Bloggang.com : หลานตานี : ห่อหมก

ห่อหมก

มีใครชอบกินห่อหมกใหมคะ ตุ๊กชอบกินมาก ๆ ค่ะ โดยเฉพาะห่อหมกปลาช่อนใบยอ อร่อยมาก ๆ แต่เดี๋ยวนี้หากินยากจัง ตัวตุ๊กเองก็ยอมรับว่าไม่รู้หรอกค่ะว่าจริง ๆ แล้วเขาทำกินกันยังงัย จำได้แต่ตอนเด็ก ๆ เวลาแม่ใหญ่ทำที ก็ช่วยกันหลาย ๆ คน ห่อใส่ใบตอง เอาไปนึ่ง กลิ่นหอมอบอวลไปหมด พักนี้ตุ๊กคิดถึงแม่ใหญ่ตุ๊กจังค่ะ แต่ความสามารถไม่ถึง ห่อหมกที่ตุ๊กทำก็เลยออกมาหน้าตาแบบนี้ค่ะ

ดูหน้าตาแล้วมันเหมือนห่อหมกไหมเนี่ย แหมก็สมัยนี้หาใบตองยากนี่นา ตุ๊กก็เลยประยุกต์ใส่ถ้วยนึ่งเอา มาดูห่อหมกสูตรประยุกต์ของตุ๊กกันดีกว่า ว่าเราต้องเตรียมอะไรบ้าง

1. ปลาแซลมอน 1 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม)
2. น้ำพริกแกงแดงโลโบ 1 ซอง (ไม่ได้ค่าโฆษณานะเนี่ย)
3. กระทิกล่อง 1 กล่องเล็ก 150 mL
4. กระหล่ำปลีหั่นฝอย 1/3 หัว
5. ใบโหระพา
6.ไข่ไก่ 1 ฟอง

เครื่องปรุงรส
1. น้ำปลา
2. น้ำตาลทราย

เตรียมส่วนผสมก่อน โดยนำแซลม่อนมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม (ไม่ต้องใหญ่เท่าตุ๊กก็ได้นะคะ รสชาติจะเข้าเนื้อมากกว่า) เลาะก้างออกให้หมด ล้างทำความสะอาดเตรียมไว้ค่ะ ส่วนกระหล่ำปลีหั่นฝอยแล้วก็เอาใส่ไมโครเวฟสัก 5 นาที เพื่อให้ผักสุกเวลาไปนึ่งจะได้ไม่เกิดน้ำใส่ส่วนของกะหล่ำปลี ทำให้เสียรสชาติค่ะ

เสร็จแล้วมาเตรียมลงมือกันค่ะ นำน้ำพริกกับกระทิประมาณ 2/3 กล่อง ผสมให้เข้ากันค่ะ แอบชิมนิดนึงว่าน้ำพริกเราเค็มแค่ไหนจะได้ใส่น้ำปลาถูกค่ะ (ถ้าใครมีหัวกระทิแบบคั้นสด ๆ จะดีกว่าค่ะ แต่ตุ๊กไม่มีอ่ะ มีอะไรก็ใช้แบบนั้นแล้วกันนะคะ)

พอผสมเข้ากันดีแล้ว ก็ใส่เนื้อปลาลงไปค่ะ คน ๆ ให้มันเข้ากัน จะเห็นว่าส่วนผสมจะค่อย ๆ ข้นขึ้น

หลังจากนั้นก็ใส่ไข่ไก่ลงไปค่ะ คนผสมให้เข้ากันจนข้นเหนียว

ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งค่ะ ถ้าชิมตอนแรกแล้วน้ำพริกไม่เค็ม ก็ใส่น้ำปลาเพิ่ม ตุ๊กเพิ่มน้ำปลาประมาณ 2 ช้อนชา และน้ำตาลทราย 2 ช้อนชาค่ะ คนผสมให้น้ำตาลละลายนะคะ

หลังจากนั้นมาเตรียมถ้วยสำหรับนึ่งห่อหมกกันค่ะ วันนี้ตุ๊กใช้ถ้วยกระเบื้องขนาดประมาณ 4 นิ้ว สองถ้วยค่ะ

รองก้นถ้วยด้วยกระหล่ำปลีที่เราทำให้สุกแล้ว บีบน้ำออกนิดนึงนะคะ

ตามด้วยโหระพา (เก็บมาจากสวนหลังบ้าน แบบว่ามีนิดเดียวอ่ะค่ะ)

แล้วก็เอาส่วนผสมของปลาที่เตรียมไว้ ตักใส่ถ้วยเลยค่ะ

ปิดปากถ้วยด้วยพลาสติกแร็ปทนความร้อน แล้วใช้มีดเจาะให้เป็นรู นำไปนึ่ง โดยต้มน้ำให้เดือด แล้วนึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 15 นาทีค่ะ

เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ สุกแล้วแต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดง กับใบโหระพา กินกับข้าวร้อน ๆ ก็พอถู ๆ ไถ ๆ ไปได้ ไม่อร่อยเท่าที่ยายทำ แต่ก็อร่อยสำหรับตุ๊กแล้วกันเนอะ

ลองทำดูนะคะ

Create Date : 19 กันยายน 2549

Last Update : 20 กันยายน 2549 9:43:10 น.

9 comments

Counter : 1290 Pageviews.

เราชอบดูคนทำอาหาร ชอบดูรายการอาหาร แต่ทำอาหารไม่เป็น เวปนี้สนุกดีค่ะ ละเอียดดีด้วย มีทุก step เลย ชอบๆ ค่ะ

โดย: chubbycherry

วันที่: 19 กันยายน 2549 เวลา:12:01:32 น.

ขอเรียกคุณเชอร์รี่แล้วกันเนอะ ตุ๊กก็ชอบดูรายการอาหารทุกประเภทเลยค่ะ ตอนเด็ก ๆ ดูจนพ่อดุว่า ดูทำไม ของแบบนี้ใคร ๆ ก็ทำเป็น แหม ก็เราทำไม่เป็นนี่นา ก็เลยต้องดูนิ

ตุ๊กชอบทำกับข้าวมาก ๆค่ะ อีกอย่างต้องทำทุกวันด้วย มันก็เลยไม่มีทางเลือก ซื้อเขากินไม่อร่อย แล้วก็แจ๊คพ๊อตบางทีเจอไม่สะอาดด้วยค่ะ

ดีใจนะคะที่คุณเชอร์รี่ชอบ

โดย: ตุ๊กจ้า (หลานตานี

) วันที่: 19 กันยายน 2549 เวลา:16:46:46 น.

ชอบกินเหมือนกันค่ะ ห่อหมกกับข้าวสวยร้อนๆ

สูตรนี้ดูไม่ยากด้วย ขอเก็บไปลองทำบ้างนะคะ

โดย: AT~N00N~

วันที่: 21 กันยายน 2549 เวลา:1:29:46 น.

ยกมือว่าชอบห่อหมกเหมือนกันครับ
แต่กินบ้างเจ้าไม่อร่อย หรือกินหลายครั้งก็เบื่อรสแล้ว
ว่าจะทำเองบ้างล่ะ ถึงจะยุ่งยากสักนิดก็คุ้ม

โดย: Duke-ดุ๊ก

วันที่: 22 กันยายน 2549 เวลา:2:12:57 น.

คุณ AT~N00N ยินดีให้เก็บสูตรเลยจ้า ได้เรื่องยังงัยอย่าลืมบอกกันบ้างนะคะ

คุณดุ๊กคะ จริง ๆ ถ้าของแท้ ต้องกวนนาน ๆ ให้ห่อหมกมีความเหนียวนุ่มเมื่อนึ่งเสร็จ แต่ตุ๊กขาดส่วนผสมหลาย ๆ อย่างก็เลยออกมาที่เห็นอ่ะค่ะ เห็นด้วยที่บอกว่าทำกินดีกว่า ซื้อเขาไม่อร่อยบางทีก็ไม่สะอาดด้วยอ่ะค่ะ

โดย: ตุ๊กจ้า (หลานตานี

) วันที่: 23 กันยายน 2549 เวลา:14:20:40 น.

กำลังอยากได้สูตรห่อหมกอยู่พอดีเลยค่ะ ดีจังแซลมอนแถวนี้หาได้ง่ายๆค่ะ ที่นี่ถูกว่าปลากระพงอีกนะ ขอจดสูตรไปลองทำดูบ้างนะคะ

โดย: mintini

วันที่: 28 กันยายน 2549 เวลา:10:11:54 น.

ยินดีเลยจ้า ชอบหรือไม่ชอบ บอกกันได้นะคะคุณ mintini

โดย: ตุ๊กจ้า (หลานตานี

) วันที่: 29 กันยายน 2549 เวลา:9:49:25 น.

i love thai food's
it's soooooooooo good

โดย: (((A))) (kanyalovely

) วันที่: 4 ตุลาคม 2549 เวลา:10:54:57 น.

wait for long time.this is What i looking for . Thank a lot. will be back for more.

โดย: new Rosemead CA USA IP: 216.175.77.142 วันที่: 5 มีนาคม 2552 เวลา:6:09:51 น.