คนจีนในบางพื้นที่จึงขนานนามว่า “วัชพืชหมู” หรือ “วัชพืชซุ่มซ่าม” ส่วนในประเทศไทยก็พบขึ้นกระจายอยู่ตามหัวไร่ ปลายนา ทุกภาค

ฉลาดกิน ฉลากซื้อ
 ครัวไทย นิยมนำมาต้มเป็นผักจิ้มน้ำพริก ส่วนครัวจีน จะทำเป็นแกงจืด หรือผัดกับกระเทียม ครัวตะวันตก ลวกกินเป็นผักสลัด หรือ เป็นส่วนผสมของไส้พาย เราไม่นิยมกินผักโขมสดๆ เพราะมีกลิ่นเหม็นเขียว

 การเลือกซื้อ ให้เลือกที่มีทั้งต้นและราก มีใบอ่อนมากกว่าใบแก่ เพราะเมื่อนำไปทำอาหารเนื้อผักจะได้ไม่เหนียว 
วิธีเก็บให้สดนาน เมื่อซื้อมาแล้วควรห่อด้วยกระดาษชื้น จากนั้นบรรจุในถุงพลาสติกมัดปากถุงให้แน่น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา

ส่วนผักที่นำไปผ่านความร้อนแล้ว ควรกินให้หมด ไม่ควรนำกลับมาอุ่นอีก เพราะเนื้อผักจะเละ ไม่อร่อยเหมือนเดิม
คุณค่าของวัชพืชโบราณ

จากหนังสือ สารานุกรมผัก สำนักพิมพ์แสงแดด แนะนำว่า
“ผักโขมมีปริมาณธาตุเหล็ก แคลเซียมและวิตามินซีสูง ผักโขมสวน 100 กรัม มีแคลเซียม 341 มิลลิกรัม เหล็ก 4.1 มิลลิกรัมและวิตามินซี 120 มิลลิกรัม  

คนไทยโบราณเชื่อว่า หญิงแม่ลูกอ่อนควรกินผักโขมเพื่อบำรุงน้ำนม นอกจากนั้นยังมีเบต้าแคโรทีนสูง มีสารซาโปนินที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้อีกด้วย”
 
มีงานวิจัยพบว่า ช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม และสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกซึ่งจะลุกลามไปเป็นมะเร็งเต้านมในที่สุดได้

รวมถึง ยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและส่งเสริมการทำงานของตับให้มีประสิทธิภาพมากขึ้นด้วย
 
กินผักโขมบ้าง ผักอื่นบ้าง หมุนเวียนกันไป คำว่า ฉลาด หุ่นดี อ่อนเยาว์ อายุยืน อยู่ไม่ไกลเกินเอื้อมค่ะ

ข้อมูลจาก

//www.cheewajit.com

Create Date : 03 เมษายน 2555
Last Update : 3 เมษายน 2555 14:39:45 น.		1 comments
Counter : 992 Pageviews.
Share Tweet