|
|
Brownie Cheesecake ............. แบบที่ทำไปงาน ก้นครัว Meeting ค่า.....^^
Brownie Cheesecake ค่า ดีใจจังที่มีคนชมว่าอร่อยกันมากมาย แกล้งหลอกกันหรือเปล่าหนอ
งั้นจะลงสูตรแล้วน้า รูปไม่ครบเท่าไหร เอาพอเข้าใจแล้วกันเหนอะ
เค้กชิ้นนี้ ต้องทำหลายขั้นตอน และเสียเวลานิดนึงคะ ต้องเตรียมใจ เพราะมันจะมีส่วนที่เราต้องทำบราวนี่ และมาเสียเวลาเกือบครึ่งวันกับชีสเค้กและซอสช็อคโกแลตอีก เหอๆๆๆๆ สรุปแล้ว มี 3 ส่วนดังนี้
1. บราวนี่ส่วนฐาน+เนื้อเค้ก+แต่งหน้า
2. NewYork Cheesecake
3. กานาซซอสช็อคโกแลต
มาทำบราวนี่กันก่อนคะ สูตรมีในบล็อคนะคะ เป็ยสูตร Choc Fudge Brownie นะคะ ตัดส่วนของถั่วออกไป เราไม่ใส่ ตาม Link นี้คะ
//www.bloggang.com/mainblog.php?id=anadiar&month=26-11-2007&group=13&gblog=10
ได้ส่วนผสมบราวนี่มาแล้ว เอาใส่พิมพ์ที่ปูกระดาษไขไว้แล้ว วันนี้เดียร์ทำใส่พิมพ์ 2 ปอนด์ เป็นพิมพ์ธรรมดาไม่ได้เป็นพิมพ์ถอดก้นนะคะ แล้วใส่พิมพ์สี่เหลี่ยมเล็ก อีก 2 พิมพ์ สำหรับผสมในชีสเค้ก และแต่งหน้าคะ
อบไฟบนล่าง 175 องศา นานแค่ 20 นาทีพอคะ จากนั้นพักไว้จนเย็น โดยเฉพาะพิมพ์เล็ก ต้องรีบทำให้เย็นเร็วๆ เพราะต้องเอามาตัดเป็นชิ้นๆ ผสมในส่วนของชีสเค้ก เพราะจะถ้าตอนร้อนๆ มันจะเละคะ
จากนั้นไปเตรียมเตารอ และมาทำส่วนชีสคะเลยคะ เริ่มจากนำน้ำใส่ถาด ปรับอุณหภูมิในเตามาเป็นประมาณ 120 องศาคะ เตาเดียร์ประมาณนี้ มากกว่านี้เดียร์เคยลองมาแล้ว หน้าแตกระเบิดเลยคะ
สูตร Newyork Cheesecake สำหรับ 2 ปอนด์
1. ครีมชีส 250 กรัม
2. เนยสด 50 กรัม
3. นมข้นหวาน 250 กรัม
4. ไข่ไก่ เบอร์ 0 2 ใบ
5. น้ำส้มซันควิก 1/2 ชต.
6. โยเกริตรสธรรมชาติ 60 กรัม (แต่วันที่ทำไปงานไม่ได้ใส่เพราะไม่มีอ่ะ ประมาณว่าไม่ใส่ก้อได้ แต่ใส่ก้อจะรสชาติดีขึ้น)
7. กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช.
8. แป้งเค้ก 20 กรัม หรือประมาณ 2 ชต.
วิธีทำ
1. ตีครีมชีสกับเนยจนเนียนขึ้นฟูคะ จากนั้นใส่นมข้นหวานลงไป ต่อด้วยน้ำส้ม และโยเกริต ตีต่อจนเข้ากันดี
2. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้แตก แล้วค่อยๆเทลงไปในส่วนผสมครีมชีสที่ตีจนได้ที่แล้ว
3. ใส่แป้งลงไป ตีจนเข้ากัน ตามด้วยกลิ่นวานิลลาคะ
เสร็จแล้ว ง่ายมากๆเลยใช่มั้ยคะ ขั้นตอนนี้ไม่มีภาพถ่าย ยังงัยลองเข้าไปดูบล็อคเก่าๆที่เดียร์เคยทำชีสเค้กก้อได้นะคะ
ส่วนผสมจะข้นประมาณนี้
แบ่งส่วนหนึ่งเทลงไปในบราวนี่ก่อนคะ บราวนี่ยังคาพิมพ์อยู่ไม่ต้องเอาออกนะคะ
หั่นบราวนี่เป็นชิ้นๆ วางเรียงลงไปเลยคะ
ราดส่วนผสมชีสที่เหลือทับลงไป เกลี่ยให้เรียบ แล้วก้อเคาะพิมพ์ไล่ฟองอากาศไปซะ
เอาเข้าเตาที่วอร์มไว้แล้ว อบต่อนาน 1 ชม 10 นาที แล้วทิ้งขนมไว้ในเตาจนเย็นสนิท ประมาณ 2 ชม. แล้วมาแช่เย็น เน้นว่าให้แช่ฟรีซไปเลย อีกประมาณ 2-3 ชม.คะ
ครบเวลาทีทิ้งไว้ในเตา ขอบจะร่อนออกมา แต่ตรงกลางไม่ยุบ หน้าไม่เนียนเท่าไหร แต่ดีใจมาก ที่ชีสเค้กหน้าไม่แตก โหะๆๆๆ
จับยัดเข้าช้องฟรีซ ให้แข็งไปเลยคะ ประมาณ 2-3 ชม. เน้นว่าต้องแข็งนะคะ ไม่งั้นเดี๋ยวเอาออกจากพิมพ์ไม่ได้คะ
ครบเวลาแล้ว ใช้มีดปลายแหลมแซะๆ คว่ำออกมาชีสเค้กจะหลุด บ๊อก ... ออกมาอย่างง่ายดาย ไม่ง้อพิมพ์ถอดก้น แถมไม่เละด้วย
ด้านข้าง
มาร์คเพื่อตัดคะ
ตัดคะ มีชิ้นบราวนี่สลับอยู่ให้เห็นบ้าง แต่มาตกม้าตายตอนจบ ไม่รอให้แข็งดี ข้างในยังเละๆ อยุ่นิดหน่อย เฮ้อ...
ตัดแล้วรองฟอล์ยห่อพลาสติกเรียบร้อย แล้วมาหั่นชิ้นบราวนี่ที่เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วราดด้วยกานาซช็อคโกแลต มีส่วนผสมดังนี้คะ
1. ดาร์คช็อค 100 กรัม
2. นม 30 กรัม
นำทั้งสองอย่างเข้าเวฟ ประมาณ 15 วิ คนให้ลละลายเป็นเนื้อเดียว ใส่ถุงบีบราดได้เลยคะ
เสร็จแล้ว ไม่ยาก แต่ไม่ง่ายเท่าไหร คนอยากกิน จะหายอยาก เพราะใช้เวลาค่อนข้างนาน ยังงัยก้อลองทำดูนะคะ
ขอบคุณสำหรับคำติชมนะคะ แล้วแม่เดียร์จะพัฒนาให้ดีขึ้นกว่านี้คะ 
| Create Date : 17 มีนาคม 2552 |
| Last Update : 17 มีนาคม 2552 17:33:43 น. |
|
17 comments
|
| Counter : 18916 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: Tiny Bakery  วันที่: 17 มีนาคม 2552 เวลา:18:11:06 น. |
|
|
|
| โดย: wee_nong วันที่: 17 มีนาคม 2552 เวลา:18:28:52 น. |
|
|
|
| โดย: meawminami วันที่: 17 มีนาคม 2552 เวลา:19:49:05 น. |
|
|
|
| โดย: อัง (Moo_ang ) วันที่: 17 มีนาคม 2552 เวลา:20:17:11 น. |
|
|
|
| โดย: เนส (ChuyJumbo ) วันที่: 17 มีนาคม 2552 เวลา:21:27:09 น. |
|
|
|
| โดย: wiyada_susi วันที่: 23 มีนาคม 2552 เวลา:12:27:11 น. |
|
|
|
| โดย: Annijima วันที่: 23 มีนาคม 2552 เวลา:16:19:56 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [
มาขอชิมตอนนี้ยังทันมั้ยคะแม่เดียร์