Bloggang.com : หลานตานี : แกงกระหรี่ญี่ปุ่น

แกงกระหรี่ญี่ปุ่น

พักนี้ตุ๊กไม่ค่อยมีอารมณ์ทำอาหารเลยค่ะ รู้สึกไม่ค่อยสบายใจในหลาย ๆ เรื่อง แต่ก็ไม่อยากว่างเว้นไปจากบล็อก ก็เลยเอาเมนูเก่า ๆ ที่เคยทำมาลงไว้ เผื่อเพื่อน ๆ คนไหนจะสนใจกัน วันนี้ตุ๊กชวนมาทำแกงกระหรี่ญี่ปุ่นค่ะ แต่เป็นการทำสไตล์ตุ๊กเอง ถูกผิดไม่รู้ แต่ถูกใจแล้วกันเนอะ

ดูหน้าตากันจ้า

ส่วนผสม

1. เนื้อหมูหั่นเต๋า 500 กรัม
2. หัวหอมใหญ่ซอยหรือหั่นเป็นสี่เหลี่ยม 1 หัว
3. แครอท 2 หัว
4. มันฝรั่ง 2 หัว
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา
6. เครื่องแกงกระหรี่ญี่ปุ่น 6 ก้อน

ดูหน้าตาของเจ้าเครื่องแกงกระหรี่ญี่ปุ่นก่อนนะคะ ตุ๊กซื้อมาจากท๊อปค่ะ ตอนแรกก็ไม่รู้หรอกว่าเอามาทำอะไร แต่เป็นคนชอบลองค่ะ ก็เลยซื้อมาติดไว้ ลองทำครั้งแรกที่บ้านติดใจก็เลยกลายเป็นเมนูหลักของบ้านค่ะ ดูหน้าตานะคะ

แกะออกมา จะเห็นเป็นเครื่องแกง 6 ก้อนแบบนี้ (จริง ๆ นะคะ ถ้าชอบเข้มข้นน้อยกว่านี้ใช้สัก 4 ก้อนก็พอค่ะ) เครื่องแกงถ้าใช้ไม่หมด หรือเปิดกล่องแล้วต้องเก็บเข้าตู้เย็นนะคะ เพราะตุ๊กเคยต้องทิ้งมาแล้ว เสียดายมาก ๆ

เตรียมหั่นหมู หั่นผักให้เรียบร้อย รูปนี้เป็นของเก่าค่ะ ตุ๊กหั่นมันฝรั่งกับแครอทใหญ่เกินไป ถ้าจะให้เข้าเนื้อจริง ๆ หั่นชิ้นเล็กกว่านี้ก็ได้นะคะ

ตุ๊กจะนำแครอท กับมันฝรั่งไปต้มให้สุกก่อนค่ะ เพราะรู้สึกว่าสีจะสวยกว่าการที่เราจะนำไปต้มรวมกับเครื่องแกงเลยทีเดียว วิธีการคือ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่มันฝรั่งกับแครอทลงไป ต้มให้มันฝรั่งสุก ก็นำขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นทันที แบบนี้สีจะสวยกว่า พอเอาขึ้นมาสีจะสวยแบบนี้ค่ะ

ทีนี้จะเริ่มแกงแล้วค่ะ ถ้าใครมีน้ำสต๊อกใช้น้ำสต๊อกหมูได้ แต่ตุ๊กไม่มี ก็เลยใช้น้ำธรรมดาต้ม ใส่เกลือลงไปสัก 1 /2ช้อนชา อย่าใส่ซุบก้อนนะคะ เพราะในก้อนแกงเรามีผงชูรสอยู่แล้ว หลังจากน้ำเดือดก็ใส่หอมหัวใหญ่ที่หั่นไว้ลงไปเลยจ้า

พอหอมเริ่มนุ่มเราก็ใส่เนื้อหมูลงไปค่ะ

ตามด้วยแครอท และ มันฝรั่งต้ม

ต้มไปจนมั่นใจว่าหมูนุ่มแล้ว เราก็เอาเครื่องแกงมาบดใส่ถ้วยเตรียมไว้นะคะ

เสร็จแล้ว ปิดเตาแก๊สค่ะ ตักน้ำซุบในหม้อมาละลายเครื่องแกง อย่าใส่ไปในหม้อทั้งก้อนนะคะ ละลายยากค่ะ

นำเครื่องแกงที่ละลายแล้วใส่ลงไปในหม้อค่ะ (ที่บอกให้ปิดเตาแก๊ส เพราะเคยอ่านเจอว่า เวลาเติมเครื่องแกงแล้วปิดเตาแก๊สจะทำให้ได้รสชาติที่ดีกว่า) นำไปตั้งเตาอีกสัก 15 นาทีก็ได้กินแล้วค่ะ

มีคนบอกว่าถ้าจะกินแกงกระหรี่ให้อร่อยต้องทิ้งค้างคืน แต่ตุ๊กว่ามันข้นเกินไป ตุ๊กไม่ชอบ (อันนี้ต่างจิตต่างใจนะคะ) เวลาเสริฟก็เสริฟกับหมูชุบแป้งทอดนะคะ อร่อยมาก ๆ เลยจ้า