❤ 9W - Magic 44 : เมนูน้ำพริก # น้ำชุบโจร - น้ำชุบหยำ❤ น้ำชุบโจร-น้ำชุบหยำ โจทย์การบ้านกลุ่มแม่มด เดือนนี้ เป็นคุณโอ log in เนินน้ำ เป็นคนออกโจทย์นะคะ มีดังนี้ค่ะ โจทย์การบ้านแม่มดเดือนสิงหาคม เอาแบบง่าย ๆ ละกันนะ ให้แม่มดแต่ละท่านสร้างสรรค์เมนู "น้ำพริก" ค่ะ จัดเสิร์ฟมาพร้อมเครื่องเคียงด้วยนะคะอย่ามาแต่น้ำพริกโดด ๆ ล่ะ หวังว่าคงไม่ง่ายเกินไปนะค๊า แล้วเจอกัน 15 สค. จ้า... แหม๋ ต้องขอบคุณป้าโอเป็นอย่างมาก ที่ทำให้คิดอยากทานน้ำพริกขึ้นมาค่ะ อยู่ไกลบ้านเนี่ย เวลาจะทำเมนูอาหารไทย มันค่อนข้างลำบากเล็กน้อย เนื่องจากวัตถุดิบต่างๆ ที่จำกัด แต่สำหรับน้ำพริกเนี่ย ได้เสมอค่ะ น้ำพริก ทางภาคใต้ เรียกว่า น้ำชุบ เพราะเป็นอาหารที่ต้องใช้ผักลงไปจิ้ม ซึ่งคำกริยานี้ ภาษาใต้เรียกว่า ชุบ ค่ะ และที่บ้านก็เรียกน้ำชุบมาตลอดค่ะ ถ้าใส่กะปิ ก็จะเรียกว่า น้ำชุบเคย (กะปิ คนภาคใต้เรียกว่า เคย เพราะทำมาจากตัวเคย) แต่คนภาคอื่น เรียกน้ำพริกกะปิ ค่ะ ส่วนน้ำชุบหยำเนี่ย คำว่าหยำ มาจากคำว่า ขยำ ที่แปลว่า ใช้มือกำๆ ขยำๆ และคงเป็นชื่อน้ำพริกกะปิที่เรียกกันทางภูเก็ตหรือจังหวัดอื่นๆ แถบฝั่งอันดามันหรือเปล่า ใครทราบช่วยบอกด้วยนะคะ มาเรื่องน้ำชุบโจรนะคะ ตอนกินครั้งแรก สมัยเป็นสาวรุ่น อายุ 14 – 15 ปี ที่บ้านยายอีกคนที่เป็นพี่สาวของยายจริงๆ บ้านยายอยู่ที่นครศรีฯ ค่ะ เธอสอนให้เราทำน้ำพริกนี้ หลายๆ ที่บอกว่า ชื่อน้ำชุปโจรเนี่ย เพราะว่าโจรอยู่ในป่า ทำน้ำพริกนี้ทาน และไม่มีครก เลยใช้มือขยำเอาค่ะ แต่ที่คุณยายเคยบอก บอกว่า โจรแอบย่องเข้ามาทำน้ำพริกในครัว ไม่อยากใช้ครกโขลกให้เสียงดัง กลัวเจ้าของบ้านตื่น เลยต้องทำแบบเงียบๆ ใช้มือขยำเอา ฮ่า ไม่รู้ว่าเป็นมุขคุณยาย หรือเปล่า เรื่องโจรตะกละเนี่ย แต่ เอาเป็นว่า น้ำชุบโจร เป็นน้ำพริกกะปิที่ไม่ง้อครกละกันเนอะ แถมอร่อยอีกต่างหาก หลานๆ ติดใจกันทุกคนค่ะ เครื่องปรุงน้ำชุบโจร ก็คือน้ำพริกกะปิน่ะเอง มาดูวิธีทำที่แสนง่ายกันค่ะ เครื่องปรุง เครื่องปรุงน้ำชุบโจร (เสริฟ 2-4 ที่) พริกขี้หนูสด 7 เม็ด ซอยละเอียด กะปิ 2 ชต. กระเทียมไทยซอย 5-7 กลีบ หอมแดงซอย 3 หัวกลาง น้ำตาลโตนด 2 แว่นเล็ก ป่นให้ละเอียด น้ำมะนาว 1 ผล กุ้งต้มตัวกลางๆ ต้มเก็บน้ำไว้ 4-5 ตัว หั่นหยาบๆ วิธีปรุง แรกสุดเอากะปิไปย่างไฟค่ะ ป้าอิ๋วใช้วิธีลัดง่ายสุดๆ ก็เราไม่มีเตาถ่าน เตาอบเราก็ใหญ่ซะ อบกะปิ 2 ชต. เปิดเตาใหญ่กว่าจะวอร์มเตา นาน แถมไม่คุ้มคงไม่คุ้มค่าไฟ เลยเอาไปห่อฟอยด์ แบบนี้ และหย่อนลงในเครื่องปิ้งขนมปัง กด แถ่น ได้มาแล้ว กดย่างสัก 2 ครั้งก็ใช้ได้แล้วค่ะ เอากะปิย่างมาขยำรวมกันกับเครื่องปรุงอื่นๆ ในชาม ขยำจนเครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากัน น้ำตาลปิ๊บละลาย แล้วชิมรส อาจใส่น้ำปลาเพิ่มนะคะ ดูๆ ไปก็เหมือนน้ำพริกกุ้งสดเนอะ ซึ่งก็ใช่นะแหละ เพียงแต่ไม่ใช้ครกน่ะเอง เสริฟ พร้อมเครื่องเคียง วันนี้ ป้าอิ๋วกินกับปลาทอดเกลือ เป็นปลาซาดีน กะจะทำแบบปลาครึ่งแดด แต่แดดไม่มีซะงั้น เลยซับแค่แห้งๆ แล้วโรยเกลือพริกไทยเล็กน้อย ทอดให้พอผิวตึงๆ ค่ะ ผักอื่นๆ ก็รื้อๆ จากตู้ฟรีสมาต้มค่ะ ถ้าใครสังเกต เห็นว่ามีสะตอด้วย ฮี่ฮี่ .. เป็นเมนูที่ไขมันน้อย ผักเยอะแยะ เพื่อสุขภาพ แต่อาจกระเพาะครากได้ เพราะ เติมข้าวไป 3 จาน น้ำพริกจานนี้ กินคนเดียว เหลือแค่นี้ค่ะ .. อร่อย ฟิน ลองขยำทานกันดูนะคะ จบเมนูน้ำพริกหรอยๆ สำหรับเดือนนี้ค่ะ พบกันใหม่เมนูถัดไปนะคะ   Create Date : 15 สิงหาคม 2557 24 comments Last Update : 16 ตุลาคม 2557 0:02:00 น. Counter : 5596 Pageviews. Share Tweet

เจิมมมมมมมมมมม สองป้าเกือบใจตรงกันอีกแล้ว อิอิ แต่ยังไงก็ตรงกันตรงมีสะตอจนได้นิป้าอิ๋ว.. 555 สงสัย สงสัย น้ำชุบหยำนี่เขาใส่ถุงมือหยำหรือเปล่าป้าอิ๋ว มือเปล่าคงปวดแสบปวดร้อนน่าดูเนาะ ว่าแต่ป้าอิ๋วกินข้าว 3 จานจริง ๆ เหรอ ^__^ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต Sai Eeuu Food Blog ดู Blog   โดย: เนินน้ำ 15 สิงหาคม 2557 8:42:02 น.

ว้าย..ป้าอิ๋ว..เกือบชนกันดังโครมแล้วนะนี่..นู๋ตั้งใจจะทำน้ำพริกโจรนี่เลย..แต่ ลืมเช็คกะปิที่บ้าน..ออกไปซื้อผักหญ้ามาเสร็จ ไม่มีกะปิ เลยต้องเปลี่ยนแผนมาทำ น้ำพริกกุ้งสดแทน..แหม๋..เกือบไปแล้ว..แต่เนี่ย..นู๋อยากชิมน้ำพริกนี้จัง..เดี๋ยวจะต้องไปซื้อกะปิมาขยำมั่งค่ะ..   โดย: simplyusana 15 สิงหาคม 2557 8:57:16 น.

เอ..เชื่อคำโบราณ หรือคุณยายดีหนอ... เห็น น้ำพริก เอ้ยน้ำชุบ น่ากินมาก ๆ เลยครับป้า ปลาซาร์ดีนตัวโตมากนะครับ เคยเห็นแต่ตัวเล็ก ๆ ทำปลากระป๋อง... ทางโน้นราคาเป็นไงครับ   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 15 สิงหาคม 2557 11:16:22 น.

กรี๊ดดดด...น่ากินค่าป้าอิ๋ว ไม่ต้องใช้ครกด้วย ง่ายดีจัง อยากกินๆค่า ยังเห็นปลาทอดด้วยแล้วยิ่งน้ำลายหยดแหมะเลยค่า วันนี้น้ำลายหยดทุกบ้านที่แวะเลยค่า   โดย: phunsud 15 สิงหาคม 2557 11:19:55 น.

น้ำพริกะปิกุ้งสดทำบ่อยค่ะ แต่ไม่เคยขยำแบบป้าอิ๋ว น่ากินมาก ไว้ต้องขยำบ้างแล้ว ...เนทเดี้ยงมาก พิมพ์ถอยหน้าถอยหลังอยู่นั่นแหละ ที่จริงอยากโม้ยาว วันหลังโม้ัใหม่ค่ะ   โดย: narellan 15 สิงหาคม 2557 22:01:10 น.

ชื่อเมนูมีที่มาน่าสนใจนะคะ แต่ที่น่าสนใจมากกกคือไม่ต้องใช้ครก แค่ขยำๆก้อร่อยได้แว้ววว แอบเห็นน้ำตาลแว่นด้วย ของหนึ่งยังใช้ไม่หมดเลยค่ะ   โดย: AdrenalineRush 15 สิงหาคม 2557 22:34:06 น.

เข้าแก๊บป้าอิ๋วเลย โจทย์ป้าโอเดือนนี้ ถูกใจหลายๆบ้านเลยค่ะ อาหารไทยๆ ทานกับผักเยอะๆ แถมของป้าอิ๋วมีปลาทอดเคียง เป็นเมนูที่ต้องเติมข้าวหลายรอบแน่นอนนจ้า ปล:: ชื่อน้ำพริกทางใต้เรียกได้น่าเกรงขามมาก และออกมาก็เข้มข้น สมชื่อเค้าจริงๆ   โดย: anigia 16 สิงหาคม 2557 0:39:12 น.

มาblog นี้เลยได้รู้จักน้ำชุบเลยค่า   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 16 สิงหาคม 2557 8:01:17 น.

มาแล้วคะ มาแล้วววววว พี่หญิงใหญ่ คนเก่า แต่ไม่แก่ มาแล้ววววว จะมะคะ แหม๋มมม ดีใจสุด ๆ ที่ได้เห็นเม้นท์ของหม่อมป้าอิ๋วที่ไปแปะไว้ที่บ้านโน่นคะ เราเหมือนคนใจดำ พอลาออกจากกลุ่มแม่มดเจ้าเสน่ห์ไปแล้ว ไม่ได้แวะเวียนมาเลย บล๊อกก็ไม่ค่อยจะได้อัพ นาน ๆ จะแวะมาปัดกวาดบ้านช่องเสียทีนะคะ น้ำพริกหยำ บ้านเราเรียกน้ำพริกโจรคะ เห็นแล้วคิดถึงหม่อมแม่มาก เรารู้จักน้ำพริกต่าง ๆ ก็จากแม่นี่หล่ะ นางเป็นลูกหลานคนทำงานในวัง ยังมีเมนูโบราณอีกหลายอย่างที่เรายังไม่ได้สานต่อนางนะคะ มันโดนมากก็ตรงเล่าเรื่องราวและที่มาที่ไปของน้ำพริกนี้ให้เพื่อน ๆ ได้ฟังด้วย ทุกวันนี้เราตำน้ำพริกกะปิแบบ กทม. เรายังต้องลวกกุ้งสดแล้วหั่นโรยหน้าไปด้วยคะ คิดถึงหม่อมป้าอิ๋วและชาวแม่มดเสมอ หวังว่าคงจะได้กลับมาร่วมโปรเจคนี้อีกครา   โดย: บ่งบ๊ง 17 สิงหาคม 2557 17:30:47 น.

น้ำพริกน่าขโมยมาก ๆ ค่ะ แต่ป้าอิ๋วกินหมดแล้ว หรือแต่ถ้วยเปล่า เมนูน้ำพริกต้องกินกับผักสดและข้าวสวยร้อน ๆ กินยังไงก็ไม่รู้สึกอิ่ม ป้าอิ๋วเห็นด้วยมั้ย   โดย: ALDI 18 สิงหาคม 2557 2:45:12 น.

บ้านตุ๊กเรียก "น้ำชุบหยำ" เหมือนกันค่ะคุณอิ๋ว น้ำชุบชนิดนี้กินแล้วมันชาดได้แรง!! ทำทีไรกินข้าวได้เยอะทุกทีค่ะ ตำนานที่มาของน้ำชุบก็เล่าๆกันมาเหมือนที่คุณอิ๋วเล่า หน้าลูกตอปีนี้ดกแรง ราคาก็ถูกค่ะแค่ฝักละ 1-2 บาท ตุ็กกับน้องสาวทำน้ำชุบหยำจุ้มลูกตอหลายมื้อแล้ว เชื่อแล้วว่าคุณอิ๋วทำหรอยจริงไหรจริง กินซะถ้วยแววเลยอ่ะค่ะ Sai Eeuu Food Blog ดู Blog   โดย: ฝากเธอ 18 สิงหาคม 2557 21:37:06 น.

กินด้วยนะคราบป้าอิ๋ว เห็นน้ำพริกแล้วมันอดใจไม่ได้ซะที อิอิอิ   โดย: ทนายอ้วน 19 สิงหาคม 2557 7:13:32 น.

โดย: GU12 20 สิงหาคม 2557 11:52:21 น.

น้ำพริกสีเข้มข้นดีจริงๆค่ะ ปลาซาดีนทอดมองเผินๆเหมือนปลาช่อนทอดเลยนะคะ ได้ทริคย่างกะปิจากป้าอิ๋วไว้คราวหน้าจะลองดูค่ะ   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 20 สิงหาคม 2557 15:43:54 น.

สวัสดีค่ะป้าอิ๋ว ทำเมนูลูกเงาะเป็นการเอาใจหนุ่มๆจริงๆนั่นแหล่ะค่ะ เวลาทำกับข้าวแม่ก็จะพยายามหาผักมาใส่ลงในกับข้าว ชนิดที่ว่าไม่สามารถแยกผักออกจากข้าวได้เลยล่ะค่ะ(โหดนะคะ อิอิ) หนุ่มๆกินโดยไม่มีทางอิดออดเลยค่ะ ส่วนน้ำพริก ดาทานเป็นคนเดียวค่ะ หนุ่มๆ ทั้ง 3 หนุ่มที่บ้าน ทานเมนูนี้กันไม่เป็นอ่ะค่ะ เวลามีน้ำพริกขึ้นโต๊ะ เค้าจะบอกว่า นี่คือเมนูแม่ค่ะ   โดย: phunsud 21 สิงหาคม 2557 8:27:54 น.

จริง ๆ เมนูนี้เคยอัพไปแล้วค่ะป้าอิ๋ว แต่เป็นคนละสูตรและคนละวิธีทำค่ะ ก็เลยอัพอีกรอบหนึ่งจ้า.. ว่าแต่ป้าอิ๋วยังไม่เคยอัพจริง ๆ เหรอ กลับมาแล้วค่อยทำก็ได้ค่ะ เพราะที่โน่นมีแต่กุ้งแช่แข็งใช่ป่ะคะ   โดย: เนินน้ำ 21 สิงหาคม 2557 16:38:11 น.

น่าทานมากกกกกกกกกกกกกกกกกค่ะ   โดย: อุ้มสี 21 สิงหาคม 2557 23:55:22 น.

ได้ความรู้ภาษาใต้จากป้าอิ๋วเพิ่มอีกแล้ว ... น้ำพริก เรียกเป็น น้ำชุบนะคะ ป้าอิ๋วทำได้น่าอร่อยจังค่ะ เห็นแล้วกลืนน้ำลายเอื๊อก ๆ ฮ่ะฮ่ะ ... ป้าอิ๋วถ่าย รูปได้สวยยั่วกันดีจริง ๆ ขอบคุณป้าอิ๋วมากค่ะที่แวะไปที่บล็อก ...555 จริง ๆ ค่ะ ไปเยี่ยมญาติ เพื่อสร้างความสามัคคีกันจริง ๆ .. อีกอย่าง ปู่ย่า ก็เริ่มแก่ตัวลงกัน จะให้เดิน ทางไกล ๆ กันก็ไม่ได้แล้ว คงเป็นหน้าที่ของคนหนุ่มกว่าแล้วค่ะป้าอิ๋ว   โดย: Tristy 22 สิงหาคม 2557 5:30:12 น.

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต Sai Eeuu Food Blog ดู Blog ..................... สวัสดีค่ะป้าอิ๋ว ป้าอิ๋วสบายดีนะคะ เมนูน้ำพริกนี้ชื่อแปลกใหม่มากค่ะ พออ่านแล้วถึงเข้าใจที่มาและความหมายของน้ำพริกกะปินี่เอง นอกจากน้ำพริกจะน่าทานแล้ว ปลาทอดเกลือก็น่าทานมาก และจานผักที่ป้าอิ๋วจัดก็สวยจังค่ะ ป้าอิ๋วนอนหลับฝันดีคืนนี้นะคะ   โดย: Sweet_pills 26 สิงหาคม 2557 1:16:18 น.

ตั้งใจจะกลับมาโหวต ไม่ถึงบ้านป้าอิ๋วซักทีค่ะ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต กะว่าก๋า Literature Blog ดู Blog toor36 Cartoon Blog ดู Blog Sai Eeuu Food Blog ดู Blog   โดย: Tristy 26 สิงหาคม 2557 2:58:33 น.

have a very nice day ค่ะป้าอิ๋ว   โดย: Tristy 26 สิงหาคม 2557 2:59:31 น.

วิธีถนอมสะตอไว้ให้กินได้นานๆของคุณอิ๋วน่าสนใจมากค่ะ ไว้จะลองเอาไปทำดู หมดฤดูสะตอก็ยังมีให้กินได้นะคะ ขอบคุณสำหรับคำแนะนำค่ะ   โดย: ฝากเธอ 28 สิงหาคม 2557 22:51:53 น.

เห็นแล้วคิดถึงบ้านทันที   โดย: สมาชิกหมายเลข 1533174 28 สิงหาคม 2557 23:12:27 น.

ว่าจะแวะมากินน้ำพริกโจร ไฉนเหลือแต่จานหนอ มาช้าไปหน่อย น้องอิ๋วทำน้ำพริกได้น่าทานมากค่ะ นี่ขนาดไกลบ้านนะ ถ้าอยู่เมืองไทยคงครบเครื่องเคราชุดใหญ่แน่ๆ ที่โน่นฝนตกไหมคะ ที่นี่ตกทุกวันค่ะ น่าเบื่อมากๆ มันชื้นเกินไป   โดย: Maeboon 31 สิงหาคม 2557 20:22:28 น.