ปีกไก่น้ำแดง ส่วนผสม ปีกไก่ทั้งปีก ทั้งปีกบน ปีกกลาง และปีกล่างเลยคะ ที่จุ๋มซื้อมา 6 ปีก หนัก 650 กรัมนะ กระเทียม 15 กลีบ ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เหล้าจีน (ไม่มีไม่ต้องใส่ค่ะ) เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำมันพืช น้ำเปล่า ปีกไก่ซื้อมาแล้วเอามีดหั่นระหว่างปีกบนและปีกกลางให้ขาดออกจากกัน สำรวจว่ามีขนหลงเหลืออยู่หรือเปล่า ดึงออกให้หมด ล้าง พักให้สะเด็ดน้ำ กระเทียม ปอกเปลือกออกบ้าง ล้าง ทุบพอแตก ไม่สับค่ะ ปีกไก่พักสะเด็ดน้ำแล้วใส่กะละมัง โรยเกลือป่นและพริกไทยป่นลงไปนิดหน่อย เอามือเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 10-15 นาที ใกล้ครบเวลาพักไก่ ตั้งกระทะสะอาดหนึ่งใบ ใส่น้ำมันลงไปบ้างเพื่อทอดไก่ รอน้ำมันร้อน ใช้น้ำมันร้อนไฟกลางค่ะ น้ำมันร้อนแล้วหยิบไก่ลงไปทอด หากทำเยอะแบ่งทอดหลายครั้งได้ค่ะ นี่ส่วนปีกกลางและปลายปีก ทอดให้ภายนอกเหลืองประมาณนี้ค่ะ ตักขึ้นใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดไก่เสร็จแล้วเทน้ำมันส่วนมากออกไปบ้าง เหลือน้ำมันไว้คากระทะนิดหน่อย เอากระเทียมลงไปเจียวพอหอม เริ่มเหลือง อย่าให้เหลืองมาก กระเทียมเริ่มเหลืองแล้วตักขึ้น เอาไก่ที่ทอดไว้และกระเทียมเทใส่ในหม้อค่ะ เตรียมส่วนผสม ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนคาว ซีอิ๊วขาว 1 + 1/2 ช้อนคาว ซอสปรุงรส 1 + 1/2 ช้อนคาว น้ำตาลทราย 1 + 1/2 ช้อนคาว เหล้าจีน 2 ช้อนคาว หากชอบหวานเพิ่มน้ำตาลทรายลงไปนะคะ ใส่ถ้วยคนรวมให้เข้ากัน เอาเครื่องปรุงที่เตรียมไว้เมื่อกี้เทใส่ในหม้อไก่ เอาน้ำล้างก้นถ้วยเล็กน้อยเทลงไปด้วย เทน้ำเปล่าลงไปพอท่วมไก่ จุ๋มใช้น้ำทั้งหมดประมาณ 2 + 1/2 ถ้วยค่ะ แล้วเอาทัพพีคนเล็กน้อย เปิดไฟกลางให้เดือด พอเดือดแล้วลดลงเป็นไปอ่อนเคี่ยวไปเรื่อย ๆ ค่ะ 45 นาทีผ่านไป ระหว่างที่เคี่ยวนี้มายกหม้อเขย่า ๆ ให้ไก่กลับด้านบนไปด้านล่าง ด้านล่างขึ้นมาบนด้วยนะคะ จะได้ทั่วถึงกัน หากเขย่าหม้อไม่เป็นใช้ทัพพีค่ะ 90 นาทีผ่านไป จะเหลือน้ำขลุกขลิกนะคะ และไก่บางชิ้นเริ่มล่อนจากกระดูกแล้ว ระยะเวลาอาจจะแล้วแต่ความแรงของเตาด้วยค่ะ จุ๋มใช้เตาฟู่ ๆ นะ ปิดเตาค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้ว ตักใส่จานโรยผักชีนิดหน่อยก่อนเสิร์ฟ ส่วนปีกบน ปีกกลางและปลายปีกค่ะ รสชาติเข้มข้น แต่ไม่หวานค่ะ   Create Date : 12 กุมภาพันธ์ 2551 26 comments Last Update : 14 มีนาคม 2551 7:43:02 น. Counter : 29298 Pageviews. Share Tweet

น่าหม่ำมากเลยคะ ขอไก่ 4 ชิ้นนะคะ ข้าวนิดเดียว   โดย: Japanese Maple IP: 69.177.214.218 12 กุมภาพันธ์ 2551 4:33:59 น.

เพิ่งไปดูเมนูปีกไก่เต้าเจี๊ยวบล็อกพี่เอ๊ด มาเจอปีกไก่น้ำแดงของน้องจุ๋มอีก เลือกไม่ถูกว่าจะทำเมนูไหนก่อนดี ทำง่ายทั้งคู่เลย ขอไปซื้อไก่ก่อนล่ะกัน ไปล่ะจ้ะ   โดย: Huiling IP: 58.9.96.76 12 กุมภาพันธ์ 2551 7:58:30 น.

น่าหม่ำมากค่ะ เห็นแล้วหิวๆๆๆๆ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 12 กุมภาพันธ์ 2551 10:12:47 น.

ท้องร้องเลยค่ะ คุณจุ๋ม ใกล้ได้เวลามื้อเที่ยงด้วย เห็นแล้วหิววววทันที   โดย: หัวใจสีชมพู 12 กุมภาพันธ์ 2551 10:47:21 น.

เค้ามาลอกนะ 555   โดย: p.panda 12 กุมภาพันธ์ 2551 10:48:45 น.

โดย: สายของพิณ 12 กุมภาพันธ์ 2551 11:45:56 น.

ขอบคุณมากค่ะ เด่วจะลองทำดูนะคะ ทำได้ตั้งหลายอย่างแต่อันนี้ทำไม่เป็น หาสูตรพอดี 5555   โดย: คิตตี้ IP: 203.209.97.43 12 กุมภาพันธ์ 2551 11:47:44 น.

เหงแล้วอยากกิน จะแทะให้ไม่เหลือเลย   โดย: fairy_tells 12 กุมภาพันธ์ 2551 12:54:47 น.

ดูไป หิวไป ค่ะ คุณจุ๋มคะ มีสูตร แกงเผ็ดหมูใส่สับปะรด มั้ยคะ เวลาทำต้องใส่น้ำตาลมั้ยคะ (น้ำตาลทราย หรือ ปี๊บคะ) ขอบคุณค่ะ   โดย: COCOSWEET 12 กุมภาพันธ์ 2551 14:21:49 น.

รูปทิ่มตามากค่ะ อยากกิ๊นอยากกินบ้างจัง   โดย: น้ำเงี้ยว 12 กุมภาพันธ์ 2551 14:44:21 น.

น่ากินสุดๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: พรฟ้า 12 กุมภาพันธ์ 2551 14:56:47 น.

โดย: อร่อยจ้า IP: 210.246.186.9 12 กุมภาพันธ์ 2551 15:07:59 น.

ฮึ้ม น่ากินมากเลยคะพี่จู๋ม เดี๋ยววันหลังลองทำให้แฟนกินมั้ง อิอิ   โดย: แม่บ้านมือใหม่ IP: 117.47.92.131 12 กุมภาพันธ์ 2551 15:26:47 น.

Wowwww....must give it a try !! Looks fabulousss   โดย: pepsakoy IP: 218.103.131.60 12 กุมภาพันธ์ 2551 15:55:53 น.

วันนี้มีโอกาสแวะมาทักทายค้ะ เป็นคนที่มีชื่อเสียงทางเน็ตเกี่ยวกับการทำอาหาร ใครๆก็พูดถึงแม่สลิ่ม ทำได้น่าทานมาก เป็นเมนูที่ป้าอยากทาน เก่งจังเลย   โดย: พนอจัน IP: 218.230.65.205 12 กุมภาพันธ์ 2551 18:16:41 น.

ที่บ้านชอบกินไก่ เมนูนี้ต้องทำแน่นอน   โดย: Febie 12 กุมภาพันธ์ 2551 21:32:28 น.

น่าลอง   โดย: แม่น้องสองพี 13 กุมภาพันธ์ 2551 10:56:47 น.

เมื่อวันเสาร์ เพิ่งทดลองทำ ปีกไก่น้ำแดงสูตรพี่จุ๋ม (พอดีสามีชอบ) ทำง่ายจัง ไม่เคยคิดว่าตัวเองจะทำได้ เพราะปกติเป็นสาวออฟฟิศ ไม่ค่อยถนัดงานครัว ต้องขอบคุณพี่จุ๋มมากๆๆๆค่ะ ไม่รู้จะหาคำไหนมาให้ และได้ส่ง blog พี่จุ๋ม ให้แม่ที่อยู่ ตปท.ดูด้วย แม่จะได้ทำอาหารไทยๆ อร่อยให้ฝรั่งกินบ้าง อิอิ จะลองฝึกทำอาหารและขนมตามพี่จุ๋มให้ครบเลย นะคะ ขอบคุณอีกครั้งค่ะ   โดย: นานา IP: 58.8.108.127 18 กุมภาพันธ์ 2551 13:18:11 น.

กำลังหาสูตรไปทำให้ลูกชายกินพอดี และจะมาส่งการบ้านนะจ๊ะ   โดย: Damjingjing 19 กุมภาพันธ์ 2551 12:33:24 น.

พี่จุ๋มคะ วันนี้หนูลองสูตรนี้แล้ว อร่อยมากๆ เลยค่ะ ทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่อร่อยๆๆๆ ขอบคุณมากๆ ค่า   โดย: N_Nirvana IP: 217.78.19.50 19 เมษายน 2551 0:24:37 น.

ลองทำดูแล้วค่ะ อร่อยมากเลยค่ะ ไม่คิดว่าตัวเองจะทำได้อร่อยอย่างนี้ค่ะ ไม่มีเหล้าจีน ใช้สาเกญี่ปุ่นแทนค่ะ ขอบคุณมากๆ เลยค่ะ   โดย: แม่น้องใหม่ IP: 61.7.171.58 14 พฤษภาคม 2551 19:42:39 น.

ชอบพี่จุ๋มจัง   โดย: ยา IP: 58.8.36.13 10 กันยายน 2551 13:09:06 น.

แวะมาหาของ ทานค่ะ น่ากินทั้งน่านนนเลย เห็นแล้วต้องทำมั่งแหละ   โดย: ลักษ์ IP: 62.214.208.212 4 พฤศจิกายน 2551 17:37:00 น.

ถ้าไม่ทอดไก่ได้มั้ยคะ นู๋ม่าชอบกิงของทอด   โดย: ANGELANT 31 มีนาคม 2552 16:43:20 น.

อิ..อิ..วันนี้วันหยุด...เลยเข้ามาขอสูตรไปทำกินบ้าง ....ไม่ว่ากันนะจ๊ะ...   โดย: hanajang2992 20 กันยายน 2552 10:48:06 น.

น่าทานมากๆค่ะ ขอสูตรไปทานหน่อยนะคะ   โดย: auau_py 9 มีนาคม 2553 15:28:12 น.