Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
 
<<
มกราคม 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
8 มกราคม 2551
 
All Blogs
 
วุ้นเส้นผัดกะเพรา









อาหารจานนี้เป็น "อาหารจานเดียว" ง่าย ๆ ที่น่าลิ้มลองจานหนึ่ง สำหรับคนชอบกินวุ้นเส้นและผัดกะเพราค่ะ จริง ๆ แล้วนั้นจุ๋มมีแรงบันดาลใจมาจากร้านที่จุ๋มเคยกินสมัยเป็นพยาบาลค่ะ ร้านอาหารหลังโรงพยาบาล หน้าหอพัก แต่ตั้งแต่ลาออกมาไม่เคยได้เข้าไปกินอีกเลย นานมากแล้วค่ะ

มาวันนี้นึกจะทำอะไรง่าย ๆ กินที่ไม่ซ้ำเมนูเดิม ๆ เปิดตู้เย็นดูมีวุ้นเส้นเหลืออยู่ค่ะ ก็เลยเอามาจัดการซะ



ส่วนผสม

วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม 100-120 กรัม
เห็ดฟาง 4 ดอกใหญ่ปานกลาง
ถั่วฝักยาว 2 ฝัก
ข้าวโพดอ่อน 2 ฝัก
ใบกะเพรา 3 กิ่ง
กระเทียม 10 กลีบ
พริกขี้หนูมากน้อยตามชอบ
กุ้งสด 5-6 ตัว
น้ำมันพืช
น้ำมันหอย
ซอสปรุงรส
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
น้ำเปล่า



วุ้นเส้นหากใช้แบบสด ล้างน้ำ สงใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ ตัดเป็นท่อนสั้นขนาด 3-4 นิ้ว

หากใช้แบบแห้ง แช่น้ำให้นิ่มก่อนค่ะ แล้วทำเหมือนกัน



กุ้งสด ล้างน้ำ ลอกเปลือกออก ไว้หางได้ถ้ากุ้งสดดี ถ้าไม่ค่อยสดไม่ต้องไว้หาง ผ่าหลังหรือไม่ผ่าตามสะดวก

เวลาเลือกกุ้ง ลำตัวแข็ง ตัวใส ไม่ขุ่น หางไม่ดำ ส่วนหัวและตัวติดกัน ไม่หลุดรุ่ยออกจากกัน



ข้าวโพดอ่อน ตัดโคนและลอกกาบสีเขียวทิ้ง เอาไยไหมออก ล้าง ผ่าหรือหั่นตามขนาดฝัก

เห็ดฟาง เกลาโคนเอาเศษดินออก ล้าง ผ่าตามขนาดดอก



ถั่วฝักยาว ล้างน้ำ ตัดหัวตัดท้ายออก ตัดเป็นท่อนสั้น 2 เซนติเมตร

ใบกะเพรา เด็ดออกจากกิ่ง ล้างน้ำ สงให้สะเด็ดน้ำ



กระเทียม ปอกเปลือกนออกออกบ้าง ล้างน้ำ

พริกขี้หนู เม็ดใหญ่หรือเม็ดเล็กตามสะดวก เม็ดใหญ่เผ็ดน้อยกว่าเม็ดเล็ก เม็ดเล็กหอมกว่าเม็ดใหญ่ หรือใช้ปนกันแบบจุ๋มก็ได้ ล้างน้ำ ปลิดหรือไม่ปลิดขั้วทิ้งก็ได้

โขลกรวมกันค่ะ



ในถ้วยนี้มี

น้ำมันหอย 2 ช้อนคาว
ซอสปรุงรส 1 ช้อนคาว
น้ำปลา 1 ช้อนคาว
น้ำตาลทรายนิดหน่อย
น้ำเปล่า 6-7 ช้อนคาวค่ะ

ใส่ถ้วยคนรวมกันไว้ ดูเหมือนน้ำจะเยอะ แต่ไม่ต้องกลัวค่ะ วุ้นเส้นเค้าจะดูดน้ำค่ะ



กระทะสะอาด 1 ใบตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ รอน้ำมันอุ่น ไฟกลางไปทางอ่อนค่ะ ไฟแรงเลยระวังน้ำมันร้อนไป กระเทียมลงไปปุ๊บไหม้เลย หากรู้สึกว่าน้ำมันร้อนไป ปิดเตาไปก่อนเลยคะ เพื่อช่วยให้น้ำมันลดความร้อนลงมา ไม่ต้องลนลานนะหากว่าน้ำมันร้อนไป



น้ำมันอุ่นแล้วเอากระเทียมที่โขลกรวมกันไว้ลงไปเจียวพอหอมค่ะ หากว่าเมื่อกี้น้ำมันร้อนไป ปิดเตา พอใส่กระเทียมและพริกสักพักค่อยเปิดเตาต่อนะคะ



เจียวกระเทียมและพริกหอมแล้ว ไม่ต้องรอให้เหลืองนะคะ เพราะเดี๋ยวมันจะโดนความร้อนต่อไปอีก หากรอให้เหลืองเลย สุดท้ายกระเทียมอาจไหม้ ส่งกลิ่นและให้ความขมได้ แต่บางทีจุ๋มมัวแต่ห่วงถ่ายรูปบางครั้งแอบไหม้นิด ๆ ก็มี ห้ามลอกเลียนแบบ

กระเทียมและพริกหอมแล้วใส่กุ้งลงไปผัดค่ะ



ผัดพอกุ้งเปลี่ยนสี แต่ยังไม่ต้องให้สุกทั้งหมด ประมาณในภาพนะคะ



ใส่ผักลงไป



ผัด ๆ 2-3 ที ให้พอให้ผักถูกความร้อน ที่เห็นเป็นสีนี้เพราะสีมันกุ้งค่ะ หากแกะกุ้งเวลาแกะประคับประคองมัน มันกุ้งก็จะยังคงอยู่นะคะ เพิ่มสีสันให้อาหารดูน่ากินมากขึ้น หากแกะไม่ดีมันกุ้งหล่นไปกับน้ำหมดเลย เสียดาย



เทเครื่องปรุงที่เตรียมใส่ถ้วยไว้ลงไปเลยคะ แล้วเปิดไฟแรง เพื่อช่วยให้ผักสุก ผัด ๆ ไปด้วยนะคะ



กะว่าให้ผักสุกประมาณ 85 เปอร์เซนต์ และน้ำซอสเดือด ๆ แบบนี้ค่ะ ใส่วุ้นเส้นลงไป



ผัด ๆ ให้วุ้นเส้นดูดน้ำไปจนเหลือน้ำขลุกขลิก วุ้นเส้นจะสุกพอดีค่ะ จุ๋มไม่ได้เติมแล้วนะคะ เค็มพอแล้ว แต่ไม่เค็มเกินไป ยังไงก็ชิมกันเอาเองอีกที



สุดท้ายใส่ใบกระเพราลงไป ไฟยังแรงอยู่นะคะ ลดลงนิดหน่อยได้ แต่ห้ามใช้ไฟอ่อน ใบกะเพราะจะดำ ไม่สวยค่ะ



ผัดพอทั่วให้ใบกะเพราสลบ ปิดเตาค่ะ



จะใส่เนื้อสัตว์อื่นแทนได้ตามชอบเลยนะคะ

ผักอื่นที่ทดแทนได้ เช่น ก้านคะน้า ดอกกะหล่ำ แต่ควรหั่นให้เล็ก ๆ หน่อย



หนักเครื่องมากกว่าวุ้นเส้นอีกค่ะจานนี้


Create Date : 08 มกราคม 2551
Last Update : 20 กุมภาพันธ์ 2551 8:26:44 น. 9 comments
Counter : 5433 Pageviews.

 
เค้าอยากเป็นคนแรกของตัวเอง 55555


โดย: wee_nong วันที่: 8 มกราคม 2551 เวลา:11:22:12 น.  

 


โดย: mopsen dog วันที่: 8 มกราคม 2551 เวลา:20:37:37 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ

กำลังจะบอกลาความอ้วนอยู่พอดี เมนูนี้น่าสนใจมากเลย

ขอบคุณนะคะ

ปอลอ.จะไปลองทำดูบ้าง


โดย: uma IP: 124.122.204.242 วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:0:29:01 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะ


โดย: thaispicy วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:10:17:19 น.  

 
ทามอารายก้อน่ากินป่ายหมด คนอาราย


โดย: ไม้ไผ่ IP: 58.9.194.86 วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:12:50:01 น.  

 
ขอจดจำสูตรนะครับ
ต้องหาโอกาสทำทานให้ได้..

ขอบคุณนะครับพี่.


โดย: SevenNice IP: 203.144.187.62 วันที่: 23 มกราคม 2551 เวลา:5:47:48 น.  

 
น่ากินจัง คริคริๆ


โดย: ก้อย IP: 58.8.115.215 วันที่: 9 พฤษภาคม 2551 เวลา:0:52:58 น.  

 
น่ากินมากๆ เลยค่ะ

ชาลีชอบกินวุ้นเส้นที่สุด

เอาไว้ขอลองนำสูตรไปทำบ้างนะคะ

ขอบคุณล่วงหน้าเลยค่ะ ^^


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 26 ธันวาคม 2552 เวลา:21:04:26 น.  

 
น่ากินมากๆๆๆๆๆ


โดย: คนน่ารัก IP: 171.4.251.53 วันที่: 27 สิงหาคม 2556 เวลา:18:25:21 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 910 คน [?]




Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ

Emergency contact me 081-804-0952

Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.