Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
 
<<
มกราคม 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
8 มกราคม 2551
 
All Blogs
 
เซี่ยงไฮ้ต้มยำกุ้งมะพร้าวอ่อน









ส่วนผสม

เซี่ยงไฮ้
กุ้งหรือเนื้อสัตว์ตามชอบ
รากผักชี
หัวหอมแดง
ข่า
ตะไคร้
ใบมะกรูด
ผักชี
พริกขี้หนู
มะนาว
เห็ดฟาง
มะพร้าวอ่อน
นมข้นจืด
น้ำพริกเผา
รสดี
น้ำปลา
น้ำเปล่าหรือน้ำซุป



เซี่ยงไฮ้ มีแบบสดและแบบแห้งนะคะ แบบสดเท่าที่เคยเห็นจะมี 2 สี ขาวและเขียว แบบแห้งมีขายตามห้างสรรพสินค้าหรือซุปเปอร์มาเก็ต จะอยู่แถววุ้นเส้น เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบแห้ง แบบแห้งจะมีแบบแผ่นใหญ่และแบบที่เค้าตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้แล้ว แนะนำให้ซื้อแบบแผ่นใหญ่ ๆ จะดีกว่า เพราะบางทีแบบที่เค้าตัดชิ้นมาแล้วจะแหลกค่ะ เวลาเลือกซื้อเลือกที่เป็นแผ่น ไม่แหลกนะคะ เพราะกินแล้วจะได้เป็นชิ้นเป็นอัน

ซื้อมาแล้วนำมาตัดเป็นสี่เหลี่ยมทะแยงมุมแบบนี้ แช่น้ำให้นิ่ม พักไว้ก่อน อ่านตามข้างซองก็ได้ค่ะ เค้ามีเขียนบอก นอกจากจะนำมาปรุงอาหารใช้แทนพวกเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้ว นำไปยำก็อร่อยค่ะ



กุ้งสด ล้างน้ำ ลอกเปลือกออก ผ่าหลังเอาเส้นดำออกหรือไม่ตามสะดวก



มะพร้าวอ่อนเฉาะและขูดเอาแต่เนื้อออกมาค่ะ จุ๋มใช้ลูกเดียว ทำชามเดียวค่ะ น้ำมะพร้าวจะเก็บไว้ทำน้ำต้มยำก็ได้นะคะ แต่จุ๋มกินไปหมดซะก่อน ฮิฮิ



เห็ดฟางเกลาโคนเอาเศษดินออก ล้าง ผ่าตามขนาดดอก จุ๋มใช้ 4 ดอกใหญ่ค่ะ



รากผักชี ล้าง ทุบ ๆ
ข่า ล้างน้ำ หั่นเป็นแว่น
ตะไคร้ ลอกกาบนอกออก ล้างน้ำ หั่นแฉลบ ๆ
หัวหอมแดง ปอกเปลือกออก ล้างน้ำ บุบ



ใบมะกรูด ล้างน้ำ ฉีกเอาเส้นกลางใบทิ้งไป
ผักชี ล้างน้ำ หั่นเป็นท่อนขนาด 1 เซนติเมตร
มะนาว ล้างน้ำ คลึงผิว



พริกขี้หนู ล้างน้ำ ปลิดขั้วทิ้ง บุบ



น้ำพริกเผาประมาณ 1 ช้อนคาว ตักใส่ถ้วย



เทนมข้นจืดลงไปประมาณ 1 ช้อนคาวก่อน บี้ให้น้ำพริกเผากระจายไม่เป็นก้อน แล้วจึงเติมนมข้นจืดลงไปอีก 4 ช้อนคาว คนให้เข้ากัน



ต้มน้ำ 1 หม้อ เพื่อลวกเซี่ยงไฮ้ น้ำเดือดจัดเอาเซี่ยงไฮ้ลงไปลวก แบบแห้งจะลวกนานกว่าแบบสดนะคะ แบบแห้งลวกนานประมาณ 3-5 นาที



เซี่ยงไฮ้สุกแล้วช้อนขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ใส่ชามไว้



หม้อใบเดิมเทน้ำที่ลวกเซี่ยงไฮ้ออก ใส่น้ำเปล่า หรือน้ำซุป หรือน้ำมะพร้าวลงไปประมาณ 1 + 1/3 ถ้วย ตั้งไฟแรงให้เดือด เดือดแล้วเอาหัวหอมแดง รากผักชี ข่า ตะไคร้ ใส่ลงไป



ต้มให้ได้กลิ่นสมุนไพรและเดือด ปรุงรสด้วยรสดีและน้ำปลา



เดือดอีกทีใส่เห็ดฟาง



ตามด้วยมะพร้าวอ่อน



ทิ้งเวลาให้เห็ดฟางและมะพร้าวอ่อนถูกความร้อนและเกือบสุก ใส่น้ำพริกเผาที่ผสมกับนมข้นจืดเอาไว้



ใช้ทัพพีคนนิดหน่อยให้กระจายตัว และรอให้เดือดแรง ๆ ลองชิมดูนะคะ เค็มไม่พอก็ปรุงเพิ่มไป



เดือดแรงแล้วปิดเตา รีบใส่กุ้งสดและใบมะกรูดลงไป ปิดเตาและใส่กุ้งทันที กุ้งจะสุกแต่ไม่แข็งค่ะ อร่อยมาก ๆ



คนพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว พริกขี้หนู



ตักใส่ชามเซี่ยงไฮ้ที่รออยู่ โรยผักชี เป็นอันเรียบร้อยค่ะ



ขอให้อร่อยนะคะ


Create Date : 08 มกราคม 2551
Last Update : 8 มกราคม 2551 8:38:15 น. 3 comments
Counter : 950 Pageviews.

 
น้ำลายไหลเลย


โดย: wee_nong วันที่: 8 มกราคม 2551 เวลา:11:21:36 น.  

 
เข้ามาก็ทำได้แค่ ขอบคุณ ไม่รู้จะแสดงอะไรได้มากกว่านี้ กับน้ำใจที่พี่มีให้กัน


ขอบคุณนะครับพี่


โดย: SevenNice IP: 203.144.187.62 วันที่: 23 มกราคม 2551 เวลา:5:45:10 น.  

 
ภาพไม่ขึ้นอ่ะครับ แต่เข้าไปดูตรงวิธีการทำต้มยำกุ้งแล้วนะครับ น่าทานมาก

มีสูตรต้มยำกุ้ง สูตรคัดลอกจากโครงการครัวไทยสู่ครัวโลก ตามลิงก์ข้างล่างนะครับ

http://thaicuisinetomyamkung.blogspot.com/2008/06/tom-yam-kung-recipes.html


โดย: TomYamKung IP: 118.173.178.17 วันที่: 14 มิถุนายน 2551 เวลา:17:15:37 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 918 คน [?]




Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ

Emergency contact me 081-804-0952

Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.