เนื้อสับผัดขี้เมา ผัดขี้เมากับผัดกระเพราต่างกันยังงัย เคยมีคำถามนี้เกิดขึ้นในใจบ้างไหมคะ ถ้าถามตุ๊ก ตุ๊กจะตอบว่า ผัดกระเพราะก็ใส่กระเพรา ถ้าผัดขี้เมาก็ใส่โหระพาสิ แล้วถ้าเป็นผัดขี้เมาแบบสาวอ่างทองจริง ๆ เขาจะผัดกับมะเขือยาว แล้วก็ใส่เต้าเจี้ยวด้วย เอาไว้คราวหน้าจะทำให้ดูนะคะ แต่ว่าวันนี้เรามาดูผัดขี้เมาที่ตุ๊กประยุกต์มาจากพี่มิ้นท์แห่งครัวไกลบ้านกันดีกว่า ว่าหน้าตาน่ากินอ๊ะเปล่า ส่วนผสมประกอบด้วย 1. เนื้อวัวสับ 150 กรัม 2. หน่อไม้สดต้ม แล้วหั่นเป็นเส้น 150 กรัม 3. ใบโหระพา 4. พริกขี้หนู 9 เม็ด 5. กระเทียมไทยหัวเล็ก 2 หัว 6. พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา 7. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น 1 เม็ด 8. น้ำมันสำหรับผัดนิดหน่อย 9. น้ำปลา ขั้นแรกนำหน่อไม้สดที่เราซื้อมา จัดการปอกเหลือก ลอกตัว หั่นเป็นชิ้นหนา ๆ แล้วเอาไปต้ม (ขั้นตอนนี้ไม่มีภาพนะคะ) ถ้าหน่อไม้ฝาดให้ต้มทิ้งน้ำสักสองน้ำค่ะ เสร็จแล้วนำหน่อไม้ที่ได้มาซอยเป็นเส้น ๆ เตรียมไว้จ้า วันนี้ที่บ้านไม่มีเนื้อสับค่ะ ก็เลยต้องสับเอง ออกกำลังกายสักหน่อยไม่ใช้เครื่องทุ่นแรงด้วยอ่ะ ก็เลยได้เนื้อสับ(แบบหยาบ ๆ ) ออกมาแบบนี้ค่ะ เตรียมปอกเปลือกกระเทียม ล้างพริกขี้หนู แล้วหั่นพริกชี้ฟ้าไว้เลยค่ะ ส่วนโหระพา นำมาล้างให้สะอาดเด็ดเป็นใบ ๆ แช่น้ำไว้ค่ะ เริ่มลงมือทำกันเลยค่ะ โขลกพริกขี้หนู และกระเทียมพอหยาบ ๆ แล้วก็ใส่พริกไทยดำป่นลงไปผสมนะคะ เสร็จแล้วตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันเริ่มร้อนก็เอาส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอมเลยค่ะ หลังจากนั้นใส่เนื้อสับลงไป ให้ใช้ตะหลิวยี ให้เนื้อแตกจากกันนะคะ อย่าให้จับกันเป็นก้อนนะคะเดี๋ยวไม่น่ากิน ถ้าแห้งเกินไปก็เติมน้ำเปล่าลงไปได้ค่ะ ช่วงนี้ปรุงรสด้วยน้ำปลาเลยนะคะ วันนี้ตุ๊กไม่ใส่น้ำมันหอย เพราะอยากให้รสชาติออกมาเป็นไทยแท้ค่ะ ชิมให้ออกรสจัดหน่อยนะคะ เพราะเดี๋ยวเราจะเอาหน่อไม้สดใส่ลงไปผัดให้เข้ากันอีก พอเนื้อสุกก็ใส่หน่อไม้ลงไปเลยค่ะ สุดท้ายใส่พริกชี้ฟ้า และใบโหระพาลงไปผัด ผัดให้พอใบโหระพาสลดก็ปิดไฟเลยจ้า ถึงเวลาตักเสริฟแล้วค่ะ ลองทำกันดูนะคะ   Create Date : 20 กันยายน 2549 8 comments Last Update : 20 กันยายน 2549 11:53:36 น. Counter : 3255 Pageviews. Share Tweet

หิววววววววววค่ะ   โดย: ~*Annie*~ 20 กันยายน 2549 14:00:33 น.

มีโหระพาพอดีเลย น่ากินสุดๆๆ   โดย: tookjah 20 กันยายน 2549 16:38:52 น.

เห็นผัดขี้เมาก็วิ่งตาม ยิ่งเห็นเป็นเนื้อยิ่งวิ่งตามค่ะพี่ตุ๊ก ^^" เมนูประจำแพรเวลาทานร้านตามสั่งเวลาไปเรียนพิเศษเลยล่ะค่ะ แต่ว่าเป็นวุ้นเส้นผัดขี้เมาเนื้อ ^^ ชอบสุดๆ ไปเล้ย   โดย: +~%Chocolate Republic%~+ 20 กันยายน 2549 18:38:19 น.

เมนูนี้ ทำบ่อยค่า ชอบมากๆ ใส่กระเพรามั่ง โหระพามั่ง แล้วแต่ว่ามีอะไร หน่อไม้พอหาได้ มีเป็นแบบกระป๋องขาย น้องตุ๊กเป็นสาวอ่างทองเหรอคะ   โดย: ตา (Febie ) 20 กันยายน 2549 19:07:22 น.

ไม่น่าเข้ามาดึกๆเล๊ย...หิวๆๆๆๆ... เมนูที่มีหน่อไม้เป็นส่วนประกอบนี่วรรณช๊อบชอบค่ะพี่ตุ๊ก ตอนเช้า...ไม่ใช่สิ เกือบเที่ยง แหะๆ เพราะไปทำงานสายประจำก็จะสั่งพี่ร้านข้าวหน้าออฟฟิศ ผัดหน่อไม้ใส่ไข่ แค่นี้ก็อร่อยสำหรับวรรณแล้วค่ะ...เมนูไดเอทน่ะค่ะ   โดย: A Little Catz (A Little Catz ) 21 กันยายน 2549 2:11:15 น.

คุณ ~*Annie*~ รับแก้หิวสักจานดีไหมจ๊ะ คุณตุ๊กค่ะ ใช่ค่ะใส่ใบโหระพาหอมมั่ก ๆ น้องแพรจ๋า พี่ยังไม่เคยกินเลยอ่ะ แบบนี้ต้องลองบ้างแล้วล่ะน่าสนใจนะคะวุ้นเส้นผัดขี้เมาเนื้อ แล้วจะลองดูจ้า ใช่ค่พี่ตา เป็นสาวอ่างทองโดยกำเนิดเลยแหล่ะจ้า ของแท้ต้องพูดเหน่อ ๆ ด้วยแหล่ะ อิ ๆ น้องวรรณตีสองแล้วยังไม่นอนอีกหรอจ๊ะ ชอบกินหน่อไม้เหมือนพี่เลย หน่อไม้ผัดใส่ไข่พี่ก็ชอบ กินกับน้ำพริกกระปิหร่อยมั่ก ๆ ไว้วันหลังทำบ้างดีกว่า   โดย: ตุ๊กจ้า (หลานตานี ) 21 กันยายน 2549 7:52:15 น.

น้ำลายไหลลลลล   โดย: NIRISSA 26 กันยายน 2549 8:02:37 น.

น่าอร่อยดีค่ะ แล้วก้อเหมือนจะทำง่ายด้วย ขอบคุณค่ะสำหรับสูตรอาหาร   โดย: น้องแนนซี่ IP: 125.26.24.28 7 สิงหาคม 2551 14:04:06 น.