Bloggang.com : สุดปลายฟ้าสีฟ้า - Sponge cake, coffee +- เค้กสปันจ์กาแฟ -+

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Group Blog

All blogs

Sponge cake, coffee +- เค้กสปันจ์กาแฟ -+

ตอนแรกว่าจะทำขนมคุกกี้ แต่แม่บ่นงึมงัมว่า แม่ไม่ชอบกินคุกกี้
ก็เลยต้องเปลี่ยนซักหน่อย เพราะตอนนี้ที่บ้านไม่มีขนมไว้ทานคู่กับกาแฟเลย
ก็เลยต้องไปเปิดแฟ้มลับ ที่เก็บข้อมูลของเพื่อน ๆ ไว้ ว่าจะทำอะไรดี
เปิดไปเปิดมา ก็เอานี่แล้วกันนะ ยังไม่เคยทำ ดูน่าตาน่าทานดี

ขอขอบคุณ คุณBeebie ด้วยค่ะ ถึงจะไม่เหมือนต้นฉบับก็เถอะ

ส่วนประกอบ
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
เอสพี 1 1/2 ชช. (ไม่ได้ใส่)

แป้งเค้ก 1 1/3 ถ้วย (ร่อนก่อนตวง)
ผงฟู 1 ชช.
เกลือ 1/2 ชช.

นมข้นจืด 1/4 ถ้วย + 2 ชช.
กาแฟผง 2 ชต.
เนนละลาย 3 ชต. (40 กรัม)

วิธีทำ
1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาซี รองพิมพ์ด้วย
กระดาษไข ไม่ต้องทาไขมัน ของคุณ beebie ใช้ถาด 9x13
แต่ของเราไม่มี จึงใช้ถาด 11x15x1 แทนคะ

2. ร่อนแป้ง, ผงฟู, เกลือ เข้าด้วยกันพักไว้
อุ่นนมข้นจืดในไมโครเวฟให้ร้อน เติมกาแฟลงไป คนให้กาแฟละลาย พักไว้

3. แบ่งน้ำตาลทรายออกมาประมาณ 60 กรัม
กะเอาเองค่ะ ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อน ด้วยความเร็วปานกลาง - สูง
จึงโรยน้ำตาลลงไปเรื่อย ๆ และปรับระดับความเร็วการตีไปด้วยคะ
ใส่น้ำตาลทรายจนหมด และไข่ขาวตั้งยอดอ่อน

4. ตีไข่แดงและน้ำตาลทรายที่เหลือให้ขาวข้น
และเมื่อยกตะกร้อให้เป็น ริบบ้อนสเตจค่ะ

5. ตักไข่ขาวประมาณ 1/3 ส่วน เติมลงใน
ไข่แดงที่ตีเข้ากันแล้ว ตะล่อมให้เข้ากัน ทำอย่างนี้จนหมด

6. หลังจากนั้น เติมแป้งที่ร่อนแล้ว โดยแบ่งใส่
เป็นส่วน ๆ ผสมให้เข้ากันจนหมด

ระหว่างนี้ นำเนย กาแฟ ใส่ลงในนมข้นจืด
ใส่ไมโครเวฟประมาณ 30 -60 นาที (แล้วแต่เตาไมโครเวฟของแต่ละคนนะคะ)
ให้ส่วนผสมอุ่นจัด โดยสังเกตุดูว่าฟองเริ่มเป็นปุด ๆ แล้วก็เอาออกมาค่ะ

7. เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ให้นำส่วนผสมของ
กาแฟเมื่อครู่ เทใส่ในส่วนผสมของแป้ง โดยเทให้เป็นสาย
(อย่าเติมเยอะเกิน เค้กจะเป็นไต แต่ถ้าน้อยเกินไข่ก็จะยุบ เค้กแน่น
เนื้อหนักได้ค่ะ) ไม่มีรูปตอนเทให้ดูนะคะ มือไม่ว่าง

8. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้
นำเข้าอบประมาณ 15 - 18 นาที หรือจนกระทั่งสุก(แต่ของเราเกือบไหม้)

หลังจากอบเสร็จแล้วค่ะ เล่นเอาซะ
เกือบไหม้แหนะ แต่อร่อยนะคะ ลองชิมแล้ว แต่เนื้อแป้งเค็มไปนิด
เพราะตอนตวงเกลือ เค้าให้ใช้ ช้อนชา ดันไปหยิบ ช้อนโต๊ะมา
แล้วดันเทใส่แป้งไปแล้ว ยังดีนะคะ ที่รู้ตัว ยังพอตักออกมาได้บ้าง

มาถึงส่วนผสมของ Coffee Buttercream กันบ้าง

เนยสดจืด 3/4 ถ้วย + 2 ชต. (200 กรัม อ่อนตัวแต่ยังเย็น)
เนยขาว 1/4 ถ้วย ( 45 กรัม)
นมสด 1/2 ถ้วย + 2 ชต. (150 กรัม)
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย (150 กรัม)
เกลือ 1/4 ชช.
กาแฟผง 1 ชต.

วิธีทำ

1. เทนมใส่ถ้วยที่ทนความร้อน เติมน้ำตาลทราย กาแฟ
และเกลือลงไป นำเข้าไมโครเวฟให้ร้อน และคนจนน้ำตาลละลายหมด
นำมากรองแล้วพักไว้ให้เย็นสนิท

2. ตีเนยสดให้กระจายตัว และเติมเนยขาว
ลงไป ตีให้ขาวขึ้นฟู

3. จึงค่อย ๆ เทส่วนผสมของกาแฟงลงไป
เป็นสายเล็ก พร้อมกับตีให้ขึ้นฟูเบา จนเนียนเข้ากันดี

จึงนำครีม มาทาบนชั้นเค้กที่ตัดไว้
แล้วแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 30 นาที แต่ของเราแช่ข้ามคืน
เนื้อแน่นปั๊กเลยค่ะ แต่ก็ยังอร่อยนะคะ โดยเฉพาะ Butter cream ค่ะ
ถึงจะรู้ว่าทานมากแล้วไม่ดีก็เถอะค่ะ