Food For Fun : : Hot Wok Mission#20 เมนูสุขภาพ - มะระผัดเต้าเจี้ยว มะระผัดวุ้นเส้นกระเทียมดอง ยำมะระ โจทย์ 3F #20 ประจำเดือนตุลาคมเป็นของเจ้าของบล๊อกเองค่ะ มัวแต่ลัลล้าเพลินไปหน่อย เลยเพิ่งจะได้ส่งการบ้านให้ตัวเองช้าไป 1 วันตามเวลาไทย ดังนั้นเลยขอใช้มุกเดิมๆ ว่ายังเป็นภายในเดือนตุลาตามเวลา ณ แอลเอ นะคะคุณโอ อิอิ.... โจทย์ที่ออกก็ง่ายๆ สำหรับคนรักสุขภาพตามนี้เลยค่ะ 1. ขอเป็นอาหารเพื่อสุขภาพจะเป็นเมนูเจ มังสวิรัติหรือจะชีวจิต อาหารคาวหรือหวานก็ได้ โดยระบุด้วยว่าอาหารที่ทำเป็นอาหารประเภทไหน 2. ขอให้บอกว่าอาหารที่ทำมีประโยชน์กับสุขภาพอย่างไร ไหนๆ เป็นเจ้าของโจทย์เองและส่งการบ้านล่าช้า เลยทำโทษตัวเองส่ง 3 เมนูเลยค่ะ เป็นเมนูมังสวิรัติกับชีวจิต โดยมีพระเอกเป็นน้องมะระ ซึ่งเวลาจ่ายตลาดจะต้องมีติดมือ กลับบ้านมาทุกครั้ง ถ้าไม่เป็นมะระขี้นกก็จะเป็นมะระจีน มะระขี้นกจะมีรสชาติขมกว่ามะระจีน คนส่วนใหญ่จะไม่ชอบทานมะระกัน เพราะรสชาติที่ขม แต่รอให้วิ่งผ่านหลักสี่เมื่อไรเหอะ...เหอ เหอ เกือบทั้งนั้นต้องกลับมาชอบทานมะระเสียส่วนใหญ่ ที่บ้านเวลาทำอาหารจากมะระ จะไม่มีการล้างเกลือ ต้มน้ำทิ้งเพื่อล้างขม แม่บอกว่ามะระไม่ขมแล้วจะทานไปทำไม แต่อย่างที่คนโบราณว่าหวานเป็นลมขมเป็นยา แน่นอนเลยว่ามะระมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ (ข้อมูลรวบรวมจากอินเตอร์เนทนะคะ) มะระเปฺ็นผักฤทธิ์เย็นมีสรรพคุณในการช่วยทำให้ร่างกายเย็นลง ช่วยย่อยอาหาร สารขมที่อยู่ในมะระจะช่วยกระตุ้นให้น้ำย่อยออกมามากทำให้เจริญอาหาร นอกจากนี้มะระยังมีคุณค่าทางอาหารมากมาย เพราะอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินซี วิตามินบี1-บี3 ไฟเบอร์ เบต้าแคโรทีน โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก สารอาหารในมะระฤทธิ์ในการลดปริมาณน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในเลือด ยาพื้นบ้านของจีนและอินเดียจึงใช้มะระจีนในการรักษาโรคเบาหวาน ส่วนแพทย์แผนไทย ใช้ใบ คั้นเอาแต่น้ำดื่มเพื่อแก้ท่อน้ำดีอักเสบ ช่วยเจริญอาหาร แก้ไขตัวร้อน ดับพิษร้อน แก้อักเสบ ผลมะระช่วยบำรุงน้ำดี บำรุงร่างกาย แก้ตับม้ามอักเสบ ขับพยาธิ แก้อักเสบ จากพิษต่างๆ ส่วนเมล็ดรสขมมีฤทธิ์ขับพยาธิตัวกลม รากใช้เป็นยาต้ม แก้ไข้ รักษาโรคริดสีดวงทวาร แต่ไม่ควรทานผลสุกเนื่องจากจะทำให้ท้องร่วงและอาเจียน เมนูแรกที่จะนำเสนอเป็นอาหารมังสวิรัติเมนูประจำบ้านที่ทำบ่อยอีกเมนูหนึ่ง มะระ(จีน)ผัดเต้าเจี้ยว เคยทำ "มะระ(ขี้นก)ผัดเต้าเจี้ยว" ลงบล๊อกไปแล้วครั้งหนึ่งคลิ๊กที่รูปเลยค่ะ วิธีทำ คลิ๊กที่บล๊อกมะระ(ขี้นก)ผัดเต้าเจี้ยวข้างบนเลยนะคะ อาหารพวกผัดๆ ผักๆ ที่บ้านจะไม่ค่อยกรอบเท่าไร เพราะทำให้ท่านส.ว.ประจำบ้าน เลยต้องเน้นนุ่มๆ นิ่มๆ เข้าไว้ วันไหนเผลอทำแบบที่ตัวเองชอบ ต้องโดนบ่นทุกครั้งว่าเคี้ยวไม่ได้ เต้าเจี้ยวถ้าเก็บนานก็เอาไปล้างผ่านน้ำสักทีก็ดีนะคะ ไม่งั้นจะเค็มเกิน เมนูที่สองก็ยังเป็นมังสวิรัติอยู่ค่ะ มะระผัดไข่ แต่เราชอบแบบพิเศษ เลยเพิ่มวุ้นเส้นกับกระเทียมดองลงไป แน่นอนว่าต้องมีบุบพริกขี้หนูใส่ลงไปด้วย ทำให้ชวนทานขึ้นแยะ บางทีผัดใส่วุ้นเส้นแยะๆ แล้วทานแทนข้าวไปเลย วิธีทำ เจียวกระเทียมกับพริกขี้หนูบุบพอหอม ใส่มะระลงไปผัด กระเทียมดองจะเป็นเมล็ดเดี่ยวหรือจะซอยเล็กๆ ตามชอบเลยค่ะ ใส่น้ำกระเทียมดองลงไปด้วยจะหอมกลมกล่อม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยนิด ซีอิ๊วขาว พริกไทยหน่อย ใส่วุ้นเส้นแช่น้ำให้นุ่ม ตัดให้สั้นเพื่อได้ทานง่ายๆ หน่อย เมนูสุดท้ายต้องเป็นเมนูชีวจิตเพราะขอมีกุ้งแซมนิดๆ หน่อยๆ วิธีทำ กุ้งลวกในน้ำขลุกขลิกพอกุ้งเด้งสุกก็ใส่พริกขี้หนูกับกระเทียมตำตามลงไป บีบน้ำมะนาว ปรุงรสน้ำปลา น้ำตาลติดรสนิดหน่อยชิมรสจนถูกใจแล้วใส่หอมแดงซอย มะระก็เอาไปลวกให้สุกซะก่อนที่จะเอาลงไปคลุก สำหรับคนที่ไม่ทานมะระขมก็เอามะระไปขยำกับน้ำเกลือล้างเอาขมออกก่อนเอาไปลวก อย่างคำโบราณว่าหวานเป็นลมขมเป็นยา มาหัดทานมะระกันเถอะค่ะ นอกจากจะเอามาปรุงเป็นอาหารทั่วไปแล้ว ยังสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้อีก มะระทำอาหารได้หลากหลายเมนูโดยเฉพาะมะระจีน เอามาทานสดๆ กับขนมจีนก็อร่อย เอามาทานกับน้ำพริกก็เยี่ยม เอามาต้ม มายำ มาผัด มาแกงได้อีกสารพัดเมนู ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ แกงจืดมะระยัดไส้ แกงคั่วแกงอ่อมใส่มะระ จับฉ่ายใส่มะระ ต้มมะระกับผักกาดดอง แกงจืดมะระ มะระผัดกะปิ ฯลฯ อีกมากมาย แม้แต่ยังเอามาทำของหวานเป็นมะระเชื่อม หรือเป็นเครื่องดื่มน้ำมะระได้อีก ...วันนี้อัพบล๊อกน้องมะระ ไปค้นดูสต๊อกอาหารที่ถ่ายรูปเก็บไว้ มีเมนูอาหารจากมะระอยู่เพียบ เง้อ...ก็สงสัยตัวเองอยู่เหมือนกันว่า ชอบทานมะระซะขนาดนี้ แต่เบาหวานยังถามหาอยู่เลย   Create Date : 01 พฤศจิกายน 2555 18 comments Last Update : 1 พฤศจิกายน 2555 13:47:28 น. Counter : 10543 Pageviews. Share Tweet

เห็นแล้วหิวเลยครับ   โดย: พรนิมิตร (Lex-Pronnimit ) 1 พฤศจิกายน 2555 14:11:51 น.

กรี๊ดดดดดดดด ตอบการบ้านของตัวเอง เลยต้อง จัดหนัก จัดเต็ม จัดพรึบ แบบนี้ เลือกกินไม่ถูกคะคุณแหม่ม โดนทุกจาน เริ่มจากจานแปลก่อนเลย มะระผัดเต้าเจี้ยว ปกติเคยกินเคยเห็นแต่มะเขือยาวผัดเต้าเจี้ยว ไม่เคยเห็นแบบมะระผัดเต้าเจี้ยว นับเป็นของแปลก ทำให้อยากจะลอง จานต่อมา มะระผัดไข่ นับแต่มารดาด่วนจากไป ยังไม่เคยทำกินอีกเลยคะ ถ้าเธออยู่ เธอจะเป็นคนทำให้เรากิน ทำแบบผัดแห้ง ๆ ผัดจนแห้งแบบผัดผักกาดดอง จานถัดมา อันนี้ทำทานบ่อย เพราะมีประโยชน์ บางครั้งกุ้งเกิ้ง ไม่ใส่ด้วยคะ มะระล้วน ๆ ซอยบาง ๆ บางเฉียบ แช่น้ำเกลือซ๊ะหน่อย อร่อยเหาะ อยากกิน สรุป ... โดนทั้งสามจานคะ ผ่านคะ ผ่าน ๆๆๆๆๆ   โดย: บ่งบ๊ง 1 พฤศจิกายน 2555 14:48:16 น.

~ ชอบผัดผักที่ผักนิ่มๆเหมือนกันค่ะ ย่อยง่ายดีค่ะ มะระข้างบนน่ากินจังค่ะ ~   โดย: ~ sิมน้ำ_VoUฟ้า ~ (rimnam_kobfa ) 1 พฤศจิกายน 2555 15:05:39 น.

ขอหม่ำด้วยคนต่ะคุณแหม่มขา... โดยเฉพาะเมนูสุดท้าย ดูท่าจะขมน้อยที่สุดมั้งคะ   โดย: phunsud 1 พฤศจิกายน 2555 15:12:08 น.

จะบอกว่าชอบกินมะระ ก็กลัวเพื่อนจะรู้ว่าบ้านอยู่รามอินทรา เลยหลักสี่มาแล้ว อิอิ.. +555 ขอขำก่อนน๊า.. มุกเวลา LA เนี่ยใช้ได้เสมอ แล้วขยันส่งตั้งสามเมนู ชอบถั่วฝักยาวผัดเต้าเจ้าแต่ยังไม่เคยใส่มะระ เมนูที่สองก็น่ากิน เมนูสุดท้ายก็แซ่บ ๆ รักพี่เสียดายน้อง ขอชิมทั้งสามเมนูเลยละกันค่ะคุณแหม่ม   โดย: เนินน้ำ 1 พฤศจิกายน 2555 16:40:47 น.

พี่แหม่มมมมมมมมมมมมมมมมมมมมขา มาขำมุกเวลาแอลเอด้วยคนค่ะพี่ 555555 ถ้าอย่างนั้นของเดือน ธ.ค. บุ๊งศรีขอรีเควสท์ พี่แหม่มใช้เวลาของออสเตรเลียละกันนะค้า อิอิ ทั้งสามเมนูน่ากินหมด แต่ที่บุ๊งจดๆ จ้องๆ อยู่หน้าคอมนี่คือ อยากกินเมนูมะระผัดไข่ใส่วุ้นเส้นมากๆๆๆๆๆ ค่ะ คือเป็นคนชอบกินมะระผัดไข่ แล้วก็ ชอบกินวุ้นเส้น พอเอามาคู่กันแล้ว กรี๊ดดดด น่ากินมากค่า   โดย: Close To Heaven 2 พฤศจิกายน 2555 0:15:24 น.

ว้าวววววว จัดหนัก 3 เมนูเลยค่ะพี่แหม่ม แต่ละเมนูน่ากินทั้งนั้น อ่านพี่แหม่มเขียนแล้วขำ ผ่านหลัก 4 เมื่อไหร่ ยังไงก็ต้องเลี้ยวมาชอบมะระ ถึงว่า...ทำไมพักนี้อยากกิน ทั้งๆที่เมื่อก่อนไม่กินเลย 555 ดำน้ำเป็นกิจกรรมเพิ่มน้ำหนักจรงๆค่ะ เพราะก่อนลงน้ำกินตลอดเวลา แถมลงน้ำก็แทบไม่ได้ทำอะไร มันก็ลอยไปเองแล้ว ขนมปังแอปเปิ้ลอันนี้ ตอนทำหนึ่งก็คิดเหมือนพี่แหม่มเลยค่ะ ว่าเหมือนเลดี้ใส่หมวกปีกใบโตๆ   โดย: AdrenalineRush 2 พฤศจิกายน 2555 0:25:33 น.

พี่แหม่มจ๋า ชอบเมนูมะระเมดเล่ย์วันนี้ ทุกจานมากค่า โดยเฉพาะจานยำ จานยำสุดท้าย กุ้งๆๆๆ อยากกินตามเลยค่ะ อยู่นี่ก็มีขายเนาะ เรียกไรนะ bitter melon รึป่าวค่ะ เห็นชื่อแว๊บๆ แต่ต้องสารภาพ แอ๋นไม่ค่อยได้ซื้อหามาทำทานเลยค่ะ รู้ทั้งรู้ว่าผักขมๆ แต่ขมเป็นยา อิอิ   โดย: anigia 2 พฤศจิกายน 2555 3:08:35 น.

เคยซื้อมาผัดกะน้ำมันหอยบ่อย ๆ ค่ะ..แต่ ต้องทานคนเดียวตลอด เพราะฝรั่งข้าง ๆ ไม่ชอบของขม ๆ ชอบที่เอามาผัดกะวุ้นเส้น..เมนูนี้น่าลองค่ะ..   โดย: simplyusana 2 พฤศจิกายน 2555 7:01:27 น.

เหมือนพี่หยิงหย่ายค่า 3 จานผ่านหมด ส่งมาเลยค่า หิวววววววววววว   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 2 พฤศจิกายน 2555 9:09:01 น.

อ้าว..พี่บี๊มาปล่อยข่าวว่าจะทำส้มตำน้ำปู๋ด้วยเหรอคะ ไม่เห็นรู้เรื่องเลย ไม่เป็นไรจ้ะเพราะเราล้างท้องไว้รอแล้ว +555 ว๊าเราลืมไปอีกแระว่าคุณแหม่มกินหมูไม่ได้ งั้นเดี๋ยวเราไปทำยำไก่ย่างกับแอปเปิ้ลให้คุณแหม่มเป็นพิเศษละกันเนาะ   โดย: เนินน้ำ 2 พฤศจิกายน 2555 9:36:51 น.

มะระประโยชน์ขนาดนี้ งั้นขอจ้วงมะระก่อนละกันนะคะ ปกติไม่เอามาเจียวไข่ก็ทำแกงจืด เมื่อตอนเด็กๆ แม่จะเอามะระมาผัดเต้าเจี้ยวแบบคุณแหม่มเลยค่ะ แต่ด้วยความที่เป็นเด็กเลยไม่ชอบกิน เพิ่งมาชอบมะระเอาตอนที่เข้าวัยชราตอนต้น เอ๊ย เข้าวัยรุ่นตอนปลายแล้วนี่ล่ะค่ะ ขอบคุณคุณแหม่มมากๆ แทนคุณยาย Elsie นะคะ พูดแล้วก็คิดถึงคุณยายจังค่ะ   โดย: PrettyNovember 2 พฤศจิกายน 2555 10:20:24 น.

มะระผัดเต้าเจี้ยว มะระผัดวุ้นเส้น น่าทานจังเลยค่ะพี่แหม่ม เห็นแล้วอยากกินมะระ เอิงชอบมาก ใครว่าขมไม่สน อิอิ ขมเป็นยา อร่อยดี ที่ไชน่าทาวน์ทางนี้ก็มีขายด้วยค่ะ ชิ้นโตมาก นานๆ เอิงซื้อมาทำที่บ้านที เดี๋ยวังหลังจะลองผัดวุ้นเส้นแบบพี่แหม่มดีกว่า ขอบคุณที่แวะมาชมภาพจากร้านอาหารนะคะ หน้าร้อนได้ตระเวณกินหลายแห่ง เดี๋ยววันหลังจะเอาภาพมาฝากอีกค่ะ (ช่วงนี้ไม่ได้อัพบล้อกเลย ขอดองของเก่าไว้ก่อน แห่ะๆๆๆ)   โดย: diamondsky 2 พฤศจิกายน 2555 16:17:33 น.

2 เมนูแรก ป้าอิ๋วยังเฉยๆ ค่ะ คุณแหม่ม แต่เมนูที่ 3 น้ำลายเต็มปากเลยค่ะ มันจี๊ดคนหาพริกสดทานไม่ได้อย่างป้าอิ๋วจริงๆค่ะ มาอยู่นี่ 2 อาทิตย์ ทำยำ กินไปครั้งหนึง ใส่พริกป่นค่ะ มันเซ็งๆ พิกล แถมคึ่นไช่ ก็ไม่มี ผักชีก็ไม่มี ต้นหอมก็แบบฝรั่ง กินแบบแกนๆ ค่ะ มะระผัดไข่ ป้าอิ๋วก็ชอบค่ะ แต่เห็นราคามะระให้ร้านที่ต้องสั่งทางเน็ตแล้วสยองมากค่ะ ของหร่อยๆ ไว้กลับไปกินที่ไทยค่ะ   โดย: Sai Eeuu 2 พฤศจิกายน 2555 16:41:35 น.

น่าทานทุกจานเลยอ่ะค่ะ แต่ติดที่ว่า กินมะระไม่ได้ค่ะ อิอิ ไม่หร่อยอ่าาาา กินได้นิดๆหน่อยๆเองค่ะ   โดย: JenNy & Tristan @ The UK 3 พฤศจิกายน 2555 0:15:49 น.

เห็นมะระแล้วต้องรีบมา น่าทานมว๊ากทุกอย่างเลยพี่แหม่ม นัทเทใจให้ยำมากที่สุด แหะ ๆ ลอนดอนเนี้ยนัทคงกลับไปถ่ายแก้ตัววันฟ้าใสแน่คะ แหะ ๆ แต่คราวหน้าว่าจะไปทานอาหารไทยคะ วันนี้พาชิมก๋วยจั๊บน้ำข้นกันคะ   โดย: We Are FroM BeLGiUM 3 พฤศจิกายน 2555 6:40:34 น.

ไม่ใข่แค่เย็นตาโฟอร่อยสุดยอดเท่านั้นน๊า.. ยังมีเมี่ยงคำชาววัง (เวง) ด้วยจ้ะ อาหย่อย...   โดย: เนินน้ำ 4 พฤศจิกายน 2555 7:09:35 น.

น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 1 ตุลาคม 2562 13:15:46 น.