ทอดมันกุ้ง เฮ้อ...งานยุ่งจนหัวฟูไปหมดแล้วค่ะ ไอ้ครั้นจะไม่มาอัพบล็อกเดี๋ยวเพื่อน ๆ จะหนีไปกันหมด วันนี้เลยถือโอกาสอู้งาน (55 หัวหน้าขาแว๊บเดียวค่ะ) มาอัพบล็อกซะนิด จะชวนมากิน "ทอดมันกุ้ง" ที่เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดีค่ะ ไม่พูดพล่ามกันล่ะนะคะ (เวลามีน้อย) มาดูส่วนประกอบกันค่ะ ส่วนผสมประกอบด้วย 1. กุ้งกุลาหรือกุ้งซีแฮ้ก็ได้ค่ะ 250 กรัม 2. มันหมู 25 กรัม 3. แป้งมัน 1 ช้อนชา 4. น้ำตาล 8 กรัม (ประมาณ 1 1/2 ช้อนชา) 5. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 6. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา 7. น้ำมันงา 1 ช้อนชา ส่วนผสมสำหรับขั้นตอนการทอด 1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2. ไข่ไก่ตีพอแตก 1 ฟอง 3. เกล็ดขนมปัง 4. น้ำมันพืช นำกุ้งมาล้างปลอกเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออกนะคะ เสร็จแล้วเอาแป้งมันมาคลุก ให้ทั่วค่ะ นำกุ้งที่คลุกแป้งมันไว้แล้ว ไปล้างผ่านน้ำก๊อกประมาณ 10 - 15 นาทีค่ะ (ทำแบบนี้จะทำให้เนื้อกุ้งเหนียวขึ้นค่ะ) เสร็จแล้วนำกุ้งออกมาสะเด็ดน้ำ บีบตัวกุ้งแรง ๆ ให้น้ำออกมาให้มากที่สุดเลยนะคะ เคล็ดลับนี้จะทำให้ทอดมันกุ้งที่ได้เนื้อหนียวไม่ร่วนค่ะ นำกุ้งที่ได้ไปสับหยาบค่ะ หรือใครแรงเยอะจะสับละเอียดก็ได้นะคะ ไม่ว่ากัน แต่ถ้าสับหยาบ ๆ เวลากินจะรู้สึกได้เนื้อมากกว่าอ่ะค่ะ มันหมูที่เตรียมไว้ล้างให้สะอาดแล้วนำไปสับเหมือนกันนะคะ นำมันหมู และกุ้งที่สับไว้ มาผสมรวมกันกับแป้งมัน 1 ช้อนชาค่ะ เสร็จแล้วให้เครื่องปรุงรสผสมให้เข้ากัน เมื่อผสมเข้ากันแล้วนำกะลังมังกุ้ง ไปวางไว้บนกะละมังอีกใบที่ใส่น้ำแข็งเตรียมไว้ นำจะตีเนื้อกุ้งให้เหนียวค่ะ ก็คือจับส่วนผสมขึ้นมา แล้วฟาดลงไปแรง ๆ กับอ่างผสมค่ะ ทำแบบนี้จนส่วนผสมเหนียวได้ที่ค่ะ ส่วนผสมที่ได้จะข้นเหนียวแบบนี้ค่ะ นำส่วนผสมมาปั้นเป็นก้อน แล้วกดให้แบบหนาสักครึ่งนิ้วค่ะ เวลาปั้นเอามือชับน้ำนะคะ ส่วนผสมจะได้ไม่ติดมือ ตั้งน้ำมันเตรียมทอดค่ะ วันนี้ไม่ใช่กระทะใช้หม้อค่ะ จะได้ไม่เปลืองน้ำมัน เวลาทอดน้ำมันต้องท่วมนะคะ ไม่งั้นเดี๋ยวทอดมันกุ้งจะอมน้ำมันค่ะ ส่วนผสมที่ปั้นเตรียมไว้ ให้นำไปคลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์ ตามด้วยไข่ไก่ และจบด้วยเกล็ดขนมปังค่ะ ให้ทำไปทอดไปนะคะ อย่าทำทิ้งไว้เยอะ เดี๋ยวเกล็ดขนมปังจะอมน้ำเข้าไป ทำให้ไม่กรอบค่ะ นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงทอดค่ะ เคล็ดลับการทอดคือน้ำมันต้องร้อนพอดีนะคะ ไม่งั้นจะอมน้ำมัน และก็ไม่ควรทอดทีละเยอะ ๆ เพราะจะอมน้ำมันเหมือนกันค่ะ ทอดไฟกลางนะคะ ไม่ต้องแรงมาก เพราะเดี๋ยวเกล็ดขนมปังจะไหม้ก่อนที่เนื้อกุ้งจะสุกค่ะ ตุ๊กทอดทีละสามชิ้นได้ค่ะ เสร็จแล้วนำขึ้นมาซับน้ำมัน ได้เวลาจัดเสริฟแล้วค่ะ ลองทำดูนะคะ สูตรนี้ตุ๊กได้จากที่ไปเรียนมา รับประกันความอร่อยจ้า   Create Date : 19 กรกฎาคม 2549 15 comments Last Update : 20 กันยายน 2549 9:48:25 น. Counter : 1308 Pageviews. Share Tweet

ของโปรดเลยค่ะ ว่าแล้วอยากทานขึ้นมาเฉยเลย   โดย: about_love 19 กรกฎาคม 2549 13:10:22 น.

มาแล้วมื้อนี้ เรามีรายการอาหารสำหรับเย็นนี้แล้ว ในตู้เย็นมีกุ้ง ที่ซื้อมาตุนเต็มไปหมด วันนี้จะเอาออกมาทำทอดมันดีกว่า เคยไปดูวิธีทำในเว็ปอื่น ๆ เหมือนจะยากนะคะ แต่พอดูของคุณตุ๊กแล้ว คิดว่าทำได้ค่ะ ไม่ยากอย่างที่คิด และยิ่งคุณตุ๊กรับประกันความอร่อยด้วยแล้ว ยิ่งต้องลองทำค่ะ ขอบคุณนะคะ   โดย: Blomster_DK (Blomster_DK ) 19 กรกฎาคม 2549 14:36:28 น.

ว้า แต่ที่บ้านไม่มีมันหมูอะค่ะ มีแต่เบคอน ที่นี่ไม่มีมันหมูขายแบบบ้านเราซะด้วย มีแต่หมูติดมันนิด ๆ หน่อย ทำงัยดีหว่า   โดย: Blomster_DK (Blomster_DK ) 19 กรกฎาคม 2549 14:39:14 น.

คุณนุ่นคะ ไม่เป็นไรค่ะ ไม่ใส่ก็ได้ แต่ต้องตีกุ้งให้เหนียวนะคะ แบบที่ตุ๊กทำ เวลาเคี้ยวจะได้หนึบ ๆ แล้วก็อย่าลืมบีบน้ำออกจากตัวกุ้งให้หมดนะคะ ไม่มีมันหมูก็อร่อยแบบไม่อ้วนดีจ้า แล้วอย่าลืมส่งข่าวนะคะว่าถูกใจหรือเปล่าเอ่ย   โดย: ตุ๊กจ้า (หลานตานี ) 19 กรกฎาคม 2549 14:55:12 น.

โอ้ยตาย รีบตอบคุณนุ่นกลัวจะไม่ทันได้ทำเป็นอาหารเย็น จนลืมทักทายคุณ about_love เลยค่ะ ลองทำดูนะคะ รับประกันความอร่อยจ้า   โดย: ตุ๊กจ้า (หลานตานี ) 19 กรกฎาคม 2549 15:07:03 น.

ขอบคุณมาก ๆ เลยค่ะคุณตุ๊ก นุ่นจะทำแล้ว แล้วจะมารายงานผลนะคะ   โดย: Blomster_DK (Blomster_DK ) 19 กรกฎาคม 2549 18:27:13 น.

น่าทานมาก ๆ ไว้จะลองทำดู ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ   โดย: ปิงปอง (tarapiw ) 20 กรกฎาคม 2549 3:38:57 น.

ตามมาจากบล็อกคุณนุ่นค่ะ มาอ่านสูตร น่ากินมากๆเลยค่ะ   โดย: ตรีนุช3903 20 กรกฎาคม 2549 4:32:41 น.

คุณตุ๊ก นุ่นทำสำเร็จแล้วค่ะ ทอดมันกุ้ง ไปดูที่บล็อกนะคะ ทำให้บล็อกนี้ให้อาจารย์โดยเฉพาะเลยค่ะ   โดย: Blomster_DK (Blomster_DK ) 20 กรกฎาคม 2549 4:59:26 น.

มาขโมยสูตร...ทอดมันกุ้ง ที่น่าหม่ำ..ไปบอกแม่ก้อยให้ทำให้ทานบ้างครับ แต่เอ๊ะ...ผมขนมตะโก้ยังหม่ำไม่ได้นี่ครับ.. ยินดีต้อนรับน้าตุ๊ก..เป็นแฟนคลับด้วยความเต็มใจอย่างยิ่งครับ   โดย: ขนมตะโก้ (ขนมตะโก้ ) 20 กรกฎาคม 2549 10:51:45 น.

น้องชายชอบทานทอดมันกุ้งมากเลยค่ะ ดีจังที่มาเจอสูตรนี้ ขอบคุณนะคะ อิอิ   โดย: แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ ) 22 กรกฎาคม 2549 18:14:30 น.

น่ากินมากๆ เลยฮับผม หง่าวๆๆ   โดย: เหมียวหล่อ (myth ) 9 สิงหาคม 2549 23:26:58 น.

โอ้โห น่าทานจังคะ เราเคยทำแต่เอาเนื้อมูผสมด้วยคะ แต่ขี้เกียจฟาดเลยไม่เหนียวมาก ไว้จะลองวิธีนี้ดูคะ   โดย: Lilly (supremeking ) 1 พฤศจิกายน 2549 16:52:33 น.

แป้งอเนกประสงค์ใช้แป้งโกกิได้ไหมค่ะ   โดย: --กวาง-- IP: 58.9.100.158 11 มิถุนายน 2551 18:06:32 น.

สวัสดีค่ะ ตอนนี้เป็นแม่ครัวมือใหม่ค่ะ พึ่งเริ่มหัดทำอาหารให้ "อร่อย" ที่ผ่านมากินได้ แต่ไม่อร่อยเลย... วันนี้ลองทำเกี๊ยวกุ้ง แต่สุดท้ายพอต้มไปต้มมา เครื่องกุ้งกระจายออกจากแผ่นเกี๊ยวหมดเลย อุตส่าห์พยายามทำแล้วเชียว ตอนหลังก็ลองเติมแป้งข้าวโพดแล้ว แต่ก็ยังไม่เป็นก้อนอยู่ดี แสดงว่าต้องตีกุ้งก่อนใช่ไหมคะ เครื่องจะได้เกาะกันเป็นก้อน? แล้วต้องแช่ตู้เย็นไว้ด้วย ถูกต้องหรือเปล่าคะ?   โดย: ผึ้ง IP: 125.24.25.41 28 มีนาคม 2552 18:12:21 น.