Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
 
<<
มกราคม 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
20 มกราคม 2551
 
All Blogs
 
ต้มโคล้งปลาดุกย่าง









แน่นอนที่สุดว่าต้องมีปลาดุกย่าง ที่ซื้อมาตัวไม่ใหญ่มากหรอกค่ะ แม่ค้าจ้าวประจำ เป็นแม่ค้าที่ดีกับจุ๋มมาก เมื่อครั้งแรก ๆ ย้ายมาอยู่ที่บางใหญ่ไปเดินตลาดสด ถามแม่ค้าคนนี้ค่ะว่าร้านขายอะไรอยู่ตรงไหนคะ เค้าก็ดีมากค่ะ บอกหมด ตั้งแต่นั้นมาเค้าก็เรียกจุ๋มว่า "น้องหนู" ไอ้เราก็คิดในใจ เรียกซะเด็ก อาย ฮิฮิ จากนั้นมาเวลาเดินตลาดเค้าจะถามทุกครั้งเลยคะ วันนี้จะทำอะไรกินน้องหนู

ปลาดุกย่างตัวละ 15 บาทค่ะ ตอนซื้อมาไม่เหลืองและแห้งเท่านี้นะคะ เอามาอบไฟอ่อน ๆ ให้แห้งมากขึ้นค่ะ แต่ก็ยังไม่แห้งตามใจต้องการหรอก แต่เวลาในการทำไม่อำนวย ได้เท่านี้ละคะ ถ้าไม่อบให้แห้งลงสักนิด พอเอาไปต้มแล้วเนื้อจะยุ่ย กระจายหมดนะคะ



ส่วนผสมอื่น อันได้แก่

น้ำเปล่า ประมาณ 2 ถ้วยตวง
ตะไคร้ 2 ต้นใหญ่
หัวหอมแดง 8-10 หัว แล้วแต่ชอบมากชอบน้อย
ข่า 7-8 แว่น
รากผักชี 3-5 ราก
ใบมะกรูด 5-6 ใบ
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
ใบกะเพรา 1 ถ้วย
พริกขี้หนู มากน้อยตามชอบ
มะนาว
น้ำปลา
ผงวิเศษ รสดี เพราะเราไม่มีน้ำซุป ขี้โกงว่าง้านแหละ



ตะไคร้ ลอกกาบนอกที่หลุด ๆ รุ่ย ๆ ออก ล้าง ทุบ หั่นเฉียง ๆ จากโคนต้นขึ้นมา 2 นิ้ว
ข่า ล้าง หั่นเป็นแว่นบาง ๆ
หัวหอมแดง ปอกเปลือกออก ล้าง ใช้มีดสันหนาทุบให้พอแตก หรือเอาสากบุบก็ได้ค่ะ
รากผักชี ล้าง บุบพอให้รากแตก
ใบมะกรูด ล้าง ฉีกเอาเส้นกลางใบออก
พริกขี้หนู ล้าง ปลิดขั้วทิ้ง
มะนาว ล้างและคลึงผิวไว้



ใบกะเพรา ล้าง เด็ดเป็นใบ ๆ เวลาเด็ดอยากให้เรียบร้อยสวยงาม ดูเป็นกุลสตรีให้เด็ดชิดริมก้านค่ะ ส่วนก้านใบไม่ต้องเอามา
ผักชีฝรั่ง ตัดรากทิ้ง เลือกใบเหลือง ๆ ออก ล้าง หั่นเป็นท่อนสั้นขนาด 1/2 นิ้ว



ปลาดุกย่าง อบให้แห้งและเหลืองขึ้น หรือจะเอาไปย่างไฟอ่อน ๆ ก็ตามสะดวก แต่ขี้เกียจก่อเตาถ่านค่ะ อบเอาแทน แล้วพักให้เย็น แกะเอาแต่เนื้อ ก้างเล็กก้างน้อยเอาออกให้มากที่สุด


Create Date : 20 มกราคม 2551
Last Update : 25 มกราคม 2551 2:39:13 น. 4 comments
Counter : 942 Pageviews.

 
เจิม ก้าบบบบบบ

ขอชิม คำ ก้าบบบบบบ


โดย: dogamania วันที่: 21 มกราคม 2551 เวลา:0:18:19 น.  

 


โดย: nattawara วันที่: 21 มกราคม 2551 เวลา:2:27:54 น.  

 
สวัสดีเจ้าปี้จุ๋ม เห็นรูปต้มโคล้งปลาดุกย่าง แล้วน้ำลายไหลเลยอ่า เจ้า



โดย: แม่เฮือน วันที่: 21 มกราคม 2551 เวลา:4:01:26 น.  

 
ซี้ดดดดดดดด
น่าซดมากๆเลยค่ะพี่จุ๋ม


โดย: Complicatedgirl วันที่: 22 มกราคม 2551 เวลา:22:55:15 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 921 คน [?]




Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ

Emergency contact me 081-804-0952

Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.