Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
 
<<
มกราคม 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
8 มกราคม 2551
 
All Blogs
 
ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว





สูตรไม่มี กั๊ก ฮิฮิ เอ๊ย ..........

รีดผ้าก่อนจะมาทำรูปขั้นตอนให้ค่ะ ดู blog นี้ควบกับ blog เก่าไปก่อนนะคะ หากว่าเขาคืน login แม่สลิ่มให้เมื่อไร จะ copy ไปแปะไว้ที่เดียวค่ะ ถึงจะได้เป็น Top Page View แต่ก็ไม่เคยเรียกร้องที่จะได้อภิสิทธิ์จากพันทิปค่ะ ใครเข้าใจผิด โปรดเข้าใจเสียใหม่ พร้อม ๆ กับเรื่องที่ใครเอาไปร่ำลือว่าดิช้านท้อง ขอโทษค่ะ มานอนใต้เตียงนอนดิฉันเหรอคะ ถึงได้รู้ดีกว่าดิฉันเสียอีก บอกแล้วไม่รังแกใคร แต่ก็ไม่ชอบให้ใครมาพูดถึงในทางที่ไม่ดีแบบนี้ ไม่ได้ท้องค่ะ พอบอกไม่ได้ท้อง เดี๋ยวจะไปพูดอีกไม๊ว่าไปทำแท้งมา ฮ่วย ..... เวลาว่างเยอะก็สนใจตัวเอง หาอะไรทำไปเถอะค่ะ หรือไม่ก็เข้าวัดเข้าวาคิดอะไรทางดี ๆ เสียบ้าง



ปลาเก๋าสด 1 ตัว (ตัวที่เห็นตอนซื้อหนัก 500 กรัม ซื้อมากิโลละ 170 บาทค่ะ)
ขิงอ่อน
ต้นหอม
พริกชี้ฟ้าสีแดง
กระเทียมกลีบใหญ่
ซีอิ๊วขาว
น้ำมันหอย
ซอสปรุงรส (ใช้แทนคิโคแมน)
น้ำตาลทราย
น้ำมันงา
พริกไทยป่น
น้ำมันพืช
น้ำเปล่าหรือน้ำซุป



ปลาเก๋า เลือกที่สด ลำตัวแข็ง ไม่ช้ำ ตาใส แหวกเหงือกดูแดง ๆ เกล็ดไม่หลุดรุ่ย ซื้อมาแล้วทำหรือให้ร้านทำให้ ขอดเกล็ด แหวกกระพุ้งแก้มเอาเหงือกออก ควักไส้ควักพุงออก ล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ หากอยากให้ปลาหอม ๆ และกำจัดคาวให้เอากระเทียมและขิงซอยยัดใส่ในท้องปลาด้วยค่ะ



ขิงอ่อน ปอกเปลือกออก ล้าง ซอยเป็นเส้นบาง ๆ
ต้นหอม ตัดโคน ตัดปลายออก ลอกกาบนอกออก ล้าง หั่นเป็นท่อนสั้นประมาณ 1 นิ้ว หรือหั่นเฉียงลำต้น
กระเทียมกลีบใหญ่ ปอกเปลือกออก ล้าง ซอยตามขวางของหัว
พริกชี้ฟ้าสีแดง ล้าง ปลิดขั้วทิ้ง ผ่าตามยาวเม็ด คว้านไส้และเม็ดออก ซอยเป็นเส้นยาว ๆ



เตรียมส่วนผสมน้ำราดซีอิ๊ว
น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 3/4 ถ้วย (ไม่มีน้ำซุป ใช้น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย และรสดี 1/2 ช้อนชา)
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนสั้น
น้ำมันหอย 2 ช้อนสั้น
ซอสปรุงรส 1 ช้อนสั้น
น้ำตาลทราย 3/4 ช้อนสั้น
น้ำมันงา 1/2 ช้อนสั้น
พริกไทยป่น มากน้อยตามชอบ ใส่ถ้วยคนรวมกันไว้ ชิมเองตามชอบนะคะ แต่ของจุ๋มตามนี้อ่ะ



ลังถึงใส่น้ำมากพอสมควร ตั้งไฟแรง ด้านบนที่เป็นซึ้งเอาจานปลาใส่รอไว้ จานควรมีความลึกนะคะเพราะเดี๋ยวต้องราดน้ำซีอิ๊ว หากใช้จานตื้น ๆ มันจะไม่พอใส่น้ำซีอิ๊วค่ะ น้ำเดือดจัดเอาปลาลงไปนึ่ง ขนาดที่เห็นนึ่งประมาณ 9 นาทีค่ะ



ก่อนยกปลาลงจากเตา เอาขิงซอยและต้นหอมซอยบางส่วนใส่ลงไปด้านบน นึ่งต่อพอผักสลด ประมาณ 30 วินาที เวลาเปิดฝาระวังไอน้ำค่ะ



ระหว่างที่นึ่งปลาเกือบได้ที่ เตรียมน้ำมันพืชใส่กระทะหรือหม้อใบเล็ก ๆ ตั้งไฟให้น้ำมันร้อน ปริมาณน้ำมันที่ใช้เพียงพอที่จะราดตัวปลา ประมาณ 1/4-1/3 ถ้วยค่ะ



น้ำมันร้อนจัดแล้วนำไปราดบนตัวปลาที่เตรียมไว้ ขั้นตอนนี้มันจะมีเสียงฉู่ ฉี่ ฉ่า ไม่ควรเอากล้องไปใกล้ ๆ มันจะกระเด็นนะคะ และไอน้ำจะมากเพราะปลายังร้อนอยู่ ระวังค่ะ

จริง ๆ น้องเปิ้ลเค้าจะเอาพริกชี้ฟ้าสีแดงใส่ด้านบนตอนนี้นะคะ แต่จุ๋มลืมค่ะ เลยไปทำอีกแบบ ตามไปดูต่อ



ราดน้ำมันให้ทั่วตัวปลา



แล้วเทน้ำที่ออกจากตัวปลาและน้ำมันออกให้หมด จะเปลี่ยนจานใบใหม่ก็ได้ค่ะ แต่จุ๋มเปล่า เอาใบเดิม ขี้เกียจล้างค่ะ



หม้อหรือกระทะใบเดิม เอาน้ำซีอิ๊วที่ผสมไว้ ใส่ขิงซอยส่วนที่เหลือและกระเทียม นำไปตั้งไฟให้เดือด



เดือดแล้วใส่ต้นหอมส่วนที่เหลือและพริกชี้ฟ้าสีแดงลงไป สักพักปิดเตา



พอเดือดก็นำไปราดบนปลาที่เตรียมไว้ เสร็จแล้วค่ะ


Create Date : 08 มกราคม 2551
Last Update : 8 มกราคม 2551 8:24:58 น. 4 comments
Counter : 4647 Pageviews.

 


โดย: mopsen dog วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:23:16:53 น.  

 
น่าทานจัง!
ขอบคุณนะครับพี่


โดย: SevenNice IP: 203.144.187.62 วันที่: 23 มกราคม 2551 เวลา:5:50:32 น.  

 


โดย: จุ๊~มุเกี๊ยว~(SKA-BAR) (SKA-BAR ) วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:20:55:26 น.  

 
ทำไมปลาเก๋าแพงจังครับ ผมซื้อมาโลละ 40 บาทเองตัวที่คุณซื้ออะครับ ซื้อที่สะพานปลา
ตัวที่คุณนึ่ง ที่ร้านผมขายอยู่ 80 บาทนะครับ


โดย: ร้านห่อหมกพุดดิ้ง IP: 203.144.144.164 วันที่: 20 มีนาคม 2553 เวลา:18:13:59 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 909 คน [?]




Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ

Emergency contact me 081-804-0952

Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.