BlogGang.com : : แม่สลิ่ม : ไก่ผัดเต้าหู้ยี้

ไก่ผัดเต้าหู้ยี้

ส่วนผสม
สันในไก่ 3 ชิ้น
ผักกาดขาว 3 ใบ
ต้นหอม 1 ต้นใหญ่
ขึ้นฉ่าย 2-3 ต้น
กระเทียมดอง 1 หัว
พริกขี้หนู มากน้อยตามชอบ
กระเทียม 10-12 กลีบ
เต้าหู้ยี้สีแดง ๆ 3 ก้อน
น้ำตาลทราย
น้ำมันพืช
น้ำเปล่า

ในรูปมีน้ำมันหอยกับซีอิ๊วขาว จริง ๆ ไม่ได้ใส่นะคะ เต้าหู้ยี้มันเค็มอยู่แล้วค่ะ

สันในไก่ ล้าง พักให้สะเด็ดน้ำ หั่นบางพอประมาณตามขวางเส้นใยเนื้อสัตว์

ผักกาดขาว ล้าง ผ่าตามยาวกาบ แล้วแต่ละด้านหั่นเป็นชิ้นย่อม ๆ
ต้นหอม ตัดโคนตัดปลายทิ้ง ล้าง หั่นเป็นท่อนสั้นขนาด 1 นิ้ว ส่วนสีขาวไปรวมกับผักกาดขาว ส่วนสีเขียวแยกไว้อีกด้าน
ขึ้นฉ่าย ตัดรากทิ้ง เอาใบเหลือง ๆ ออก ล้าง หั่นท่อนสั้นขนาด 1 นิ้ว

กระเทียม ปอกเปลือกนอกออกบ้าง ล้าง ทุบ สับพอหยาบ แต่บางทีจุ๋มก็ไม่สับ

กระเทียมดอง ตัดก้านทิ้ง ผ่าครึ่งหัว ซอยตามขวางหัว
พริกขี้หนู ล้าง ปลิดขั้วทิ้ง ทุบ สับให้เม็ดแตก

จุ๋มใช้เต้าหู้ยี้แบบนี้นะคะ กระปุกนึง 20-30 บาท หรือไงนี่ล่ะ จำไม่ได้แล้วค่ะ เต้าหู้ยี้แบบนี้ตามร้านสุกี้เค้าจะใช้ทำเป็นน้ำจิ้มสุกี้แบบเด็ก ๆ นะคะ

ตักเต้าหู้ยี้ออกมาจากกระปุก 3 ก้อน น้ำเต้าหู้ยี้ 1 ช้อนคาว

บี้เต้าหู้ยี้ให้ละเอียด เติมน้ำตาลเพื่อลดความเค็ม ไม่ต่ำกว่า 1/2 ช้อนคาวค่ะ จำสัดส่วนไม่ได้แน่นอน เพราะทำไปชิมไป น้ำเปล่า 3-4 ช้อนคาว

กระทะสะอาดตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนคาว รอน้ำมันอุ่น น้ำมันอุ่นแล้วเอากระเทียมลงไปเจียวพอหอม

กระเทียมหอมแล้วเอาสันในไก่ที่หั่นไว้ลงไปผัดค่ะ

ผัดไก่ให้สุกประมาณ 80 เปอร์เซนต์ ใส่กระเทียมดองและพริกขี้หนูสับลงไป ผัดพอทั่วกัน

ตามด้วยผักกาดขาวและต้นหอมส่วนสีขาว ผัด 2-3 ที

แล้วก็เอาถ้วยน้ำเต้าหู้ยี้เทใส่ลงไปเลยคะ เร่งไฟแรงให้ผักกาดขาวสลด ชิมรสชาติดูค่ะ หากผักสะเด็ดน้ำดีจะไม่จืดลงมาก แต่หากผักกาดขาวไม่สะเด็ดน้ำอาจจะจืดลง เติมเพิ่มไปเองนะคะ แต่จุ๋มไม่ได้เติมแล้วค่ะ

ผักกาดขาวสลบแล้วใส่ต้นหอมส่วนสีเขียวและขึ้นฉ่ายลงไปค่ะ ผัดพอทั่วกัน ปิดเตา

ตักใส่จาน เสร็จแล้วค่ะ

จะใส่ผักอื่นนอกเหนือจากจุ๋มใส่ก็ได้นะคะ เช่น ผักบุ้งจีน หรืออะไรที่พอจะเข้ากัน

Create Date : 23 มกราคม 2551

Last Update : 25 มกราคม 2551 2:10:04 น.

19 comments

Counter : 4452 Pageviews.

ดูแล้วหิวเลยคะ ขอข้าวสวยร้อนๆๆด้วยนะคะ อิอิ

โดย: sai (ck2sugar

) วันที่: 23 มกราคม 2551 เวลา:15:59:19 น.

เอิ่ม น้ำลายไหลเลยค่ะ

โดย: nam_sila

วันที่: 23 มกราคม 2551 เวลา:16:29:06 น.

มา พร้อม ข้าว เปล่า ก้าบบบบบบบ

โดย: dogamania

วันที่: 23 มกราคม 2551 เวลา:17:00:33 น.

น่ากินจังแม่หลิ่ม

โดย: wee_nong

วันที่: 23 มกราคม 2551 เวลา:17:39:48 น.

ไม่ได้เข้ามาแวะทักทายคุณจุ๋มนานเลยครับ คุณจุ๋มสบายดีนะครับ วันนี้ทำอาหารอร่อยๆมาให้ชิมอีกแล้ว

โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์

) วันที่: 23 มกราคม 2551 เวลา:18:03:28 น.

เอ่อ ออกมาหน้าตาดูเหมือนสุกี้เลยนะคะเนี่ย

โดย: หัวใจสีชมพู

วันที่: 23 มกราคม 2551 เวลา:18:16:47 น.

แค่หน้าตาก็น่าทานแล้วละครับ

โดย: pukilf

วันที่: 23 มกราคม 2551 เวลา:18:19:26 น.

เมนูนี้ไม่เคยกินเลยค่าพี่จุ๋ม

โดย: กลม_กลม_Girl IP: 124.121.236.112 วันที่: 23 มกราคม 2551 เวลา:20:19:41 น.

เหลือบมาเห็นชื่อเมนู เจเจก็วิ่งหน้าตั้งเข้ามาเลยค่ะ ชอบจริงๆเต้าหู้ยี้เนี่ยอ่ะ

จะมารอสูตรนะคะ

โดย: Jolly Joey

วันที่: 23 มกราคม 2551 เวลา:20:37:46 น.

ตักข้าวมานั่งรอแล้วครับ

โดย: ตาอ้วนชวนคุย

วันที่: 23 มกราคม 2551 เวลา:21:48:55 น.

น่าทานเชียวคะ รสชาดคงเหมือนสุกี้แห้งป่าวน๊อออ
ต้องลองทำทานดูเนอะ...ไก่ท่าจะนุ่ม ดี

โดย: a_mulika

วันที่: 23 มกราคม 2551 เวลา:21:54:59 น.

น่ากินสุดๆเลยค่า

โดย: som tum IP: 96.226.21.7 วันที่: 23 มกราคม 2551 เวลา:22:45:44 น.

เห็นแล้วหิวอีกแล้ววววว เจ้า

โดย: แม่เฮือน

วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:1:22:58 น.

โอยยยย อยากกินจังเลยค่ะ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:2:45:44 น.

มารอสูตรนะจ๊ะ พอดีมีเต้าหู้ยี้กระป๋องเหลือแช่อยู่พอดีในตู้เย็น กำลังคิดไม่ออกว่าจะทำอะไรดีนอกจากสุกี้

ทีนี้ได้แล้ว...เย้ ๆ ไม่ต้องเททิ้ง

โดย: Amber n the Gang

วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:4:25:18 น.

ดูคล้ายๆ สุกี้แห้งนะคะ

โดย: งาขาว

วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:5:19:15 น.

คุณจุ๋มใจเย็นๆ ใครว่าใครนินทาช่างเขา ใจเราร่มเย็นเป็นพอ

โดย: คุณสอ IP: 202.57.155.137 วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:16:41:32 น.

เมนูนี้น่าทานอีกแล้วคะพี่จุ๋ม น้ำลายหก เที่ยงแล้วด้วย ไก่ดูนุ่มๆมากๆเลยคะ เอาการบ้านมาส่งด้วยคะ

Link ครอบแครงกรอบสุตรแม่สลิ่มคะ

โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู

) วันที่: 25 มกราคม 2551 เวลา:12:01:26 น.

ท่าทางลำแต๊ๆเจ้า

โดย: thaispicy

วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:0:36:31 น.