ทำโดย.... เมื่อนำไข่ออกจากตู้เย็นแล้ว ยังไม่ควรนำไปเจียวไข่ทันทีในขณะที่ไข่ยังอยู่ในสภาพเย็น ควรวางไข่ไว้ในอุณหภูมิห้อง ให้หายเย็นเสียก่อน แล้วจึงจะนำไข่ไปตอกและตีให้ฟู จากนั้นบีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย ตีไข่ซ้ำอีกครั้ง แล้วจึงจะนำไข่ไปเจียวกับกระทะน้ำมันร้อนจัด ก็จะได้ไข่เจียวที่ฟูนิ่ม ...ปกติไข่ใหม่ เจียวแล้วไข่จะฟู เหตุที่ไข่ไม่ฟู อาจจะเป็นเพราะว่า ซื้อไข่แต่ได้ไข่เก่ามา วิธีแก้ทำโดย... ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อยในถ้วยไข่ และใส่น้ำมะนาวด้วย แล้วตีไข่ให้ฟู ก่อนจะนำไปเจียว





เก็บไข่




ถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นจะรักษาความสดไว้ได้หลายวัน แต่ถ้าไม่มีตู้เย็น หรือไฟฟ้าดับ ...หรือ..อุอุ ตู้เย็นเต็ม มีวิธีเก็บไข่ให้สดแบบง่ายๆ ทำโดย.... ใส่ไข่ลงไปในน้ำเดือดสัก 1 ½ นาที แล้วนำขึ้น จากนั้นเก็บไข่ไว้ในอุณหภูมิธรรมดาของห้อง ก็จะสามารถเก็บไข่ให้สดได้นานถึง 3-4 สัปดาห์





ต้มไข่ไม่ให้แตก และไม่ให้ไข่ติดเปลือก




ทำโดย.... ใส่ไข่พร้อมกับน้ำในหม้อต้ม ใช้ไฟปานกลางอย่าใช้ไฟแรง เมื่อไข่สุกตามที่ต้องการแล้ว(หากต้องการไข่แดงเป็นยางมะตูม สวยน่ากิน ควรใช้เวลาต้มประมาณ 8 นาที) ให้นำไข่ไปแช่ในน้ำเย็นทันที(น้ำธรรมดาก็ได้ แต่น้ำเย็นจะดีกว่า) เวลาปอกไข่ เปลือกไข่จะไม่ติดเนื้อไข่ ...และต้องไม่นำไข่ไปต้มในน้ำเดือดเด็ดขาด เพราะไข่จะเด้งไปมาตามน้ำเดือด ทำให้ไข่แตกได้….แต่หากว่าไข่ที่จะนำลงต้ม มีเปลือกที่ร้าวแล้ว ให้ใส่เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปในน้ำที่จะต้มพร้อมไข่ด้วย ความเค็มของเกลือจะช่วยปิดรอยร้าวของไข่ ไม่ให้เนื้อไข่ทะลักออกมา






ผ่าไข่ให้สวย





ทำโดย.....ใช้เส้นด้ายดึงให้ตึง นำไข่มาผ่านเส้นด้าย ห้ามใช้มีด เพราะมีดจะทำให้ไข่แดงที่ผ่าออกมาไม่สวย หลุดยุ่ย ......แต่หากจำเป็นต้องใช้มีดผ่า เพราะยุ่งยากกับการหาเส้นด้าย ควรจะนำมีดไปจุ่มในน้ำเดือดเสียก่อน แล้วจึงใช้มีดผ่า ...ระวังการผ่าไข่ แล้วไข่จะเบี้ยวไม่สวยละกัน






ทอดไข่ดาวโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน





อาศัยไอเดียแบบไข่ต้ม ทำโดยตักน้ำลงในกระทะสัก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วหยดน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ 2-3 หยด จากนั้นก็ตอกไข่ลงไปทอดไข่ดาวตามปกติ น้ำส้มสายชูจะทำให้ไข่จับตัวกันเป็นฟองสวย ไข่จะสุกในกระทะ คล้ายๆกับไข่ดาวต้ม





ตุ๋นไข่ให้ไข่นุ่ม





ทำโดยปรุงไข่ตุ๋น ด้วยอัตราส่วน ไข่ 1 ถ้วยต่อน้ำซาวข้าวหรือน้ำข้าวต้ม 1 ถ้วย ตีให้เข้ากัน แล้วนำไข่ไปตุ๋น ก็จะได้ไข่ตุ๋นที่รสชาติและสัมผัสนุ่ม





น้ำต้มไข่อย่าทิ้ง





เมื่อพักน้ำต้มไข่ไว้ให้เย็นแล้ว นำไปรดน้ำต้นไม้ที่ปลูกในที่ร่ม จะทำให้ต้นไม้มีใบสีเขียวสด เพราะต้นไม้จะได้รับแคลเซียมจากน้ำต้มไข่ ...อุอุ เพราะต้นไม้ในที่ร่ม เป็นต้นไม้หวังใบ แต่มักจะมีใบไม่ค่อยเขียว


ขอบคุณ ดูเมนู.คอม

ดูเพิ่มเติม (คลิก)



เคล็ดลับคู่ครัว 3 วิธีต้มข้าวโพดฝักให้หวานอ่อนนุ่ม......

Create Date : 06 มิถุนายน 2555
Last Update : 28 สิงหาคม 2555 0:22:23 น.		22 comments
Counter : 12097 Pageviews.
Share Tweet