พอป้าอิ๋วชวนร่วมโครงการ"ยุทธการกระทะร้อน"ก็รีบตอบรับแบบไม่ต้องเล่นตัวให้เสียเวลา
แต่เป็นจังหวะที่ัตัวเองยังไม่ลงตัวเท่าไร ก็เลยมีการดองเกิดขึ้น
ยิ่งพอเห็นเพื่อนๆ ทะยอยส่งการบ้านป้าอิ๋วก็แอบเครียดเล็กน้อย ว่าจะได้เป็นนางงามชิงบ๊วยหรือเปล่าหว่า
นี่อาทิตย์หน้าต้องเริ่มเดินสายอีกแล้ว วันนี้ก็เลยหาเวลารีบทำการบ้านส่งป้าอิ๋วซะก่อน

ป้าอิ๋ว(Sai Eeuu) ให้โจทย์มา 3 ข้อ
1. อาหารที่นางงามในอดีตชอบกิน
2. ภาชนะที่ใส่อาหารจะต้องทำจากวัสดุ ธรรมชาติ
3. present หน้าตาอาหารพร้อมหน้าตาคนทำใส่บล็อค

พออ่านโจทย์ข้อ 1 กับ 2 ....ปิ๊งเลยว่าจะทำข้าวกระทง(อาหารจากเกาะชวาของอินโด) เป็นข้าวกับสลัดผักต้มแบบยะวา
เป็นเมนูที่ชอบ แต่ไม่ได้กินมานานมากแล้ว เมื่อก่อนได้กินทีเฉพาะเวลามีงานบุญเช่นงานโกนผมไฟ งานวันเกิด
อาหารจะใส่มาในกระทงและใช้มือเปิปเอา หลังๆ นี่ไม่ค่อยเห็นมีใครทำกัน
นี่เพิ่งจะไปขอให้แม่ช่วยรำลึกสูตรออกมาให้หน่อยและกำลังจะหาเวลาทำอยู่พอดีก็เลยเอามาทำส่งการบ้านซะเลย

คนที่เคยทานอาหารอินโดคงเคยเห็นอาหารจานเดียวที่หน้าตาเหมือนกับอาหารที่ตักมาจากไลน์บุฟเฟต์
เพราะจะมีกับข้าวหลายอย่างโปะมาบนข้าว อาหารที่เสริฟมาจะต่างกันไปในแต่ละท้องถิ่น
เท่าที่เห็นมาตัวหลักมักจะเป็นผักต้มหรือไม่ก็ผักดอง มีปลาทอดกับถั่วทอด และน้ำพริกหรือ sambal เป็นเครื่องเคียง
และก็มีกับข้าวพวกแกงหรือของทอดอีกอย่างหรือสองอย่าง ข้าวที่ใช้บางทีเป็นข้าวหุงด้วยกะทิ
บางทีเป็นข้าวหุงด้วยขมิ้นออกสีเหลือง แต่เมนูที่เราจะทำวันนี้ใช้ข้าวสวยธรรมดา
มีน้ำพริกที่เรียกว่า Urap ซึ่งทำมาจากมะพร้าวขูด

ผักที่ใช้มี 3 อย่าง ถั่วงอก ถั่วผักยาวหั่นแฉลบ ผักบุ้งฉีกเป็นเส้นๆ เอาไปลวกและพักไว้

Urap เป็น dressing อย่างหนึ่งของสลัดผักต้มแบบชวา ส่วนผสมก็แล้วแต่สูตร แต่มีมะพร้าวขูดเป็นหลัก โดยเอาส่วนผสมทุกอย่างไปคั่วให้หอมหรือนำไปนึ่ง แต่สูตรของเราจะเป็นการคลุกแบบสด สมัยก่อนจะใช้มะพร้าวขูดเองด้วยกระต่าย แต่เดี๋ยวนี้ซื้อมะพร้าวขูดจากตลาดง่ายดี มะพร้าวขูด 100 กรัม เอามานึ่งและพักไว้ หอมแดงหัวโตๆ สัก 3 หัว กระเทียมกลีบเล็ก 1 ช้อนชา พริกขี้หนูก็กะเอาว่าชอบเผ็ดมากหรือเผ็ดน้อย ตำทุกอย่างให้เข้ากัน กุ้งแห้งตำละเอียด...แต่เราเอาลงเครื่องปั่นเอา เอามะพร้าว พริกตำ กุ้งแห้ง มาคลุกรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป น้ำมะขามเปียก และเกลือ ถ้าทำแบบคั่วจะใส่กะปิลงไปด้วย ชิมรสให้ออก เค็มๆ มันๆ ด้วยมะพร้าว ตามด้วยรสเผ็ด หวานตาม และเปรี้ยวอ่อนๆ

ขาดไ่ม่ได้ก็คือปลาตัวเล็กทอดกับถั่วลิสงทอด









ตักข้าวสวยร้อนๆ ใส่กระทงโรยด้วยผักต้ม ปลาตัวเล็กกับถั่วลิสง และโรยด้วย Urap คลุกกินตอนทำเสร็จใหม่ๆ









บางทีก็มีจัดเป็นชุดใหญ่ มี option เสริมเป็นไก่ทอดหรือปลาโอทอดอีกสักชิ้น
ถ้าเป็นไก่ทอดก็เป็น Ayam Goreng ไก่ที่ต้มกับสมุนไพรและนำไปทอดโรยด้วยหอมแดงทอดกรอบ
หรือถ้าเป็นปลาก็จะใช้ปลาโอคลุกเครื่องทอด แต่สมัยนี้ปลาโอหายากก็ใช้ปลาอื่นแทนได้
ส่วนผสมสำหรับหมักปลา เมล็ดผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ ตำทุกอย่างให้ละเอียด
แล้วเอาเครื่องที่ตำไปผสมกับน้ำมะขามเปียก เอาปลาหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง









มีเทมเปทอดหรือข้าวเกรียบเป็นเครื่องเคียง
เทมเปในบ้านเราไม่ค่อยเป็นที่รู้จักกันเท่าไร หลายคนเห็นหน้าตาก็ไม่กล้ากิน เพราะมันจะเป็นถั่วเหลืองที่หมักจนขึ้นรา
การทำเทมเปต้องสะอาดไม่อย่างงั้นแล้วเืชื้อจะไม่ขึ้น ทำทีจะเสียเวลาในการต้มถั่วหลายชั่วโมงจนนิ่ม
จากนั้นก็นำถั่วมาผึ่งให้แห้งและคลุกกับเชื้อให้ทั่ว แล้วห่อใส่ใบตองหรือในถุงพลาสติคทิ้งไว้ 2-3 วันจนขึ้นราสีขาว
ในต่างประเทศทางยุโรปและอเมริกา คนที่กินอาหารเพื่อสุขภาพจะรู้จักกันดี เพราะนำมาใช้ทำอาหารแทนเนื้อสัตว์
เคยอ่านเจอว่าหลายเมืองใหญ่ๆ ในอเมริกามีร้านที่เปิดขายอาหารที่ปรุงจากเทมเปโดยเฉพาะเลยทีเดียว

ข้อมูลจากเวป: เทมเป หรือ Tempeh ​เป็นอาหาร​ที่อุดม​ไปด้วยโปรตีน อีกชนิดหนึ่ง​ มีต้นกำเนิดมาจากทางเกาะชวาประเทศ อินโดนิเซีย เทมเป้สามารถใช้เป็นอาหารหลักทดแทน เนื้อสัตว์ได้ เนื่องจากเทมเป้มีโปรตีนสูงถึง 18% จึงนำมาแก้ปัญหาการขาดสารอาหารโปรตีนได้ และนักวิจัย บางกลุ่มยังพบว่า ในเทมเป้นั้นมีเชื้อ Klebsiella pneumoniae ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่ไม่ก่อโรค ปะปนอยู่ สามารถผลิตวิตามิน B12 ได้ เทมเป้จึงเป็น อาหารที่มีประโยชน์ ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง ย่อยง่าย เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะ เป็นอาหารสำหรับผู้ที่กินเจหรือมังสวิรัติ

จัดชุดใหญ่ให้เพื่อนๆ ค่ะ







ก่อนทานก็คลุกเครื่องทุกอย่างให้เข้ากันก่อน คล้ายกับข้าวยำทางปักษ์ใต้เหมือนกันเนาะ









ส่วนโจทย์ข้อที่ 3 จะตั้งกล้องถ่ายกับอาหาร ยิ่งซุ่มซ่ามอยู่ด้วยคงจะทุกลักทุเลอาหารหกเละเทะพอดี
เลยขอลอกการบ้านเพื่อนเอารูป(ที่ถ่ายมาล่าสุด)แปะคู่กับอาหารแล้วกันนะคะป้าอิ๋ว