มาแล้วค่ะสมาชิกชอบดองการบ้านกับการบ้านน้ำข้นๆ เหนียวๆ ของโปรดคนออกโจทย์...คุณบี๊
....ให้ทำเมนูน้ำข้น ทำอาหารอะไรก็ได้ ทั้งคาวและหวาน ที่มีส่วนผสมของแป้งต่าง ๆ
เช่น แป้งมัน แป้งข้าวโพด แป้งท้าวฯ ผสมใส่เข้าไปแล้วได้น้ำราดที่ข้น ๆ
เยอะ เยอะ เยอะ ... เยอะจัด จัดกันมาเลยคะพี่น้อง
ส่วนประกอบจะเป็นเนื้อสัตว์ชนิดใด ธัญพืชหรือผักต่าง ๆ ของทะเล กุ้ง หอย ปู ปลา ก็ว่ากันไป
จานเด็ดของท่านใดเข้าตา ทิ่มแมงใจกรรมการเรามีของรางวัลมอบให้ ส่วนจะเป็นอะไรนั้นไซร้
ขอให้โฮสไปนั่งเทียนหาของโดนใจก่อนนะเจ้าคะ
แล้วพบกันคะพี่น้องคนหน้าตาดี ๆ







ก่อนอื่นขอออกแขกโม้นอกเรื่องตามสไตล์เจ้าของบ้านก่อนนะคะ
เวลาโจทย์มาทุกเดือนจะตื่นเต้นคงคล้ายกับเพื่อนๆ หลายๆ คน คิดโน่นคิดนี่ว่าจะทำเมนูอะไรดี
สำหรับการบ้านคราวนี้เช่นเคย ทั้งที่รูปในสต๊อกมี(แต่ไม่ถูกใจ) คันไม้คันมืออยากทำใหม่
....มาเมื่อ 2 อาทิตย์ก่อน นั่งดูรายการทีวีมีแข่งห่อปอเปี๊ยะสด มันกระตุ้นต่อน้ำลายทันที
วันนั้นหลานสาวตัวแสบมาบ้านด้วย เลยยุป้าอีกเสียงให้ป้าทำสิหนูก็อยากกินด้วย
ที่จริงเมนูนี้เคยทำอัพบล๊อกไปเมื่อนานมาแล้ว แต่ความที่เมนูนี้เด็ดจริงๆ เลยอยากเอามาลงอีกครั้ง
เพราะน้ำจิ้มปอเปี๊ยะสดของที่บ้านจะใส่บ๊วยดองเพิ่มความเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดให้กับน้ำราด
จัดการถ่ายรูป ทำรูป อัพบล๊อกเรียบร้อย รอฤกษ์งามยามดีกดส่งการบ้าน
แต่...อาทิตย์ที่ผ่านมา คุณเจี๊ยบเพื่อนบล๊อกอีกท่านหนึ่งมาจากเนเธอร์แลนด์
ก็มีนัดทานข้าวกันกับคุณยุทธหรือฉายาคุณยุทธสาริน พอดีว่าคุณยุทธชอบทานสตูว์ลิ้นวัว
กับคุณยุทธนี่นานๆ เจอกันที ก็เลยตั้งใจทำเอาไปฝาก หลังจากเคยทำไปให้ครั้งหนึ่งตั้งแต่ปีที่แล้ว
และชมว่าอร่อย ไม่รู้ที่ชมเพราะเกรงใจหรือเปล่า (คุณยุทธเป็นคนน่ารักมากเพื่อนบล๊อกหลายคนคอนเฟริม)
เอาเป็นว่าทำสตูว์หม้อนี้ก็เลยได้ 2 เด้ง...ได้หน้าและก็ได้เอาเมนูใหม่มาส่งการบ้าน










ว่าไปก็เสียดายปอเปี๊ยะสดเหมือนกันเพราะตั้งใจถ่ายรูป แต่อะไรไม่เท่ากับยายแสบ
เห็นป้าเอารูปตัวเองลงบล๊อกไป 2-3 บล๊อก ติดใจฮ้า....ตอนป้าถ่ายรูปก็ซักใหญ่
ว่าถ่ายรูปไปทำอะไร (คงรำคาญว่าป้าแหม่มมัวทำไรอ่ะ เมื่อไรหนูจะได้กินสักทีคร๊า...)
ก็ป้าถ่ายรูปอยู่นั่นแหละเดี๋ยวมุมนั้นเดี๋ยวมุมนี้ พอถึงเวลาจะห่อปอเปี๊ยะป้าเลยต้องไปทอดไข่เจียวมาใหม่
เพราะหนู่เล่นแอบจกไข่เจียวหั่นฝอยของป้ากินซะเกือบเรียบ เธอบอกว่าก็หนูหิวนี่ (ความผิดเราอีก ^^)
....หลังจากข้าวทิพย์รู้ว่าจะเอาไปลงในบล๊อกเหมือนที่เคยมีรูปหนูอยู่ เธอจัดการแอคชั่นสุดฤทธิ์
สั่งนักสั่งหนาว่าป้าเอารูปหนูลงด้วยน๊า เลยต้องจัดให้ยายแสบซะหน่อย
งั้นเดี๋ยวได้โดนทวงไม่เลิก เพราะเธอน่ะพูดม๊ากพูดมาก(เหมือนใครหว่า)


"ปอเปี๊ยะสด คลิ๊กที่นี่"










ทำสตูว์ลิ้นวัวทีไรแม่จะคิดถึงคุณตาทุกครั้ง เพราะเป็นเมนูโปรดที่ท่านชอบทำตอนแม่เด็กๆ
ส่วนตัวเราก็ชอบนะเพราะเนื้อมันนุ่มลิ้นมาก แต่ไม่ชอบทำเพราะลิ้นตอนยังไม่ได้ทำมันหยึ๋ยๆ
วิธีทำก็ยุ่งยาก เอามาต้มเสร็จแล้วก็ต้องเอามาล้างมาลอกมาขูดก่อนถึงจะเอามาทำได้ ^^


สำหรับลิ้นวัว 1 กิโลกรัม
หอมใหญ่ 4 หัว(2 หัวสำหรับต้มลิ้น 2 หัวสำหรับทำสตูว์) มันฝรั่ง 2 หัวใหญ่
มะเขือเทศ 3 ลูก แครอท 2 หัว








หั่นผักทุกอย่างเตรียมไว้ คราวนี้เราใช้เป็นถั่วลันเตา 1 กระป๋องใหญ่











ไม่ได้เอารูปลิ้นแบบเต็มๆ มาลงนะคะ ที่จริงก็ถ่ายรูปแล้วแหละแต่มันใหญ่แลดูสยองไปหน่อย
เลยรวบรัดตัดตอนเอาเฉพาะลิ้นที่ทำเสร็จแล้วมาลง



วิธีทำ
เตรียมเครื่องเทศสำหรับต้มลิ้น รากผักชี แท่งอบเชย ใบกระวาน พริกไทย
ใบกระวานใส่แยะหน่อยนะคะ จะช่วยกลบกลิ่นคาว
ล้างลิ้นทั้งอันให้สะอาด
ใส่เครื่องเทศทั้งหมด พร้อมกับหอมใหญ่หั่นชิ้นใหญ่ 2 หัวในหม้อ ใส่ลิ้นที่ล้างไว้ต้มจนลิ้นเปื่อย
ถ้าใช้เป็นหม้ออัดความดันก็เร็วหน่อย ประมาณ 1 ชั่วโมง
ถ้าเป็นหม้อธรรมดาต้องคอยดูและเติมน้ำตลอดนะคะ ใช้เวลาประมาณ3 ชั่วโมง
ต้องคอยจิ้มดูเพราะขึ้นอยู่กับลิ้นอ่อนลิ้นแก่ด้วย
เอาลิ้นที่ต้มแล้วมาลอกและขูดทำความสะอาดก่อนหั่นเป็นชิ้น
น้ำที่ต้มลิ้น กรองเป็นน้ำซุปพักไว้











ผัดเนยกับหอมใหญ่ 2 หัวจนหอมสีใส
ใส่ใบกระวาน
ใส่ลิ้นที่หั่นไว้และเติมน้ำซุป ถ้าน้ำซุปน้อยก็เติมน้ำลงไปเพิ่ม
พอน้ำซุปเดือดก็ปรุงรส บอกสัดส่วนไม่ถูกลืมตวงไว้น่ะค่ะ เพราะปกติจะปรุงไปชิมไป
ซอสปรุงรสที่ใช้ก็มี: ซอสปรุงรสหรือแม๊กกี้ฝาเขียว ซอสมะเขือเทศ ใส่ซอสเปรี้ยวไก่งวงลงไปหน่อยด้วย
จะทำให้หอม เราจะเหยาะน้ำมันหอยไปหน่อยด้วยช่วยเรื่องความหวานเพราะเราไม่ชอบอาหารใส่น้ำตาล
ใส่มะเขือเทศ มันฝรั่ง แครอท ถั่วลันเตา
ละลายแป้งมันก้ับน้ำและค่อยๆ เทกวนในหม้อช้าๆ แป้งจะได้ไม่เป็นก้อน
เวลาทำอาหารข้นๆ เหนียวๆ เราชอบใช้แป้งมันฮ่องกงค่ะ แป้งที่ออกมาจะใสสีสวยกว่าแป้งมันทั่วไป
สตูว์ลิ้นสูตรของคุณตา จะต้องไม่ลืมใส่ลูกจันทน์หรือ nutmeg ลงไปด้วย
เราใช้ลูกจันทน์เป็นลูกเอามาตำให้ละเอียดและใส่ไปในหม้อสตูว์ เราว่าหอมกว่าลูกจันทน์บดสำเร็จ










เคี่ยวให้งวดน้ำข้นหน่อย
จะทานกับขนมปังกับมันบดกับเส้นพาสต้าหรือกับข้าวสวยแบบไทยๆ ก็อร่อยทั้งนั้น

Create Date : 27 กรกฎาคม 2555
Last Update : 27 กรกฎาคม 2555 9:21:01 น.		16 comments
Counter : 15323 Pageviews.
Share Tweet