Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2551
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
242526272829 
 
12 กุมภาพันธ์ 2551
 
All Blogs
 
ปีกไก่น้ำแดง







ส่วนผสม
ปีกไก่ทั้งปีก ทั้งปีกบน ปีกกลาง และปีกล่างเลยคะ ที่จุ๋มซื้อมา 6 ปีก หนัก 650 กรัมนะ
กระเทียม 15 กลีบ
ซอสมะเขือเทศ
ซีอิ๊วขาว
ซอสปรุงรส
น้ำตาลทราย
เหล้าจีน (ไม่มีไม่ต้องใส่ค่ะ)
เกลือป่น
พริกไทยป่น
น้ำมันพืช
น้ำเปล่า



ปีกไก่ซื้อมาแล้วเอามีดหั่นระหว่างปีกบนและปีกกลางให้ขาดออกจากกัน สำรวจว่ามีขนหลงเหลืออยู่หรือเปล่า ดึงออกให้หมด ล้าง พักให้สะเด็ดน้ำ



กระเทียม ปอกเปลือกออกบ้าง ล้าง ทุบพอแตก ไม่สับค่ะ



ปีกไก่พักสะเด็ดน้ำแล้วใส่กะละมัง โรยเกลือป่นและพริกไทยป่นลงไปนิดหน่อย



เอามือเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 10-15 นาที



ใกล้ครบเวลาพักไก่ ตั้งกระทะสะอาดหนึ่งใบ ใส่น้ำมันลงไปบ้างเพื่อทอดไก่ รอน้ำมันร้อน ใช้น้ำมันร้อนไฟกลางค่ะ



น้ำมันร้อนแล้วหยิบไก่ลงไปทอด หากทำเยอะแบ่งทอดหลายครั้งได้ค่ะ



นี่ส่วนปีกกลางและปลายปีก



ทอดให้ภายนอกเหลืองประมาณนี้ค่ะ ตักขึ้นใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำมัน



ทอดไก่เสร็จแล้วเทน้ำมันส่วนมากออกไปบ้าง เหลือน้ำมันไว้คากระทะนิดหน่อย เอากระเทียมลงไปเจียวพอหอม เริ่มเหลือง อย่าให้เหลืองมาก



กระเทียมเริ่มเหลืองแล้วตักขึ้น เอาไก่ที่ทอดไว้และกระเทียมเทใส่ในหม้อค่ะ



เตรียมส่วนผสม ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนคาว ซีอิ๊วขาว 1 + 1/2 ช้อนคาว ซอสปรุงรส 1 + 1/2 ช้อนคาว น้ำตาลทราย 1 + 1/2 ช้อนคาว เหล้าจีน 2 ช้อนคาว หากชอบหวานเพิ่มน้ำตาลทรายลงไปนะคะ ใส่ถ้วยคนรวมให้เข้ากัน



เอาเครื่องปรุงที่เตรียมไว้เมื่อกี้เทใส่ในหม้อไก่ เอาน้ำล้างก้นถ้วยเล็กน้อยเทลงไปด้วย



เทน้ำเปล่าลงไปพอท่วมไก่ จุ๋มใช้น้ำทั้งหมดประมาณ 2 + 1/2 ถ้วยค่ะ แล้วเอาทัพพีคนเล็กน้อย เปิดไฟกลางให้เดือด พอเดือดแล้วลดลงเป็นไปอ่อนเคี่ยวไปเรื่อย ๆ ค่ะ



45 นาทีผ่านไป ระหว่างที่เคี่ยวนี้มายกหม้อเขย่า ๆ ให้ไก่กลับด้านบนไปด้านล่าง ด้านล่างขึ้นมาบนด้วยนะคะ จะได้ทั่วถึงกัน หากเขย่าหม้อไม่เป็นใช้ทัพพีค่ะ



90 นาทีผ่านไป จะเหลือน้ำขลุกขลิกนะคะ และไก่บางชิ้นเริ่มล่อนจากกระดูกแล้ว ระยะเวลาอาจจะแล้วแต่ความแรงของเตาด้วยค่ะ จุ๋มใช้เตาฟู่ ๆ นะ ปิดเตาค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้ว



ตักใส่จานโรยผักชีนิดหน่อยก่อนเสิร์ฟ



ส่วนปีกบน



ปีกกลางและปลายปีกค่ะ รสชาติเข้มข้น แต่ไม่หวานค่ะ


Create Date : 12 กุมภาพันธ์ 2551
Last Update : 14 มีนาคม 2551 7:43:02 น. 26 comments
Counter : 10577 Pageviews.

 
น่าหม่ำมากเลยคะ ขอไก่ 4 ชิ้นนะคะ ข้าวนิดเดียว


โดย: Japanese Maple IP: 69.177.214.218 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:4:33:59 น.  

 
เพิ่งไปดูเมนูปีกไก่เต้าเจี๊ยวบล็อกพี่เอ๊ด
มาเจอปีกไก่น้ำแดงของน้องจุ๋มอีก
เลือกไม่ถูกว่าจะทำเมนูไหนก่อนดี ทำง่ายทั้งคู่เลย
ขอไปซื้อไก่ก่อนล่ะกัน ไปล่ะจ้ะ


โดย: Huiling IP: 58.9.96.76 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:7:58:30 น.  

 
น่าหม่ำมากค่ะ เห็นแล้วหิวๆๆๆๆ


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:10:12:47 น.  

 
ท้องร้องเลยค่ะ คุณจุ๋ม
ใกล้ได้เวลามื้อเที่ยงด้วย
เห็นแล้วหิววววทันที


โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:10:47:21 น.  

 
เค้ามาลอกนะ 555


โดย: p.panda วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:10:48:45 น.  

 


โดย: สายของพิณ วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:11:45:56 น.  

 
ขอบคุณมากค่ะ เด่วจะลองทำดูนะคะ ทำได้ตั้งหลายอย่างแต่อันนี้ทำไม่เป็น หาสูตรพอดี 5555


โดย: คิตตี้ IP: 203.209.97.43 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:11:47:44 น.  

 
เหงแล้วอยากกิน จะแทะให้ไม่เหลือเลย


โดย: fairy_tells วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:12:54:47 น.  

 
ดูไป หิวไป ค่ะ

คุณจุ๋มคะ มีสูตร แกงเผ็ดหมูใส่สับปะรด มั้ยคะ

เวลาทำต้องใส่น้ำตาลมั้ยคะ (น้ำตาลทราย หรือ ปี๊บคะ)

ขอบคุณค่ะ


โดย: COCOSWEET วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:14:21:49 น.  

 
รูปทิ่มตามากค่ะ อยากกิ๊นอยากกินบ้างจัง


โดย: น้ำเงี้ยว วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:14:44:21 น.  

 
น่ากินสุดๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ


โดย: พรฟ้า วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:14:56:47 น.  

 


โดย: อร่อยจ้า IP: 210.246.186.9 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:15:07:59 น.  

 
ฮึ้ม น่ากินมากเลยคะพี่จู๋ม เดี๋ยววันหลังลองทำให้แฟนกินมั้ง อิอิ


โดย: แม่บ้านมือใหม่ IP: 117.47.92.131 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:15:26:47 น.  

 
Wowwww....must give it a try !! Looks fabulousss


โดย: pepsakoy IP: 218.103.131.60 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:15:55:53 น.  

 
วันนี้มีโอกาสแวะมาทักทายค้ะ เป็นคนที่มีชื่อเสียงทางเน็ตเกี่ยวกับการทำอาหาร ใครๆก็พูดถึงแม่สลิ่ม ทำได้น่าทานมาก
เป็นเมนูที่ป้าอยากทาน เก่งจังเลย


โดย: พนอจัน IP: 218.230.65.205 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:18:16:41 น.  

 
ที่บ้านชอบกินไก่ เมนูนี้ต้องทำแน่นอน


โดย: Febie วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:21:32:28 น.  

 
น่าลอง


โดย: แม่น้องสองพี วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:10:56:47 น.  

 
เมื่อวันเสาร์ เพิ่งทดลองทำ ปีกไก่น้ำแดงสูตรพี่จุ๋ม (พอดีสามีชอบ) ทำง่ายจัง ไม่เคยคิดว่าตัวเองจะทำได้ เพราะปกติเป็นสาวออฟฟิศ ไม่ค่อยถนัดงานครัว ต้องขอบคุณพี่จุ๋มมากๆๆๆค่ะ ไม่รู้จะหาคำไหนมาให้ และได้ส่ง blog พี่จุ๋ม ให้แม่ที่อยู่ ตปท.ดูด้วย แม่จะได้ทำอาหารไทยๆ อร่อยให้ฝรั่งกินบ้าง อิอิ จะลองฝึกทำอาหารและขนมตามพี่จุ๋มให้ครบเลย นะคะ ขอบคุณอีกครั้งค่ะ


โดย: นานา IP: 58.8.108.127 วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:13:18:11 น.  

 
กำลังหาสูตรไปทำให้ลูกชายกินพอดี
และจะมาส่งการบ้านนะจ๊ะ


โดย: Damjingjing วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:12:33:24 น.  

 
พี่จุ๋มคะ วันนี้หนูลองสูตรนี้แล้ว อร่อยมากๆ เลยค่ะ ทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่อร่อยๆๆๆ

ขอบคุณมากๆ ค่า


โดย: N_Nirvana IP: 217.78.19.50 วันที่: 19 เมษายน 2551 เวลา:0:24:37 น.  

 
ลองทำดูแล้วค่ะ อร่อยมากเลยค่ะ
ไม่คิดว่าตัวเองจะทำได้อร่อยอย่างนี้ค่ะ
ไม่มีเหล้าจีน ใช้สาเกญี่ปุ่นแทนค่ะ

ขอบคุณมากๆ เลยค่ะ



โดย: แม่น้องใหม่ IP: 61.7.171.58 วันที่: 14 พฤษภาคม 2551 เวลา:19:42:39 น.  

 
ชอบพี่จุ๋มจัง


โดย: ยา IP: 58.8.36.13 วันที่: 10 กันยายน 2551 เวลา:13:09:06 น.  

 
แวะมาหาของ ทานค่ะ
น่ากินทั้งน่านนนเลย
เห็นแล้วต้องทำมั่งแหละ


โดย: ลักษ์ IP: 62.214.208.212 วันที่: 4 พฤศจิกายน 2551 เวลา:17:37:00 น.  

 
ถ้าไม่ทอดไก่ได้มั้ยคะ นู๋ม่าชอบกิงของทอด


โดย: ANGELANT วันที่: 31 มีนาคม 2552 เวลา:16:43:20 น.  

 
อิ..อิ..วันนี้วันหยุด...เลยเข้ามาขอสูตรไปทำกินบ้าง
....ไม่ว่ากันนะจ๊ะ...


โดย: hanajang2992 วันที่: 20 กันยายน 2552 เวลา:10:48:06 น.  

 
น่าทานมากๆค่ะ ขอสูตรไปทานหน่อยนะคะ


โดย: auau_py วันที่: 9 มีนาคม 2553 เวลา:15:28:12 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 915 คน [?]




Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ

Emergency contact me 081-804-0952

Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.