30. ไอศกรีมวนิลา โฮมเมด ไอศกรีม วนิลา โฮมเมด แบบไม่ต้องง้อ เครื่องทำไอศกรีม ปกติจะไม่ค่อยทำไอศกรีมทานเอง เพราะคิดว่ายาก ถ้าไม่มีเครื่องทำไอศกรีม แต่ตอนนี้ คิดใหม่ ทำใหม่ แล้วคะ ไม่ต้องมีเครื่องทำ ไอศกรีมของเราก็เนียนกิ๊กได้ แม่ใบตองลอกสูตรมาจาก บล็อกน้องหนึ่ง คะ นำมาดัดแปลงรสชาติที่เรามีอยู่ ลองมาดูกันนะคะ ว่าทำอย่างไร ต้องขอบคุณสูตรดี ๆ จากที่นี่คะ >>> //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=reindear5&month=03-2010&date=20&group=11&gblog=8 ส่วนผสม...ไอศกรีม วนิลา.... ไข่แดง 5 ฟอง น้ำตาลทราย 180 กรัม นมสด 260 มล. วิปปิ้งครีม 320 มล. วนิลาน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ.... จัดการแยกไข่แดงใส่ลงในอ่าง 5 ฟอง เตรียมไว้  ตามด้วยน้ำตาลทราย  ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากันดีด้วยตะกร้อมือ ให้น้ำตาลละลาย ไข่สีอ่อนลง ฟูๆนิดหน่อย  ระหว่างนั้น เราไปเตรียมอุ่นนมสด จัดการนำขึ้นอุ่นบนเตา แค่พอให้มีควันลอยๆเหนือนม ก็พอ จากนั้นก็ค่อยๆเทนมอุ่นลงในไข่ที่เราตีไว้แล้ว มือซ้ายเทนมเป็นสาย ส่วนมือขวาก็จับตะกร้อมือตีไปเรื่อยๆ จนหมดนม จะเห็นมีฟองเยอะมากคะ แล้วจึงเทส่วนผสมที่ได้ กลับลงหม้อนม ขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ กวนๆต่อไปให้ทั่วๆ ไปถึงก้นหม้อ อาจจะใช้ตะกร้อมือ หรือพายไม้ก็ได้ แต่ควรจะคนๆไปตลอดเวลา ป้องกันไข่สุกเป็นลิ่มๆ ซึ่งอาจจะทำให้เนื้อไอศกรีมไม่เนียนได้ ส่วนผสมจะข้นขึ้น จนสามารถเคลือบหลังพายไม้หรือตะกร้อมือได้ (ส่วนผสมจะเหลวกว่าไส้คัสตาร์ดเอแคลร์).. นำส่วนผสมมากรองด้วยกระชอนให้เนื้อเนียน ๆ แช่ตู้เย็นสักชั่วโมงสักพักหนึ่ง เราก็มาเตรียมส่วนของวิปปิ้งครีม ก่อนตีครีม ควรนำโถปั่นไปแช่ในตู้เย็นจะช่วยในการตีครีมให้ขึ้น ได้ง่ายขึ้น ได้ครีมมาพอตั้งยอดอ่อน ค่อยๆ เทส่วนของคัสตาร์ดที่เย็นดีแล้วลงไป ตะล่อมให้เข้ากันแบบเบามือ เราก็ได้ครีมข้นๆ แล้วจึงนำทั้งโถและหัวตี เข้าช่องฟรีซ อีกประมาณสองชั่วโมส่วนผสม เริ่มจับตัวกัน เป็นเกล็ดเกาะตามขอบ ๆโถ เราก็นำโถไปตีด้วยเครื่องตีไข่ ตัวเดิม ตีแค่ ครึ่งนาทีพอ แล้วนำแช่เย็นอีก เหมือนเดิม แช่ฟรีซรอบละ 1.30 ถึง 2 ชั่วโมง แล้วนำออกมาตี ทำเช่นนี้ อีกประมาณ 3 รอบ จนส่วนผสมเริ่มแข็ง และเหนียว จึงเปลี่ยนเป็นเทใส่กล่องพลาสติกปิดฝา นำเข้าช่องฟิต ให้แข็งตัว เราก็จะได้ไอศกรีม โฮมเมดเนื้อเนียนไว้ทานให้เย็นฉ่ำใจแล้วคะ จัดการแยกไข่แดงใส่ลงในอ่าง 5 ฟอง เตรียมไว้  ตามด้วยน้ำตาลทราย  ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากันดีด้วยตะกร้อมือ ให้น้ำตาลละลาย ไข่สีอ่อนลง ฟูๆนิดหน่อย  ระหว่างนั้น เราไปเตรียมอุ่นนมสด จัดการนำขึ้นอุ่นบนเตา แค่พอให้มีควันลอยๆเหนือนม ก็พอ จากนั้นก็ค่อยๆเทนมอุ่นลงในไข่ที่เราตีไว้แล้ว มือซ้ายเทนมเป็นสาย ส่วนมือขวาก็จับตะกร้อมือตีไปเรื่อยๆ จนหมดนม จะเห็นมีฟองเยอะมากคะ แล้วจึงเทส่วนผสมที่ได้ กลับลงหม้อนม ขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ กวนๆต่อไปให้ทั่วๆ ไปถึงก้นหม้อ อาจจะใช้ตะกร้อมือ หรือพายไม้ก็ได้ แต่ควรจะคนๆไปตลอดเวลา ป้องกันไข่สุกเป็นลิ่มๆ ซึ่งอาจจะทำให้เนื้อไอศกรีมไม่เนียนได้ ใส่วนิลาลงไปเลยก็ได้คะ ส่วนผสมจะข้นขึ้น จนสามารถเคลือบหลังพายไม้หรือตะกร้อมือได้ (ส่วนผสมจะเหลวกว่าไส้คัสตาร์ดเอแคลร์).. นำส่วนผสมมากรองด้วยกระชอนให้เนื้อเนียน ๆ ส่วนนี้ เป็นหัวเชื้อในการทำไอศกรีมที่ต่อยอดได้อีกหลากหลายรส ถ้าต้องการ รสวานิลลา ก็ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป หากต้องการรสช็อคชิป/ คุ๊กกี้แอนด์ครีม/ สตรอเบอรี่/ บลูเบอรรี่ หรือรสใดๆ ที่มีพื้นฐานของรสไอติมนมครีมแบบนี้ ก็ปรับใช้ได้คะ แช่ตู้เย็นสักชั่วโมงสักพักหนึ่ง เราก็มาเตรียมส่วนของวิปปิ้งครีม ก่อนตีครีม ควรนำโถปั่นไปแช่ในตู้เย็นจะช่วยในการตีครีมให้ขึ้น ได้ง่ายขึ้น ได้ครีมมาพอตั้งยอดอ่อน ค่อยๆ เทส่วนของคัสตาร์ดที่เย็นดีแล้วลงไป ตะล่อมให้เข้ากันแบบเบามือ เราก็ได้ครีมข้นๆ  เราก็จะได้ไอศกรีม โฮมเมดเนื้อเนียนไว้ทานให้เย็นฉ่ำใจแล้วคะ แล้วจึงนำทั้งโถและหัวตี เข้าช่องฟรีซ อีกประมาณสองชั่วโมส่วนผสม เริ่มจับตัวกัน เป็นเกล็ดเกาะตามขอบ ๆโถ เราก็นำโถไปตีด้วยเครื่องตีไข่ ตัวเดิม ตีแค่ ครึ่งนาทีพอ แล้วนำแช่เย็นอีก เหมือนเดิม แช่ฟรีซรอบละ 1.30 ถึง 2 ชั่วโมง แล้วนำออกมาตี ทำเช่นนี้ อีกประมาณ 3 รอบ จนส่วนผสมเริ่มแข็ง และเหนียว จึงเปลี่ยนเป็นเทใส่กล่องพลาสติกปิดฝา นำเข้าช่องฟิต ให้แข็งตัว เราก็จะได้ไอศกรีม โฮมเมดเนื้อเนียนไว้ทานให้เย็นฉ่ำใจแล้วคะ เวลาผ่านไปเท่าไร ไม่รู้ แช่กันข้ามคืนไปเลย เราก็จะได้ไอศรีม มาทานกันสบายอารมณ์ แบบนี้คะ นำมาแต่งด้วยท็อปปิ้งต่าง ๆ ตามใจชอบเลยคะ มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ   Create Date : 19 พฤศจิกายน 2556 17 comments Last Update : 19 พฤศจิกายน 2556 17:18:17 น. Counter : 41496 Pageviews. Share Tweet

ดูท่าไม่น่ายาก ต้องลองทำดูซักหน่อยละค่ะ ซี้อทานแพงเหลือหลาย ขอบคุณนะคะ   โดย: beezuss 19 พฤศจิกายน 2556 21:02:46 น.

โหหห คุณใบตองค่ะ โดนใจมากๆเลยค่ะ ต้องขออนุญาติcopyสูตรไปลองบ้างแล้วค่ะ ไอติมรสวนิลานี่ของโปรดเลยค่ะ อิอิ   โดย: hot cappuccino 20 พฤศจิกายน 2556 4:01:42 น.

เห็นแล้วอยากทานขึ้นมาเลยค่ะ ไอศครีมวนิลาราดซอสสตรอเบอรี่ น่าหม่ำมากเนื้อเนียนกิ๊กเลย ขยันน่าดูค่ะแม่ใบตอง   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 20 พฤศจิกายน 2556 11:44:50 น.

มันน่ากินมากครับพี่กุ๊ก   โดย: ทนายอ้วน 20 พฤศจิกายน 2556 13:19:33 น.

ต้องรีบไปเตรียมวาฟเฟิลอุ่นๆ ราดน้ำผึ้งมารอกินคู่กับไอติมค่ะ น่ากินจุง   โดย: Gibpiko 20 พฤศจิกายน 2556 20:23:44 น.

สุขสันต์วันเกิดครับ ๙ ทุก ๙ ให้ชีวิต ๙ กระโดด ๙ วิ่งโลด แล่นหวัง สมดั่งหมาย ๙ ผ่านพ้น เขตขั้น อันตราย ๙ ผ่านร้าย กลายดี ที ๙ เดิน ต้นจินต์ อินระดา   โดย: ต้นกล้า อาราดิน 24 พฤศจิกายน 2556 8:39:54 น.

เกือบพลาดชิมไอศกรีมซะแล้วมั๊ยล่ะ ไม่รู้ป่านนี้หมดยัง ?? วันนี้มาอวยพรวันเกิดนะคะ ขอให้น้องกุ๊กมีความสุข สุขภาพแข็งแรงค่ะ คิดสิ่งใดสมความปรารถนา และเจริญก้าวหน้าในอาชีพการงานนะคะ   โดย: เนินน้ำ 24 พฤศจิกายน 2556 10:24:41 น.

สุขสันต์วันเกิดนะคะ   โดย: VioLentBlackMay 24 พฤศจิกายน 2556 19:24:08 น.

สุขสันต์วันเกิดครับ   โดย: **mp5** 24 พฤศจิกายน 2556 20:40:39 น.

HBD ค่ะ มีความสุขสมหวังกับสิ่งที่ตั้งใจนะคะ   โดย: สมาชิกหมายเลข 1025814 24 พฤศจิกายน 2556 20:47:41 น.

สุขสันต์วันเกิดค่ะ ขอให้มีความสุขมากๆ คิดสิ่งใดขอให้สมปรารถนา มีความก้าวหน้าทั้งในชีวิตและหน้าที่การงาน สุขภาพแข็งแรงตลอดปี และตลอดไปค่ะ   โดย: pantawan 24 พฤศจิกายน 2556 23:01:47 น.

สุขสันต์วันเกิดค่ะแม่ใบตอง เกือบมาไม่ทันแล้วค่ะ ขอให้แม่ใบตองมีความสุขมากๆ มีสุขภาพแข็งแรง และสมปรารถนาในทุกสิ่งที่ตั้งใจไว้นะคะ .................. ไอศครีมวานิลลาโฮมเมดน่าทานจังค่ะ กด like ค่ะ นอนหลับฝันดีคืนนี้นะคะ   โดย: Sweet_pills 24 พฤศจิกายน 2556 23:50:10 น.

ขอบคุณมากค่ะที่แชร์สูตรให้ไปลองทำ.....จะทำได้ไหมน๊า.....   โดย: tooka IP: 49.48.132.11 4 สิงหาคม 2557 17:02:51 น.

ขอบคุณมากค่ะจะลองทำตามดูนะคะ   โดย: littleowl2014 (สมาชิกหมายเลข 1744277 ) 14 ตุลาคม 2557 14:53:53 น.

อยากรู้ชื่อคนเขียนค่ะ จะได้ใส่เครดิตในรายงาน กรุณาบอกหน่อยค่ะ..............   โดย: FAN_CLUB IP: 202.143.183.6 17 มกราคม 2558 9:42:25 น.

ลองเเล้วอร่อยมากกกกก ยิงกินตอนอากาศร้อนยิ่งอร่อย   โดย: Petch Chawaroj IP: 1.10.218.186 19 เมษายน 2558 17:44:06 น.

อ่านแล้วได้ความรู้เพิ่มขึ่นครับ   โดย: น้อย IP: 49.230.118.194 23 พฤษภาคม 2558 16:22:57 น.