เทคนิคถนอมวิตามินในผัก
นอกจากเราจะต้องเลือกซื้อของที่ดีมีคุณภาพแล้ว วิธีการเก็บ เตรียม ปรุง
และวิธีกินก็ยังมีความสำคัญมาก เพราะจะช่วยในการรักษาวิตามินในผัก
ให้คงอยู่มากที่สุด
เทคนิคถนอมวิตามินในผัก
เก็บผัก
การเก็บผักสดใบเขียวต่างๆ เช่น คะน้า กวางตุ้ง ผักชี ฯลฯ
ควรไว้ในกล่องหรือถุงพลาสติก ปิดฝาให้แน่น
แล้วนำไปแช่ไว้ในช่องเก็บผักของตู้เย็น
ส่วน ผักหรือพืชหัว เช่น มันฝรั่ง แครอท ฯลฯ ให้เก็บไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก
เช่น ตู้กับข้าว จะทำให้เก็บผักไว้กินได้นาน
โดยไม่เสียคุณค่าทางอาหาร
เตรียมผัก
แม่บ้านทั้งหลายไม่ควรหั่นเตรียมผักไว้นานๆ ก่อนลงมือทำอาหาร
และไม่ควรหั่นชิ้นเล็กจนเกินไป เพราะวิตามินในผักจะสูญเสียได้ง่าย
นอกจากนี้ไม่ควรแช่ผักที่หั่นแล้วไว้ในน้ำ เนื่องจากจะทำให้
สูญเสียวิตามินต่างๆ ซึ่งสามารถละลายในน้ำได้
ปรุงผัก
เวลาทำกับข้าวไม่ควรใส่ผักไว้ในหม้อต้ม ขณะที่น้ำยังไม่เดือด
เพราะผักอาจสูญเสียวิตามินบางชนิดไปกับความร้อนได้
การปรุงผักที่จะเหลือวิตามินมากที่สุด ต้องปรุงตอนน้ำร้อนจัดๆ
และใช้เวลาน้อยที่สุด ซึ่งจะช่วยให้ผักจะสูญเสียคุณทางอาหารน้อยลง
หาก ใช้ไมโครเวฟก็ควรใส่น้ำแต่น้อย
การนำผักมาผัด หรือนึ่ง เป็นวิธีที่ดีที่สุด
ในการรักษาคุณค่าของผัก
และน้ำผักที่ได้ระหว่างการทำอาหารไม่ควรทิ้ง
ให้นำไปทำเป็นน้ำแกงก็ได้
กินผัก
ลองหันมากินผักดิบบ้าง โดยกินร่วมกับน้ำพริกหรืออาหารรสจัด
เพื่อดับความเผ็ดร้อน หรือกินเป็นของขบเคี้ยวเล่นดูบ้าง รับรองว่าได้วิตามินเต็มๆ
การกินผักทุกวัน ไม่เพียงแต่จะอร่อยและอิ่มท้องแล้ว
ผักยังมีคุณค่าที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายและสุขภาพอีกด้วย
อย่าลืมรับประทานผักและผลไม้เป็นประจำกัน
ทำไมลวกผักแล้วต้องแช่น้ำเย็น
คำตอบก็คือ เพื่อให้ผักนั้นคงความกรอบ และสีอันสวยงามไว้
เนื่องจาก "คลอโรฟิลด์" ที่ทำให้เกิดสีเขียวของผักนั้น จะถูกทำลาย
และเจือจางออกจากผักได้ในอุณหภูมิประมาณ 60 องศาเซลเซียส
จึงต้องทำให้ผักลดอุณหภูมิลงมาอยู่ที่เย็นเจี๊ยบ
เพื่อหยุดการไหลซึมของคลอโรฟิลล์
และความเขียวคงอยู่
Tips :
เคล็ดลับนานาคู่ครัว 16 เคล็ดลับลวกผักให้สีสวย ด้วยเทคนิค Blanching ........ อ่านต่อ
กินผักดิบหรือผักต้มสุก อย่างไหนดีกว่ากัน........ อ่านต่อ
เคล็ดลับ วิธีล้างผักลดสารพิษ........ อ่านต่อ
ขอบคุณ
ข้อมูล : FoodieTaste
ภาพ : อินเตอร์เนท
เพลง : ยูทุป
กรอบMV คุณนาทัชชา
เพลงกินอะไรดี
|
Create Date : 02 กรกฎาคม 2555 |
|
30 comments |
Last Update : 19 กรกฎาคม 2556 0:54:47 น. |
Counter : 6677 Pageviews. |
|
|
| |
โดย: Lika ka 2 กรกฎาคม 2555 8:57:26 น. |
|
|
|
| |
โดย: phunsud 2 กรกฎาคม 2555 12:38:37 น. |
|
|
|
| |
โดย: ริมน้ำ_ขอบฟ้า (rimnam_kobfa ) 2 กรกฎาคม 2555 12:42:26 น. |
|
|
|
| |
โดย: pantawan 2 กรกฎาคม 2555 13:05:58 น. |
|
|
|
| |
โดย: VELEZ 2 กรกฎาคม 2555 13:38:34 น. |
|
|
|
| |
โดย: VELEZ 2 กรกฎาคม 2555 14:20:47 น. |
|
|
|
เพลงเพราะมากครับ