Bloggang.com : หลานตานี : ไก่ทอด (เลียนแบบ) KFC

ไก่ทอด (เลียนแบบ) KFC

เฮ้ออออออออออออออออออออออ ก็เฮ้อยาว ๆ หน่อยนะคะ พักนี้งานยุ่งเหลือเกินค่ะ ไม่รู้ว่าเมื่อไหร่ถึงจะคลี่คลาย เดือนหน้านักเรียนก็จะเปิดเทอมกันแล้ว คงจะหัวฟูไม่ใช่น้อย ถ้าไม่ค่อยมีเวลามาอัพบล็อกหรือทักทายกัน ก็อย่าโกรธกันนะคะ จะพยายามอู้เอ้ยปลีกตัวมาทักทายกันบ่อย ๆ ค่ะ

วันนี้ก็เลยเอาเมนูวันหยุด เผื่อบ้านไหนมีเด็ก ๆ จะได้ทำเป็นของกินเล่น หรือทำเป็นกับข้าวกันได้ โดยที่เราไม่ต้องพึ่งลุงเคนฯ สูตรนี้ตุ๊กได้มาจาก "พี่หมูแดง" แห่งครัวไกลบ้านค่ะ ขออภัยด้วยนะคะ ตุ๊กพยายามเข้าไปเสริทหาสูตรต้นฉบับของพี่หมูแดงแต่หาไม่เจอค่ะ ดังนั้นขอเป็นชื่อเว๊บไซด์ของพี่เขาแทนนะคะ

//www.kruaklaibaan.com

หน้าตาไก่ที่ได้ เป็นแบบนี้จ้า

วันนี้ส่วนผสมที่ตุ๊กทำนะคะประกอบไปด้วย

1. ปีกไก่บน ประมาณ 10 ชิ้น
2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ (แต่วันนี้ไม่มีตุ๊กเลยใช้แป้งเค้กค่ะ)
3. เกลือป่น
4. พริกไทยป่าน
5. น้ำมันสำหรับทอด
6. ไข่ไก่ 1 ฟอง

ขั้นแรกนะคะ เราเอาไก่มาล้างทำความสะอาดให้หมด เสร็จแล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือสัก 15 นาทีค่ะ เคล็ดลับนี้มากจากพี่หมูแดง พี่เขาบอกว่าไก่โดยธรรมชาติจะไม่มีรสชาติ ถ้าเรานำมาแช่ในน้ำเกลือจะทำให้รสชาติกของไก่ดีขึ้นค่ะ

ถ้าใครไม่อยากใช้ปีกบนจะใช้ส่วนอก ส่วนน่อง อันนี้ก็ตามสะดวกนะคะ

พอครบเวลาแล้ว เราก็เอาไก่ที่ได้ มาซับน้ำให้แห้งเลยค่ะ

เรามาเตรียมของสำหรับชุบทอดกันนะคะ แป้งสาลีให้แบ่งเป็นสองจาน ส่วนที่ 1 ไม่ต้องผสมอะไร ส่วนส่วนผสมที่ 2ให้ใส่เกลือกับพริกไทยลงไปผสมให้ทั่ว (ตุ๊กไม่ได้กำหนดอัตราส่วนนะคะ แต่วันนั้นใช้แป้งส่วนที่สองประมาณ 70 กรัม เกลือป่นประมาณ 1 ช้อนชา พริกไทยป่นตามชอบค่ะ) ส่วนไข่ไก่ก็ตีไว้ให้แตกค่ะ

ถ้าใครชอบเผ็ดจะเติมพริกป่นปาปริก้า หรือพริกป่นแบบละเอียดลงไปก็ได้นะคะ

ที่นี้เราก็มาเตรียมทอดกันค่ะ บ้านตุ๊กไม่มีหม้อทอด จะทอดในกระทะก็มีแต่กระทะใหญ่ ๆ ก็เลยใช้หม้อเล็ก ๆ อ่ะค่ะ สำหรับทอด ใส่น้ำมันลงไป กะให้ท่วมไก่เลยค่ะ

นำไก่ที่เราซับน้ำจนแห้งแล้ว มาชับแป้งสาลีส่วนที่ 1 แล้วเคาะออก ไม่ต้องให้หนามากนะคะ ที่ทำแบบนี้ป้องกันการสูญเสียความชื้นในเนื้อไก่อ่ะค่ะ เวลาทอดจะได้กรอบนอกนุ่มใน

เสร็จแล้วก็ชุบไข่ไก่ค่ะ

สุดท้ายชุบแป้งสาลีส่วนที่ 2 ที่เราผสมเกลือกับพริกไทยไว้ อยากให้แป้งหนากันขนาดไหน อันนี้ก็ตามสะดวกกันเลยค่ะ

ขั้นตอนการชุบแป้งไม่ควรชุบทิ้งไว้นะคะ ควรชุบไปทอดไป ไม่งั้นแป้งมันจะแฉะ ๆ ติดกับเนื้อไก่อ่ะค่ะ

นำลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด จะได้ไม่อมน้ำมัน พอใส่ไก่ลงไปแล้วให้เบาไฟลงค่ะ ไม่งั้นเดี๋ยวไก่ข้างในจะไม่สุก

สุกแล้ว ก็นำมาขึ้นมาซับน้ำมันค่ะ

เสร็จแล้วจัดเสริฟเลยค่ะ

ลองทำดูนะคะ รับรองถูกใจโดยเฉพาะเด็ก ๆ แน่นอนเลยจ้า

P.S แต่อย่ากินของทอดกันบ่อยเกินไปนะคะ ไม่ดีกับสุขภาพค่ะ ระวังโรคไขมันในเส้นเลือดนะจ๊ะ อีกอย่างถ้าไม่ได้ทำเองก็ห่วงเรื่องโรคมะเร็ง เพราะแม่ค้าบางเจ้าน้ำมันใช้แล้วใช้อีก ทางที่ดีทำเอง แต่อย่าทำบ่อย ๆ นะจ๊ะ เป็นห่วงสุขภาพของทุกคนจ้า

Create Date : 28 กรกฎาคม 2549

Last Update : 20 กันยายน 2549 9:46:32 น.

7 comments

Counter : 1867 Pageviews.

ขอน่อง 2 ชิ้นค่ะ

โดย: ปิงปอง (tarapiw

) วันที่: 29 กรกฎาคม 2549 เวลา:2:17:49 น.

ชอบกินไก่มากเลยค่ะ ขอบคุณมากค่ะสำหรับสูตร น่ากินมากๆอ่ะ

โดย: VaLovE

วันที่: 29 กรกฎาคม 2549 เวลา:9:20:06 น.

ไม่ได้มาเยี่ยมนานเลยอ่ะพี่ตุ๊ก ..
ยุ่ง ๆ กับเรื่องจะซื้อเตาอบ + อุปกรณ์ ..
ตอนนี้ได้เตาอบแล้ว .. เพิ่งมาส่งที่บ้านเมื่อวานนี้เองค่ะ ..
พรุ่งนี้จะออกตระเวนซื้อวัตถุดิบแระ ..
อาทิตย์หน้าคงได้เริ่มลงมือทำ ..

...................

ปล. สบายดีป่าวคะ .. ไก่ทอดน่ากิน ( เหมือนเคยเลย )

โดย: เบนซิน (เบนซิน

) วันที่: 29 กรกฎาคม 2549 เวลา:10:44:06 น.

น่าทานมากกกค่ะ คุณตุ๊ก อันนี้นุ่นทำได้ ชัวร์ เพราะดูว่าไม่ยาก แต่ที่นี่ปีกก็ไม่เคยเห็นจะมีขาย สงสัยต้องใช้น่องแทนค่ะ อิอิ

โดย: Blomster_DK (Blomster_DK

) วันที่: 29 กรกฎาคม 2549 เวลา:14:32:35 น.

ขออนุญาต Add ไว้นะคะ
พอดีกำลังฝึกทำอาหารค่ะ

โดย: someone like me

วันที่: 29 กรกฎาคม 2549 เวลา:18:47:28 น.

คุณปิงปองคะ รับปีกบนก่อนได้ไหมอ่ะ วันนี้ไม่ได้ทอดน่องไว้ เดี๋ยวคราวหน้าจะเอาน่องมาส่งให้ทีหลังนะคะ

คุณ VaLovE ยินดีค่ะ สูตรนี้จริง ๆ ก็ได้มาจากพี่หมูแดงอีกที ลองทำดูนะคะ อร่อยแน่นอนจ้า

จริงดิเบน ดีจังเลยอ่ะ เตาอบซื้อยี่ห้อไรอ่ะ พี่ก็ดู ๆ อยู่ ตอนนี้ก็ทำเค้กขายตามออร์เดอร์อยู่เหมือนกัน แต่ไอ้เตาตัวเล็กที่บ้านพี่ดูท่ามันจะไม่ไหวอ่ะ แล้วจะโทรไปคุยนะ

คุณนุ่นคะใช้น่องก็ได้ค่ะ แต่ที่บ้านตุ๊กอ่ะ เขากินทิ้งกินขว้าง หยิบไปน่องนึงก็กินกันไม่หมด ตุ๊กก็เลยใช้ชิ้นเล็ก ๆ แทนจะได้ไม่เปลือง อิ ๆ

คุณ someone like me คะ ยินดีค่ะ แต่ออกตัวก่อนนะคะ ว่าตุ๊กก็ไม่ได้เก่งอะไร แค่พอทำได้ ส่วนรสชาติ ก็ปรับได้ตามชอบเลยนะจ๊ะ

โดย: ตุ๊กจ้า (หลานตานี

) วันที่: 1 สิงหาคม 2549 เวลา:14:32:30 น.

ทำได้น่าทานมากครับ

เหมียวหล่อเลิกกิน KFC มาพักใหญ่แล้วฮับ

หง่าวๆๆ

โดย: เหมียวหล่อ (myth

) วันที่: 9 สิงหาคม 2549 เวลา:23:18:38 น.