ช่วงนี้มะยมออกลูกเยอะมาก หล่นเกลื่อนพื้นไปหมด  เห็นแล้วเสียดายมาก

ปกติเอามาทำมะยมเชื่อม แต่ตอนนี้ได้สูตรแปลงมะยมใหม่คะ ทำเป็น

ซอร์เบท์มะยม เปรี้่ยว ๆ หวาน ๆ  รสไทยแท้ ๆ อร่อยไม่เลี่ยนแบบใส่นม ใส่ครีมด้วย

เชอร์เบทจะต่างกับซอร์เบท์....

เชอร์เบทจะเป็นของหวานแช่แข็งที่มีส่วนผสมของนม หรือ ไข่ ทำให้มีไขมัน 1-2%

ส่วนซอร์เบท์จะไม่มีส่วนผสมของไขมัน หรือเทียบแล้วประมาณ 0%

    พอดีน้องสาวเค้าลองทำออกมาแล้วอร่อยมาก ติดใจ ออกมาสีเขียวเหลืองสวยงามแบบนี้คะ

เค้าทำราดท้อปปิ้งด้วยซอสมะยม ที่แบ่งมะยมจากการทำออกมาส่วนหนึ่ง

แล้วนำมาเคี่ยวกับน้ำตาลทรายเพิ่ม

เคี้ยวให้เหนียวนิดนึง จะได้ซอสมะยมอมเปรี้ยวหวาน หนึบ ๆ

มาราดเป็นท็อปปิ้งคะ  สวยเงางามโดยไม่ต้องพึ่งแบะแซ...

พอบอกเราอยากทำเองน้องสาวเลยแบ่งมะยมไว้ให้

เมื่อวานทำเองแล้ว แต่ได้เวอร์ชั่นใหม่เป็นสีชมพู สวยไปอีกแบบ ...อิอิ

ชมตัวเองก็ได้ ท้อปปิ้งพริกเกลือ ใช้พริกขี้หนูสวนสด ๆ หอมมาก ๆ

...ทำอย่างไรถึงกลายเป็นสีชมพูอมแดง เดี่ยวมาติดตามชมกันนะคะ...

มะยม เปรี้ยว ๆ ที่ไม่มีใครสนใจ




ส่วนผสม...

มะยม สด ๆ

น้ำตาลทราย

เกลือเล็กน้อย

น้ำเปล่า

ท้อปปิ้ง ด้วย พริกกะเกลือ ซอสมะยม

วิธีทำ...

บังเอิญเป็นคนขยันคะ เลยนั่งแยกเนื้อกะเม็ดออก อิอิ ทำไปเปรี้ยวปาก

 น้ำลายแตกฟอง แต่ไม่หยดนะคะ เดี๋ยวมะยมแฉะ 55

เสร็จแล้วเอาใส่น้ำให้ท่วม ๆ ใส่น้ำตาลทราย ใช้กะเอาพอประมาณก่อน ถ้าไม่หวานเติมทีหลังได้คะ

ทำด้วยหม้อหุงข้าวใบเก่ง อีกแล้ว

ตั้งหม้อต้มให้เดือด ๆ จนเนื้อมะยมนิ่ม ๆ แล้วแยกเนื้อใส่กระชอน ยี ๆ

 ถ้ามีเม็ดอยู่ก็ยีแยกตอนนี้ เอาให้เนื้อละเอียดแค่ไหนก็แล้วแต่ชอบคะ

ไม่ใส่กระชอนก็ได้ เอาใส่ชาม แล้วใช้ช้อน หรือทัพพี บี้ ๆ ให้ละเอียด

โกรธใคร แค้นใคร ระบายกะมะยมนี่เลยคะ บดบี้ ๆ ให้หน่ำใจ หรือจะใส่เครื่องปั่นก็ได้เร็วดี แต่เนื้อที่ได้จะเนียนกิ๊ก อร่อยคนละแบบคะ

เสร็จแล้วก็เอาเนื้อรวมกับน้ำเหมือนเดิม ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง เติมเกลือเล็กน้อย

 ชิมรสให้กลมกลมเปรี้ยวหวาน ถ้าไม่หวานก็เติมน้ำตาลลงไปอีก รอให้เดือดแป๊บนึง เสร็จแล้วพักให้เย็นหรืออุ่น ๆ ก็ได้

ตั้งให้เดือดแบบเดียวจะได้สีเขียวเหลือง

ถ้าต้มต่อนาน ๆ จนเริ่มเปลี่ยนสี เสร็จแล้วปิดฝาไว้ อีก จะได้ สีชมพูแดงคะ

ทิ้งให้เย็น หรืออุ่น ๆ แล้วเทใส่กล่องปิดฝา ใส่ช่องฟิต จนเริ่มแข็งตัว

 มันจะไม่แข็งมากเหมือนน้ำเปล่าแช่แข็ง

เพราะในน้ำเชื่อมมีน้ำตาลอยู่ จะออกเป็นเกล็ด ๆ

เวลาผ่านไปไวเหมือนโกหก แข็งแล้วเห็นป่ะ พอแข็ง

 เราก็เอาออกมาใช้ช้อนส้อม ตะกุย ตะกุย ให้ทั่ว แล้วเอาไปแช่ใหม่ อีกชั่วโมง ตะกุยใหม่

ทำแบบนี้สักสองสามครั้ง ก็ได้ทานแล้วคะ ...เอามาตะกุยเพื่อให้เนื้อเชอร์เบทละเอียด

 สังเกตุครั้งแรกที่ตะกุย เนื้อจะเป็นแผ่นเกล็ดน้ำแข็งใหญ่ ครั้งต่อ ๆ ไปก็ละเอียดขึ้น







เสร็จแล้วคะ ซอร์เบท์มะยม สีสวยงาม มีเนื้อมะยมแซมเล็ก ๆ เวลาเคี้ยวได้รสสัมผัสที่นุ่มนวล

กินแล้วชื่นใจจนหยุดไม่ได้คะ

วฺิธีทำท้อปปิ้ง พริกกะเกลือ โดย น้ำพริกขี้หนูสวนมาตำให้ละเอียด แล้วคลุกกับน้ำตาลทรายและเกลือ

เสร็จแล้วคะ ตัก ใส่ปาก น้ำลายพุ่งแล้วคะ










หรือจะอินเตอร์ซะหน่อย ก็ราดด้วยโยเกิร์ต รสธรรมชาติแบบนี้ ก็อร่อยเข้ากันคะ





เราจะใช้ผลไม้อื่น ๆ มาทำแบบนี้ก็ได้ เช่น มะม่วงราดน้ำปลาหวาน มะขาม หรือ ฝรั่งราดผงบ๊วย

หรือเป็นผลไม้อื่น เช่น กระท้อน ลิ้นจี สตอเบอรี่


กำจัดมะยม ด้วยการทำมะยมเชื่อมคะ

//www.bloggang.com/mainblog.php?id=baanbaitong&month=27-01-2011&group=4&gblog=18




หรือทำมะยมดอง จิ้มกับพริกกะเกลือ

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=baanbaitong&month=05-2011&date=07&group=5&gblog=18




หรือทำไอศกรีมมะยมแบบมีไขมัน
อันนี้ยังไม่ได้เขียนบล็อก เอาภาพมาให้ดูก่อนคะ สูตรของคุณ ร่ำอักษราคะ

//www.bloggang.com/mainblog.php?id=rum-aksara&month=16-03-2007&group=2&gblog=4




ร้านไอศกรีมผลไม้ ศรีมาลา ชื่อดัง ที่ใช้ดอกไม้ และผลไม้ไทย ๆ มาทำเป็นไอศกรีม

 แม่ใบตองยังไม่เคยไปชิม สักวันคงมีโอกาสไป จะได้รู้ว่ารสชาติที่เราทำอย่างเชอร์เบทหรือซอร์เบท์ ผลไม้ต่าง ๆ

 อร่อยพอสู้กะเค้าได้หรือเปล่า อิอิ

มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์

ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ