|
Matoom Cake......เค้กมะตูม .....ขนมฝรั่งหัวใจไทย เข้ากันสุดๆ...^^

มะตูม เป็นพืชสมุนไพรนะคะ แม่เดียร์หามะตูมเชื่อมมานาน อยากกินเค้กมะตูม ตอนนี้ได้กินสมใจอยาก
หน้าตาไม่ดี เพราะเกิดผิดพลาดทางเทคนิค แต่รสชาติ...ขอบอกว่านุ่ม หอม มัน มากเลยคะ อิๆๆๆๆ
-----------------------------
ส่วนที่ใช้เป็นยา ผลดิบ ผลสุก เปลือก ราก แก่น ใบสด
รสและสรรพคุณยาไทย ผลดิบหั่นตากแดดแล้วย่างไฟเอามาต้มเอาน้ำดื่มบำรุงธาตุ ผลสุก เป็นยาระบาย เปลือกลำต้น รากแก้ไข้จับสั่น ขับลมใบสดคั้นเอาน้ำแก้หวัด หลอดลมอักเสม ตาอักเสบ เอารากมาดองเหล้าก็ดี
ภาพมะตูมเชื่อม จาก : //travel.sanook.com/foodtour/00479011.php
ข้อมูลจาก : //samunpai.com

อยากกินมานานแล้ว ไอเจ้าเค้กมะตูมเนี่ย
ใครเคยกินเค้กมะตูมของของพี่หนุ่ม สันติสุขบ้างคะ อร่อยดีเหนอะ...
วันนี้มากินเค้กมะตูมแบบแม่เดียร์บ้าง ..... อะฮ้า เป็นการ Review ในห้องก้นครัวครังแรกด้วย แต่...แด....แต...แด๊....
แม่เดียร์ซื้อแบบชิ้นไม่สวยแบบนี้มา เพราะเราจะเอามาทำขนมคงไม่ต้องใชสวยมาก แต่ขอบอกว่าหวานแสบทรวงเลยคะ
ซื้อมาทั้งหมด 1/2 กก. 40 บาท แบบเป็นชิ้นๆ สวยด้านบน 1/2 กก. 60 บาทคะ ..... ตามหามานาน นี่ไปเจอที่ตลาดนัดกรมชลฯ ปากเกร็ดคะ

มาแปะสูตรอีกที เผื่อกระทู้หาย
สูตรนี้เดียร์ดัดแปลงจาก Butter Cake คุณ Jumjee กับเค้กกล้วยหอมสูตรพี่ก้อย ที่เดียร์ทำบ่อยจนจำขึ้นใจเลยคะ
คร่าวๆดังนี้คะ สามารถทำได้ 2 ปอนด์ คือใส่พิมพ์ Loaf 1 ปอนด์ได้ 2 อันคะ
1. แป้งเค้ก 1 + 1/2 ถ้วย 2. เนยสดอ่อนตัว 120 กรัม หรือประมาณครี่งก้อน 3. มะตูมเชื่อมหั่นหยาบ 1 ถ้วยตวง (แต่ที่เดียร์ทำแล้วรู้สึกโหวงเหวงควรเพิ่มสักอีก 1/2 ถ้วยคะ) 4. นมสด 1 ถ้วย 5. ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ใบ 6. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (ถ้าได้น้ำตาลทรายแดงจะดีมากเลยคะ) 7. ผงฟู 1/4 ชช 8. เบกกิ้งโซดา 1/2 ชช. 9. เกลือ 1/2 ชช 10. กลิ่มนมเนย 1/2 ชช. (ไม่ใส่ก้อได้เพราะโดนกลิ่มมะตูมกลบหมดเลยคะ)
วิธีทำ
1. หั่นมะตูมเป็นชิ้นๆ หยาบไว้เลยคะ 1 หรือ 1+1/2 ถ้วยไปเลยคะ
2. ตวงนมสด 1 ถ้วย เทลงในมะตูมเชื่อมที่หั่นไว้ ทิ้งไว้สัก 15-30 นาที เพื่อให้น้ำเชื่อมหวานๆ ในมะตูมออกมา สีและกลิ่นจะได้ออกมาด้วยคะ อ้อ....หากจะใส่กลิ่นใส่ได้ตอนนี้เลยนะคะ หันกลับไปคนๆ มะตูมให้กระจายหน่อย แอบชิมน้ำนม....ขอบอกว่าหวานมากกกก
3. ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา รวมกัน 3 ครั้งคะ เตรียมพิมพ์ด้วยการทาเนยหรือเนยขาว แล้วโรยแป้งลงไปแล้วเคาะออก พร้อมกับวอร์มเตาไว้ที่ 180 องศา ไฟล่างอย่างเดียวคะ
4. หันมาตีเนยกันคะ นำเนยสดอ่อนตัว ใส่ชามผสม อ้อ .... ส่วนผสมนี้เดียร์ใช้ตระกร้อมือนะคะ เพราะส่วนผสมน้อย ขี้เกียจล้างเครื่องอ่ะคะ ป้าย SP ที่หัวตระกร้อ แล้วทยอยใส่น้ำตาลลงไป ***อย่าลืมนำน้ำตาลไปป่นก่อน หรือใช้น้ำตาลไอซิ่งไปเลยเพิ่มอัตราส่วนเป็น 1 ถ้วยนะคะ***
5. ตีเนยกับน้ำตาลจนฟู สีประมาณนี้นะคะ ในรูปจริงๆ แล้วยังไม่ฟูเท่าไหร ต้องตีอีกสักหน่อย

6. ทยอยใส่ไข่ไก่ ที่ละช้อน ทีละช้อน....เออ...ลืมอีกแล้ว เอาไข่ไก่ตีให้แตกเหมือนไข่เจียว แล้วแช่ตู้เย็นไว้ด้วยนะคะ ก่อนจะเอามาผสม ไข่ไก่กับเนยจะได้ไม่แตกตัวจากกัน แต่ SP ที่ใส่ก้อช่วยได้ประมาณนึงคะ
7. แบ่งแป้งที่ร่อนแล้ว 3 ส่วนในใจ ทยอยใส่ส่วนที่ 1 ลงไปในส่วนผสมที่ตีขึ้นแล้ว ใส่มะตูมที่แช่นมลงไปครึ่งนึงก่อนคะ ใส่แป้งส่วนที่ 2 ลงไป ตามด้วยนม+มะตูมลงไป ปิดท้ายด้วยแป้ง ได้ Batter ข้นๆ
8. เทใส่พิมพ์ เข้าเตาไปโลดดดด อบ 50-60 นาที ไฟล่างอย่างเดียวนะคะ
9. สุกแล้วจ้า คว่ำออกจากพิมพ์ ดูก้นกัน


10. หั่นจ้า....หั่น Loaf นึง ได้ 8 อัน

11. ที่เหลือแพคใส่ถุงแช่ตู้เย็นไว้จะได้ชุ่มๆเนย จับไปนอนเรียงพักผ่อนตากแอร์ ตรงช่องแช่ไข่ 1 คืน รอโทษประหาร...โทษฐาน...อร่อย เอิ๊ก....(ชมตัวเอง...น่าไม่อาย กิ๊วๆ)


ทำไมพรุน....เอิ๊กก เกิดข้อผิดพลาด เพราะแม่เดียร์จะถ่ายรูปตอนเท Batter ลงพิมพ์ แต่แบตกล้องดันหมด มัวมะงุมมะงาหรา ลืมเคาะก้นพิมพ์ไล่ฟองอากาศอ่ะคะ เฉิ่มเบ่อะที่สุด...
แต่รสชาติดีนะคะ นุ่ม และ ชุ่มเนย หอมกลิ่นมะตูม ใครที่ชอบผลไม้เชื่อมกลิ่นไทยๆ แบบนี้ ห้ามพลาด นี้ถ้าได้น้ำมะตูมร้อนๆ สักแก้วนะ เข้ากั๊นนนน เข้ากัน อย่างแรง
Create Date : 19 กันยายน 2550 |
Last Update : 19 กันยายน 2550 17:45:57 น. |
|
14 comments
|
Counter : 9370 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: J-Nap วันที่: 19 กันยายน 2550 เวลา:17:07:45 น. |
|
|
|
โดย: wee_nong วันที่: 19 กันยายน 2550 เวลา:17:13:47 น. |
|
|
|
โดย: ขวัญ (missqwan ) วันที่: 19 กันยายน 2550 เวลา:17:34:47 น. |
|
|
|
โดย: anadiar วันที่: 19 กันยายน 2550 เวลา:17:35:32 น. |
|
|
|
โดย: mam (mamminnie ) วันที่: 19 กันยายน 2550 เวลา:17:39:48 น. |
|
|
|
โดย: moopu (moopu ) วันที่: 19 กันยายน 2550 เวลา:22:02:57 น. |
|
|
|
โดย: momijimi วันที่: 19 กันยายน 2550 เวลา:23:22:25 น. |
|
|
|
โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 20 กันยายน 2550 เวลา:0:43:43 น. |
|
|
|
โดย: งาขาว วันที่: 20 กันยายน 2550 เวลา:12:42:01 น. |
|
|
|
โดย: ดา ดา วันที่: 4 พฤศจิกายน 2550 เวลา:3:59:37 น. |
|
|
|
| |
|
|
ไม่เคยกินเค้กมะตูมแต่อยากถามว่ารสชาติเป็นยังไงบ้าง ช่วยพรรณาถึงเค้กนี้ให้เจี๊ยบได้จินตนาการบ้าง