|
|
| | 1 |
| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
| 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
| 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
| 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
กุนเชียง..ทำเอง
เป็นงัย หน้าตาเหมือนป่าว กลิ่นยังหอมอีกด้วยนะ ไม่อยากจะเชื่อเลยว่าจะทำกุนเชียงเองได้ อิๆ
เอาวิธีทำกุนเชียงมาอวดก่อนเลยแล้วกัน จริงๆแล้วความที่อยู่ดีๆก็นึกอยากขยันอยากทำขึ้นมา เลยนึกได้สิ่งแรกก็คือ เวบ"ครัวไกลบ้าน" //www.kruaklaibaan.com โดยเสิร์ชคำว่า"กุนเชียง ครัวไกลบ้าน" ลงไป แล้วก็มีข้อมูลขึ้นมาบอกวิธีทำแบบไกลบ้านโดยละเอียด เห็นมั๊ยด้านที่เป็นคุณของเนทน่ะมีเยอะ มีคนที่เค้าใจดีมาแบ่งปันกันเยอะแยะไปหมด ยิ่งคนที่หัวอกเดียวกันแบบนี้ คือ ไม่ได้อยู่เมืองไทย ของเอเซียแพงมาก เลยต้องพึ่งตัวเองแบบนี้ ทำให้รู้ว่า เออ..จริงๆแล้วเราก็ทำได้นะเนี่ย ต้องขอบคุณเจ้าของกระทู้นั้นจริงๆเลย หรือ ตามลิงค์นี้เลยค่ะ //www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?s=2289b242137d50db320c01fbf38a9c0e&showtopic=16231&st=0&#entry212569
เครื่องปรุง
หมูสับ 1 ปอนด์
เกลือ 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ(แอนน์ใช้ภูเขาทองฝาเขียว)
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ(แอนน์ใช้น้ำตาลแดง)
เหล้าจีน/สาเก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
(แอนน์มีมาจากร้านญีปุ่นเป็นคุ๊กกิ้งไวน์..หรือใช้ไวน์ฝรั่งก็ได้ หรือ ที่ของฝรั่งที่ทำอาหารเรียกว่า dry cherry ถ้าจำไม่ผิด)
น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ
sweet rice wine 1 ช้อนโต๊ะ(แอนน์ไม่มีอ่ะ เลยไม่ใส่)
วิธีทำ
ง่ายมาก ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แล้วนวดให้เข้ากัน หมักไว้ตอนกลางคืนใส่ตู้เย็นไว้ เช้ามาก็มาห่อด้วยพลาสติคแบบในรูป แล้วปิดหัวท้ายให้เหมือนไส้ เพราะเราไม่มีไส้ใส่ หมุนหัวท้ายให้แน่นและมัดไว้(เผื่อพลาสติคยาวสักหน่อยไว้มัด) แล้วแอนน์ก็เลยเอากระดาษที่ใช้อบเรียกว่า parchment มาห่ออีกที หมุนเช่นกัน ประมาณว่าถ้าน้ำมันหยดตอนตากมั๊ง แอนน์ก็ทำตามเค้า ไม่อยากเกินครู กลัวเสีย อิๆๆ แล้วแอนน์ก็เอาไปตากแดดให้แห้ง วันนั้นแดดไม่ค่อยมีเลย และอากาศก็พอดีๆ ไม่ร้อน ไม่หนาว เลยไม่แห้งเท่าไร แต่หมูก็เกาะตัวกันเป็นแท่งได้ ก่อนเอาไปตากให้ใช้เข็มแช่น้ำร้อนฆ่าเชื้อแล้วจิ้มๆทั่วแท่ง เพื่อให้น้ำมันได้ออกมาได้
เลยเอามาตากลมต่อในบ้าน ยัดใส่ไว้ในเตาอบไว้เลย และอบไปเลยแต่เอาพลาสติคแรพออกก่อนอบแห้ง เพราะคงไม่มีแดดแล้ว และเอากระดาษเก่าน่ะห่อไว้อีกทีเค้าบอกว่าจริงๆตาก 3-4 แดดก็แห้งและเก็บใส่ตู้เย็นไว้กินได้เป็นเดือน แต่ที่นี่วันต่อมาฝนจะตก กลัวว่าจะเสียซะก่อน เลยอบแห้งโดยยัดเข้าเตาอบ อุณหภูมิไม่เกิน 200 F หรือกะเอาประมาณแดดร้อนๆเขาว่างั้น ก็เลยยัดเข้าไป 3 ชม.โดยแง้มเตาอบไว้นิดหนึ่งให้มีการระบาย และครบ 3 ชม.ก็ปิดไฟเตา และก็ค้างกุนเชียงไว้ในเตาต่ออีก 2 ชม. เอาออกมาลองตัดดูว่าเป็นหรือยัง ก็อย่างในรูปเลยคับ เป็นแล้วววว หอมเสียด้วย แอบตัดเอาไปเวฟมาชิมนิดนึง อืม..อร่อยดี หอมไวน์ มันไม่เยอะ และน้ำมันก็ไม่หยดไหลเพราะมันน้อยกว่าปรกติและกระดาษที่ใช้อบน่ะมันอมน้ำมันออกไปอีกด้วยน่ะ
วันสองวันนี้จะทำข้าวหมูแดงนะแม่นะ พี่เคลย์น่ะ แอนน์รู้แล้ว เค้าไม่ชอบกุนเชียงแต่ไหนแต่ไรแล้วน่ะ รู้แล้วว่าเค้าจะไม่กิน เสร็จแอนน์ ทำอันเท่ามือ 4 อัน สองอันแช่แข็งไว้ก่อน อีกสองอันกินอาทิตย์นี้แหละ เดี๋ยวเอามาโชว์อีกวันหลังนะ
หมายเหตุ
ตามสูตร หรือทั่วไปแล้ว ก็จะมีมันหมูแข็งหั่นใส่ด้วย แต่แอนน์คิดว่าทำกินเอง ไม่ใส่ก็ได้ เพราะหมูสับที่ขายเป็นแพคสำเร็จมันมันก็เยอะอยู่แล้วน่ะ เลยไม่ใส่ ดีซะอีก ได้กินเนื้อๆเน้นๆ
//www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?s=2289b242137d50db320c01fbf38a9c0e&showtopic=16231&st=0&#entry212569
นี่หลังจากหมักข้ามคืน ก็เอามาห่อแบบนี้
นี่ มัดหัวท้ายให้แน่นตึงแบบนี้ เพราะเวลามันแห้งลงไปมันจะเหี่ยวเลยให้แน่นไว้ก่อน
เอากระดาษอบ ห่อทับอีกทีนึงก่อนไปตากแดด และเข็มเจาะรูเรียบร้อย
ใส่ภาชนะออกไปตากแดดนอกบ้าน อันนี้โชว์เฉยๆ ตอนตากแดด ผลักออกไปกลางแดดเลยน่ะ และก็ทำการปิดเทปบนตะแกรง เพราะแอนน์กลัวนก กลัวกระรอกจะมาแวะเอาของแอนน์ไปกินก่อนแอนน์ อิๆๆ
ตากแดดแล้ว มันไม่ทันใจ เพราะวันต่อไปฝนจะตก กลัวเสียเลยต้องอบในเตาอบ อันนี้หลังจากแกะพลาสติคแรพออกแล้วก็เอากระดาษไขอันเก่าห่อเหมือนเดิมอีกที แล้วค่อยอบในเตาอบ ตามที่บอกข้างบนน่ะ
ผ่านไปตามเวลาที่บอกข้างบน เสร็จแล้วภายในสองวันค่ะ สะใจมาก เพราะทำเองทำแบบที่เราต้องการได้ ชอบอ้วนๆ หมูปอนด์นึงทำได้สี่อันเนี่ยถือว่าใหญ่มาก อ้วนเท่า 3 นิ้วเรากันเลย ยาวเท่าฝ่ามือแอนน์ แบบนี้ทอดกินสะใจกว่า ตอนนี้เก็บใส่ตู้เย็นก่อนนะ แล้วจะมาอวดอีกทีตอนกินข้าวหมูแดง
| Create Date : 11 ธันวาคม 2550 |
| Last Update : 10 มกราคม 2551 4:38:00 น. |
|
19 comments
|
| Counter : 1745 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: วิสกี้โซดา  วันที่: 11 ธันวาคม 2550 เวลา:8:51:46 น. |
|
|
|
| โดย: เอ๊กกี่ วันที่: 11 ธันวาคม 2550 เวลา:9:24:58 น. |
|
|
|
| โดย: งาขาว วันที่: 11 ธันวาคม 2550 เวลา:9:32:24 น. |
|
|
|
| โดย: fairy_tells วันที่: 11 ธันวาคม 2550 เวลา:9:51:18 น. |
|
|
|
| โดย: กะตุ้งนิ้ง วันที่: 11 ธันวาคม 2550 เวลา:10:12:48 น. |
|
|
|
| โดย: thaispicy วันที่: 11 ธันวาคม 2550 เวลา:11:45:16 น. |
|
|
|
| โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 11 ธันวาคม 2550 เวลา:15:50:44 น. |
|
|
|
| โดย: Picike วันที่: 11 ธันวาคม 2550 เวลา:20:24:19 น. |
|
|
|
| โดย: pim(พิม) วันที่: 11 ธันวาคม 2550 เวลา:22:38:07 น. |
|
|
|
| โดย: momijimi วันที่: 11 ธันวาคม 2550 เวลา:23:23:59 น. |
|
|
|
| โดย: แม่เฮือน วันที่: 12 ธันวาคม 2550 เวลา:2:35:34 น. |
|
|
|
| โดย: doctorbird วันที่: 12 ธันวาคม 2550 เวลา:9:50:34 น. |
|
|
|
| โดย: Megu วันที่: 14 ธันวาคม 2550 เวลา:11:49:03 น. |
|
|
|
| โดย: pumorg วันที่: 7 เมษายน 2551 เวลา:9:15:47 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Location :
Texas United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 9 คน [?]
|
เป็นคนไทย อยากกินอาหารไทย แต่อยู่ไกลบ้าน เลยต้องหาทำกินบนเวบ ในขณะเดียวกัน ได้ความรู้ได้สูตรมาจากคนอื่นก็อยากบอกต่อ และแบ่งให้คนอื่นเหมือนที่ได้จากคนอื่นๆมาเช่นกัน
ครัวบ้านนี้ไม่มีมาตรฐาน อยากกินยังงัย อยากทำอะไรก็ทำ ตามมีตามเกิด ตามอยาก เสียมากกว่า ไม่คิดมาก เป็นไปตามอารมณ์คนธรรมดาๆคนนึง ตามอารมณ์"แม่ครัวจอมมั่ว"คนนึง
แม่ครัวจอมมั่วก็ไม่ได้หัดทำแต่อาหาร แต่ว่ายังหัดทำงานฝีมือด้วยนะคะ อิๆ แต่ทำอันไหนก็ไม่เป็นชิ้นเป็นอันหรอกค่ะ ถ้าเปิดร้านก็คงต้องชื่อ"ร้านพอใจ"
***ถ้าหากมีคำถามที่ต้องการคำตอบ***
ตามจี้ได้ที่เฟซบุ๊คเพจข้างล่างนี้นะคะ เพราะมันจะได้ไปเตือนให้มาตอบ ฮ่าๆ เพราะปรกติอัพแล้วหายตัวบ่อยอ่ะค่า ^^" ฝากข้อความหลังไมค์ก็ไม่ค่อยได้เช็คเพราะปรกติไม่ค่อยมีใครมาด้วยอ่ะค่ะ ที่เฟซบุ๊คก็มีหลังไมค์ด้วยนะคะ
ขอบคุณเพื่อนๆที่น่ารักทุกคนค่ะ
(^^)
:
:
:
v
|
|
|
|
|
|
|
|
|
