|
เนื้อสับผัดขี้เมา
ผัดขี้เมากับผัดกระเพราต่างกันยังงัย เคยมีคำถามนี้เกิดขึ้นในใจบ้างไหมคะ ถ้าถามตุ๊ก ตุ๊กจะตอบว่า ผัดกระเพราะก็ใส่กระเพรา ถ้าผัดขี้เมาก็ใส่โหระพาสิ แล้วถ้าเป็นผัดขี้เมาแบบสาวอ่างทองจริง ๆ เขาจะผัดกับมะเขือยาว แล้วก็ใส่เต้าเจี้ยวด้วย เอาไว้คราวหน้าจะทำให้ดูนะคะ
แต่ว่าวันนี้เรามาดูผัดขี้เมาที่ตุ๊กประยุกต์มาจากพี่มิ้นท์แห่งครัวไกลบ้านกันดีกว่า ว่าหน้าตาน่ากินอ๊ะเปล่า

ส่วนผสมประกอบด้วย
1. เนื้อวัวสับ 150 กรัม 2. หน่อไม้สดต้ม แล้วหั่นเป็นเส้น 150 กรัม 3. ใบโหระพา 4. พริกขี้หนู 9 เม็ด 5. กระเทียมไทยหัวเล็ก 2 หัว 6. พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา 7. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น 1 เม็ด 8. น้ำมันสำหรับผัดนิดหน่อย 9. น้ำปลา
ขั้นแรกนำหน่อไม้สดที่เราซื้อมา จัดการปอกเหลือก ลอกตัว หั่นเป็นชิ้นหนา ๆ แล้วเอาไปต้ม (ขั้นตอนนี้ไม่มีภาพนะคะ) ถ้าหน่อไม้ฝาดให้ต้มทิ้งน้ำสักสองน้ำค่ะ เสร็จแล้วนำหน่อไม้ที่ได้มาซอยเป็นเส้น ๆ เตรียมไว้จ้า

วันนี้ที่บ้านไม่มีเนื้อสับค่ะ ก็เลยต้องสับเอง ออกกำลังกายสักหน่อยไม่ใช้เครื่องทุ่นแรงด้วยอ่ะ ก็เลยได้เนื้อสับ(แบบหยาบ ๆ ) ออกมาแบบนี้ค่ะ

เตรียมปอกเปลือกกระเทียม ล้างพริกขี้หนู แล้วหั่นพริกชี้ฟ้าไว้เลยค่ะ

ส่วนโหระพา นำมาล้างให้สะอาดเด็ดเป็นใบ ๆ แช่น้ำไว้ค่ะ

เริ่มลงมือทำกันเลยค่ะ โขลกพริกขี้หนู และกระเทียมพอหยาบ ๆ แล้วก็ใส่พริกไทยดำป่นลงไปผสมนะคะ

เสร็จแล้วตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันเริ่มร้อนก็เอาส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอมเลยค่ะ

หลังจากนั้นใส่เนื้อสับลงไป ให้ใช้ตะหลิวยี ให้เนื้อแตกจากกันนะคะ อย่าให้จับกันเป็นก้อนนะคะเดี๋ยวไม่น่ากิน ถ้าแห้งเกินไปก็เติมน้ำเปล่าลงไปได้ค่ะ ช่วงนี้ปรุงรสด้วยน้ำปลาเลยนะคะ วันนี้ตุ๊กไม่ใส่น้ำมันหอย เพราะอยากให้รสชาติออกมาเป็นไทยแท้ค่ะ

ชิมให้ออกรสจัดหน่อยนะคะ เพราะเดี๋ยวเราจะเอาหน่อไม้สดใส่ลงไปผัดให้เข้ากันอีก พอเนื้อสุกก็ใส่หน่อไม้ลงไปเลยค่ะ

สุดท้ายใส่พริกชี้ฟ้า และใบโหระพาลงไปผัด ผัดให้พอใบโหระพาสลดก็ปิดไฟเลยจ้า

ถึงเวลาตักเสริฟแล้วค่ะ

ลองทำกันดูนะคะ
Create Date : 20 กันยายน 2549 |
Last Update : 20 กันยายน 2549 11:53:36 น. |
|
8 comments
|
Counter : 3256 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ~*Annie*~ วันที่: 20 กันยายน 2549 เวลา:14:00:33 น. |
|
|
|
โดย: tookjah วันที่: 20 กันยายน 2549 เวลา:16:38:52 น. |
|
|
|
โดย: ตา (Febie ) วันที่: 20 กันยายน 2549 เวลา:19:07:22 น. |
|
|
|
โดย: A Little Catz (A Little Catz ) วันที่: 21 กันยายน 2549 เวลา:2:11:15 น. |
|
|
|
โดย: ตุ๊กจ้า (หลานตานี ) วันที่: 21 กันยายน 2549 เวลา:7:52:15 น. |
|
|
|
โดย: NIRISSA วันที่: 26 กันยายน 2549 เวลา:8:02:37 น. |
|
|
|
โดย: น้องแนนซี่ IP: 125.26.24.28 วันที่: 7 สิงหาคม 2551 เวลา:14:04:06 น. |
|
|
|
|
|
|
|