Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
 
 
สิงหาคม 2550
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
14 สิงหาคม 2550
 
All Blogs
 
ผัดเรือโป๊ะ





เมนูนี้จุ๋มทำวันจันทร์ค่ะ สืบเนื่องมาจากของที่เหลือทำโป๊ะแตก เดี๋ยวนี้ไปตลาด เงิน 500 บาท ซื้ออะไรไม่ได้มากมายนักนะคะ เทียบไม่ได้กับสมัยก่อนที่จุ๋มอยู่ประมาณมัธยมปลายที่จุ๋มไปซื้อกับข้าวเองแล้ว สมัยโน้นเนื้อหมูกิโลละ 48-50 บาท ไข่ไก่ 10 ฟอง 12-15 บาท ยุคสมัยเปลี่ยนไป ค่าของเงินก็เปลี่ยนแปลง วิถีชีวิตของคนก็เปลี่ยนแปลงตาม


สมัยนี้ผู้หญิงทำกับข้าวเป็นน้อยลง อาจเพราะด้วยภาระหน้าที่การงาน การอบรมเลี้ยงดูและอื่น ๆ อีกมากมาย จะเล่าให้ฟังว่า ยายของจุ๋มเป็นแม่ค้าดี ๆ นี่เอง ยายทำมะม่วงดองและฝรั่งดองอร่อยมาก หาบขายหมดทุกวัน ข้าราชการซื้อกันเยอะแยะมาก กวนกะละแมก็อร่อย คนใหญ่คนโตในจังหวัดที่ยายอยู่มาซื้อบ่อยมาก ๆ แม่ของจุ๋มเป็นข้าราชการดี ๆ นี่เอง ไม่ได้เป็นแม่บ้านอย่างเดียว กลางวันต้องทำงาน กลับมาก็ต้องทำกับข้าวให้พ่อและลูก ๆ กิน เทียบกันกับจุ๋มแล้ว ยายและแม่มีความสามารถมากกว่าจุ๋มหลายเท่าตัวนัก เสียดายที่จุ๋มไม่รู้เลยว่าฝรั่งดองและมะม่วงดองที่สาว ๆ ชอบกินนั้นทำอย่างไร เดี๋ยวว่าง ๆ ต้องไปถามน้าก่อน เพราะน้าอยู่กับยายมาตลอด


วันก่อนจุ๋มไปอ่านกระทู้ในก้นครัว เจอกระทู้ที่ว่า "คุณคิดอย่างไรกับผู้ชายที่ทำกับข้าวไม่เป็น" และอีกกระทู้ "คุณคิดอย่างไรกับผู้หญิงที่ทำกับข้าวไม่เป็น" สำหรับจุ๋มแล้ว คำว่า "ทำได้" และ "ทำเป็น" นี่มันต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่ไม่ขอขยายความตรงนี้นะคะ จุ๋มรู้แต่ว่าสำหรับจุ๋มแล้วจุ๋มอยากทำเป็นหลาย ๆ อย่างให้หมดเท่าที่ใจรักและสามารถทำได้ ทำเป็นมันก็ดีกับตัวเรา ไม่ต้องคิดอื่นคิดไกล ผลดีมากกว่าผลเสียแน่นอนค่ะ จริงไหม ?




"ส่วนผสมผัดเรือโป๊ะ" เมนูนี้จุ๋มคิดชื่อเองค่ะ เรียกตามใจอยากว่าง้านล่ะ ส่วนผสมแทบจะเหมือนกับ "โป๊ะแตก" เลยค่ะ

กุ้งสด เหลืออยู่ 4 ตัว
ปลาหมึก 12-15 ชิ้น
หอยลาย 15 ตัว
ตะไคร้ 2 ต้น
ข่า 7-9 แว่น
หัวหอมแดง 7-8 หัว
ใบมะกรูด 3-4 ใบ
ใบกะเพรา 1 ถ้วย
พริกขี้หนูสวน มากน้อยตามชอบ ชอบเผ็ดมากใส่มาก ชอบเผ็ดน้อยใส่น้อย
พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง เพิ่มสีสัน
น้ำมันพืช
น้ำมันหอย
น้ำปลาดี
ซอสปรุงรส
น้ำเปล่า




กุ้ง ปลาหมึก หอยลาย ใช้สัตว์ทะเลอื่นแทนได้ตามแต่จะหาได้นะคะ




เครื่องสมุนไพรต่าง ๆ




ไป copy มาจากเมนูโน้นเลย ขี้เกียจพิมพ์ใหม่ ฮิฮิ

ปลาหมึก ลอกเยื่อหรือไม่ลอกออกก็ได้ตามสะดวก ผ่าตามยาวลำตัวให้แผ่ออก เอากระดองและขี้ดำ ๆ ออก ล้าง บั้งให้เป็นตาราง หั่นเป็นชิ้นพอคำ

ส่วนหนวด เฉือนตาทิ้ง ตัดตรงปากทิ้งไป ล้าง หั่นเป็นชิ้นย่อม ๆ

จุ๋มทำครั้งเดียวแล้วแช่ตู้เย็นไว้ค่ะ




หอยลาย แช่น้ำให้คายโคลน ผ่าหอยให้อ้าออก แค่ข้ามคืนจุ๋มเลยไม่ลวกหอยเอาไว้ ถ้าเก็บไว้นานกว่านี้ควรจะลวกหอยลายให้พอสุกแล้วเก็บใส่ตู้เย็นนะคะ ทิ้งไว้นานสัตว์ทะเลจะมีขบวนการย่อยสลายของมัน ทำให้ความสดลดลง และเนื้อจะหายไป




กุ้งสด ล้าง ปอกเปลือก ไว้หาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก




หัวหอมแดง ปอกเปลือกออก ล้าง บุบ ๆ พอหัวหอมแตก

ตะไคร้ ลอกกาบนอกออก ล้าง ซอยเฉียง ๆ ตามขวาง สำหรับการผัดใช้ซอยจะดีกว่าหั่นท่อนใหญ่ ๆ ค่ะ

ข่า ปอกเปลือกออกบ้าง ล้าง หั่นเป็นแว่นบาง ๆ




พริกขี้หนูสวน ล้าง ปลิดขั้วทิ้ง บุบ ๆ ให้เม็ดแตก

พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง ล้าง ปลิดขั้วทิ้ง หั่นแฉลบ ๆ

ใบมะกรูด ล้าง ฉีกเอาเส้นกลางใบทิ้งไป




กะเพรา เด็ดเป็นใบ ๆ พักให้สะเด็ดน้ำ




น้ำมันหอย 2 ช้อนสั้น น้ำปลา 1 ช้อนสั้น ซอสปรุงรส 1 ช้อนสั้น น้ำตาลทรายนิดหน่อย น้ำเปล่า 5-6 ช้อนสั้น ใส่ถ้วย คนพอเข้ากัน




กระทะสะอาดตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ รอน้ำมันอุ่น




น้ำมันอุ่นแล้วเอา หัวหอมแดง ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนูที่บุบไว้ลงไปผัด ไฟกลางค่ะ




ผัดไปผัดมาจนได้กลิ่นสมุนไพรหอม ๆ หัวหอมใสแล้วใส่หอยลายลงไป




ผัด 2-3 ที พอเปลือกหอยลายเปลี่ยนสี ใส่ปลาหมึกลงไป




ผัด 2-3 ที พอปลาหมึกม้วนงอ ใส่กุ้งสดลงไป




ตามด้วยเครื่องปรุงที่เราเตรียมใส่ถ้วยไว้ ผัด ๆ ให้เข้ากัน ด้วยความรวดเร็วเพื่อให้เนื้อสัตว์สุก ใช้ไฟแรงค่ะ




เนื้อสัตว์สุกแล้วรีบชิม ขาดเหลืออะไรเพิ่มเติมลงไป แล้วใส่ใบมะกรูด ใบกะเพราและพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงลงไป ผัดพอทั่ว ปิดเตาค่ะ













ถ้าเทียบกับไปกินตามร้านอาหารแล้ว ทำเองถูกกว่าค่ะ ถึงจะเหนื่อย แต่เป็นการเหนื่อยที่มีความสุขก็คุ้มค่าแล้วค่ะ


การทำอาหารเป็นการสร้างสัมพันธภาพที่ดีในครอบครัวได้อย่างหนึ่ง เมื่อก่อนตอนที่พ่อยังอยู่และยังไม่แก่มาก บางทีแม่ก็ใช้ให้พ่อไปเก็บกระถิน ขุดข่า หรือก่อไฟ เป็นต้น มันได้มีการพูดคุย มีการทำกิจกรรมร่วมกัน


วันก่อนแฟนจุ๋มยังช่วยโขลกข้าวคั่วเลยค่ะ ฮ่าฮ่าฮ่า


ขอให้มีความสุขกับชีวิตนะคะ


Create Date : 14 สิงหาคม 2550
Last Update : 15 สิงหาคม 2550 8:31:22 น. 17 comments
Counter : 1879 Pageviews.

 
ตามมาดูอีกแล้วค่ะ น่าทานมากกกกกกกกกกกกอีกแล้วนะคะ


โดย: NAN-PANTIP วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:9:15:53 น.  

 
โอย.......ทำเราหิวก่อนเวลาเลยแฮะ


โดย: PADAPA--DOO วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:10:47:29 น.  

 
หวัดดีจ้าแม่หลิ่ม
ไม่ได้เข้ามาทักทายซะนาน แม่หลิ่มสบายดีนะคะ
แม่ริเอาข้าวสวยมาขอชิมผัดเรือโป๊ะอ่ะจ้ะ


โดย: แม่ยูริค่ะ วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:11:27:40 น.  

 
ชอบมากกกก เมนูทะเลแบบนี้ ขอข้าวเปล่าจานโตๆค่ะพี่จุ๋ม


โดย: A Little Catz IP: 202.142.193.21 วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:12:47:13 น.  

 
น่ากินสุดๆๆเลยค่ะ


โดย: ตุ๊กตาสาวน้อย IP: 82.126.230.22 วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:13:01:17 น.  

 
ขอทานด้วยคนค่า


โดย: babyying (BABYYING ) วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:14:09:23 น.  

 
ชอบเมนูนี้จังค่ะ...


โดย: แม่เจ้าเมฯ วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:14:39:48 น.  

 
ครบเครื่องเรื่องของทะเลจริงๆ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:14:44:44 น.  

 
ถือจานข้าวมารอชิมค่ะ


โดย: pimluck (pimluck ) วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:18:36:17 น.  

 
เข้ามาบล๊อกนี้ไม่เคยผิดหวังเลยจริงค่ะ
น่าอร่อยกว่าร้านอาหารอีกค่ะ ขอหม่ำด้วยคนนะคะ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:18:39:49 น.  

 
น่าทานมามากๆเลยค่ะขอสักสองจานนะคะ


โดย: นู๋แก้มไทยฟู๊ด IP: 85.127.214.83 วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:20:00:38 น.  

 
เห็นอยากกินจังค่ะ แล้วจะกลับมาอ่านคำอธิบายนะคะ เนี้ยหนูแอบทำตามไปหลายเมนูแล้วหละ
เพื่อนชมด้วยค่ะ


โดย: น้องพลอย IP: 134.83.1.234 วันที่: 14 สิงหาคม 2550 เวลา:23:30:25 น.  

 
น่าทานที่สุด..เย็นนี้ต้องลองทำทานซะแล้ว


โดย: แม่น้องเจฟ IP: 58.9.54.230 วันที่: 15 สิงหาคม 2550 เวลา:9:18:45 น.  

 
ตามมาดุอ่ะค่ะน่าทานมากส์
มีเรื่องอยากถามคือว่าอยากทำขนมไม่ทราบว่าต้องเป็นไมโครเวฟแบบไหนรุ่นไหนอ่ะคะมันถึงจาทำด้าย คือไม่ค่อยมีความรู้แต่ว่าอยากหัดทำอ่ะค่ะ...ขอบคุณล่วงหน้านะคะ


โดย: tree IP: 203.113.17.165 วันที่: 15 สิงหาคม 2550 เวลา:13:55:24 น.  

 
สะออนแท้น้อ ผู้สาวคนเก่ง


โดย: ชมพู IP: 125.27.221.26 วันที่: 18 สิงหาคม 2550 เวลา:19:47:04 น.  

 


โดย: ือ IP: 58.8.111.129 วันที่: 29 มกราคม 2551 เวลา:17:47:26 น.  

 
ชอบจังๆ


โดย: ่เ้่เ้้เ้่ัีัีพะกเดแดะ IP: 223.207.173.46 วันที่: 5 พฤศจิกายน 2553 เวลา:19:47:17 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 918 คน [?]




Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ

Emergency contact me 081-804-0952

Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.