Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2555
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
27 กรกฏาคม 2555
 
All Blogs
 
Food For Fun : : Hot Wok Mission#17 เมนูน้ำข้น - สตูว์ลิ้นวัว






มาแล้วค่ะสมาชิกชอบดองการบ้านกับการบ้านน้ำข้นๆ เหนียวๆ ของโปรดคนออกโจทย์...คุณบี๊
....ให้ทำเมนูน้ำข้น ทำอาหารอะไรก็ได้ ทั้งคาวและหวาน ที่มีส่วนผสมของแป้งต่าง ๆ
เช่น แป้งมัน แป้งข้าวโพด แป้งท้าวฯ ผสมใส่เข้าไปแล้วได้น้ำราดที่ข้น ๆ
เยอะ เยอะ เยอะ ... เยอะจัด จัดกันมาเลยคะพี่น้อง
ส่วนประกอบจะเป็นเนื้อสัตว์ชนิดใด ธัญพืชหรือผักต่าง ๆ ของทะเล กุ้ง หอย ปู ปลา ก็ว่ากันไป
จานเด็ดของท่านใดเข้าตา ทิ่มแมงใจกรรมการเรามีของรางวัลมอบให้ ส่วนจะเป็นอะไรนั้นไซร้
ขอให้โฮสไปนั่งเทียนหาของโดนใจก่อนนะเจ้าคะ
แล้วพบกันคะพี่น้องคนหน้าตาดี ๆ








ก่อนอื่นขอออกแขกโม้นอกเรื่องตามสไตล์เจ้าของบ้านก่อนนะคะ
เวลาโจทย์มาทุกเดือนจะตื่นเต้นคงคล้ายกับเพื่อนๆ หลายๆ คน คิดโน่นคิดนี่ว่าจะทำเมนูอะไรดี
สำหรับการบ้านคราวนี้เช่นเคย ทั้งที่รูปในสต๊อกมี(แต่ไม่ถูกใจ) คันไม้คันมืออยากทำใหม่
....มาเมื่อ 2 อาทิตย์ก่อน นั่งดูรายการทีวีมีแข่งห่อปอเปี๊ยะสด มันกระตุ้นต่อน้ำลายทันที
วันนั้นหลานสาวตัวแสบมาบ้านด้วย เลยยุป้าอีกเสียงให้ป้าทำสิหนูก็อยากกินด้วย
ที่จริงเมนูนี้เคยทำอัพบล๊อกไปเมื่อนานมาแล้ว แต่ความที่เมนูนี้เด็ดจริงๆ เลยอยากเอามาลงอีกครั้ง
เพราะน้ำจิ้มปอเปี๊ยะสดของที่บ้านจะใส่บ๊วยดองเพิ่มความเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดให้กับน้ำราด
จัดการถ่ายรูป ทำรูป อัพบล๊อกเรียบร้อย รอฤกษ์งามยามดีกดส่งการบ้าน
แต่...อาทิตย์ที่ผ่านมา คุณเจี๊ยบเพื่อนบล๊อกอีกท่านหนึ่งมาจากเนเธอร์แลนด์
ก็มีนัดทานข้าวกันกับคุณยุทธหรือฉายาคุณยุทธสาริน พอดีว่าคุณยุทธชอบทานสตูว์ลิ้นวัว
กับคุณยุทธนี่นานๆ เจอกันที ก็เลยตั้งใจทำเอาไปฝาก หลังจากเคยทำไปให้ครั้งหนึ่งตั้งแต่ปีที่แล้ว
และชมว่าอร่อย ไม่รู้ที่ชมเพราะเกรงใจหรือเปล่า (คุณยุทธเป็นคนน่ารักมากเพื่อนบล๊อกหลายคนคอนเฟริม)
เอาเป็นว่าทำสตูว์หม้อนี้ก็เลยได้ 2 เด้ง...ได้หน้าและก็ได้เอาเมนูใหม่มาส่งการบ้าน










ว่าไปก็เสียดายปอเปี๊ยะสดเหมือนกันเพราะตั้งใจถ่ายรูป แต่อะไรไม่เท่ากับยายแสบ
เห็นป้าเอารูปตัวเองลงบล๊อกไป 2-3 บล๊อก ติดใจฮ้า....ตอนป้าถ่ายรูปก็ซักใหญ่
ว่าถ่ายรูปไปทำอะไร (คงรำคาญว่าป้าแหม่มมัวทำไรอ่ะ เมื่อไรหนูจะได้กินสักทีคร๊า...)
ก็ป้าถ่ายรูปอยู่นั่นแหละเดี๋ยวมุมนั้นเดี๋ยวมุมนี้ พอถึงเวลาจะห่อปอเปี๊ยะป้าเลยต้องไปทอดไข่เจียวมาใหม่
เพราะหนู่เล่นแอบจกไข่เจียวหั่นฝอยของป้ากินซะเกือบเรียบ เธอบอกว่าก็หนูหิวนี่ (ความผิดเราอีก ^^)
....หลังจากข้าวทิพย์รู้ว่าจะเอาไปลงในบล๊อกเหมือนที่เคยมีรูปหนูอยู่ เธอจัดการแอคชั่นสุดฤทธิ์
สั่งนักสั่งหนาว่าป้าเอารูปหนูลงด้วยน๊า เลยต้องจัดให้ยายแสบซะหน่อย
งั้นเดี๋ยวได้โดนทวงไม่เลิก เพราะเธอน่ะพูดม๊ากพูดมาก(เหมือนใครหว่า)


"ปอเปี๊ยะสด คลิ๊กที่นี่"










ทำสตูว์ลิ้นวัวทีไรแม่จะคิดถึงคุณตาทุกครั้ง เพราะเป็นเมนูโปรดที่ท่านชอบทำตอนแม่เด็กๆ
ส่วนตัวเราก็ชอบนะเพราะเนื้อมันนุ่มลิ้นมาก แต่ไม่ชอบทำเพราะลิ้นตอนยังไม่ได้ทำมันหยึ๋ยๆ
วิธีทำก็ยุ่งยาก เอามาต้มเสร็จแล้วก็ต้องเอามาล้างมาลอกมาขูดก่อนถึงจะเอามาทำได้ ^^


สำหรับลิ้นวัว 1 กิโลกรัม
หอมใหญ่ 4 หัว(2 หัวสำหรับต้มลิ้น 2 หัวสำหรับทำสตูว์) มันฝรั่ง 2 หัวใหญ่
มะเขือเทศ 3 ลูก แครอท 2 หัว








หั่นผักทุกอย่างเตรียมไว้ คราวนี้เราใช้เป็นถั่วลันเตา 1 กระป๋องใหญ่















ไม่ได้เอารูปลิ้นแบบเต็มๆ มาลงนะคะ ที่จริงก็ถ่ายรูปแล้วแหละแต่มันใหญ่แลดูสยองไปหน่อย
เลยรวบรัดตัดตอนเอาเฉพาะลิ้นที่ทำเสร็จแล้วมาลง



วิธีทำ

เตรียมเครื่องเทศสำหรับต้มลิ้น รากผักชี แท่งอบเชย ใบกระวาน พริกไทย
ใบกระวานใส่แยะหน่อยนะคะ จะช่วยกลบกลิ่นคาว
ล้างลิ้นทั้งอันให้สะอาด
ใส่เครื่องเทศทั้งหมด พร้อมกับหอมใหญ่หั่นชิ้นใหญ่ 2 หัวในหม้อ ใส่ลิ้นที่ล้างไว้ต้มจนลิ้นเปื่อย
ถ้าใช้เป็นหม้ออัดความดันก็เร็วหน่อย ประมาณ 1 ชั่วโมง
ถ้าเป็นหม้อธรรมดาต้องคอยดูและเติมน้ำตลอดนะคะ ใช้เวลาประมาณ3 ชั่วโมง
ต้องคอยจิ้มดูเพราะขึ้นอยู่กับลิ้นอ่อนลิ้นแก่ด้วย
เอาลิ้นที่ต้มแล้วมาลอกและขูดทำความสะอาดก่อนหั่นเป็นชิ้น
น้ำที่ต้มลิ้น กรองเป็นน้ำซุปพักไว้











ผัดเนยกับหอมใหญ่ 2 หัวจนหอมสีใส
ใส่ใบกระวาน
ใส่ลิ้นที่หั่นไว้และเติมน้ำซุป ถ้าน้ำซุปน้อยก็เติมน้ำลงไปเพิ่ม
พอน้ำซุปเดือดก็ปรุงรส บอกสัดส่วนไม่ถูกลืมตวงไว้น่ะค่ะ เพราะปกติจะปรุงไปชิมไป
ซอสปรุงรสที่ใช้ก็มี: ซอสปรุงรสหรือแม๊กกี้ฝาเขียว ซอสมะเขือเทศ ใส่ซอสเปรี้ยวไก่งวงลงไปหน่อยด้วย
จะทำให้หอม เราจะเหยาะน้ำมันหอยไปหน่อยด้วยช่วยเรื่องความหวานเพราะเราไม่ชอบอาหารใส่น้ำตาล
ใส่มะเขือเทศ มันฝรั่ง แครอท ถั่วลันเตา
ละลายแป้งมันก้ับน้ำและค่อยๆ เทกวนในหม้อช้าๆ แป้งจะได้ไม่เป็นก้อน
เวลาทำอาหารข้นๆ เหนียวๆ เราชอบใช้แป้งมันฮ่องกงค่ะ แป้งที่ออกมาจะใสสีสวยกว่าแป้งมันทั่วไป
สตูว์ลิ้นสูตรของคุณตา จะต้องไม่ลืมใส่ลูกจันทน์หรือ nutmeg ลงไปด้วย
เราใช้ลูกจันทน์เป็นลูกเอามาตำให้ละเอียดและใส่ไปในหม้อสตูว์ เราว่าหอมกว่าลูกจันทน์บดสำเร็จ










เคี่ยวให้งวดน้ำข้นหน่อย
จะทานกับขนมปังกับมันบดกับเส้นพาสต้าหรือกับข้าวสวยแบบไทยๆ ก็อร่อยทั้งนั้น















Create Date : 27 กรกฎาคม 2555
Last Update : 27 กรกฎาคม 2555 9:21:01 น. 16 comments
Counter : 13887 Pageviews.

 
ย่องเข้าครัวแอบมาชิมของชอบค่ะ


โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 27 กรกฎาคม 2555 เวลา:9:13:35 น.  

 
น่าทานจังเลยค่า คุณแหม่ม


โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 27 กรกฎาคม 2555 เวลา:9:16:23 น.  

 
คุณแหม่มขา ขอปอเปี๊ยะได้ป่าวคะ
เพราะลิ้นวัวทานไม่เป็นค่ะ เคยลองแล้วแต่ไม่ได้จริง ๆ
ยิ่งพวกพวกเครื่องในต่าง ๆ นี่ไม่ได้เลยค่ะ
เลยพลาดของอร่อยไปอีกหนึ่งเมนู
เดี๋ยวต้องตามไป click link ปอเปี๊ยะอีกที อิอิ..

อร๊าย..คุณแหม่มได้นอนตอนฝนตกด้วยเหรอคะ
อิจฉาจัง เราได้แค่อยากนอน +555
แต่เมื่อคืนอากาศดีนะคะ นอนดูทีวีรออัพบล็อก
แต่..หลับไปซะก่อน โทษอากาศซะอีก

สุขสันต์วันศุกร์และวันสุขนะคะคุณแหม่ม


โดย: เนินน้ำ วันที่: 27 กรกฎาคม 2555 เวลา:10:38:41 น.  

 
ปล.ไปอ่านเจอที่บ้านคุณยุ้ยว่าคุณแหม่มทำบล้อกมา 8 ปีแล้วเหรอคะ
อย่างนี้ต้องยกให้เป็นผู้อาวุโสแห่งบล็อกแก๊งค์แล้วนะเนี่ย


โดย: เนินน้ำ วันที่: 27 กรกฎาคม 2555 เวลา:10:40:25 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณแหม่ม
สีสันดูน่าอร่อยจังค่ะคุณแหม่ม
แต่งานนี้ขอทานปอเปี๊ยะอย่างเดียวเหมือนกันค่า


โดย: phunsud วันที่: 27 กรกฎาคม 2555 เวลา:11:23:40 น.  

 
แง้วววววววววววววววว บุ๊งศรีไม่กินเนื้อวัว
งั้นขอจดสูตรเอาไปทำสตูว์อย่างอื่นแทนนะค้า
อิอิ มีโชว์รูปแป้งมันด้วย
แบบนี้รับรองว่าน้ำข้นแน่นอนค่า


โดย: Close To Heaven วันที่: 27 กรกฎาคม 2555 เวลา:11:37:39 น.  

 
มาชิมก่อนค่า


เดี๋ยวมาอีกรอบบบบ


โดย: AdrenalineRush วันที่: 27 กรกฎาคม 2555 เวลา:12:52:47 น.  

 
มาชิมอีกรอบค่ะพี่แหม่ม
น้องน้ำทิพย์น่ารักจริงๆ แอคชั่นท่าสุดฤทธิ์
เหมือนหลานหนึ่งเลย
แต่รายนั้นเห็นป้าถ่ายรูป มาแย่งกล้องจากป้าไปถ่ายเฉยเลย


สตูว์ลิ้นวัวกว่าจะอร่อยได้ต้องตุ๋นนาน 3 ชมเลย
แบบนี้หนึ่งฟันธงว่าอร่อยแน่นอนค่ะ

ปล รอฟังข่าวนะคะ


โดย: AdrenalineRush วันที่: 27 กรกฎาคม 2555 เวลา:13:35:52 น.  

 

น่าทานมากๆ ค่ะ



โดย: อุ้มสี วันที่: 27 กรกฎาคม 2555 เวลา:14:07:35 น.  

 
โอ๊ะโอ งานท่าจะเคลียร์หมดแล้ว
คุณแหม่ม มาอัพบล๊อกติด ๆ กัน
กินไม่ทันอ่ะ 5555

น่ากินนะค่า
เสริ์ฟเลยค่า ข้าวสวยพร้อยแล้วค่า


โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 27 กรกฎาคม 2555 เวลา:17:00:43 น.  

 
สวัสดีค่ะพี่แหม่ม ฝนไม่ได้เข้าบล๊อกเลยช่วงนี้ เลยแวะมาซะหน่อย พี่แหม่มมาอัพอยู่ที่บล๊อกนี่เองมิน่าไม่ค่อยเห็นที่เฟส

ฝนชอบกินเนื้อมากๆ ค่ะ อยากชิมฝีมือพี่แหม่มจัง


โดย: น้ำฝน (CeciLia_MaLee ) วันที่: 27 กรกฎาคม 2555 เวลา:17:24:46 น.  

 
สีสวยได้ใจดีแท้คุณแหม่ม
ถั่วลันเตา ไหงพอต้มแล้วสีสวยกว่าตอนยังไม่ได้ต้มล่ะ
นางแบบเค้าแอ๊กชั่นน่าดู อิอิ

ได้แต่ไปยืนคลำล่ะค่ะ อาการยืนคลำ เป็นมาหลายปีแล้ว 55
มันล้นตู้แล้วค่ะ คนมันชอบ เห็นอะไรก็สวยไปโหม๊ดดดด
ต้องไปตามห้างเอา จะได้ไม่ต้องมีคนขายมาถาม ว่าให้ช่วยอะไรหรือป่าว อิอิ
ช่วยไม่ต้องถามน่ะ ดีแล้วค่า อยากแต่ซื้อไม่ได้
ขอมายืนคลำเอาก็ยังดีเนอะ


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 27 กรกฎาคม 2555 เวลา:19:40:15 น.  

 
ถ้าราดข้าวโรยพริกป่น ... แซบอีหลีอีหลอกระด้อกระเดี้ยค่ะ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 29 กรกฎาคม 2555 เวลา:12:41:59 น.  

 
น่าทานมากเลยคะพี่แหม่ม น้ำลายจะไหลเอา แม่เจ้า นัทชอบมากเลยลิ้นวัวเนี้ย แต่บ้านนัททานกับซอสมะเขือเทศเห็ดแชมคะ แม่สามีทำให้ทานตลอด แหะ ๆ เวลาแกทำแกจะชวนไปทานคะ เพราะแกทานลิ้นวัวยักษ์คนเดียวไม่หมดอะคะ

ทำได้น่าทานเหมือนของร้านคอฟฟี่บีน บายดาวเลยคะของบอก

อ้อ เอาผัดเผ็ดเป็ด กระเพราเนื้อ กุ้งผัดน้ำมันหอย & สเต็กน้ำตกมาฝากด้วยคะ (อันนี้ไปทานนอกบ้านมาคะ)


ปล. ลืมเลย ปอเปี๊ยะสดของโปรดดดดด


โดย: We Are FroM BeLGiUM วันที่: 30 กรกฎาคม 2555 เวลา:18:40:23 น.  

 
เอ๊า เอ๊า ทำไมเราไม่เห็นการบ้านนี้หล่ะ มาส่งตั้งแต่เมื่ดใดคะคุณแหม่ม
ระยะนี้แอบทิ้งบ้านทิ้งช่องไปวิ่งเล่นที่อื่น ติดภารกิจเรื่องชาวบ้านคร๊า
เป็นเมนูที่ชอบมาก ถ้าอยากจะทานต้องอ้อนเจ้านาย เพราะหลังบ้านเขาทำได้อร่อยเหาะ
ภริยาของนายเธอเป็นแขกแถวเจริญพาส ทำอาหารแขกอร่อยเหาะเลย
แต่ตอนนี้โอนย้ายมาเป็นชาวพุทธไปแระ แต่สีมือทำอาหารเขียกก็ยังแหล่ม

หลานชายชอบกินมากสตูว์ลิ้น พี่สาวเธอก็ทำบ่อย แต่ต้องไปสั่งลิ้นไว้ล่วงหน้า
การทำความสะอาดลิ้นวัวอยากมาก เสียเวลากับมันจริง ๆ ต้องว่าให้เขาทำให้คะ
เมนูเด็ดจานนี้สมัยก่อนโน้น "ร้านกานดาเบเกอรี่ เมโทร" ทำได้เริ่ดมาก ๆ
โอย ภาพสุดท้ายมันยั่วน้ำลายกันสุดฤทธิ์ สุดเดช แผลบ แผลบ


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 31 กรกฎาคม 2555 เวลา:12:00:33 น.  

 
มาชมเมนูน้ำข้นพี่แหม่มค่า
สตูว์ลิ้นวัว หูยย หน้าตาดีมากๆพี่แหม่ม
เสียดายแอ๋นไม่ทานเนื้อ แต่ถ้าทำเป็นคนที่บ้านคงประทับใจมา่กๆ
เพราะแกทานเป็นอาชีพเลยค่ะ เนื้อวัวน่ัะ

กิจกรรมเด็กๆเริ่มซาๆลงมาแล้วค่ะ เหลือแต่ว่ายน้ำ
ที่ต้องเทียวเข้าเทียวออกจากบ้านเป็นสารถีให้ผมๆ
เห็นหลานพี่แหม่มน่ารักดี โพสท์ท่าได้สุดฤทธิ์จริงๆค่ะ


โดย: anigia วันที่: 31 กรกฎาคม 2555 เวลา:21:49:13 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

BlogGang Popular Award#17


 
narellan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]




รีวิวร้านอาหารในบล๊อกนี้เป็นความเห็นส่วนตัว ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียกับทางร้าน สำหรับคนที่ไปมาชอบไม่ชอบอย่างไร มาเม้นท์ให้ความเห็นได้ แต่กรุณาใช้คำที่สุภาพ

เป็นลูกหลานยะหวา จีน ไทย(เชียงใหม่) นอกจากอาหารไทยเทศทั่วไปแล้ว ยังโตมากับอาหารยะหวาและอาหารเหนือ สูตรอาหารในบล๊อกบางส่วนเป็นอาหารเก่าแก่ตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย บางอย่างเดี๋ยวนี้หาทานไม่ได้ จึงอยากเก็บสูตรไว้ บางอย่างเป็นอาหารความทรงจำในวัยเด็ก บางอย่างเพิ่งจะทำครั้งแรก สูตรต่างๆ ได้ความอนุเคราะห์วิธีทำจากแม่ ญาติผู้ใหญ่ เพื่อนต่างชาติ เพื่อนในบล๊อก และจากอากู๋บ้าง ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้นะคะ

ป.ลิง เจ้าของบ้านชอบโม้ บางบล๊อกอาจจะโม้ออกนอกเรื่องไปบ้างก็อ่านผ่านไปแล้วกันนะค๊า ^^
สงวนลิขสิทธิ์ในการนำภาพและข้อความไปเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้รับอนุญาตจากเจ้าของบล๊อก














ชวนไปกิน














ห้องอาหาร The Square
@Novotel Hotel Platinum

บุฟเฟต์อาหารนานาชาติ







ชวนไปเที่ยวไปช๊อป




ชวนเข้าครัว
















































Friends' blogs
[Add narellan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.