Food for Fun Mission#6 กับโจทย์ของคุณไก่ศรี Schnuggy ณ เยอรมัน
"อยากเห็นเมนูที่อยากทำ แต่ยังไม่ได้ลงมือทำสักที
ไม่ว่าจะเป็นเมนูใหม่ที่อยากลอง หรือจะเป็นเมนูที่เคยทำนานมากแล้วอร่อยติดใจ
แต่ก็ยังไม่ได้ทำใหม่สักทีจะเป็นอาหารคาวหรือหวานก็ได้
เมนูที่ว่าจะซ้ำกับใครหรือไม่ซ้ำกับใครก็ไม่เป็นไรค่ะ"






จากมิชชั่นที่แล้วได้บอกกับตัวเองว่าไม่เอาแล้วส่งการบ้านแบบจวนตัวเนี่ย
พอโจทย์ครั้งนี้ค่อนข้างเปิดกว้าง เพราะมีเมนูที่อยากทำค้างคาอยู่ในใจหลายอย่าง
อย่างขนมเทียนฟักทองของคุณโอ ขนมกุยช่ายน้องสาว ขนมปังน้องบุ๊ง ฯลฯ อีกมากมาย
แต่อย่างว่าช่วงนี้ไม่ค่อยมีเวลาได้เข้าครัว ในโจทย์ไม่ได้บอกนี่ว่าต้องเอาของที่ทำใหม่
เลยไปเปิดคลังรูปเอาขนมที่ได้แรงบันดาลใจอยากทำจากคุณไก่(สวยตลอดกาล) มาส่งการบ้าน

ตอนพบกับคุณไก่ครั้งแรกที่แอลเอเมื่อ 2 ปีก่อน
คราวนั้นคุณไก่มาเที่ยวบ้านและหอบขนมมาฝากหลายอย่างรวมทั้งไชเท้าก้วยหรือ
ขนมผักกาดอีก 1 ชิ้นใหญ่ กินแล้วติดอกติดใจเพราะคุณไก่คัดแต่ของคุณภาพ
ถั่วลิสงก็เมล็ดโตกุ้งแห้งก็ตัวใหญ่ กินแล้วเต็มปากเต็มคำ ไม่เหมือนแบบที่เค้าขาย
เลยหมายมั่นว่าต้องหาโอกาสทำกินเอง จะได้ใส่เครื่องแบบที่เราชอบให้ตู้มจนพอใจไปเลย








จนกลับมาเมืองไทยก็ยังไม่มีโอกาสได้ทำ เพราะต้องเดินทางตลอด
มาเมื่อปลายปีที่แล้วไปเมกาอีกรอบ พอเห็นหน้าคุณไก่แต่ดั๊นไปนึกถึงขนมผักกาดซะนี่
ใจอยากจะถามว่าคุณไก่มีแบบสำเร็จมั๊ย แต่ก็เกรงใจเลยถามไปแต่วิธีทำ
คุณไก่บอกว่าใช้สูตรเดียวกับที่ทำขนมกุยช่ายทอดที่เคยอัพบล๊อกไว้

ไปเสริชหา้ข้อมูลในเนทได้มาหลายสูตรและมาเทียบกันดู
ส่วนใหญ่ก็คล้ายกัน ต่างกันก็ส่วนผสมนิดหน่อยและเทคนิคของแต่ละคน
เอาวัตถุดิบเท่าที่มีอยู่ในครัวน่ะแหละ ผสมในสัดส่วนที่ตัวเองพอใจ
แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เราใช้สัดส่วนแป้ง 5:1
โดยแป้งข้าวเจ้าทำให้นุ่ม แป้งมันทำให้ขนมเหนียว
แต่ถ้าใครมีแป้งท้าวฯ ให้ใช้แทนแป้งมันจะทำให้ขนมนุ่มเหนียวอร่อยกว่า
กุ้งแห้งหมดเลยไม่ได้ใส่
ถั่วลิสงดิบเอาไปต้มไม่มีก็เลยใช้ถั่วลิสงคั่วแทน
เห็ดหอมหั่นแช่้น้ำให้นิ่มหั่นเป็นเส้น
พริกไทย เกลือ สำหรับปรุงรส








วิธีทำ
ที่บ้านไม่มีที่ขูดแบบฝอยก็เลยใช้หั่นเป็นเส้น โรยเกลือขยำล้างน้ำทิ้งซะหน่อยเพื่อให้ไชเท้านิ่ม
แต่ถ้าคนชอบกลิ่นแรงๆ ถ้าขูดแบบฝอยไม่ต้องล้างน้ำก็น่าจะอร่อยกว่านะ
ผสมแป้งกับน้ำอุ่นพอขลุกขลิก ส่วนผสมแป้งก็กะเอากับไชเท้าที่ขูดไว้ว่าชอบแป้งมากแป้งน้อย
ใส่เกลือ พริกไทย ขยำให้เ้ข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปคลุก
เทใ่ส่ถาดและนำไปนึ่งประมาณ 20-25 นาที











หลายวันต่อมาไปเจอเผือกลดราคาที่ตลาดจีนเลยขนซื้อมาซะหลายหัว
เอามาทำแกงบวดก็แล้ว บัวลอยก็แล้ว ไอศครีมเผือกก็แล้ว นึกอยากกินโอวเท้าก้วย
ก็เลยสนองความอยากซะ ตามสูตรเดียวกับไชเท้าก้วย คราวนี้เห็ดหอมหมด
แต่ไปรื้อตู้เย็นเจอกุ้งแห้งที่เอามาจากเมืองไทยก็เลยได้ใส่กุ้งแห้งแทน










นึ่งออกมา หน้าตาแปลกๆ แต่ถ้าเป็นเผือกเอามานึ่งยังไงก็อร่อย
ยิ่งมีถั่วกับกุ้งแห้งให้เคี้ยวมันๆ ด้วยยิ่งอร่อยเบิ้ลเข้าไปอีก









กินแบบไม่ต้องทอดหรือจะหั่นเป็นชิ้นลงทอดกินเล่นกับน้ำจิ้มก็แจ่ม









เอามาดัดแปลงผัดเหมือนขนมผักกาดก็ไปอีกแบบ แต่เราว่ากินแบบนึ่งเสร็จใหม่ๆ
หรือเอามาทอดสำหรับกินเล่นอร่อยกว่า ถ้าทำแบบขนมผักกาดยังไงก็อร่อยสู้ไชเท้าไม่ได้
เพราะไชเท้าจะมีกลิ่นอมตะเฉพาะตัว เหมือนกลิ่นตด...จริงๆ น๊า อิอิ










เอ้า...ไหนๆ ก็ได้สูตรแป้งมาแล้ว มีกุยช่ายเหลืออยู่หน่อยตอนทำผัดไทย
ก็เอามาหั่นซอยผัดให้นิ่มผสมแป้งทำกุยช่ายทอด








ถึงจะดำแต่คนกินก็ชมบอกว่ากรอบอร่อยนะคร๊า








ทำครั้งแรกออกมาเรียกว่าค่อนข้างพอใจ รอให้มีเวลาว่างลงครัวต้องมีครั้งต่อไปแน่นอน
เพราะเป็นขนมที่ชอบกินเป็นทุนอยู่แล้ว เลยยังอยากปรับให้ได้สูตรแบบที่ถูกใจเรามากกว่านี้

Create Date : 02 สิงหาคม 2554
Last Update : 2 สิงหาคม 2554 10:35:36 น.		38 comments
Counter : 5497 Pageviews.
Share Tweet