BlogGang.com : : แม่สลิ่ม : ดอกกุยช่ายผัดตับ

ดอกกุยช่ายผัดตับ

"ส่วนผสมดอกกุยช่ายผัดตับ"

ดอกกุยช่าย ที่เห็นประมาณ 100 กรัมค่ะ (ร้านเค้าเหลือแค่นี้ จุ๋มก็เลยผัดจานน้อย ๆ)
ตับหมู ประมาณ 100 กรัม
กระเทียม 8-10 กลีบ
น้ำมันหอย
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย (นิดหน่อย) หรือไม่ใส่เลย
น้ำเปล่าหรือน้ำซุป
น้ำมันพืช

ดอกกุยช่าย ซื้อมาแล้ว ตัดโคนทิ้งออกไปประมาณ 1-2 นิ้ว หรือดูตามความแก่อ่อนให้เหมาะสม ล้าง หั่นเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว

ตับหมู เวลาซื้อเลือกกลีบตับที่สวย ๆ จะได้หั่นออกมาชิ้นงาม ๆ นะคะ ล้าง หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.3-0.4 เซนติเมตร ถ้าหั่นบางผัดแล้วตับจะหดตัวลง ทำให้แข็งได้ ตับถ้าจะให้กินให้อร่อย ต้องสุกนอกแต่นิ่มในค่ะ ทั้งนี้ทั้งนั้นจะผัดให้ได้แบบนั้นต้องอาศัยความชำนาญพอสมควร ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการผัด และความหนาของชิ้นตับที่หั่นด้วยค่ะ

กระเทียม ปอกเปลือกนอกออกบ้าง ล้าง ทุบ สับหยาบค่ะ

น้ำมันหอย 3 ช้อนสั้น ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนสั้น น้ำเปล่า 4 ช้อนสั้น น้ำตาลทรายปลายช้อนกาแฟหรืออาจจะไม่ใส่เลย เพราะตับและดอกกุยช่ายเมื่อผัดแล้วจะมีความหวานออกมาค่ะ เทรวมใส่ถ้วย คนพอเข้ากันไว้

กระทะสะอาดตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ รอน้ำมันอุ่น

น้ำมันอุ่นแล้วเอากระเทียมลงไปเจียวพอหอม

กระเทียมหอมแล้วใส่ตับที่หั่นไว้ลงไป

ผัดให้ตับกระจายตัว แยกกัน ไม่ซ้อนชิ้นกัน

ให้ตับสุกไปประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ ยังมีติดแดง ๆ อยู่ ใส่ดอกกุยช่ายทีหั่นไว้ลงไป

ผัด 2-3 ที พอให้ดอกกุยช่ายโดนน้ำมัน

เทเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงไป ตอนนี้เร่งไฟแรงค่ะ

ผัดอีก 4-5 ที ให้ดอกกุยช่ายสลบและตับจะสุกประมาณ 95 เปอร์เซนต์ ลองชิมดูค่ะ สำหรับที่บ้านแล้วไม่ปรุงเพิ่ม แต่บ้านใครก็บ้านใครนะคะ ปรุงเพิ่มเองตามชอบ แล้วปิดเตาได้เลยค่ะ

ตักใส่จาน เป็นอันเรียบร้อย

Create Date : 01 กันยายน 2550

Last Update : 4 กันยายน 2550 5:35:44 น.

16 comments

Counter : 3351 Pageviews.

หน้าตาน่ากินมากๆ เลยค่า

ถ่ายรูปก็สวย แหล่มๆ

โดย: มนแพมพาว

วันที่: 1 กันยายน 2550 เวลา:13:49:14 น.

ผัดตับได้สุกแบบเพอร์เฟคหยั่งงี้ถึงเรียกว่าผัดเป็นครับ สุดยอด!! ฟันธง!!

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 1 กันยายน 2550 เวลา:17:26:52 น.

ซู้ดยอดดดดดด

โดย: กลม_กลม_Girl

วันที่: 1 กันยายน 2550 เวลา:18:31:30 น.

ตับชิ้นใหญ่ๆๆๆเห็นแล้วอดใจไม่ไหมเลยค่ะ

โดย: momijimi

วันที่: 1 กันยายน 2550 เวลา:21:57:14 น.

ทำไมมันน่ากินอย่างนี้น๊อออ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 1 กันยายน 2550 เวลา:23:28:11 น.

na gin jung laey ka..a

โดย: panni IP: 88.18.44.199 วันที่: 2 กันยายน 2550 เวลา:1:17:43 น.

จะนั่งมองสายฝนรอดูนะค่ะ

โดย: babyying IP: 58.10.216.9 วันที่: 2 กันยายน 2550 เวลา:12:42:17 น.

แวะมาหาของอร่อยๆ ทานครับ

โดย: มิสเตอร์ฮอง

วันที่: 2 กันยายน 2550 เวลา:15:07:21 น.

ชอบอะไร ๆ คล้ายกันเลยค่ะ ทั้งกุยช่ายผัดตับและ going home ของตามาก

แต่ผัดจานนี้ขอยอมรับว่า..น่ากินเจง ๆ

หิว หิว

โดย: life is colorful

วันที่: 2 กันยายน 2550 เวลา:16:01:37 น.

ผัดทีไร ตับไม่สุกซักที เพราะเอาไปแช่ในน้ำนมอ่ะ...

โดย: เด็กๆ IP: 125.24.37.117 วันที่: 3 กันยายน 2550 เวลา:22:24:33 น.

ตามมาชิมค่ะ .. เห็นชื่อกระทู้ก็เลยรีบคลิ้กเข้ามา แล้วก็ต้องรีบตามมาขอชิมต่อที่ blog นี่แหล่ะค่ะ

่

โดย: symbolic

วันที่: 4 กันยายน 2550 เวลา:3:00:15 น.

มาแอบขอสูตรไปหลายมื้อแล้วค่ะ เป็นน้องใหม่เพิ่ง search หาเจอบลอคนี้ แล้วก็ขอสูตรทำกับข้าวไปทานที่ออฟฟิศ เพื่อน ๆ บอกรสชาติใช้ได้เลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารอร่อย ๆ นะคะ

โดย: กิ่งไผ่ IP: 124.120.136.124 วันที่: 16 กันยายน 2550 เวลา:16:55:01 น.

น่าอาหร่อยเนอะ

โดย: นู๋อ๋อย IP: 125.27.122.161 วันที่: 5 มกราคม 2552 เวลา:16:21:42 น.

ขอลอกสูตรไปลองทำนะคะ คุณแฟนอยากทานพอดีเลย

โดย: nonmai IP: 58.11.65.57 วันที่: 27 กรกฎาคม 2552 เวลา:20:01:13 น.

วันนี้ว่าจะทำอยู่พอดีเลย

สูตรนี้คงอร่อยน่าดูเนอะ

โดย: คุณนู๋ตุ่ม IP: 124.122.197.183 วันที่: 1 ตุลาคม 2552 เวลา:11:48:54 น.

สูตรนี้หนักเค็มไปนิดนึงครับ

โดย: pAYOOn_fish IP: 222.123.89.238 วันที่: 9 ธันวาคม 2553 เวลา:9:16:41 น.