Food For Fun : : Hot Wok Mission#8 อาหารทะเล - หอยกะพงผัดโหระพา
โจทย์เดือนนี้เป็นของแม่แอ๋น โจทย์ที่ให้มีตามนี้ค่ะ...1. เป็นเมนู "ซีฟู๊ด" หรือ "อาหารทะเล" หรือ "สัตว์น้ำจืด+น้ำเค็ม" อะไรก็ได้ไม่ว่า กุ้ง หอย ปู ปลา ปลาหมึก ฯลฯป.ล. ไม่รวมสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำนะคะ พวกเต่า ตะพาบ กบ เขียด ไม่เอาค่ะ..คนตั้งโจทย์บ่มัก..อิอิ2. ใช้กรรมวิธียังไงก็ได้ มาปรุงให้สุก ต้ม ผัด แกง ทอด ย่าง เผาหรือจะทำดิบๆเสิร์ฟ (ซูชิ) ก็ไม่เป็นปัญหาค่ะ คนตั้งโจทย์ชอบของดิบ อิอิ3. นางงามจะส่งวันไหนก็ได้ของเดือนตุลา และอาจเมนูเดียวกันได้ค่ะเพราะเทคนิคขั้นตอนของแต่ละบ้านจะต่างกันอยู่แล้ว4. จะเป็นเมนูคาว หรือ หวานได้หมดเลยค่ะ กร๊าก..อันนี้ ว่าเล่นๆนะคะไม่รู้ว่ามีของหวานจากซีฟู๊ดหรือยัง แม่แอ๋นไม่แน่ใจ..(^___^) หลายวันนี้ระหว่างลุ้นว่าเมื่อไรน้ำจะท่วมบ้าน ก็มานั่งนึกว่าจะทำเมนูอะไรส่งการบ้านเดือนนี้ดีน๊าเผื่อจับพลัดจับผลูระหว่างน้ำท่วมมีปลาหลงเข้ามาในบ้านจะได้จับโบ๊ะหัวลงหม้อ (ใจร้ายจังเนาะ....)สุดท้ายก็ฝันเฟื่องอีกแล้วเรา เพราะไปๆ มาๆ ก็เหมือนเดิม คิดมากทีไรก็มึนตัวเองทุกที อิ..อิ...วันก่อนคุณโอมีทำยำหอยแครง ก็เลยได้เม้นท์กันเรื่องหอยๆ คุณโอพูดถึงหอยกะพงว่าเดี๋ยวนี้หาซื้อยาก เลยโป๊ะเช๊ะปิ้งไอเดียเอาหอยหายากส่งการบ้านซะเลย เดี๋ยวนี้พวกหอยเล็กหอยน้อยหอยกระจ้อยร่อยในกรุงเทพไม่ค่อยได้เห็นหลังสุดเมื่อปีที่แล้วตอนไปทำงานอยู่เชียงใหม่ ไปเจอเมนูหอยทรายผัดพริกแบบจีน ใส่ต้นหอมกับพริก อาหารแนะนำของร้านร้านเจียท้งเฮง ดีใจมากเพราะไม่ได้กินนานแล้วถึงแม้จะงงๆ ว่าเนื้อหอยกะพงกับหอยทราย ทำไมมันคล้ายกันจังนิ กินไปงงไปว่าหอยอะไรกันแน่ ....ที่จริงเราว่าหอยแบบนี้ก็ไม่ได้จะหากินยากมากหรอก แต่เราไม่ไปเห็นเองต่างหากเพราะไปเจอร้านข้าวต้มหลายร้านในเชียงใหม่ก็มีเมนูผัดหอยทรายขาย ทีนี้กลับมาที่กรุงเทพ พอคุณโอบอกว่าหอยกะพงเดี๋ยวนี้หายาก ก็เลยจะพาไปตามหาหอยกัน ....เห็นตลาดแล้วคุ้นตากันหรือเปล่า --- ตลาดเล่งบ้วยเอี้ยในเยาวราชนี่เอง หาซื้อหอยแทนที่จะไปหาตามตลาดสด แต่กลับมาเจอโดยบังเอิญในตลาดจีน ที่นี่ของสดหลายอย่างราคาอาจจะสูงกว่าตลาดทั่วไปบ้าง แต่คุณภาพก็ตามราคาช่วงเทศกาลอย่าได้หลงเขามาเชียวนะ แน่นจนแทบจะไม่มีทางเดิน ทุกครั้งที่เข้ามาสำเพ็งจะต้องแวะตลาดนี้ทุกครั้ง ชอบไปเดินดูของในตลาดมีทั้งของแห้งของสดและอาหารสำเร็จรูป เ้ข้าไปทีไร.....ขนาดคิดว่าแค่เข้าไปเดินเล่นต้องมีของติดไม้ติดมือออกมาทุกทีเดินเข้าตลาดจากทางด้านถนนเยาวราชไปเรื่อยๆ ทางด้านซ้ายมือแถวร้านขายลูกชิ้นปลา หอยจ้อแผงติดกับร้านผักกาดดองน้ำมันงาเจ้าดัง"เจ้แดง" จะมีแผงขายผักเล็กๆ จะมีหอยตัวเล็กขายทั้งหอยลาย หอยทรายและหอยกะพง หอยกะพงล้างมาสะอาดเรียบร้อย จัดมาพร้อมกับใบโหระพาถุงละ 50 บาท ก่อนทำก็เอามาใส่ตะกร้าล้างน้ำซะก่อน หอยกะพงเป็นหอยตระกูลเดียวกับหอยแมลงภู่แต่ตัวเล็กและเปลือกบางกว่า พวกตระกูลหอยลาย หอยตลับ หอยทราย หรือหอยกะพง ถ้ามาทั้งเปลือกเราชอบผัดแบบไม่ต้องปรุงอะไรมากมาย แค่บุบหรือตำกระเทียมกับพริกขี้หนูหยาบๆ ลงผัดกับน้ำมันพอหอมแล้วใส่หอยตามลงไป ใช้ไฟแรงๆ ผัดเร็วๆ อย่าผัดนานเพราะหอยจะหดหมด เราชอบแบบน้ำขลุกขลิกเอาไว้ราดข้าว เลยเติมน้ำลงไปนิดและเติมน้ำปลาไปหน่อย ให้พอมีกลิ่น เหยาะน้ำมันหอยลงไปตัดให้รสกลมกล่อม ใส่ใบโหระพา ผัดอีกทีสองทีพอให้โหระพาสลบแล้วปิดเตา หอยกะพงตัวกระจิ๋ว ผัดทีเต็มจาน เนื้อแน่นหวานอร่อยเสียแต่หอยตัวเล็กเลยไม่ค่อยได้เนื้อ กินทีไรมีแต่เปลือกกองเต็มจาน ป.ล. โชคดีนะคะที่คุณโอมาจุดประกาย งั้นสงสัยการบ้านคราวนี้คงไม่พ้นเมนูกุ้งแหงมเลย Create Date : 21 ตุลาคม 2554 45 comments Last Update : 21 ตุลาคม 2554 7:23:40 น. Counter : 11420 Pageviews. ShareTweet
เม้นท์แรกไม่นับ เพราะเหมือนมาโฆษณาอะไร
ไม่ได้มาเม้นท์เนอะคุณแหม่ม