อรุณสวัสดิ์ครับคุณโอเล่

ทางเหนือเรียกผักลาบ
และมีเมนูที่น่าจะใกล้เคียงกันคือ
ยำจิ้นไก่
อร่อยดีครับ เพราะใบผักแพวจะหอมมากๆ

น่าอร่อยจัง
แซบแต่เช้า
ชอบๆๆผักแพรวค่ะ ฉุนน้อยๆ

ผักแพวที่บ้านโดนฝนกำลังงามเลยค่ะ
ทำบ้างดีกว่า ขอบคุณนะคะ

สรรพคุณของผักแพว
ผักแพวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานโรคให้กับร่างกาย และช่วยในการชะลอวัย (ใบ)[2]
ช่วยป้องกันและต่อต้านมะเร็ง (ใบ)[2]
ช่วยป้องกันโรคหัวใจ (ใบ)[2]
ใบใช้รับประทานช่วยทำให้เจริญอาหาร (ใบ)[2]
ช่วยบำรุงประสาท (ราก)[9]


รสเผ็ดของผักแพวช่วยทำให้เลือดลมในร่างกายเดินสะดวกมากขึ้น (ใบ)[5]
ช่วยรักษาโรคหวัด (ใบ)[6]
ช่วยขับเหงื่อ (ดอก)[7],[8],[9]
ช่วยรักษาโรคปอด (ดอก)[7],[9]
ช่วยรักษาหอบหืด (ราก)[9]
ช่วยแก้อาการไอ (ราก)[9]
ช่วยในการขับถ่าย ป้องกันและแก้อาการท้องผูก และช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ เพราะเป็นผักที่มีไฟเบอร์สูงถึง 9.7 กรัม ซึ่งจัดอยู่ในผักที่มีเส้นใยอาหารมากที่สุด 10 อันดับของผักพื้นบ้านไทย (ใบ)[4],[7],[8]
ผักแพวมีรสเผ็ดร้อน จึงช่วยแก้ลม ขับลมในกระเพาะอาหาร แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ (ใบ, ยอดผักแพว)[2],[3],[6],[9] ใช้เป็นยาขับลมขึ้นเบื้องบน ช่วยให้เรอระบายลมออกมาเวลาท้องขึ้น ท้องเฟ้อ (ใบ, ดอก, ต้นราก)[8]
รากผักแพวช่วยรักษาโรคกระเพาะอาหาร (ราก)[7] แก้กระเพาะอาหารพิการหรือกระเพาะอักเสบ (ใบ, ดอก, ต้นราก)[8],[9]
ช่วยแก้ท้องเสีย อุจจาระพิการ (ใบ, ดอก, ต้นราก)[8]
ช่วยแก้อาการเจ็บท้อง (ใบ, ดอก, ต้นราก)[8]
ช่วยแก้อาการท้องรุ้งพุงมาน (ใบ, ดอก, ต้นราก)[8]
ใบผักแพวช่วยรักษาโรคพยาธิตัวจี๊ด แต่ต้องรับประทานติดต่อกัน 5-8 วัน[6]
ลำต้นผักแพวใช้เป็นยาขับปัสสาวะ (ต้น)[9]
ราก ต้น ใบ และดอก นำมาปรุงเป็นยาได้ ใช้รักษาริดสีดวงทวาร (ใบ, ดอก, ต้น, ราก)[8]
ช่วยรักษาโรคตับแข็ง (ใบ)[6]
ช่วยลดอาการอักเสบ (ใบ)[2]
ใบผักแพวใช้แก้ตุ่มคัน ผดผื่นคันจากเชื้อรา เป็นกลากเกลื้อน[6] ด้วยการใช้ใบหรือทั้งต้นนำมาคั้นหรือตำผสมกับเหล้าขาว แล้วใช้เป็นยาทา (ใบ, ทั้งต้น)[7]
ช่วยแก้อาการปวดเมื่อยตามร่างกาย (ราก)[9]
ช่วยรักษาอาการปวดข้อ ปวดกระดูก (ราก)[7],[9]
ช่วยแก้เส้นประสาทพิการ แก้เหน็บชาตามปลายนิ้วมือ ปลายเท้า และอาการมือสั่น (ใบ, ดอก, ต้นราก)[8]
ใช้ปรุงเป็นยาบำรุงเลือดลมของสตรี (ใบ, ดอก, ต้นราก)[8]
ข้อควรรู้ ! : ผักแพวหลัก ๆ แล้วจะมีอยู่สองชนิดที่ต่างกันแค่สีต้น คือ ผักแพวแดงและผักแพวขาว เป็นสมุนไพรคู่แฝดที่นำมาประกอบเป็นจุลพิกัดหรือใช้คู่กันเป็นยาสมุนไพรจะมีฤทธิ์ยาแรงขึ้น และมีประสิทธิภาพในการรักษามากขึ้นด้วย[8]



ประโยชน์ของผักแพว
รสเผ็ดของผักแพวช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมันในเลือด เหมาะเป็นผักสมุนไพรลดความอ้วนได้โดยไม่ขาดสารอาหาร เพราะอุดมไปด้วยเส้นใยและวิตามิน แต่ต้องรับประทานในปริมาณที่มากพอหรือวันละไม่น้อยกว่า 3 ขีด[8]
ผักแพวมีวิตามินเอสูง จึงช่วยบำรุงและรักษาสายตาได้เป็นอย่างดี โดยมีวิตามินเอสูงถึง 8,112 หน่วยสากล[1],[3] ในขณะที่อีกข้อมูลระบุว่ามีมากถึง 13,750 มิลลิกรัม[5]
ผักแพวเป็นผักที่ติดอันดับ 8 ของผักที่มีวิตามินซีสูงสุด โดยมีวิตามินซี 115 มิลลิกรัม ต่อน้ำหนัก 100 กรัม[4]
ผักแพวมีแคลเซียมสูงถึง 390 มิลลิกรัม ต่อ 100 กรัม จึงช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรงได้เป็นอย่างดี[4]
ผักแพวมีธาตุเหล็กสูงสุดติด 1 ใน 5 อันดับของผักที่มีธาตุเหล็กสูง[4]
ยอดอ่อนและใบอ่อนใช้ประกอบอาหาร ใช้รับประทานเป็นผักสด หรือใช้แกล้มกับอาหารที่มีรสจัด ใช้เป็นเครื่องเคียงของอาหารอีสาน อาหารเหนือ อาหารเวียดนาม หรือนำมาหั่นเป็นฝอย ใช้คลุกเป็นเครื่องปรุงสดประกอบอาหารประเภทลาบ ลู่ ตำซั่ว ก้อยกุ้งสด ข้าวยำ แกงส้ม เป็นต้น[2]
ใบผักแพวนำมาใช้แกงประเภทปลา เพื่อช่วยดับกลิ่นของเนื้อสัตว์หรือกลิ่นคาวปลาได้

แทงกิ้วค่ะ
รวบรวมมาตรึม
เดี๋ยวไปๆเดินตลาดเย็น สอยมา 2-3 กำ ดีกว่าค่ะ

ไม่ชอบพริกไทย ขอใส่พริกขี้หนูดีกว่า

แต่ว่าต้นพริกขี้หนูที่บ้าน พึ่งจะออกดอกเอง ที่สำคัญไก่ก้ไม่มี สรุปว่าอดอีกตามเคยจ้า 555

ส่วน สรรพคุณของผักแพว นี่อ่านดูแล้ว ครอบจักรวาลซะจริงๆ แต่ทำไมเราไม่ยักกะเคยกินก็ไม่รู้ แฮ่ๆ

แล้วก็ อ.เต๊ะ ทำกับข้าวเป็นแต่ของง่ายๆ พวก แกงจืด ต้มยำ ผัดผัก ถ้ายากเกินกว่านี้ ทำไม่เป็นจ๊ะ 555

อร่อยแน่.... คล้าย ต้มยำไก่เชียงใหม่
เพียงแต่ไม่ใส่น้ำ

เวลาซดน้ำเผ็ดจากพริกปิ้ง น้ำหวาน
จากไก่ หอมผักไผ่ หรือหอมจันทร์

ง่ายมากจริงค่ะ
เดี๋ยวหาผักแพวได้จะลองยำ
เพิ่งเอามะนาวมาจากบ้านป่า
เกือบสองร้อยลูก หาวิธีกำจัดอยู่ค่ะ

ขอบคุณสูตรนะคะ

ชอบผักแพวค่ะ

สรรพคุณเยอะมาก เคยกินแต่ใบค่ะ

ส่งกำลังใจครับ

รับประทานด้วยครับ
ที่บ้านยำไก่ตะไคร้บ่อยจะทำยำไก่ผักแพวบ้างครับ
สรรพคุณเพียบเลยนะครับ

สวัสดียามเช้าครับคุณโอเล่

ช่วงก่อนผมเล่นบล็อก เปิดยูทูปกับเฟซบุ๊คไม่ได้เลย
เปิดแล้วค้าง ๆ
เลยลองเปลี่ยนมาใช้ chrome แทน firefox
ปรากฏว่าใช้งานได้ดี ไม่มีปัญหาเลยครับ

น่าทานมากๆ ค่ะ

สวัสดีค่าคุณโอน่า
เป็นการยำที่ง่ายและเร็วมาก
เลื่อนดูสูตร 2 รอบ
แบบว่า ฮะ สั้นแค่นี้เหรอ 5555
น่ากินมากค่ะ

ผักไผ่เป็นผักสวนครัวที่ส่วนใหญ่ทุกบ้านมีนะคะ
ที่บ้านนอก อ.สะเมิง บ้านเกิดจินมีกันแทบทุกบ้านเลยค่ะ
กินมาตั้งแต่เด็ก ชอบมาก
ที่บ้านในเมืองก็ปลูกในกระถาง
แต่ไม่ค่อยได้ดูแลมันเลย แหะแหะ

เมนูนี้ถ้าให้จินเลือกพริกไทยกับพริกขี้หนูสด
จินเลือกพริกขี้หนูสดดีกว่า
ไม่ก็พริกแห้ง พริกไทยเป็นทางเลือกสุดท้ายค่ะ

ผมชอบทานยำครับพี่ มะ...ไม่ใช่กับแกล้บนะครับ 5555 ปกติแม่ชอบทำลาบ อบไก่ให้ทานอ่ะครับ

เรื่องผญ กับกล้องนี่จิงมากเลยครับ ผมนี่ต้องถามเธอไม่กลัวดำแล้วหรอ...งงใจ

ชอบกลิ่นและรสผักแพวมากๆคราบ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคราบ เดี๋ยวจะลองทำตามครับ

สวัสดีคะ...

ตามมาทานด่วยคะ..

ขอข้าวสวยร้อนๆสักจานนะคะ..

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับคุณโอเล่

ยำไก่ผักไผ่ จานนี้น่ากินมากครับ
เพลงประกอบบล็อกก็ชวนฟัง นึกถึงท่วงทำนองเพลงเพื่อชีวิตในยุคโน้น

ฉกไก่..^^

น่ากินนะพี่ ส่องดูวิธีทำแล้วไม่ยาก ต้องลอง