ทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ

ปลาที่มีความสดใหม่นั้นเมื่อทอดหนังปลาจะไม่ติดกระทะ
ต่างกับปลาที่ไม่สด แต่แม้ว่าปลาจะไม่สด
วิธีแก้ไข คือ หลังจากขอดเกล็ดปลาเสร็จแล้ว
นำไปล้างน้ำให้สะอาด ซับเนื้อปลาให้แห้งดี
ทาเกลือป่นให้ทั่วตัวปลา
จึงนำลงทอดในน้ำมันร้อน
น้ำมันที่มีความเหมาะสมคือ น้ำมันจากสัตว์ หรือน้ำมันปาล์ม
รอจนปลาลอยตัวขึ้นมา จึงค่อยพลิกกลับอีกด้านหนึ่ง
อย่าพลิกกลับปลาไปมาบ่อย จะทำให้เนื้อปลาเละ








วิธีแก้กลิ่นคาวในน้ำมันทอดปลา

เวลาเราใช้น้ำมันทอดปลาบางชนิด
พอทอดเสร็จจะมีกลิ่นเหม็นคาวปลา ติดมากับน้ำมันด้วย
จะทิ้งก็เสียดาย แต่พอจะเอาไปใช้ทอดอย่างอื่น
อาหารอื่นก็จะพาลมีกลิ่นคาวปลาติดไปด้วย เสียรสชาติหมด

วิธีแก้ไขหลังทอดปลาเสร็จ ให้เอามันมันฝรั่งฝานบางๆ
หรือหอมใหญ่ฝาน หรือหอมแดงบุบ
ใส่ลงไปทอดสักครู่ จะช่วยลดกลิ่นคาวปลาในน้ำมันลงได้








ต้มปลาไม่ให้มีกลิ่นเหม็นคาว

วิธีที่ 1
ให้ใส่ใบชาจีนลงไปในหม้อต้ม สัก 6-7 ใบ
ทุบหอมแดงลงไปสัก 2-3 หัว ก็จะยิ่งเพิ่มรสชาติปลาต้มดีขึ้น


วิธีที่ 2
ต้มน้ำซุปให้เดือดพล่านก่อนใส่ปลาลงไป
เมื่อใส่เนื้อปลาลงไปแล้ว ไม่ควรเขี่ยหรือคนเนื้อปลา
จนกว่าเนื้อปลาจะสุกเสียก่อน




ขอบคุณ

ข้อมูล : the-than.com
ภาพ : อินเตอร์เนท
เพลง : ยูทุป

Create Date : 18 กุมภาพันธ์ 2556
Last Update : 18 กุมภาพันธ์ 2556 8:24:23 น.		24 comments
Counter : 3100 Pageviews.
Share Tweet