กิน "ถั่ว" กันเถอะ
ถั่ว อาหารที่หาง่ายและมีมากมายหลายชนิดล่าสุดได้ถูกยกระดับและรับรองจากรัฐบาลกลาง สหรัฐอเมริกา ใน มายเพลทไกด์ คำแนะนำเพื่อการกินอยู่อย่างมีสุขภาพดี เวอร์ชั่นใหม่ ที่บอกว่าในจานอาหารควรมีโปรตีนอยู่เป็นส่วน ประกอบ 1 ใน 4 ส่วน ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว ไก่ ปลา และอาหารทะเล แต่สำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติก็ต้องหาอะไรที่มีคุณค่าคู่ควร ซึ่งนั่นหมายถึงว่าต้องเป็น ถั่ว เท่านั้นเลย
แล้วอะไรที่เข้าข่ายเป็นถั่วที่ควรกินได้บ้าง เรื่องนี้คอลัมน์ไลฟ์สไตล์ของวอชิงตันโพสต์ หนังสือพิมพ์จากฟากฝั่งอเมริกา รวบรวมข้อมูลมาบอกว่า ถั่วที่มีหลายชนิดนั้น ได้แก่ อัลมอนด์ บราซิลนัทส์ เม็ดมะม่วง หิมพานต์ เฮเซิลนัทส์ เม็ดมะคาเดเมีย พิสทาชิโอ และวอลนัท ตลอดไปจนถึง ถั่วลิสง และเนยถั่ว แม้คนที่เคร่งครัดสักหน่อยจะบอกว่าถั่วลิสงจัดอยู่ในกลุ่มจำพวกถั่วฝักยาวมากกว่า แต่คำแนะนำด้านอาหารที่ว่านี้รวมเอาไว้ในกลุ่มถั่วเหมือนกัน
อีกจำพวกหนึ่งที่นับรวมให้เป็นถั่วก็คือพวก เมล็ดฟักทอง เมล็ดงา และเมล็ดทานตะวัน เพราะดูตามคุณสมบัติทางโภชนาการแล้วคล้ายคลึงกัน จึงพอใช้ทดแทนกันได้
เหตุผลที่ควรจะต้องกินอาหารจำพวกถั่วก็เพราะไขมันไม่อิ่มตัวในถั่วนั้นมีประโยชน์อย่างล้นเหลือต่อสุขภาพหลอดเลือดหัวใจ องค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาบอกว่า เพียงแค่กินถั่ววันละ 1.5 ออนซ์ ก็ได้ประโยชน์ในการช่วยลดโอกาสเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจลงได้แล้ว
แถมท้ายด้วยแนวปฏิบัติของคณะกรรมการที่ปรึกษาด้านโภชนาการ ยังให้ข้อมูลพื้นฐานด้านวิทยาศาสตร์ สำหรับแนวแนะนำในปี 2010ด้วยว่า กรดไขมันไม่อิ่มตัวอย่างเช่นที่มีในถั่ว จะช่วยลดระดับคอเลสเทอรอลชนิดเลว (แอลดีแอล) ได้อีกด้วย
นอกจากนี้แล้ว ถั่วยังถือเป็นขนมขบเคี้ยวชั้นดี เพราะมันประกอบด้วยโปรตีน กากใยอาหาร และไขมัน จึงทำให้รู้สึกอิ่มได้นานกว่าของขบเคี้ยวอื่นๆ
รู้อย่างนี้แล้ว ไปหาถั่วมาเคี้ยวเล่นดีกว่า
ขอบคุณข้อมูลจาก //www.thaihealth.or.th/healthcontent/healthtips/23057
Create Date : 27 มิถุนายน 2554 |
|
3 comments |
Last Update : 27 มิถุนายน 2554 9:37:55 น. |
Counter : 861 Pageviews. |
|
|
|
เราเป็นคนไม่ชอบกินถั่ว หรือธัญพืชทุกชนิด กินเป็นแต่ ถั่วลิสงต้ม อัลมอนด์ และก็เม็ดมะม่วงหิมพานต์ แค่นี้แหละ
แต่ไม่ได้กินบ่อย เพราะเป็นภูมิแพ้เป็นหอบ อาหารพวกนี้ทำให้กระตุ้นให้อาการกำเริบน่ัะ