ไก่สะเต๊ะ วันนี้ลัดคิว เอาเมนูที่ทำไปงานปาร์ตี้มาลงก่อน ทั้งๆที่คิดว่าจะเอาน้ำพริกมาลงก่อน แต่..อันนี้ละกัน อิๆๆ เครื่องหมักไก่ --ไก่ แอนน์ใช้อก 6 อกอวบๆ+ผงโลโบ้ 1 ซอง+น้ำนิดหน่อย+น้ำมันพืช+เกลืออีกนิด --แต่อีกสูตรจริงๆที่เค้าปรุงเองก็มี..น้ำมันคาโนล่า+กะทิ+น้ำตาล+นมสด+ผงกระหรี่+เกลือ แค่นั้นค่ะ --หมักรวมกันให้เข้ากัน ไว้ข้ามคืนเลย --แอนน์ใช้วิธีการอบเอา สำหรับปาร์ตี้ เพราะเรางานเยอะ ปิ้งทีละหน่อยไม่ได้ ไม่ทันกิน เลยต้องอบเอา ไฟอบ 400 ข้างละ 10 นาที และ ย่าง broil อีกข้างละ 5-7 นาที... อันนี้จำเป็นจริงๆ เพราะต้องไปช่วยพี่เคเลนทอดกุ้งอีก จัดโต๊ะรับแขกอีกอ่ะ --ถ้าหากต้องย่าง ก็ต้องแช่ไม้เสียบในน้ำก่อน เพื่อกันไม้ไหม้ และต้องทำน้ำกะทิไว้พรมหมูตอนย่างด้วยจะได้ไม่แห้ง และตอนหมักห้ามหมักใส่เกลือ เพราะหมูจะกระด้าง ว่างั้น น้ำอาจาด น้ำส้มสายชู 1 ถต. น้ำตาล 1 ถต.(แอนน์แอบเพิ่มไปอีกนิดน่ะ ไม่สะใจ) เกลือ 1 ชช. แตงกวา พริกไม่เผ็ดเขียว-แดง หอมแดง ทุกอย่างหั่นเล็กๆตามชอบ --ผสมน้ำตาล น้าส้มสายชู เกลือ เข้าด้วยกันให้ละลายหมด แล้วเอาไปต้มให้เดือด แล้วปิดไฟ พักไว้ให้เย็น เวลาจะเสิร์ฟก็เอาผักใส่ลงไปตามชอบ พริกแอนน์ใช้พริกสีๆของเม็กซิกัน แต่ไม่เผ็ด รสคล้ายพริกหวาน แต่สีสวย ไม่แพงมากเท่าพริกหวานสีแดงส้ม ถ้าน้ำอาจาดที่ต้มแล้วทิ้งไว้จนเย็นเหนียวยิ่งดีค่ะ เวลาใส่ผักลงไปแล้ว มันก็หลายเป็นน้ำเหลวๆเหมือนเดิม แต่..แอนน์ชอบเหนียวๆค่ะ สนุกดี น้ำจิ้มสะเต๊ะ กะทิ 2 ถต. พริกมัสมั่น 1 1/2 ถต.(แอนน์ไม่มี..แอนน์ใส่พริกแกงแดงเลย) น้ำตาล 3/4 ถต. ซีอิ๊วขาว 2 ชต. น้ำมะขาม 1 ชต. เนยถั่ว 3 ชต. --ทั้งหมดตั้งไฟเคี่ยวให้เดือด เดือดแล้วลดไปลงเคี่ยวให้งวดอีกนิดหน่อย หมายเหตุ....แอนน์นอกสูตรไปเยอะ แอนน์จำผสมๆมาน่ะ จำมาจากร้านด้วยหน่อยนึง แล้วก็ชิมๆเอาตามชอบ ไม่ได้ใส่ตามสูตรเป๊ะๆ กะๆเอาแล้วชิม แต่น้ำอาจาด ได้สูตรมาจากในเนท หลายอาจารย์มากมาย สรุปแล้ว ทุกอย่างแอนน์ผสมอาจารย์ ตีกันไปหมด ออกมาเป็นแบบนี้แหละ พื้นฐานก็คล้ายๆกันแหละ เพราะอย่างพริกแกงแดง มันก็ไม่แตกต่างจากพริกแกงมัสมั่นซักเท่าไร น่าจะต่างกันแค่ถั่ว ฝรั่งไม่คิดไรมาก อิๆ อันที่จริงจากซองโลโบ้มีน้ำจิ้มสำเร็จมาด้วย แต่ว่าถั่วมันมีกลิ่นแล้วอ่ะค่ะ ทีนี้เข็ดเลย จะไม่ซื้อมาเก็บ เพราะถั่วมันหืนเร็วอ่ะ สู้อดทนตำตามสูตรเพื่อนดีกว่าน่ะ ที่เคยเจอมา สูตรของคนชื่อ..ยายหนู-ครัวไกลบ้าน คนนี้เก่งมากๆ หญิงไทยที่เก่ง สู้ ขายของร้านเล็กๆ แต่หัวพลิกแพลง และมาเผยแพร่ต่อเพื่อนๆชาวไกลเมืองไทยเพื่อให้ได้มีกินกันแบบหาไม่ยากน่ะ อีกคนแอนน์ได้สูตรจากเค้าก็..หวาน-เวบusvisa อันนี้เค้าก็ตำเอง อีกคนก็พี่บีบี้-สาวเท็กซัสด้วยกัน ชาวบล๊อกแกง แน่ะ..แอนน์น่ะครูเยอะนะ อิๆๆ และ...ถ้าไม่มั่ว..ไม่ใช่แอนน์ ฮ่าๆๆ น้ำอาจาดสีสดสวย ผักเยอะๆฝรั่งชอบ น้ำจิ้มสะเต๊ะ ฝรั่งชอบอีกแหละ..เพราะหลายคนไม่ชอบถั่วบด ตามร้านอาหารทั่วไปเค้าใช้เนยถั่ว ไอเดียดีเนอะ เพราะฝรั่งชอบกินถั่วเนียนๆ หยิบจาน หยิบกระดาษ แล้วไปหยิบๆเอาได้เลยค่า ปล.ปาร์ตี้คืนวันที่ 15 ธค.ที่ผ่านมาเป็นรอบเพื่อนๆกันน่ะ มาร่วม 30 คน เอาอาหารมารวมกัน ถ่ายกันไม่ไหวเลยค่ะ มันเยอะ อายเค้าด้วย แต่ก็ถ่าย ฮ่าๆๆ ขี้เกียจลงรูปเยอะๆ อ่ะ..แถมอีกรูปละกัน พี่เคเลนทำ แอนน์ช่วยน่ะ กุ้งเทมปุระ แป้งโกกิ ใส่กระเทียมผง ใส่เกลือนิด ใส่พริก cayenne เข้าไป อร่อยมาก อร่อยกว่าไปทานร้านญี่ปุ่นอีก พูดแล้วเจ็บใจ เสียดายเงิน เราทำอร่อยกว่าเยอะ ถ้าได้ซอสครีมมะนาวจะเริดมากกกกก ****เดี๋ยวคราวหน้ามีอวด"อาลัว"นะคะ อิๆๆ ไม่สวย แต่..จะอวด***   Create Date : 18 ธันวาคม 2550 20 comments Last Update : 10 มกราคม 2551 4:37:16 น. Counter : 1756 Pageviews. Share Tweet

น้ำจิ้มสะเต๊ะ น่ากินมั่ก ๆ เลยอ่ะค่ะ ขอจกไม้นึงได้ป่าว   โดย: nam_sila 18 ธันวาคม 2550 11:37:28 น.

ไก่สะเต๊ะ น้ำจิ้มทำเอง อย่างนี้อร่อยแน่นอนค่ะ... น้ำจิ้มสะเต๊ะตามร้านอาหารไทย บางร้านทำไม่อร่อยเลยค่ะ ออกหวานอย่างเดียว รสชาดเหมือนกินเนยถั่วอย่างเดียว ไม่มีรสชาดพริกแกงเลย กุ้งเทมปุระ ก็น่ากินค่ะ...   โดย: นางฟ้าของชาลี 18 ธันวาคม 2550 11:37:51 น.

ขอทานมั่งนะคะ   โดย: fahtsuki 18 ธันวาคม 2550 11:38:43 น.

ขอมาชิมด้วยคนนะค๊ะ น่าทานจังค่ะ ใช้อกอวบๆ ออกมาดูน่ากินเหมือนกันนะค๊ะ วันนี้วิสกี้เพิ่งทำต้มยำหม้อใหญ่ที่สุดในชีวิตเหมือนกันกับคนสามสิบคน เหนื่อยค่ะ สุขสันต์วันเทศกาลนะค๊ะ   โดย: วิสกี้โซดา 18 ธันวาคม 2550 12:10:18 น.

เยี่ยมมาก ครับ   โดย: wildbirds 18 ธันวาคม 2550 12:24:27 น.

ว้าว....อาจาดสีสันสดใสมากเลยค่ะ ขอลอกสูตรนิดนึง ใช้เนยถั่วก็ดีนะคะ 555 ไม่ต้องมาบดเอง อยากไปร่วมงานด้วยจัง ของกินแต่ละอย่าง ถูกใจจัง   โดย: เอ๊กกี่ 18 ธันวาคม 2550 13:09:54 น.

กินด้วย   โดย: ตาอ้วนชวนคุย 18 ธันวาคม 2550 13:32:20 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ   โดย: annieake 18 ธันวาคม 2550 14:17:55 น.

ประยุกต์เก่งจังเลยค่ะ น่าทานมากๆ   โดย: cheese-katsu 18 ธันวาคม 2550 17:16:37 น.

น่ากินดีจริงๆ แต่นี้ก็เป็น signature dish ของผมเลยเวลาทำให้ฝรั่งกินเนี่ยะ แต่หั่น เป็นเต๋าแล้วก็หมักกับของโลโบ้ (แสนสะดวกสบาย) น้ำจิ้มถัวก็ทำจาก พีนัทบัตเตอร์ แบบชั้งกี้ เวิร์คที่สูด   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 18 ธันวาคม 2550 18:33:00 น.

ว้าวววว จานสุดท้ายนี่เล่นทำเอาน้ำลายสอไปนานหลายวิ เลยล่ะคะ น่ากินมาก   โดย: JewNid 18 ธันวาคม 2550 19:32:12 น.

ไก่สะเต๊ะน่าหม่ำมากๆเลยค่ะคุณแอน น้ำจิ้มก็เห็นแล้วสุดยอด น้ำลายไหลแล้ว ฮี่ๆๆ มาเจอกุ้งอีก โอ้วววว ต้องไปต้มมาม่าอย่างด่วน 55   โดย: Complicatedgirl 18 ธันวาคม 2550 22:10:46 น.

ปล. เขียนชื่อคุณแอนน์ผิด ตก น์ ไปตัว ขอโทษด้วยนะคะ   โดย: Complicatedgirl 18 ธันวาคม 2550 22:11:33 น.

แวะมาทักทายและเอาส้มตำโคราชมาฝาก ไว้ทานกับไก่สะเต๊ะ..ปาร์ตี้คืนนี้นะครับ และขอให้ Be Happy!!!!! นะครับ สามารถคลิกที่ภาพเพื่อเข้า Blog มิสเตอร์ฮองได้ครับ   โดย: มิสเตอร์ฮอง 18 ธันวาคม 2550 22:59:09 น.

พี่ไม่ได้ทำกุ้งชุปแป้งมานานแล้วเหมือนกันคะ หน้าหนาวๆไม่ค่อยทำของทอดเพราะต้องทอดในบ้านแล้วมันเหม็นล่ะ   โดย: pim(พิม) 18 ธันวาคม 2550 23:03:43 น.

อื้อหือน่าอร่อยจังเลยนะเจ้า สงสัยงานปาร์ตี้คงสนุกมากเลย น้ำจิ้มสะเต๊ะดูสีสวยน่าทานจัง เห็นแล้วอยากเอาสะเต๊ะจิ้มทานจังเจ้า   โดย: แม่เฮือน 18 ธันวาคม 2550 23:09:16 น.

สวัสดีค่ะคุณแอนน์ เข้าใจทำไก่เป็นชิ้นเล็กๆ นะคะ แบบนี้กินสะดวก เหมาะกับงานเลี้ยงมากๆ เลยค่ะ ตั้งต้นคริสมาสหรือยังคะ...?   โดย: งาขาว 18 ธันวาคม 2550 23:55:17 น.

ง่า คุณแอนน์จ๋า ทำไมน่าทานได้อีกแล้วเนี่ย เก่งจริงๆเลยค่ะ   โดย: thaispicy 19 ธันวาคม 2550 1:00:16 น.

น่ากินจังค่ะ ไก่สะเต๊ะเป็นอะไรที่กำลังอยากทำพอดีเลย เพราะพึ่งทานที่ร้านอาหารไทยมา สั่งไก่สะเต๊ะ แฟนบอกชอบกินอันนี้ ..เราก็บอกได้เลย เดี๋ยวจะทำใ้ห้กินอีกที่บ้านนะจ๊ะ.. ยังไงขอไปดูสูตรก่อน .. ขอบคุณเจ้าของบล๊อกนะคะ บังเอิญเข้ามาถูกจังหวะในการอยากได้สูตรพอดีเลยค่ะ   โดย: สปันงา 19 ธันวาคม 2550 7:32:59 น.

มาร่วมปาร์ตี้ช้าไปมั้ยคะเนี่ย.. คุณแอนน์ขา...ไก่สะเต๊ะหมดแล้วยังเอ่ย   โดย: กะตุ้งนิ้ง 19 ธันวาคม 2550 9:56:06 น.