Food for Fun Mission#6 กับโจทย์ของน้องยู้ นู๋ยู้ฮู้
1. เป็นเมนูเกี่ยวกับไข่ จะให้ไข่เป็นส่วนผสมหรือว่าเมนูนั้นเป็นไข่ก็ได้ค่ะ ขอให้มีไข่เป็นองค์ประกอบของเมนูที่นางงามทำด้วย
2. ไข่ที่สามารถเอามาทำอาหาร ใช้ได้ทั้ง ไข่ไก่ ไข่เป็ด ไข่เค็ม ไข่เยี่ยวม้า ไข่นกกระทา ไข่นกกระจอกเทศ ก็ได้ค่ะ
3. นางงามจะส่งเมนูเดียวกันได้ค่ะ เพราะแต่ละบ้านมีวิธีทำเมนูที่แตกต่างกันอยู่แล้ว
4. จะเป็นเมนูคาวหวานได้หมดเลยค่ะ ขอยกตัวอย่างเมนูไข่ เช่น ไข่ตุ๋น ไข่ดาว ไข่เจียว ไข่ต้ม ไข่ลวกก็ยอมค่ะ









โจทย์ข้อนี้ยากกกกกกจริงๆ เนาะคุณโอ เมนูไข่เนี่ย....คิดไม่ตกเลยแหละ
หลังจากคิดหนักกับไข่มาหลายวัน ก็เลยเอาเมนูโปรดของพ่อไปแล้วกัน
แม่ทำให้กินตั้งแต่เด็ก ตอนหลังไปเ็ห็นตามร้านอาหารจีนทั้งที่เมืองจีนและเมืองไทย
เลยรู้ว่าเป็นอาหารจีนกวางตุ้ง ชื่อว่า zhēngshuǐ dàn ไข่ตุ๋นแบบนี้จะมี 2 แบบ
แบบนิ่มนอกจากไข่ 3 อย่างแล้วยังใส่พวกไก่สับ โรยต้นหอมกระเทียมเจียวจะเสริฟแบบร้อน
ถ้านึ่งให้แข็งหน่อยแล้วหั่นเป็นแผ่นสไลด์มีแต่ไข่ 3 ล้วน จะเสริฟเป็นออร์เดริฟเย็น

ที่บ้านจะทำแบบหลังคือไ่ข่ล้วนๆ ไม่ใส่เนื้อสัตว์หรืออย่างอื่น แต่จะทำนิ่มหน่อยเสริฟกินกับข้าวตอนร้อนๆ
แต่หลังๆ ไม่ค่อยได้ทำทานกันเท่าไรแล้ว เพราะแต่ละคนมีโรคประจำตัว เลยต้องเลี่ยงอาหารที่เป็นไข่ล้วน
ยิ่งเป็นเมนูที่คลอเลสตอรอลถามหาแบบนี้ด้วย


ส่วนผสม
ทำส่งการบ้านครั้งนี้ขอทำแบบออเดริฟเย็นเหมือนร้านอาหารจีนนะคะ จะได้โชว์ไข่
ไข่ไก่ 3 ฟอง
ไข่เยี่ยวม้า 2 ฟอง
ไข่เค็มเอาแค่ติดไข่ขาวนิดเดียว 2 ฟอง
น้ำเปล่า 3 ช้อนชา (ถ้าจะทานแบบไข่นิ่มก็เพิ่มน้ำไปอีก)
ปรุงรสซีอิ๊วขาว พริกไทย








วิธีทำ
คนไข่ไก่กับน้ำใ้ห้เข้ากัน อย่าตีให้เป็นฟองอากาศ
กรองไข่ในกระชอนตาถี่ซะ 2-3 รอบ เพื่อไล่ฟองอากาศ
ส่วนไข่เียี่ยวม้า กับไข่แดง จับหั่นตามถนัดเลยค่ะ จะ่ผ่า 2 ผ่า 4
หรือจะหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้หมด แล้วใส่ตามลงไปในภาชนะ เกลี่ยให้ 2 ไข่กระจายทั่ว
เอาลงหม้อนึ่งที่ตั้งไฟจนน้ำเดือดแล้ว ปรับไฟให้เป็นไฟกลางค่อนไปทางอ่อน
นึ่งประมาณ 20-25 นาที จะได้เนื้อไข่ที่หน้าสวยและสม่ำเสมอ แต่เราใช้นึ่งกับหม้อหุงข้าว
ปรับระดับไฟไม่ได้ หน้าไข่เลยไม่เรียบ
ตอนยกฝาหม้อขึ้นระวังน้ำหยดลงไปหน้าไข่นะคะ จะทำให้หน้าไม่สวย (ในรูปนี้ไม่ได้ปิด เผลอทำน้ำหยดไป)
ถ้าจะให้ดีเอากระดาษฟอล์ยปิดปากภาชนะไว้กันน้ำหยดลงไปก็ได้ค่ะ










ครั้งนี้กรองไข่ไป 1 รอบ เนื้อไข่จะเนียนและนุ่มกว่าไม่กรองเลย ทานกับข้าวตอนร้อนๆ อร่อยมาก
ถ้าขยันและกรองสัก 3 รอบ เนื้อไข่จะเนียนกว่านี้
แต่ถ้าทิ้งไว้จนเย็นก็สามารถตัดเป็นเป็นแผ่นสไลด์ไว้กินเล่นได้
(ถ่ายรูปที่สไลด์ไว้แล้ว เนื้อไข่เนียนเชียวแต่ไปเผลอลบทิ้ง วันนี้เลยต้องทำซ่อมอีกรอบ )








รูปนี้ทำวันนี้ค่ะ แบบรีบๆ เลยไม่ได้กรองไข่ ก็เลยมีฟองอากาศแยะดูไม่ค่อยเนียน แต่ก็อร่อยนะค๊า
(จะทำแก้ตัวอีกรอบก็ไม่ไหว เพราะอาทิตย์นี้ทำไปสองครั้ง ไม่รู้ว่าคลอเลสตอรอลกระฉูดไปเท่าไรแล้ว )








ไข่ตุ๋นครั้งต่อไปลองเปลี่ยนมาใส่ไข่แดงเค็มกับไข่เยี่ยวม้าดูสิคะ
รับรองว่าจะติดใจ กับรสชาติเค็มๆ มันๆ ที่คลอเรสตอรอลถามหา (เน้นจัง )

Create Date : 04 กันยายน 2554
Last Update : 4 กันยายน 2554 8:53:06 น.		58 comments
Counter : 4999 Pageviews.
Share Tweet