ยินดีต้อนรับสู่ moresaw blog ...........................


เคล็ดลับการทำแกงให้อร่อย 1





แกง หมายถึง อาหารน้ำซึ่งใช้เครื่องปรุงโขลกละเอียด
นำมาละลายกับน้ำหรือน้ำกะทิให้เป็นน้ำแกง
มีเนื้อสัตว์ชนิดใดชนิดหนึ่งผสมกับผักด้วย







แกงเผ็ดแดง
ใส่เนื้อ หมู กุ้ง ปลา ขณะร้อน
กระทิข้นปานกลาง ถ้าเย็นแล้วน้ำแกงจะข้นขึ้น
มีน้ำมันลอยหน้าสีแดงเข้ม กลิ่นหอม รสเค็ม มัน เผ็ด หวานกะทิ


แกงเผ็ดปลา
เนื่องจากปลามีกลิ่นคาว ควรใส่กระชายหั่นบาง ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเปราะแห้ง 2 - 3 แว่น ผิวมะกรูด และข่าเพิ่ม
เพื่อระงับ กลิ่นคาว ใส่ใบกระเพราด้วย


แกงเผ็ดเนื้อสัตว์
เช่น แกงเผ็ดนก หรือ เนื้อเก้ง กวาง กระต่ายป่า
สัตว์เหล่านี้จะมีกลิ่นสาบหรือคาวจัด ควรเพิ่มเครื่องเทศ
เวลา ผัดน้ำ พริก ควรเติมเหล้าลงไป 1 ช้อนชา จะทำให้มีรสดีขึ้น







แกงส้ม
เป็นแกงที่มีรสเปรี้ยว เค็มหวานนิดหน่อย
ใช้ผักต่าง ๆ ที่มีตามท้องถิ่นได้แทบทุกชนิด
อาจจะใช้หอย แทนกุ้ง แทน ปลา ก็ได้
การปรุงรสแกงส้ม จะยากกว่าแกงเผ็ด เพราะมีสามรสที่จะต้องปรุงให้
กลมกล่อมทั้งสามรส ไม่เปรี้ยว จน เกินไป หรือเค็มขึ้นหน้า หรือหวานนำ
ต้องมีรสเปรี้ยวนำหน้า เค็ม หวานตาม
ผักที่ใช้แกงส้มมี ดอกแค ดอกโสน ผักกระเฉด ผักบุ้ง ถั่วพู ถั่วฝักยาว
หน่อไม้ดอง ผักกาดขาว ฟักเขียว ลูกแตงโมอ่อน หรือจะใช้ผักหลาย ๆ อย่างรวม กัน
สำหรับผักกระเฉด จะต้องลวกด้วยน้ำแกงร้อน ๆ สีจึงจะเขียวสด
และ ผักจะกรอบดี ไม่เหนียว
ถ้าใส่ลงในแกง กว่าจะได้ที่ ผักสุกมากเกินไปจะเหนียว
มีสีซีดไม่น่ารับประทาน







แกงเขียวหวาน
กะทิข้นกว่า กลิ่นหอมฉุน รสหวาน
กะทิมากกว่าแกงเผ็ด ใช้พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า แทนพริกแห้ง







แกงไตปลา
มีรสจัด ต้องรับประทานกับผัก พวก สะตอ กระถิน ถั่วฝักยาว
มะเขือเปราะอ่อน แตงกวา หัวปลี ใบบัวบก ถั่วงอก
สำหรับผักที่ใส่ในแกงไตปลา มีมะเขือเปราะ มะเขือพวง ถั่วพู
อาจจะแกงแบบใส่กะทิ หรือไม่ใส่กะทิก็ได้







การทำแกงโฮ๊ะให้อร่อย
ใส่หน่อไม้ดองที่อ่อนนุ่ม และเลือกผักใส่แกงโฮ๊ะตามที่มี
ถ้ามีแกงเผ็ดเหลือค้างแต่ยังไม่บูด นำมาแกงโฮ๊ะได้ โดยไม่ต้องโขลกน้ำแกงใหม่
เพียงแต่นำมาเคี่ยวกับหน่อไม้ ต้องเติมวุ้นเส้น ผัดให้หอมเป็นแกงโฮ๊ะ


Tips :

เคล็ดลับการทำพริกแกง ให้อร่อย...... อ่านต่อ


เคล็ดลับการทำแกงให้อร่อย 2....... อ่านต่อ



ขอบคุณ
ข้อมูล : อาสาความจน
ภาพ : อินเตอร์เนท
เพลง : ยูทุป


ทะเลใจ -คาราบาว







เรื่องที่เกี่ยวข้อง :


เคล็ดลับ วิธีล้างผักลดสารพิษ..........อ่านต่อ


เตล็ดลับการผัดอาหารให้อร่อย..........อ่านต่อ


เคล็ดลับการต้มอาหารให้อร่อย..........อ่านต่อ


เคล็ดลับการทอดอาหาร..........อ่านต่อ


เคล็ดลับการทำอาหารประเภทยำให้อร่อย..........อ่านต่อ


เคล็ดลับการทำแกงให้อร่อย 1..........อ่านต่อ



Create Date : 09 กรกฎาคม 2555
Last Update : 18 กรกฎาคม 2556 10:13:58 น. 21 comments
Counter : 7959 Pageviews.

 
แกงขลุกขลิก


อรุณสวัสดิ์คะ


โดย: ฝนโปรย วันที่: 9 กรกฎาคม 2555 เวลา:6:08:29 น.  

 
แล้วแกงเลียงหล่ะคะ ?


โดย: VELEZ วันที่: 9 กรกฎาคม 2555 เวลา:6:26:31 น.  

 
ขอบคุณเคล็ดลับค่ะ ดูแต่ละเมนูชวนหิวแต่เช้าเลยค่ะ ^ ^
ปล.เมนูหน้า ยำกุนเชียงค่ะ


โดย: sawkitty วันที่: 9 กรกฎาคม 2555 เวลา:6:53:51 น.  

 
ขอบคุณสำหรับกำลังใจที่ให้นะคะคุณยศ
ขอให้กำลังใจกลับสำหรับข้อมูลคู่ครัวมีประโยชน์
ที่นำมาฝากกันเสมอค่ะ
.........
บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
กาปอมซ่า Literature Blog ดู Blog
moresaw Food Blog ดู Blog
........
สดชื่นๆในวันนี้นะคะ ทำงานอย่างมีความสุขค่ะ



โดย: Sweet_pills วันที่: 9 กรกฎาคม 2555 เวลา:7:32:59 น.  

 
โอเคค่ะ เดี๋ยวหุงข้าวรอไว้เลย


โดย: VELEZ วันที่: 9 กรกฎาคม 2555 เวลา:7:34:33 น.  

 
แกงส้ม ถูกใจที่สุด
แต่เวลาเจอแกงหลายๆอย่างให้เลือก
จะจบที่แกงไตปลาทุกครั้ง
ว่าแล้วต่อมหิวทำงานแต่เช้า ท้องร้องจ้อกๆๆๆ

สวัสดีและทักทายตอนเช้าค่ะ


โดย: ต้นสนซ้ายมือ วันที่: 9 กรกฎาคม 2555 เวลา:8:01:51 น.  

 




โดย: ปลาไหลเรียกพี่ วันที่: 9 กรกฎาคม 2555 เวลา:8:34:17 น.  

 
สวัสดีค่ะ
ยังไม่ได้อ่านนะ ทักทายก่อนละกันค่ะ
เช้านี้งานยุ่ง แต่เดี๋ยวว่างๆ จะแวะมาอ่านนะคะ
ฟังในเฟสก็เหมือนกับที่บล็อกละคะ เพลงเดียวกัน อิอิ


โดย: Sawnoy วันที่: 9 กรกฎาคม 2555 เวลา:9:13:15 น.  

 
สวัสดีค่า
แวะมาอ่านเคล็ดลับดีดี เช่นเคยค่า
ปล.เน็ตติดๆดับๆเลยแวะไปหาเพื่อนๆ
แบบกระท่อนกระแท่นค่า


โดย: phunsud วันที่: 9 กรกฎาคม 2555 เวลา:11:16:51 น.  

 
สวัสดีค่ะขอบคุณมากนะคะที่ไปโหวตวันแม่ให้กิ่งค่ะ ตามมาอ่านเรื่องแกงได้ความรู้มากมายค่ะ ขอบคุณนะคะที่นำมาแบ่งปัน กิ่งโหวตให้เลยนะคะ

moresaw Food Blog ดู Blog

ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

มีความสุขกับการทานอาหารเที่ยงนะคะ



โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 9 กรกฎาคม 2555 เวลา:12:13:47 น.  

 

Vote 4 U about Food Blog.



โดย: deco_mom วันที่: 9 กรกฎาคม 2555 เวลา:13:04:59 น.  

 
ชามเบ้อเริ่ม
อิ่มมากมาย
ขอบคุณค่ะ


โดย: VELEZ วันที่: 9 กรกฎาคม 2555 เวลา:13:08:34 น.  

 
เราทำเหมือนกันหมดเลยค่ะ

ได้เคล็ดลับแล้ว


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 9 กรกฎาคม 2555 เวลา:15:05:27 น.  

 
ในนี้พี่ชอบแกงส้มที่สุด แกงเขียวหวานก็ชอบ แต่ติดรสชาติที่แม่ทำ แกงไตปลากินได้บ้างจ้ะ ถ้าไม่รสจัดมาก

ชอบมากกว่าแกง...ชอบเพลงนี้มากค่ะ

ขอบคุณค่ะ รอบนี้พี่วัดดวงจริงๆ ลองเอา 35 mm. ไป เดี๋ยวพี่ลงอาหารตอนหน้า เบลอเยอะเลยค่ะ

วันเสาร์คุณมอร์คงได้ดูถ่ายทอดสด เห็นภาพเจดีย์เอียงและเส้นทาง...ชัดเจนขึ้นมั้ยคะ




โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ วันที่: 9 กรกฎาคม 2555 เวลา:18:35:39 น.  

 
สวัสดียามค่ำค่ะ คุณยศ
อ่านแล้วได้ความรู้เพิ่มเติมดีมากเลยค่ะ

ปลาหมอช้างเหยียบ ก้างน้อยกว่า ปลาหมอไทย
คล้ายปลานิลค่ะ
น้องปีเตอร์ น่ารักเรียบร้อย แต่ชอบเที่ยว กลับบ้านมาทีแผลเต็มหัวเลย ฮ่าๆๆๆ

ขอบคุณสำหรับคำคมบาดจิตข้อคิดบาดใจ
สา ไม่เคยขอเงินแม่
ตั้งแต่เด็กจบ ป6 แล้วค่ะ ทำงานเอง
ได้เงินแม่ก็ให้เก็บเองค่ะ
รักแม่ที่สุด

คืนนี้ ฝันดี ราตรีสวัสดิ์ค่ะ


โดย: Sawnoy วันที่: 9 กรกฎาคม 2555 เวลา:21:32:44 น.  

 
ดีค่ะ คุณยศ ^^

หวานมาหาค่ะ ว่าจะมาหาตั้งแต่เมื่อเช้า เน็ตล่มน่ะค่ะ
ตอนแรกก้อดีจัยจัง จะได้อู้ อิอิอิ
เท่ไหนได้ งานกองเต็มโต๊ะเลยค่ะ พอเน็ตเข้าได้
หวานก้อลุยงานเลยค่ะ หวานซะอย่ง อิอิ

เพลงโปรดค่ะ ทะเลใจ ดนตรีขึ้นปั๊บ รู้เลยเพลงไร อิอิอิ

หวานกลับบ้าน เอาแกงส้มปลาพงกะหยวกกล้วย ฝีมือแม่มาเก็บไว้กินด้วย ถุงใหญ่เลยค่ะ บายใจนิ


ขอบคุณ คุณยศ มาก ๆ ค่ะ แวะไปทักทายกันเสมอค่ะ




โดย: หวาน หวาน ได้อีก วันที่: 9 กรกฎาคม 2555 เวลา:22:26:43 น.  

 
^^ ชีวิตนี้ขาดไม่ได้เลยค่ะ แกงส้ม กับ แกงเขียวหวาน


โดย: ริมน้ำ_ขอบฟ้า (rimnam_kobfa ) วันที่: 9 กรกฎาคม 2555 เวลา:22:28:02 น.  

 


มีความสุขกับวันทำงานอีกวันนะคะคุณยศ


โดย: Sweet_pills วันที่: 10 กรกฎาคม 2555 เวลา:8:56:30 น.  

 
ดีค่ะ คุณยศ ^^
มาทักทายค่ะ
หวานบายดีค่ะ ที่หาย ๆ ไปมั่ง ก้ออย่างว่าน่ะค่ะ
เน็ตล่มมั่ง งานรุมมั่ง ไปตามเรื่องแหละค่ะ อิอิอิ

แกงส้มที่บ้านหวาน หากทำ ส่วนใหญ่ ไม่อ้อดิบ ก้อ หยวกกล้วยค่ะ แถวบ้านหากินง่าย หร่อยด้วย อิอิ
ที่บ้าน หวานชอบกินแกงส้มกันน่ะค่ะ แม่ก้อเลยทำเมนูแกงส้มกินบ่อยมากกกกก ค่ะ

ขอบคุณ คุณยศ ที่แวะมาทักทายกันแต่เช้าค่ะ
*************************
หวังว่าวันนี้ ทางปลอดโปร่งโล่งใจ สักวันน๊า

ขอให้สมพรปากนะเจ้าคะ อิอิอิ



โดย: หวาน หวาน ได้อีก วันที่: 10 กรกฎาคม 2555 เวลา:9:59:28 น.  

 
สวัสดีครับ
ท่านที่ปรึกษา...







โดย: ปลาไหลเรียกพี่ วันที่: 10 กรกฎาคม 2555 เวลา:10:06:00 น.  

 
สวัสดีค่ะ
แวะมาเยี่ยมตอนดึก
ขอบคุณเคล็ดลับดีๆ แต่ไม่ได้ทำกับข้าวอ่ะ

มีขนมถั่วแปบมาฝากค่ะ



โดย: pantawan วันที่: 11 กรกฎาคม 2555 เวลา:0:09:36 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

moresaw
Location :
ขอนแก่น Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 69 คน [?]




ชีวิตคนเรามันสั้นนัก
ลืมให้ไว
อภัยให้เร็ว
เมตตาให้มากขึ้น
หวังให้น้อยลง
ลงมือทำให้เยอะขึ้น
มองข้อดีของคนอื่นเป็นนิสัย
ข้อเสียมีก็รู้จักให้อภัย
สุขใจกับสิ่งที่ได้
พอใจกับสิ่งที่มี
หัวเราะเหมือนไม่เคยมีน้ำตา
ยิ้มไว้ตลอดมาแม้จะต้องฝืน
รักไม่กลัวกล้ำกลืนอกหัก
ทำให้คนรู้ว่าเรามีความสุขใจ
สุดท้ายคิดบวกไว้นะครับทุกๆคน

credit :Pintip


คาถาอายุยืน

กินปลาเป็นหลัก
กินผักเป็นยา
กินกล้วยน้ำว้าเป็นยาชูกำลัง
ตื่นนอนดื่มน้ำ 1 แก้ว
ก่อนนอนดื่มน้ำ 1 แก้ว

อยู่ไหน ก็สุขใจ ถ้าเราทำใจ ให้เป็นสุข

เมื่อใดที่รู้จักคำว่าพอ ชีวิตจะมีความสุขมากขึ้น

รู้จักให้ รู้จักรัก รู้จักรอ รู้จักพอ ชีวิตก็มีความสุข


ขอบคุณทุกท่านที่เข้าเยี่ยมชมบล๊อกครับ



since 8/22/2011 credit : lizFah
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2555
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
9 กรกฏาคม 2555
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add moresaw's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.