อรุณสวัสดิ์ค่ะ การทำพริกแกง เหมือนที่ ยาย และ แม่เคยสอนเลยค่ะ เคล็ดวิชาจากคนโบราณดีจริงๆค่ะ   โดย: Sawnoy 6 กรกฎาคม 2555 6:15:50 น.

ขอบคุณสำหรับการโหวตด้วยค่ะ คุณยศ อยากได้หนังสือธรรมะให้แม่ค่ะ แม่ไม่ได้ไปไหน เป็นแม่บ้านอยู่บ้าน ทำงานหนักไม่ได้เพราะตัดเต้านมซ้ายค่ะ ช่วยแม่ทุกวันก่อนไปทำงานค่ะ วันหยุดก็ช่วยทำ เพราะที่บ้านครอบครัวใหญ่ค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ   โดย: Sawnoy 6 กรกฎาคม 2555 6:24:09 น.

ตามปกติจะซื้อสำเร็จ ไม่ค่อยได้ทำค่ะ   โดย: sawkitty 6 กรกฎาคม 2555 6:55:48 น.

เดี๋ยวนี้ ทำเองไม่ไหวแล้ว ซื้อเป็นส่วนใหญ่ และต้องยอมรับว่า ไม่อร่อยเลยจริง...ครับ   โดย: พันคม 6 กรกฎาคม 2555 7:16:52 น.

ขอบคุณคะ   โดย: ฝนโปรย 6 กรกฎาคม 2555 8:17:12 น.

อ่านกรรมวิธีการทำเครื่องแกงแล้ว คิดถึงกับข้าวที่บ้านฝีมือแม่ค่ะ อิอิอิ แม่จะทำเครืองแกงเองตลอด (มะเหมือนลูกสาว) คริ คริ แต่ส่วนใหญ่จะใช้เครื่องบดน่ะค่ะ เพราะฉะนั้น รสชาด แกงทุกชนิดที่บ้าน จะหร่อยที่สุดในโลก 555 ทักทายยามเช้าก่อนเริ่มทำงานค่ะคุณยศ เพลงนี้ฟังทีไร ได้ใจตลอดเลย ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ   โดย: หวาน หวาน ได้อีก 6 กรกฎาคม 2555 9:00:25 น.

ท่านที่ปรึกษา เพลงเพราะมากนะครับ... อารมณ์ เลิฟ เลิฟ ...แน่ ๆ   โดย: ปลาไหลเรียกพี่ 6 กรกฎาคม 2555 9:14:43 น.

เพลงเพราะค่ะ   โดย: สองสี 6 กรกฎาคม 2555 11:44:06 น.

สวัสครับ เอาลูกตาเป็ดตาไก่มาให้ชิมครับ   โดย: kitpooh22 6 กรกฎาคม 2555 11:54:08 น.

สวัสดีค่ะ ขอบคุณข้อมูล เดี๋ยวนี้ด้วยภาวะที่เร่งรีบ คนส่วยใหญ่จะซื้อไม่ได้ทำเอง ปานไม่ได้ทำซื้อสำเร็จ ง่ายๆสบายค่ะ   โดย: pantawan 6 กรกฎาคม 2555 12:15:14 น.

่ยากยิ่งนัก ^^   โดย: ริมน้ำ_ขอบฟ้า (rimnam_kobfa ) 6 กรกฎาคม 2555 13:23:24 น.

คำโบราณพี่ว่ายังเชื่อได้อยู่นะ ไม่เคยตำพริกแกงเองค่ะ แต่ที่บ้าน ทั้งบ้านยาย บ้านอาม่า ตำพริกแกงเองกัน ส่วนหนึ่งแม่เค้าทำแกงหม้อใหญ่ตำทีก็คุ้ม เราๆ แกงนิดเดียว ซื้อซักขีด สองขีดก็กินกันไม่หมดแล้ว (เหตุผลข้างๆ คูๆ ของพี่เอง ) ส่วนมากพี่อัพบล็อก จันทร์ พุธ ศุกร์ ค่ะ พยายามให้ได้เวลานี้ ถ้าไม่ได้ก็ไม่ซีเรียสค่ะ ส่วนมากคนเคยมาก็คุ้นๆ กันทั้งนั้น เจดีย์เอียงวัดปรมัยยิกาวาส ใครๆ ก็อยากมาชมค่ะ จริงๆ ก็ไม่มีอะไร แถวนี้เจดีย์ส่วนมากเป็นแบบมอญ พี่ชอบนะ ได้กลิ่นอายพม่าหน่อยๆ เหมือนที่กาญฯ มีโอกาสก็อยากไปไหว้พระที่พม่าค่ะ สุขสันต์วันหยุดค่ะคุณมอร์   โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ 6 กรกฎาคม 2555 15:12:55 น.

Vote 4 HereMore.. about Food Blog.   โดย: deco_mom 6 กรกฎาคม 2555 17:20:15 น.

คุณยศมีตำราอ่านใจคนติดบ้านรึเปล่าคะ จัดมาแต่ละเพลง ถูกใจเป็นที่สุดค่ะ มีเคล็ดลับคู่ครัวมาฝากกันอีกแล้ว ขอบคุณนะคะ มีความสุขในค่ำคืนนี้ และนอนหลับฝันดีค่ะ   โดย: Sweet_pills 6 กรกฎาคม 2555 20:30:49 น.

แวะมาืทักทายยามค่ำค่ะ ขอบคุณ และ ขอบคุณมากค่ะ คืนนี้ฝันดี ราตรีสวัสดิ์ค่ะ   โดย: Sawnoy 6 กรกฎาคม 2555 21:10:00 น.

ตัวอะไรมันอยู่ในรู เอาไม้เขี่ยดู ก็รู้ว่าเป็น....ผมเองครับ สวัสดียามเช้าครับ ท่านที่ปรึกษา   โดย: ปลาไหลในรู IP: 115.67.224.61 7 กรกฎาคม 2555 7:33:23 น.

ขอบคุณครับที่มีเคยละเล่นแบบนี้กันมาก่อน เลยเอาภาพมาฝากอีกที ว่าแต่หนีบจมูกนะ ไม่เคยครับ เคยแต่หนีบหูเท่านั้น   โดย: ปลายแป้นพิมพ์ 7 กรกฎาคม 2555 10:32:42 น.

ได้เคล็ดลับเรื่องเครื่องแกงด้วย แต่อย่างไรเสีย ตำเครื่องเองโป้กๆในครัว กะปั่นด้วยเครื่องไฟฟ้า ขอเลือกอย่างแรกดีกว่านะ มันอร่อยกว่าแน่ๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: ปลายแป้นพิมพ์ 7 กรกฎาคม 2555 10:38:02 น.

ถึงไม่ใช่แม่ครัวมือโปร แต่ก็ รู้ว่า แกงจะอร่อยหรือไม่ขึ้นอยู่กับพริกแกงจริง ๆด้วยค่ะ แะลความเห็นเหมือน คุณปลาย แป้นพิมพ์ ค่ะว่า โขลกด้วยครก ดีกว่าปั่น แต่ตาลเหลือง ก็ไม่เคยโขลกเองค่ะ จะซื้อเอามากกว่า แต่ตอนเด็ก เคยช่วยแม่โขลกบางเหมือนกันค่ะ สุขสันต์วันเสาร์   โดย: ตาลเหลือง 7 กรกฎาคม 2555 12:35:05 น.

เทคนิคและการเลือกวัตถุดิบเพื่อทำน้ำพริกแกง 1. พริก พริกที่ใช้ในการโขลกน้ำพริกแกงใช้ได้ทั้งพริกสดและแห้ง ถ้าต้องการเผ็ดมากจะใช้พวกพริกขี้หนู เผ็ดน้อยใช้พริกชี้ฟ้า - พริกสด เลือกเม็ดแก่ สดใหม่ ไม่มีรอยเน่า ไม่มีแมลงกัดแทะ ล้างให้สะอาดผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น - พริกแห้ง เลือกที่ไม่เป็นรา สีแดงเข้ม เมื่อโขลกแล้วจะได้เครื่องแกงที่สีแดงสวย ผ่าแกะไส้ในและเมล็ดออก หั่นแช่น้ำให้นิ่ม ไม่ควรใช้น้ำร้อนจะทำให้สีและรสเผ็ดของพริกละลายไปกับน้ำ ก่อนโขลกบีบเอาน้ำออกให้หมด 2. หอมแกง เลือกที่สุด ไม่เน่า ปอกเปลือกล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ หั่นให้ชิ้นเล็กจะได้โขลกได้ง่ายขึ้น การเรียกชื่อมักเรียกผิดว่า “หอมแดง” ซึ่งในพจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน ได้ให้ความหมายไว้ว่า เป็นชื่อไม้ล้มลุก มีหัวชนิดหนึ่ง Eleutherine bulbosa. (Mill) Urb. ในวงศ์ Iridaceae ใบแบนคล้ายใบหมากแรกเกิด ดอกสีขาว หัวสีแดงเข้ม รสเผ็ดซ่า ใช้ทำยาได้ 3. กระเทียม เลือกที่สด ไม่ฝ่อ ปอกเปลือกล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ถ้าหัวใหญ่ให้หั่นจะโขลกง่าย 4. กระชาย เลือกรากอ้วน ๆ สด ล้างน้ำ ขูดผิวออก หั่นขวางบาง ๆ 5. ข่า เลือกข่าแก่ในการทำเครื่องแกง ขูดรอยใบออก ล้างน้ำหั่นขวางบาง ๆ   โดย: moresaw 7 กรกฎาคม 2555 17:55:33 น.

6. ขิง เลือกขิงแก่ เตรียมเช่นเดียวกันกับกระชาย 7. ขมิ้น นิยมใช้ขมิ้นชันและขมิ้นอ้อย ขมิ้นชันจะมีสีเหลืองเข้มและกลิ่นฉุนกว่าขมิ้นอ้อย แต่มีขนาดเล็กกว่า แต่ในเครื่องแกงไทยนิยมใส่ขมิ้นอ้อยเพราะกลิ่นไม่แรง ส่วนขมิ้นชันจะใช้ในเครื่องแกงพะโล้ ปอกเปลือกก่อนโขลก 8. มะกรูด จะใช้ผิวในการโขลกเครื่องแกง ใช้มีดคม ๆ ฝานเอาเฉพาะผิวสีเขียว อย่าให้ติดผิวสีขาว หั่นบาง 9. ตะไคร้ ใช้ส่วนลำต้น ล้างให้สะอาด หั่นขวางบาง ๆ 10. รากผักชี ล้างให้สะอาด ตัดเหนือจากโคนลำต้นขึ้นมา 1/2 นิ้ว เพราะส่วนนี้จะหอม หั่นให้ละเอียด 11. เครื่องเทศแห้ง ได้แก่ ลูกผักชี ยี่หร่า ลูกจันทน์ ดอกจันทน์ ลูกกระวาน กานพลู อบเชย ต้องนำไปคั่วให้หอมก่อน ลูกจันทน์ต้องทุบเปลือกแข็งออก บุบเนื้อในให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนคั่ว ลูกกระวานที่คั่วแล้วแกะเปลือกออก ใช้แต่เม็ดใน กานพลูแกะเอาเกสรออก อบเชยหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนคั่ว ส่วนพริกไทยเป็นเครื่องเทศแห้งชนิดเดียวที่ไม่ต้องคั่วก่อนใช้งาน การคั่วให้ใช้ไฟอ่อน คั่วทีละอย่างเพราะมีขนาดไม่เท่ากัน ถ้าคั่วพร้อมกันจะทำให้เหลืองไม่พร้อมกัน ที่มา : nampik.com   โดย: moresaw 7 กรกฎาคม 2555 17:56:30 น.

ท่านที่ปรึกษาครับ ความรักทำให้เป็น ควาย โดย ไม่ทันระวัง ................เป็น ปลา โดย ไม่คิดจะโกหกใคร (มีแต่ความจริงใจ) ครับบบบ เป็นไง คารมผม จีบสาวได้ไหมครับ   โดย: ปลาไหลเรียกพี่ 7 กรกฎาคม 2555 18:41:49 น.

เข้าใจเหตุผลในการเลือกเพลงแล้วค่ะคุณยศ น่ารักค่ะ พักผ่อนอย่างมีความสุขในวันนี้นะคะ   โดย: Sweet_pills 7 กรกฎาคม 2555 19:49:12 น.

แวะมาเยี่มมยามค่ำค่ะ กล้องตัวนี้ 5 ปีแล้วค่ะ ก็คงหมดอายุการใช้งาน คงไม่ได้ซ่อมแล้วค่ะ คิดว่าไม่น่าคุ้ม ซื้อใหม่น่าจะดีกว่าค่ะ แต่ตอนนี้ยังไม่ได้ซื้อ ก็ใช้ไอโฟนถ่ายอยู่ค่ะ คืนนี้ นอนหลับฝันดี ราตรีสวัสดิ์ค่ะ ^^   โดย: Sawnoy 7 กรกฎาคม 2555 21:34:20 น.

ของเวเลซ วิธีทำให้อร่อยคือ อ้อนคุณแม่ค่ะ แม่ขา นู๋อยากกิน.... แต่นี้ก็ได้หม่ำของอร่อยแล้วค่ะ   โดย: VELEZ 7 กรกฎาคม 2555 22:39:53 น.

อรุณสวัสดิ์ยามเช้าวันอาทิตย์ค่ะ คุณยศ แหม ...เรื่องตำน้ำพริกแกงนี่ ต้อยขอบายดีกว่า เพราะเวลาตำพริกทีไร แสบร้อนมือทุกที สมัยนี้เขามีขายสำเร็จรูปบางเจ้าก็อร่อยทีเดียว น้ำพริกแกงถ้าไม่อร่อย ก็หมดท่าเลยเนอะ แวะเข้ามาทักทายให้หายคิดถึงกันจ้ะ   โดย: KeRiDa 8 กรกฎาคม 2555 7:33:14 น.

หวัดดี คุณmoresaw ขอบคุณค่ะที่แวะไปทักทายกัน และหวัดดีเพื่อนๆทุกคนยามเช้าด้วยค่ะ   โดย: เสียงคลื่นกล่อมดาว 8 กรกฎาคม 2555 10:00:33 น.

สวัสดีก่อนเที่ยงค่ะคุณยศ อย่างที่คุณยศเข้าใจน่ะค่ะ ตอนเฮลิคอปเตอร์บินระหว่างช่องเขาในภาพนี้ กัปตันเปิดเพลงเจมส์บอนด์ด้วยค่ะ นั่งชมวิวไป คงทั้งเพลิดเพลินและตื่นเต้นไปด้วยนะคะ สุข สดชื่นในวันนี้ค่ะ   โดย: Sweet_pills 8 กรกฎาคม 2555 11:47:48 น.

แวะมาทักทายยามบ่ายแก่ๆ เช้าทำงานบ้าน แล้วก็แอบไปงีบ บ่ายมาร้องเพลง แวะไปฟังด้วยนะคะ อิอิ   โดย: Sawnoy 8 กรกฎาคม 2555 15:27:40 น.

สวัสดียามเย็นวันหยุดค่ะ วันนี้สาวเข้าครัวเอาของมาฝากด้วย   โดย: sawkitty 8 กรกฎาคม 2555 17:21:41 น.

สวัสดีค่ะ ชอบทานน้ำพริกค่ะจะได้สวยๆ มีความสุขกับวันหยุดนะคะ มีข้าวเหนียวถั่วดำมาฝากค่ะ   โดย: pantawan 8 กรกฎาคม 2555 17:58:23 น.

ขอแค่คุณแม่เป็นคนทำ ชอบหมดทุกเมนูค่ะ   โดย: VELEZ 8 กรกฎาคม 2555 19:10:22 น.

เป็นแกงเผ็ดแบบไม่เผ็ดรึเปล่าคะ ถ้าเป็นเมนูที่คุณแม่ทำ คุณแม่จะทำแบบไม่เผ็ดให้ค่ะ น้ำพริกก็เหมือนกัน ต้องทำเป็นสองถ้วย ถ้วยเผ็ดสำหรับคนอื่น ส่วนถ้วยไม่เผ็ดของเวเลซ ชอบมาก เพราะเหมาคนเดียวหมดถ้วยเลย   โดย: VELEZ 8 กรกฎาคม 2555 19:55:20 น.

งั้นเดี๋ยวเวเลซขอเขี่ยพริกออกก่อนนะคะ   โดย: VELEZ 8 กรกฎาคม 2555 20:09:39 น.

ผมจะทำพริกแกงขายครับ   โดย: มนต์ชัย สังข์เนตร IP: 49.230.100.25 25 กันยายน 2558 14:14:40 น.