❤ ｡◕‿◕｡อันตรายจากการใช้น้ำมันทอดซ้ำ ❤ ｡◕‿◕｡ น้ำมันที่ผ่านการทอดซ้ำหลายๆ ครั้งจะมีคุณสมบัติที่เสื่อมลง ทั้งสี กลิ่น รสชาติ ในระหว่างการทอดจะมีสารโพลาร์ที่เกิดจากการแตกตัวของน้ำมันเกิดขึ้น ซึ่งสารโพลาร์ที่เกิดขึ้นนี้สามารถสะสมในร่างกายและส่งผลกระทบต่อการทำงาน ของเซลล์            การศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่า สารที่เกิดจากการเสื่อมสภาพของน้ำมันทองอาหารเป็นสารก่อกลายพันธุ์และทำให้ เกิดมะเร็งบนผิวหนังเกิดเนื้องอกในตับ ปอด และก่อให้เกิดมะเร็งเม็ดเลือดขาวในหนูทดลอง นอกจากนี้สารโพลาร์ยังใช้เป็นตัวชี้วัดการเสื่อมสภาพของน้ำมันโดยรวม           การสำรวจตัวอย่างน้ำมันทอดอาหารปี 2548 จากร้านแผงลอยและรถเข็น 529 ตัวอย่าง พบสารโพลาร์เกินข้อกำหนด 21 ราย คิดเป็นร้อยละ 3.97 ผลกระทบต่อสุขภาพของน้ำมันทอดซ้ำ           ทำให้เกิดการเจริญเติบโตลดลง ตับและไตมีขนาดใหญ่ มีการสะสมไขมันในตับ การหลั่งน้ำย่อยทำลายสารพิษในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น นอกจากนั้นไขมันที่ถูกออกซิไดซ์ปริมาณสูงอาจทำให้ไลโปโปรตีนชนิดแอลดีแอลมี โอกาสเกิดอนุมูลอิสระมากขึ้น จึงมีโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้           ส่วนไอระเหยจากน้ำมันทอดอาหาร หากสูดดมเป็นระยะเวลานานอาจมีอันตรายต่อสุขภาพ เนื่องจากพบความสัมพันธ์ระหว่างการเกิดโรคมะเร็งที่ปอด คำแนะนำในการใช้น้ำมันทอดอาหาร ไม่ใช้น้ำมันทอดอาหารซ้ำเกินสองครั้ง หากต้องใช้ซ้ำให้เทน้ำมันเก่าทิ้งหนึ่งในสาม และเติมน้ำมันใหม่ก่อนเริ่มการทอดอาหารครั้งต่อไป หากน้ำมันทอดอาหารมีกลิ่นเหม็นหืน เหนียวข้น สีดำ ฟองมาก เป็นควันง่ายและเหม็นไหม้ ไม่ควรใช้ต่อไป ไม่ทอดอาหารไฟแรงเกินไป และรักษาระดับน้ำมัน ในกระทะให้เท่าเดิมเสมอ ซับน้ำส่วนเกินบริเวณผิวหน้าอาหารดิบก่อนทอดเพื่อชะลอการเสื่อมสลายตัวของ น้ำมัน และทอดอาหารครั้งละไม่มากเกินไป เพื่อลดเวลาใสการทดลอง และหมั่นกรองกากอาหารทิ้งระหว่างและหลังการทอดอาหาร เปลี่ยนน้ำมันทองอาหารบ่อยขึ้น หากทอดอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีส่วนผสมของเกลือหรือเครื่องปรุงรสปริมาณมาก ปิดแก๊สทันทีหลังทอดอาหารเสร็จหากอยู่ระหว่างช่วงพักการทอด ควรราไฟลงหรือปิดเครื่องทอดเพื่อชะลอการเสื่อมสลายตัวของน้ำมันทอดอาหาร เก็บน้ำมันที่ผ่านการทอดอาหารไว้ในภาชนะสแตนเลสหรือแก้วปิดสนิทในที่เย็น และไม่โดนแสงสว่าง ล้างทำความทำสะอาดกระทะหรือเครื่องทอดอาหารทุกวัน น้ำมันเก่ามีอนุมูลอิสระของกรดไขมันอยู่มากจะไปเร่งการเสื่อมสภาพของน้ำมัน ทอดอาหารใหม่ที่เติมลงไป หลีกเลี่ยงการใช้กระทะเหล็ก ทองแดง ทองเหลือง หรืออลูมิเนียมในการทอดอาหาร เพราะจะไปเร่งการเสื่อมสลายของน้ำมันทอดอาหาร จะเห็นว่าเรื่องภัยน้ำมันทอดซ้ำเป็นเรื่องใกล้ตัวมาก หากเรามีความรู้และเข้าใจถึงอันตรายจากน้ำมันทอดซ้ำแล้ว ก็ควรที่จะหลีกเลี่ยงจากการใช้น้ำมันทอดซ้ำเพื่อสุขภาพและความปลอดภัย           จะเห็นว่าเรื่องภัยน้ำมันทอดซ้ำเป็นเรื่องใกล้ตัวมาก หากเรามีความรู้และเข้าใจถึงอันตรายจากน้ำมันทอดซ้ำแล้ว ก็ควรที่จะหลีกเลี่ยงจากการใช้น้ำมันทอดซ้ำเพื่อสุขภาพและความปลอดภัย. ที่มา //www.prd.go.th/Article/saranaroo.php?id=565b1&bow=00000001097&code=565 ขอบคุณธีมสวยคุณแคทค่ะ กรอบสวยคุณKungGuenter   Create Date : 20 ธันวาคม 2551 0 comments Last Update : 20 ธันวาคม 2551 9:12:14 น. Counter : 330 Pageviews. Share Tweet ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก Comment :   *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet   kun_isara Location : กรุงเทพฯ Thailand [ดู Profile ทั้งหมด] ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?] Group Blog เธˆเธดเธ›เธฒเธ–เธฐ สุขภาพ ความรัก เรื่อง ขำ ขำ รูปสวย สวย ไดอารี่ อาหารอร่อย เพลงเพราะ ข้อคิด-ธรรมะ TAG ของสวยสวยงาม คำคม   << ธันวาคม 2551 >>   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31     20 ธันวาคม 2551 ❤ ｡◕‿◕｡อันตรายจากการใช้น้ำมันทอดซ้ำ ❤ ｡◕‿◕｡   All Blogs กินน้ำพริกตามราศี `๏’ ขนมกรอบเค็ม `๏’ อาหารว่าง สาคูไส้หมูค่ะ มาตราส่วนเปรียบเทียบการตวงกับการชั่ง •._.•สูตรน้ำข้าวกล้องงอก ขึ้นโต๊ะเสวย •._.•เรื่องน่ารู้ข้าวกล้องงอก ◕‿◕✿อยากโชว์อาหารส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ค่ะ ◕‿◕✿" เค้กคิดตี้น่ากินมากๆ " ❤ ｡◕‿◕｡อันตรายจากการใช้น้ำมันทอดซ้ำ ❤ ｡◕‿◕｡ วิธีทำน้ำสำรอง (พุงทะลาย) เค้ก น่ากิน ***อร่อยลิ้น..แยมมะละกอ กลิ่นมะนาวสูตรเด็ดนักวิจัยมก.*** Breadcrumbs เกล็ดขนมปังป่น Love chocolate น่ากินนนน “กระทงทอง” ขนมเค้ก น่าหม่ำ ข้าวกล่องแสนน่ารัก Cup Cakes   Friends' blogs fleuri karnoi นภานุภาพ iZARD cool mint ภูสูง แม่กิ๊ง unsa ปูขาเก เซมารู vanilla_ole anutta thattron oranuch_sri thaispicy lozocat Picike doby เนยสีฟ้า นวลกนก ญามี่ 2fast2farious Opey bagarbu Flowerfun SomGui coffeetalk ขุนพลน้อยโค่วจง ปัชชุน pandoragirl Warabimochi icebridy แค่ฟ้ามีดาว ^^ pnkio มิสเตอร์ฮอง อ้อมกอดของความเหงา บ่เบี้ย บ้านไพร yaipearn everything on พลังชีวิต maew_kk smile family จ๋าคนดี wbj mambococonut นู๋ ม. Paradijs กิน ๆ เที่ยว ๆ นู๋หญิงจ๋า tuk-tuk@korat ชวนคุย pk12th นิเฟอซัง Inkupink ดีเจอรรณพ โสดในซอย Tankwan หมูฟ้าใส redclick Vannessa เพราะฉันนั้นมีแต่เธอ Oops! a daisy elastigirl อุ้มสี ชินโจมายุ Elizabethan บ้านน้อยซอยห้า บ้านหวานเย็น โยเกิตมะนาว Sweety-around-the-world panomsarakham LooKPat ตาอ้วนชวนคุย เปิ้ลจัง sawangboon17 ploy666 SmileBug4U TOM_KATOON99 uggie* เซียน_กีตาร์ หัวหน้าสูงสุดแห่งปีศาจสุรา สาวอิตาลี Hawaii_Havaii รักษ์บ้านเกิด กะว่าก๋า นางฟ้าอรชร ลุงแอ๊ด ป้ามะลิกับลุงมะระ Artagold โสมรัศมี KungGuenter หมูปิ้งไม้ละ 5 บาท UnderSunShine* M.Y-unmei mahin นพ.วัลลภ ใครหล่ะ...จะอยากขึ้นคาน หนังสือปกสวย motokop เนระพูสี บ้าได้ถ้วย อัสติสะ รัชชี่ หลังคาดำแดง นัท305 ไม้โมก Boyne Byron เขาพิงกัน Fai_Cotton_lonely ทิวาจรดราตรี พรหมญาณี คุณนายทหารเรือ narangsee ต่อตระกูล สกุลเพชร แม่น้องแปงแปง popang zodayenka nature-delight blog..ชั้นเอง Beee_bu เอวาเจลีน เป็นสมาชิกเมื่อวาน คนทุ่งบางเขน Nissan_n ต้นข้าว_ต้นนั้น ยอดสน ดอกหญ้าเมืองเลย แพรวขวัญ tanjira nikanda satineesh ใครทำอะไรอยู่ aitai ถุงก๊อปแก๊ป rayasuree2526 เอื้องสามปอย I_sabai Stjerne Ng pinkyrose หนูดีเอวบาง พี่รี่+ต๊อก Dr.Manta sirivinit อิ่ม_Aim butterfly pea oanotai oumon ไหมพรมสีสวย อิมาอิซัง Calamity scorpionfish busabap อาคุงกล่อง หมึกสีดำ thainurse@norway Clear Ice สัมปันนี Incheon หนุ่มน้อยแห่งลุ่มแม่น้ำบางปะกง coji Suessapple ชมพร pet.sp โฮมสเตย์ริมน้ำ ดอยสะเก็ด เทพบุตรตบะแตก!! jinnyjew Piano in the MorN_ing N_silk oRanGIsM พ่อระนาด ลัดฟ้ามาเจอ SongPee อรุณสวัสดิ์ที่รัก peeamp ร่มไม้เย็น วันที่ท้องฟ้าแจ่มใส ณ ปลายฉัตร ย่าชอบเล่า เป็ดสวรรค์ เซียนกระบี่ลุ่มแม่น้ำวัง มัชชาร วิสกี้โซดา มารสุราอุดร Webmaster - BlogGang [Add kun_isara's blog to your web] Links คุณแม่ไฮเปอร์ ฮิห้า สมาชิก NEC PHOTO ขนมอร่่อย Ayulion.com DEK-D Photobucket SONG COLOURLOVERSCOM FLASH CODE HTML WALLCOO. Mixpod ตารางสี www.fhqhosting.com BlogGang.com   MY VIP Friend  Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.