|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
คั่วกลิ้ง
อาหารจานนี้เป็นอาหารจานโปรดของที่บ้านค่ะ รู้จักคั่วกลิ้งครั้งแรก ก็ตอนที่เพื่อนคนใต้พาไปกิน (ตอนนั้นร้านอยู่แถวเดอะมอลล์งามวงศ์วานค่ะ) อร่อยมาก ๆ แต่เผ็ดจริง ๆ ตอนหลัง ๆ ก็เลยหัดทำเองค่ะ แต่คงอร่อยสู้ต้นฉบับเขาไม่ได้ เคยลงทุนตำน้ำพริกเองด้วยนะคะ แต่วันนี้ไม่มีแรงค่ะ ก็พึ่งพริกแกงสำเร็จรูปกันไป เป็นน้ำพริกแกงเผ็ดใต้อ่ะค่ะ ซื้อประจำเจ้านี้ อร่อยดีค่ะ
ดูหน้าตาก่อนนะคะ
ส่วนผสม
1. เนื้อหมูสับ ประมาณ 300 กรัม
2. น้ำพริกแกงเผ็ดใต้ 1 ช้อนคาว
3. พริกไทยอ่อน
4. ใบมะกรูดหั่นฝอย 3 - 4 ใบ
5. พริกขี้หนู (ตามชอบ)
6. น้ำปลา 2 ช้อนชา
7. น้ำมันพืชนิดหน่อย
ขั้นแรกเริ่มล้างผักเตรียมไว้ก่อนเลยค่ะ วันนี้ใช้ไม่กี่อย่าง พริกไทยอ่อนอันนี้ตามสะดวกนะคะ ใครจะไม่แกะเป็นเม็ดก็ได้ แต่ตุ๊กชอบค่ะ เวลาแกะเป็นเม็ด ๆ แบบนี้กินคำต่อคำมันจะอร่อยกว่า ส่วนใบมะกรูดก็นำมาหั่นฝอย ฝอยขนาดใหนก็ตามความสามารถแล้วกันเนอะ เสร็จแล้วพักไว้จ้า
วันนี้หมูบดที่บ้านหมดค่ะ ตุ๊กก็เลยสับเอง แรงยิ่งน้อย ๆ อยู่เพราะเพิ่งทำเค้กส่งลูกค้าไปสองก้อน ก็เลยสับไม่ค่อยละเอียดเท่าไหร่เลยค่ะ
สุดท้ายมาดูหน้าตาพริกแกงกันค่ะ ตุ๊กใช้ 1 ช้อนกินข้าวพูน ๆ เลยค่ะ จะได้เผ็ดสะจาย
มาถึงเวลาลงมือผัดค่ะ ใส่น้ำมันให้น้อยที่สุดนะคะ เพราะคั่วกลิ้งจะเป็นผัดที่ออกมาแบบแห้ง ๆ เพราะถ้าแฉะ มันจะกลิ้งไม่ได้ค่ะ อิ ๆ
พอน้ำมันร้อนก็เอาพริกแกงลงไปผัดให้หอมเลยนะคะ ระวังพริกแกงไหม้นะคะ ต้องผัดให้หอมเลยนะค เครื่องสมุนไพรจะได้สุกหมด เพราะถ้าไม่สุก รสชาติคั่วกลิ้งเราจะออกเฝื่อน ๆ ค่ะ
หลังจากนั้นใส่เนื้อหมูลงไปผัดค่ะ พอหมูสุกลองชิมรสดูก่อนนะคะว่าเค็มพอหรือเปล่า เพราะพริกแกงส่วนใหญ่จะใส่เกลือไว้แล้ว ถ้าเค็มไม่พอก็ปรุงรสด้วยน้ำปลาค่ะ
พอคั่วจนแห้งได้ที่ดี ก็ใส่พริกไทยอ่อน กับพริกขี้หนูที่เราหั่นแฉลบไว้ลงไป
ตามด้วยใบมะกรูด
ผัดให้เข้ากันก็ปิดไฟ พร้อมเสริฟค่ะ อ้อเกือบลืมบอกไปว่าพริกไทยอ่อน เราจะเก็บไว้โรยหน้าก็ได้นะคะ เพราะถ้าเอาไปผัดแล้วทิ้งไว้นานจะทำให้พริกไทยอ่อนดำ เราเก็บบางส่วนไว้โรยหน้าก็ได้นะคะ แต่ตุ๊กผัดไปเลยค่ะ เพราะผัดเสร็จแล้วก็กินทันที อร่อยดีจ้ะ (แน่ะ ชมตัวเองอีกและ)
ซูม ซู้ม ซูม อร่อยเด็ด เผ็ดจริง ๆ ครับ
ลองทำกันดูนะคะ
| Create Date : 02 สิงหาคม 2549 |
| Last Update : 20 กันยายน 2549 9:45:04 น. |
|
7 comments
|
| Counter : 1453 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: I am SeRaPh  วันที่: 2 สิงหาคม 2549 เวลา:16:11:58 น. |
|
|
|
| โดย: ขนมตะโก้ วันที่: 2 สิงหาคม 2549 เวลา:16:39:32 น. |
|
|
|
| โดย: gemcad วันที่: 2 สิงหาคม 2549 เวลา:20:46:37 น. |
|
|
|
| โดย: Noon (Blomster_DK ) วันที่: 3 สิงหาคม 2549 เวลา:21:02:28 น. |
|
|
|
| โดย: Dressy วันที่: 4 สิงหาคม 2549 เวลา:4:14:11 น. |
|
|
|
| โดย: ตุ๊กจ้า (หลานตานี ) วันที่: 4 สิงหาคม 2549 เวลา:16:19:09 น. |
|
|
|
| โดย: เหมียวหล่อ (myth ) วันที่: 9 สิงหาคม 2549 เวลา:23:15:50 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
ว่างๆแวะมาทำให้ทานบ้างนะคะ
จะยินดีมากเลยค่ะ