เต้าหู้ทรงเครื่อง(มังสวิรัติ)
ช่วงนี้ใกล้เทศกาลกินเจแล้ว ตุ๊กกำลังตัดสินใจอยู่ว่าจะกินเจดีหรือเปล่า ปัญหาเพราะว่าเราต้องทำกับข้าวทุกวัน แล้วถ้าคนอื่นในบ้านเราเขาไม่อยากกินเจด้วย เราจะทำยังงัย จะให้เขาไปหากินกันเอง ก็ดูจะใจร้ายไปนิด ถ้าต้องทำบุญแล้วลำบากใจก็ไม่ค่อยอยากจะทำเท่าไหร่ เพราะผู้ใหญ่เคยสอนว่าทำแบบนี้จะไม่ได้บุญ เอาเป็นว่าถ้าตัดสินใจได้แล้วจะมาบอกอีกทีนะคะแต่ถึงไม่กินเจตุ๊กก็พยายามหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ใหญ่มาสักพักแล้วค่ะ วันนี้ก็เลยมาชวนเพื่อน ๆ กินเมนูโปรดที่ตุ๊กชอบกินมั่ก ๆ แต่ไม่ค่อยได้ทำ เพราะทำทีไรก็กินคนเดียว ที่บ้านตุ๊กเขาเป็นพวกคาร์นิวอค่ะ ขาดเนื้อสัตว์ไม่ได้ แต่กินคนเดียวก็ดีค่ะ ไม่มีใครแย่ง อิ ๆ มาดูหน้าตาอาหารกันดีกว่า วันนี้รับรองปราศจากเนื้อสัตว์ชัวร์ค่ะเมนูนี้ตุ๊กกินครั้งแรกตอนเรียนที่เกษตร จำชื่อร้านอาหารไม่ได้แล้ว แต่จะอยู่ตรงคณะวิทยาศาสตร์ที่ตุ๊กเรียนอ่ะค่ะ เป็นร้านอาหารร้านเดียวในละแวกนั้น ไม่รู้ตอนนี้ยังอยู่หรือเปล่า เต้าหู้ทรงเครื่องร้านเขาจะมีสาหร่ายด้วย แต่ตุ๊กไม่ค่อยชอบสาหร่ายเท่าไหร่ ก็เลยไม่ใส่ค่ะ มาดูส่วนของเครื่องปรุงกันดีกว่านะคะส่วนผสม1. เต้าหู้ไข่ 2 หลอด2. ข้าวโพดอ่อนหั่นตามขวาง 5-6 ฝัก3. เห็ดหูหนูหั่นเส้น4. แครอทหั่นเต๋า5. เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำจนนุ่มสัก ๒-๓ ดอก6. ต้นหอมหั่นท่อน ๒-๓ ต้น7. กระเทียม ๒-๓ หัว8. น้ำซุปนิดหน่อย9. แป้งข้าวโพดละลายน้ำเครื่องปรุงรส1. ซีอิ๊วขาว2. น้ำตาลทรายจับส่วนผสมมาถ่ายรูปหมู่กันหน่อย (มากันครบไหมเนี่ย)เรามาเตรียมทอดเต้าหู้อ่อนกันก่อนนะคะ โดยนำเต้าหู้หลอดมาหั่นขวางให้หนาสัก 1 นิ้ว อย่าหั่นบางมากนะคะ เวลาทอดจะแตกหมดตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วนำเต้าหู้ลงทอดเลยค่ะ ทอดแบบน้ำมันท่วมนะคะ แล้วอย่าไปแตะต้องเขาเลยนะคะ ไม่งั้นเขาจะแตกเละไม่น่ากินทอดเสร็จแล้วก็เอามาซับน้ำมันพักไว้ค่ะหลังจากนั้นเรามาเตรียมผัดน้ำซอสสำหรับนำไปราดเต้าหู้กัน เริ่มต้นด้วยตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน แล้วเอากระเทียมเจียวพอหอม ใส่เห็ดหอมที่หั่นเส้นลงไป ผัดให้หอมเลยค่ะใส่ข้าวโพดอ่อนลงไปผัด ต้องผัดข้าวโพดให้สุกนะคะ ไม่งั้นจะมีกลิ่นเหม็นเขียวไม่น่ากินค่ะพอข้าวโพดสุกได้สัก 50 เปอร์เซ็นต์ ก็ใส่แครอทลงไปผัดค่ะ ถ้าสังเกตว่าส่วนผสมแห้งเกินไป ก็ใส่น้ำซุบได้นะคะตามด้วยเห็ดหูหนูค่ะ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว และน้ำตาลทรายเล็กน้อย ใครชอบน้ำมันหอยจะใส่ก็ได้นะคะ แต่วันนี้ตุ๊กไม่ใส่ค่ะ พอผักสุกหมดก็ใส่น้ำซุบลงไปค่ะ ชิมรสดูนะคะ ว่าถูกใจหรือยัง ให้รสจัดนิดนึงก็ได้ค่ะพอเดือดก็ใส่แป้งข้าวโพดที่เราละลายน้ำลงไป เดือดอีกครั้งก็ใส่ต้นหอม แล้วก็ปิดเตาได้เลยค่ะเสร็จแล้วก็นำมาราดบนเต้าหู้ที่เราทอดไว้แล้ว เท่านี้ก็เรียบร้อยค่ะ แต่ถ้าใครชอบแบบเข้มข้นจะนำเต้าหู้ลงไปผัดกับน้ำซอสก็ไม่ผิดกติกานะคะ แต่ต้องระวังเต้าหู้เละนิดนึงนะคะเสริฟให้ชิมกันทุกคนเลยค่ะ
ท่าจะอร่อยนะคะ
พอดีเขามาดูตอนเช้า
ข้างบ้านทำอาหารเช้าพอดี...หอมกระเทียมฟุ้งไปทั่ว
เรื่องมันเลยเข้ากั๊น..เข้ากัน
ปกติชอบอาหารจืดๆ จีนๆและ ชอบสุด ๆ ก็เห็ดหอม
น่าทานจังเลยค่ะ