาใบ 3 ต้น 4. พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด เครื่องปรุงรส 1. น้ำซุบ 1/4 ถ้วย 2. ซีอิ้วขาว 3. น้ำตาลทราย ขั้นแรกนำปลาแซลมอนมาล้างให้สะอาดนะคะ ถ้ามีเมือกลื่น ๆ ก็ให้ใช้เกลือป่นขัดเบา ๆ เมือกนั้นจะหายไป เคล็ดลับนี้ใช้ได้กับปลาทุกชนิดนะคะ เสร็จแล้วนำปลานั้นไปนึ่ง โดยรองก้นถ้วยด้วยขิงหั่นบาง ๆ และต้นขึ้นฉ่ายเล็กน้อยค่ะ ก่อนนึ่งเอาพลาสติกที่ใช้กันความร้อนได้ ปิดด้านบน แล้วเจาะรูเพื่อระบายความร้อน เสร็จแล้วนำไปนึ่งประมาณ 25 นาทีค่ะ ระหว่างนั้นเราก็มาเตรียมหั่นผักค่ะ โดยเอาต้นหอมเฉพาะส่วนหัว ใช้ปลายมีดกรีดให้เป็นเส้น ๆ ส่วนขึ้นฉ่ายใช้เฉพาะส่วนต้นเอามีดกรีดให้เป็นแฉกสี่แฉก สุดท้ายพริกแดงหั่นเป็นเส้น ๆ ค่ะ ตามรูปเลยนะคะ พอปลาสุกนะคะ ก็เอาผักที่เตรียมไว้โรยด้านบนนำน้ำมันตั้งให้เดือดเสร็จแล้วนำมาราดบนผักค่ะ วิธีนี้จะทำให้ผักสีสวยค่ะ เสร็จแล้วเทน้ำออกจากปลาให้หมดเลยนะคะ แล้วเราก็มาเตรียมน้ำซีอิ้วที่ใช้ราดปลา โดยการนำน้ำซุบผสมกับซีอิ้วขาวและน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบนะคะ แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด เสร็จแล้วนำมาราดบนตัวปลาค่ะ เท่านี้ก็ได้อร่อยแล้วค่ะ ปลานึ่งซีอิ้วจะอร่อยหรือไม่อยู่ที่ความสดของตัวปลาค่ะ ถ้าปลาสดเนื้อจะหวานอร่อยมั่ก ๆ ถึงแม้จะถ่ายภาพได้ไม่สวย แต่การันตีความอร่อยนะคะ   Create Date : 26 กันยายน 2549 23 comments Last Update : 26 กันยายน 2549 16:52:05 น. Counter : 3190 Pageviews. Share Tweet

น่าหม่ำ ๆ เด้วจะไปทดลองทำม่าง ขอบคุณนะคะ   โดย: i_nookae 26 กันยายน 2549 17:07:23 น.

หิวววววววววววววววววววววว...   โดย: vintage 26 กันยายน 2549 18:46:49 น.

แค่เห็นก็น้ำลายหก   โดย: ตา (Febie ) 26 กันยายน 2549 19:07:09 น.

น่าทานที่สุดๆ   โดย: ao IP: 203.144.139.225 27 กันยายน 2549 3:42:56 น.

คุณ i_nookae ลองทำแล้วชอบหรือไม่ชอบอย่าลืมส่งข่าวกันบ้างนะคะ คุณ vintage ขอบคุณที่มาเยี่ยมบล็อกนะคะ พี่ตาลองทำดูนะคะ ง่ายดี หร่อยด้วย โฮ๊ะ ๆ ชมตัวเองซะงั้น คุณ ao ขอบคุณมากค่ะ   โดย: ตุ๊กจ้า (หลานตานี ) 27 กันยายน 2549 9:27:26 น.

เมนูนี้ไม่อ้วนใช่มั๊ยคะพี่ตุ๊ก   โดย: A Little Catz (A Little Catz ) 27 กันยายน 2549 17:18:59 น.

ชอบมาก กำลังอยากได้เมนูที่มีปลาพอดีเลย ขอบคุณค่ะ จะเอาไปทำให้กิ๊กชิม   โดย: ยิ้มน้อย IP: 124.121.37.64 27 กันยายน 2549 20:24:28 น.

ถูกต้องจ้ะน้องวรรณ อะไรที่นึ่ง ๆ เนี่ย รับรองไม่อ้วนจ้า ฮุ ๆ คุณยิ้มน้อยคะ แล้วอย่าลืมส่งข่าวนะคะ ว่าคุณกิ๊กอ่ะ ชอบหรือไม่ชอบ (หมายถึงปลานะคะ อิ ๆ )   โดย: ตุ๊กจ้า (หลานตานี ) 29 กันยายน 2549 9:45:23 น.

เมนูโปรดคุณพ่อเลย เดี๋ยวเก้บสูตรไปลองทำดูดีก่า   โดย: fairy_tells (fairy_tells ) 1 ตุลาคม 2549 11:12:07 น.

ขอยืมสูตรทำหน่อยนะครับ อยากกินมากๆพอดีมีปลาสำลีอยุ่น่าจะประยุกต์ได้นะครับ แหะๆ   โดย: deedeeja IP: 124.121.96.191 14 ตุลาคม 2549 12:59:59 น.

ปลานึ่งแบบเนี่ยชอบมากเลยค่ะ ไม่เลี่ยนด้วย ตามมาเชียร์หน้านี้อีกค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 1 พฤศจิกายน 2549 12:55:00 น.

ชอบทานปลามากๆค่ะ   โดย: My life in Japan. 1 พฤศจิกายน 2550 13:26:29 น.

หย่อยๆน่าอร่อย   โดย: Mo!? IP: 61.91.44.130 31 มกราคม 2551 20:27:32 น.

ขอบคุณมากจะรับสูตรมาทำกินเองบ้าง ขอบคุณมากๆ แนะนำมาอีกน่ะค่ะ   โดย: แมว IP: 58.136.112.176 13 มิถุนายน 2551 10:58:31 น.

ชอบเว็บนี้จังเลย ทำให้เรารู้เรื่องทำอาหาร ขอบคุณ กุ๊ก เก่ง ๆ ทุกคนนะคะ   โดย: คนชอบกิน IP: 82.167.7.49 30 กันยายน 2551 14:38:27 น.

กินสดอร่อยกว่านะ โฮ่ะๆ   โดย: ก่ก IP: 124.121.111.20 7 ตุลาคม 2551 19:18:08 น.

กำลังเบื่อปลาทอดพอดี ได้สูตรปลานึ่งดีเหมือนกัน ขอบคุณๆ   โดย: นิดเดียว IP: 124.121.26.232 29 ตุลาคม 2551 19:34:41 น.

ขอบพระคุณนะครับที่ให้ความอร่อยกับผม และคนทั่วไป ขอให้มีความอุดมสมบูรณ์ตลอดไปนะครับ   โดย: สวัสดิ์ IP: 118.172.139.152 3 มกราคม 2552 17:33:20 น.

ชอบทานมากๆเลยปลาแชลมอนเนี้ยแต่ไม่เคยกินเคยกินแต่ปลาแชลหมอน่ะฮิฮิฮิฮฺ   โดย: เดิ้ก IP: 203.146.168.65 7 พฤษภาคม 2552 16:07:50 น.

เยาะเหล้าจืนเพิ่มสักนิดด้วยนะครับ   โดย: เหล็งฮู้ชง IP: 124.122.130.98 30 สิงหาคม 2552 21:20:59 น.

มาอยู่เกาหลี ๒ เดือนแระ ก็ได้สูตรนี่แหระ ถึงเครื่องปรุงจะไม่ค่อยเหมือนกันเท่าไร แต่ก็อร่อยเหาะไปเรย ขอบคุณนะคะ   โดย: แอน IP: 219.241.30.143 6 กุมภาพันธ์ 2553 15:13:53 น.

ปลานึ่งซีอิ้วเป็นจานแรกที่เราทำกินอ่ะ เกือบแย่ไม่ได้เจออาหารไทยเรย ตั้งแต่มาอยู่เกาหลี ๒ เดือนแร้ววว   โดย: แอน IP: 219.241.30.143 6 กุมภาพันธ์ 2553 15:19:38 น.

that looks so yummy!. thanks for an easy recipe which is good for me! I m gonna try which salmon too. we live in boston, usa and that hard to find our fishes i want.   โดย: Pat IP: 71.162.72.81 16 มีนาคม 2555 8:15:47 น.