|
💖ทำลูกชุบ+ท้าวทองกีบม้า💖
| | | |
ราชินีแห่งขนมไทย ท้าวทองกีบม้า
"อันของคาวท่านท้าวทองกีบม้า ภรรยาวิชาเยนทร์แผ่นดินหลัง ได้ทำเทียบถวายพระนารายณ์มาหลายครั้ง โปรดให้ตั้งเป็นตำรับจารึกไว้"
คนไทยในสมัยโบราณยังไม่รู้จักคำว่า ขนม ซึ่งเป็นอาหารอย่างหนึ่งที่ไม่ใช่กับข้าว แต่เป็นของกินหลังอาหาร หรือกินเล่น มีรสชาติหวานมัน อร่อยถูกปาก เพราะปรุงจาก แป้ง ไข่ กะทิ และน้ำตาล เชื่อกันว่าผู้ประดิษฐ์คิดขนมไทยออกมาเผยแพร่จนเป็นที่นิยมกันอย่างกว้างขวางสืบต่อมาจนทุกวันนี้มีชื่อว่า "ท้าวทองกีบม้า" ซึ่งเพี้ยนมาจาก
มารี กีมาร์ ท้าวทองกีบม้ามีชื่อเต็มว่า มารี กีมาร์ เด ปีนา Dona Marie Gemard de Pina ส่วนคำว่า "ดอญ่า" เป็นภาษาสเปน เทียบกับภาษาไทยได้ว่า "คุณหญิง"
"ท้าวทองกีบม้า" มิใช่ชื่อตัว หากเป็นชื่อตำแหน่งหัวหน้าวิเสทในพระราชสำนักสมัยอยุธยา (หัวหน้าห้องเครื่องต้น) สุภาพสตรีเชื้อสายโปรตุเกส, เบงกอล และญี่ปุ่น ภรรยาของเจ้าพระยาวิชาเยนทร์ (คอนสแตนติน ฟอลคอน) ขุนนางกรีกที่ทำราชการในรัชกาลสมเด็จพระนารายณ์มหาราช
เมื่อครั้งที่ท้าวทองกีบม้า เข้ารับราชการในห้องเครื่องต้น กำกับเครื่องชาวพนักงานหวาน ได้สร้างสรรค์ขนมหวานหลายชนิด โดยดัดแปลง จากตำรับอาหารโปรตุเกสให้เป็นขนมหวานของไทย ให้เข้ากับวัตถุดิบที่มีในท้องถิ่น ทั้งยังสอนความรู้ดังกล่าวแก่เหล่าสตรีในบัญชา จนตำรับเป็นที่เผยแพร่ ขนมที่เชื่อว่าท้าวทองกีบม้าได้ดัดแปลงเป็นขนมหวานของไทยนั้น มีดังต่อไปนี้ ทองม้วน ทองหยิบ ทองหยอด ทองพลุ ทองโปร่ง ฝอยทอง กะหรี่ปั๊บ ขนมหม้อแกง สังขยา ขนมผิง สัมปันนี ขนมขิง ขนมไข่เต่า ลูกชุบ
นี่คือขนมที่หลายๆคนคิดว่าเป็นขนมไทย แต่จริงๆแล้วคือขนมที่ดัดแปลงสูตรขนมโปรตุเกสให้เข้ากับวัตถุดิบของไทย จนกลายเป็นขนมที่มีชื่อเสียงและความนิยมมาถึงปัจจุบัน
แม้เธอจะมีปัญหาระหองระแหงกับเจ้าพระยาวิชเยนทร์ แต่ก็ยังประคองความรักจนมีบุตรด้วยกัน 2 คนได้แก่ จอร์จ ฟอลคอน เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2227 และฮวน ฟอลคอน ถึงแก่กรรมเมื่อปี พ.ศ. 2231 ต่อมาเมื่อสามีนางถูกลงโทษข้อหากบฏ เรียกตำแหน่งคืน ริบทรัพย์ และถูกประหารชีวิต ท้าวทองกีบม้าถูกส่งตัวเข้าไปเป็นคนรับใช้ในพระราชวัง และได้รับมอบหมายให้มีหน้าที่ทำอาหารหวานประเภทต่างๆ ส่งเข้าไปในพระราชวังตามกำหนด การทำหน้าที่จัดหาอาหารหวานส่งเข้าพระราชวัง ท้าวทองกีบม้าได้ประดิษฐ์ขนมขึ้นมาใหม่ตลอดเวลา โดยดัดแปลงตำรับเดิมโปรตุเกส และเอาวัตถุดิบท้องถิ่นที่มีในสยามเข้ามาผสมผสาน ซึ่งหลักๆได้แก่ มะพร้าว แป้งและน้ำตาล จนทำให้เกิดขนมใหม่ที่มีรสชาติอร่อย พระราชวังก็ได้ให้ความชื่นชมมากและถูกเรียกตัวเข้าไปรับราชการในพระราชวังในตำแหน่งหัวหน้าห้องเครื่องต้น แม้ท้าวทองกีบม้าจะมีชีวิตในระยะแรกๆ ค่อนข้างลำบาก สามีถูกประหาร ต้องมีชีวิตระหกระเหิน ถูกส่งตัวไปเป็นคนรับใช้ แต่ด้วยความสามารถ และอุปนิสัยดี มีความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ บั้นปลายชีวิตของเธอจึงสุขสบายและได้รับการยกย่องตามควร ท้าวทองกีบม้ามีอายุยืนถึง 4 รัชกาล คือ สมเด็จพระนารายณ์มหาราช สมเด็จพระเพทราชา สมเด็จพระเจ้าเสือและสมเด็จพระเจ้าท้ายสระ สันนิษฐานว่าชื่อตำแหน่ง ทองกีบม้า เพี้ยนมาจากชื่อ ตองกีมาร์ นั้นเอง มีหลักฐานบ่งว่าท้าวทองกีบม้าถึงแก่กรรมเมื่ออายุได้ 66 ปี
ขนมลูกชุบ
เครื่องปรุง
ถั่วเขียวนึ่งสุกบดละเอียด น้ำตาลทราย หัวกะทิ สีผสมอาหารสีต่างๆ เทียนสำหรับอบขนม
ส่วนที่ชุบ
วุ้นผง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 2 1 /2 ถ้วยตวง, น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
ผสมถั่วบด น้ำตาลทราย กะทิ เข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟ กวนด้วยไฟอ่อนๆ จนล่อนจับกันไม่ติดกระทะ พักถั่วกวนไว้ให้เย็น นำมาปั้นเป็นรูปผลไม้ต่างๆตามต้องการ เสียบไม้ไว้ ใช้พู่กันจุ่มสีระบายลงบนขนมที่ปั้น โดยระบายเลียนแบบของจริง ทิ้งไว้ให้แห้งจึงนำไปชุบวุ้น ผสมวุ้นกับน้ำยกขึ้นตั้งไฟ ให้ละลายก่อนจึงใส่น้ำตาลทราย เคี่ยววุ้นจนข้น เอาขนมที่ปั้นแล้วเสียบไม้ ลงชุบวุ้นครั้งเดียวให้ทั่ว ทิ้งไว้จนแห้งแล้วชุบอีก ทำเช่นนี้ประมาณ 3- 4 ครั้ง จะชุบแต่ละครั้งต้องให้เย็น วุ้นแข็งตัวก่อนทุกครั้ง เมื่อวุ้นแข็งจึงเอาไม้เสียบออก ตกแต่งด้วยก้านและใบให้สวยงาม จากนั้นนำไปอบควันเทียน ให้ขนมหอมอร่อยค่ะ
ขนมไทยแท้ๆ ไม่ใส่ไข่ สังเกตง่ายๆเลยจ้า แป้ง มะพร้าว น้ำตาล เป็นหลัก ถ้ามีไข่ก็ท่านนี้แหละต้นตำรับ ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมาคุยเล่นกันค่ะ
| | | | |
Create Date : 06 มิถุนายน 2562 |
Last Update : 6 มิถุนายน 2562 21:01:03 น. |
|
17 comments
|
Counter : 1872 Pageviews. |
|
|
|
ผู้โหวตบล็อกนี้... |
คุณกะว่าก๋า, คุณkae+aoe, คุณmultiple, คุณตะลีกีปัส, คุณธนูคือลุงแอ็ด, คุณสันตะวาใบข้าว, คุณhaiku, คุณInsignia_Museum, คุณSertPhoto, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณtuk-tuk@korat, คุณเริงฤดีนะ, คุณnewyorknurse |
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 6 มิถุนายน 2562 เวลา:6:14:06 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe วันที่: 6 มิถุนายน 2562 เวลา:9:03:01 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 6 มิถุนายน 2562 เวลา:9:08:30 น. |
|
|
|
โดย: multiple วันที่: 6 มิถุนายน 2562 เวลา:9:46:40 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 6 มิถุนายน 2562 เวลา:10:21:35 น. |
|
|
|
โดย: ณ มน วันที่: 6 มิถุนายน 2562 เวลา:12:17:34 น. |
|
|
|
โดย: จันทร์ใส วันที่: 6 มิถุนายน 2562 เวลา:17:42:54 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 6 มิถุนายน 2562 เวลา:22:50:16 น. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 52 คน [?]
|
👉 ไม่ว่า... วันวาน เราจะเจอ..เรื่องร้ายอะไรมา แต่ถ้า... วันนี้ ... เรายัง...ได้ตื่นลืมตา นั่นก็แปลว่า ... เรามี โอกาส ได้เริ่มต้นใหม่ ในวันที่เรา.. อ่อนแอ เราจะคิดไม่ออกหรอกว่า,เรา จะ เข้มแข็ง ขึ้นมาได้อย่างไร..? แต่ถ้า... วันใด ที่เรา เข้มแข็งขึ้นมา เราจะสงสัย..ว่าที่ผ่านมา เรา อ่อนแอ ขนาดนั้นได้ยังไง..? 👉 .. เริ่มวันนี้ .. 👈 ยิ้ม ให้กับตัวเองอีกครั้ง ... เราอยู่ในปัจจุบัน ... และเรา..จะทำมันให้ดีที่สุด✌ เริ่มทำบล็อกปี 2548
บล็อกขำขัน เครดิตรูปจากเน็ตค่ะ
|
|
เคยร้องเพลงเล่นเอาไว้
2548 Award#2
2550 Award#4
2551 Award#5
2556 Award # 8
2562 Award #15
2563 Award #16
2564 Award #17
2565 Award #18
ครั้งที่19 2566
|
|
ปลูกเอาไว้
บ๊อบบี้ พันธุ์ Pitbull
ลิซ่าFrench Bulldog 🐶
<
🐶 เปาเปา พันธุ์ปั๊ก
จีจี้ พันธุ์ Mastive
บิ๊กจัง เต้าส่วน เต้าเจี้ยว
เฉาก๋วยพันธุ์ ชีวาว่า
G G พันธุ์ Mastive VS Pitbull
ยี่เป็นหมาพันธุ์ปั๊ก
ที่เลี้ยง
|
|
|
|
|
|
|
|
|