Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
 
 
สิงหาคม 2550
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
14 สิงหาคม 2550
 
All Blogs
 
โป๊ะแตก





เมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมาจุ๋มไปเดินตลาดสดกับคุณผู้ชายมาค่ะ เดินอยู่นานสองนาน ความตั้งใจวันนั้นจะทำ "ปลากะพงสามรส" และ "โป๊ะแตก" กินค่ะ ก็เลยมองหากุ้ง หอย ปู ปลา


แต่ด้วยความที่อาทิตย์นี้อยู่กัน 2 คน จึงใส่ของน้อยหน่อย ลดเนื้อปลาเก๋าและปูไป แค่นี้ก็ได้หม้อย่อม ๆ แบบที่เห็นแล้วค่ะ ถ้าน้องชายแฟนและน้องสาวแฟนอยู่ก็จะทำเยอะกว่านี้เท่าตัว


ปลากะพงกิโลละ 180 ที่ซื้อมาทำ "ปลากะพงสามรส" ตัวนั้น 126 บาทค่ะ ปลาหมึกที่ซื้อมากิโลละ 180 บาทเช่นกัน ตัวนั้นซื้อมา 70 บาท แบ่งทำได้ 2 อย่าง และเหลืออีกนิดหน่อย




"ส่วนผสมโป๊ะแตก"

กุ้งสด 6-8 ตัว
หอยลาย 15 ตัว
ปลาหมึก 12-15 ชิ้น
ข่าหั่นแว่น 8-10 แว่น
ตะไคร้ 2 ต้น
รากผักชี 3 ราก
หัวหอมแดง 7-9 หัว
ใบมะกรูด 4-5 ใบ
ใบกะเพรา 1 ถ้วย
พริกขี้หนู
มะนาว
น้ำปลาดี
น้ำเปล่าหรือน้ำซุป
ผงปรุงรส (กรณีไม่ใช้น้ำซุป)




กุ้งสด ปลาหมึก และหอยลาย จะเปลี่ยนไปใช้สัตว์ทะเลชนิดอื่นแทนได้นะคะ เช่น เนื้อปลาเก๋า เนื้อปลากะพง หอยแมลงภู่ ปูทะเล ปูม้า




ปลาหมึก ลอกเยื่อหรือไม่ลอกออกก็ได้ตามสะดวก ผ่าตามยาวลำตัวให้แผ่ออก เอากระดองและขี้ดำ ๆ ออก ล้าง บั้งให้เป็นตาราง หั่นเป็นชิ้นพอคำ

ส่วนหนวด เฉือนตาทิ้ง ตัดตรงปากทิ้งไป ล้าง หั่นเป็นชิ้นย่อม ๆ




กุ้งสด ล้าง ปอกเปลือก ไว้หาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก




หอยลาย แช่น้ำให้คายโคลน ผ่าหอยให้อ้าออก




เครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ หัวหอมแดง รากผักชี ใบมะกรูด พริกขี้หนู มะนาว




หัวหอมแดง ปอกเปลือกออก ล้าง บุบ ๆ พอหัวหอมแตก

ตะไคร้ ลอกกาบนอกออก ทุบ ๆ แล้วหั่นเฉียงหรือหั่นตรงตามชอบจากโคนต้นขึ้นมา 2-3 นิ้ว




ข่า ปอกเปลือกออกบ้าง ล้าง หั่นเป็นแว่นบาง ๆ

พริกขี้หนู ล้างน้ำ ปลิดขั้วทิ้ง พักไว้ก่อน จุ๋มบุบตอนจะใส่หม้อค่ะ




มะนาว ล้าง จะบีบน้ำไว้ก่อนเลยก็ได้ แต่จุ๋มผ่าและบีบตอนจะใส่หม้อค่ะ




ใบมะกรูด ล้าง ฉีกเอาเส้นกลางใบทิ้งไป




สิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้ใน "โป๊ะแตก" คือ ใบกะเพรา กะเพรามี 2 ชนิด ค่ะ กะเพราขาวและกะเพราแดง กะเพราขาวก็สีตามที่เห็น กะเพราแดงจะสีเขียวอมแดง รสชาติเผ็ดและร้อนกว่า กลิ่นฉุนกว่า

กะเพรา เด็ดเป็นใบ ๆ พักให้สะเด็ดน้ำ




ต้มน้ำ 1 หม้อ หม้อนี้จุ๋มใช้น้ำ 3 ถ้วยค่ะ ไฟแรง




น้ำเดือดจัดเอาข่า ตะไคร้ รากผักชี หัวหอมแดง ใส่ลงไป ต้มจนได้กลิ่นสมุนไพรหอม ๆ




กลิ่นสมุนไพรออกแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาดี จะเติมผงปรุงรสลงไปนิดหน่อยก็ได้ ไม่ว่ากัน รสชาติจะดีขึ้นด้วย




น้ำเดือดจัดใส่หอยลายลงไป ไม่ต้องคนค่ะ ปล่อยมันไปแบบนั้น




ตามด้วยปลาหมึก




และกุ้งสด ใช้ไฟแรงตลอด ไม่ต้องคน จนกุ้งเปลี่ยนสี จุ๋มคนพอเข้ากันครั้งเดียวตอนนี้ค่ะ




แล้วใส่ใบกะเพรา




และใบมะกรูด เปิดไฟแรง ๆ ให้ใบกระเพราสลบ คนพอทั่ว ปิดเตา ยกลงมาปรุงรสด้วยพริกขี้หนูบุบและน้ำมะนาวอีกครั้งค่ะ หากเบาเค็มไปเติมน้ำปลาได้ ตักใส่หม้อหรือชามไปเสิร์ฟได้ค่ะ








หม้อดินนี้มีเตาและจุ๋มเตรียมถ่านที่เผาไฟแล้วรอไว้ล่วงหน้าแล้วค่ะ ต้องกินร้อน ๆ ถึงจะแซ่บหลายเด้อ

ขอบคุณผู้เยี่ยมชม blog และขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับผู้ร่วมลงนามทุกท่าน


Create Date : 14 สิงหาคม 2550
Last Update : 15 สิงหาคม 2550 7:57:40 น. 13 comments
Counter : 1073 Pageviews.

 
ไม่ไหวแล้วววว น่ากินมากกมายยยย


โดย: NSY วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:8:35:51 น.  

 
โป๊ะแตกอร่อยสุดแล้วค่ะ อร่อยกว่าต้มยำอีก
งิงิงิงิ

นี่เพิ่งไปกิน ข้าวผัดโป๊ะแดกร้านหัวหินมาค่ะ



ฝากผลงานไว้บล๊อกพี่จุ๋มด้วยค่ะ

พิ้งค์กะพลอยพาชิม…Crystal Lounge ตอนที่ 1
พิ้งค์กะพลอยพาชิม…Crystal Lounge ตอนที่ 2


หลังมาย หาพี่จุ๋มค่ะ ช่วยกรุณาเชคด้วยน๊าค๊าาา


โดย: vodca วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:9:43:35 น.  

 
คุณจุ๋ม หม้อดินนี้มันตั้งไฟเตาแก๊สได้ไหมจ๊ะ อยากลองทำดูเป็นคนชอบของทะเลจ้ากลัวหม้อแตก แถวบ้านมีขายเหมือน แล้วแบบที่เคลือบมันนั้นเหมือนกันไหมที่อบวุ้นเส้น ปลายเดือนจะไปซี้อซักหน่อย


โดย: ปลาทับทิม IP: 124.120.159.188 วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:12:58:37 น.  

 
โป๊ะแตก ก็กวาดดิครับ!!! ง่ายๆๆ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:14:48:07 น.  

 
ภาพสวยมากเลยค่ะชัดแจ๋ว

แทบจะเลียคอม


โดย: Willkommen วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:18:45:57 น.  

 
หิวจนตาลายไปหมดแล้ว น่ากินไปหมดค่ะ


โดย: pimluck วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:18:45:58 น.  

 
ตามมาชิมค่ะ เกาะขอบโต๊ะรอ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:18:48:23 น.  

 
น่ากินจังเลย เดี๋ยวต้องไปทำแล้ว


โดย: jane&richy วันที่: 15 สิงหาคม 2550 เวลา:16:36:10 น.  

 
น่ากินสุด ๆ เลยอ่า น้ำลายไหลอย่างแรง

พี่จุ๋มสบายดีอ่ะเป่าคะ


โดย: riskx_ray วันที่: 15 สิงหาคม 2550 เวลา:20:30:39 น.  

 
ถ่ายภาพอาหารได้สวยงามมาก อาหารก้อน่าทาน เห็นแล้วน้ำลายสอ อ้อรบกวนสอบถามนิส..นึงภาพที่ภาพใช้กล้องยี่ห้อไหนค๊ะ รุ่นไหนแนะนำหน่อยค่ะพอดีจะซื้อกล้องใหม่ รบกวนบอกหน่อยนะค๊ะ. ขอบคุณมากค่ะ


โดย: kmtc IP: 124.121.90.94 วันที่: 16 สิงหาคม 2550 เวลา:8:57:47 น.  

 
น่าอร่อยค่ะ


โดย: Aisha วันที่: 18 ตุลาคม 2550 เวลา:20:09:03 น.  

 
ขอบคุณมากสำรับทุกเมนู ผมจดเกือบทุกเมนูทำให้ครอบครัวทานทุกวันเลย ขอชมในน้ำใจของคุณอย่างมาก ขอบคุณครับ


โดย: โหน่ง เชียงใหม่ IP: 118.172.1.236 วันที่: 20 ธันวาคม 2550 เวลา:11:10:39 น.  

 
ดีอะ


โดย: คับ IP: 58.8.111.129 วันที่: 29 มกราคม 2551 เวลา:17:49:31 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 909 คน [?]




Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ

Emergency contact me 081-804-0952

Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.