BlogGang.com : : แม่สลิ่ม : ยำยอดมะพร้าว

ยำยอดมะพร้าว

เกิดอาการขี้เกียจโพสต์ขี้เกียจ up blog ฮ่าฮ่าฮ่า บ้าลูกหมาค่ะ

"ส่วนผสมยำยอดมะพร้าว"
ยอดมะพร้าว (จานนี้ใช้ประมาณ 100 กรัม)
หมูสับ (จานนี้ใช้ประมาณ 80-100 กรัม)
กุ้งสด 5-6 ตัว
หัวหอมแดง
พริกขี้หนู
รากผักชี
ผักชี
มะเขือเทศ
ใบสะระแหน่
มะนาว
น้ำปลา
น้ำตาลปีบ
น้ำกระเทียมดอง

ยอดมะพร้าว ซื้อมา 1 ถุงค่ะ ประมาณ 1/2 กิโลได้ ราคาจำไม่ได้ค่ะ ซื้อมาแล้วหั่นเป็นเส้นยาวประมาณ 2 นิ้ว หนาพอประมาณเกินครึ่งเซนติเมตรมานิดหน่อย ล้าง แช่น้ำที่บีบน้ำมะนาวไว้หากยังไม่ลวก

เครื่องยำต่าง ๆ มะเขือเทศจะไม่ใส่ก็ได้แต่สีสันยำจะไม่สวยงาม
รากผักชี ล้าง หั่นเป็นท่อนขนาด 1/2 เซนติเมตร
พริกขี้หนู ล้าง ปลิดขั้วทิ้ง จุ๋มใช้หั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ ค่ะ อาจจะโขลกรวมกับรากผักชีก็ได้ แล้วแต่ชอบ
มะเขือเทศ ล้าง ปลิดขั้วทิ้ง ผ่าตามขนาดลูก
ผักชี ล้าง หั่นท่อนสั้น 1 เซนติเมตร
สะระแหน่ ล้าง เด็ดเป็นใบ ๆ
มะนาว ล้าง

หัวหอมแดง ปอก ล้าง ซอยตามยาวของหัว

หมูบด ซื้อสำเร็จมาค่ะ

กุ้งสด ล้าง ปอกเปลือก ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก

ตั้งน้ำ 1 หม้อ กะว่าพอลวกยอดมะพร้าว

น้ำเดือดจัดเอายอดมะพร้าวลงไปลวก หากยอดมะพร้าวแช่น้ำที่บีบน้ำมะนาวไว้ล้างน้ำผ่าน ๆ ก่อนนะคะ ลวกด้วยไฟแรง ประมาณ 1 นาที

ช้อนขึ้นใส่น้ำเย็น

และสงให้สะเด็ดน้ำ

หมูสับใส่หม้อใบย่อม ๆ ใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 2 ทัพพี

เอาไปตั้งไฟรวน ใช้ทัพพีขยี้ให้หมูสับกระจายด้วยค่ะ

รวนจนหมูสับสุก ตักขึ้นพักไว้ น้ำรวนหมูเก็บไว้เพื่อผสมในน้ำยำ

เอากุ้งสดรวนต่อ

รวนหมูและกุ้งสุกตักขึ้นพักไว้

รากผักชีใส่ครก โขลกให้ละเอียดพอประมาณ ถ้าชอบแบบเผ็ดมากโขลกพริกขี้หนูใส่ในนี้ไปได้เลยคะ แต่แฟนจุ๋มกินไม่เผ็ดเลยใช้ซอยแล้วใส่ทีหลังนะคะ ใส่พริกมากไปตอนแรกชิมไม่รู้เรื่องค่ะ

ตักใส่ชามผสม

ปรุงน้ำยำ ตามชอบ ของจุ๋มแบบนี้
น้ำมะนาว 4 ช้อนสั้น
น้ำปลา 3 ช้อนสั้น
น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนสั้น
น้ำรวนหมู 2 ช้อนสั้น
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนสั้น

ใช้ทัพพีบี้ให้น้ำตาลละลายแล้วชิมดูให้ได้รสตามชอบ

เติมพริกลงไป

ตามด้วยหมูสับรวน กุ้งรวน เคล้าให้เข้ากัน

ตามด้วยมะเขือเทศ หัวหอมแดงซอย เคล้าให้เข้ากัน

ใส่ยอดมะพร้าวลงไป เคล้าให้เข้ากัน

โรยผักชีนิดหน่อยเพื่อสีสัน เคล้าพอเข้ากัน

ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ ขี้เกียจพิมพ์มากค่ะวันนี้

Create Date : 22 กันยายน 2550

Last Update : 24 กันยายน 2550 10:42:14 น.

13 comments

Counter : 12583 Pageviews.

มากินด้วยคนค่ะพี่จุ๋มขา

เข้ามาแล้วไม่เคยผิดหวังจริงๆ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 22 กันยายน 2550 เวลา:23:37:53 น.

ทำเอาหิวข้าวตอนดึกเลยนะเนี่ย น่าอร่อยเชียว

โดย: แวะมาชิม IP: 203.107.217.194 วันที่: 22 กันยายน 2550 เวลา:23:43:26 น.

โอ้โห ทำน่าทานจังเลยคะ เห็นแล้วอดกลืนน้ำลายม่ไหว

โดย: แม่เฮือน

วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:0:03:43 น.

เมนูเรียกน้ำย่อยกลางดึก งืมมม...

โดย: Daytime Lantern IP: 124.121.92.4 วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:0:28:20 น.

ยำยอดมะพร้าว ทำเอาน้ำลายสอ เลยค่ะ

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:3:45:59 น.

มาหม่ำด้วยคนคะ

โดย: Japanese Maple IP: 69.182.79.124 วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:7:55:06 น.

น้ำลายไหลอีกแล้วคับท่าน

โดย: ต้นหอมผักชี

วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:8:50:20 น.

เกือบมาไม่ทันแล้ว น้ำลายสอแล้วจ้าพี่จุ๋ม

โดย: wee_nong

วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:9:41:21 น.

ชอบกินยำ คะ แต่ไม่ชอบยอดมะพร้าว ขอชิมเครื่องยำอื่น ๆ แล้วกัน น้ำยำฉ่ำดีจัง เห็นแล้วเรียกน้ำย่อยตอนเช้าจริง ๆ

โดย: kook IP: 58.181.145.220 วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:9:03:21 น.

คลุกด้วยน้ำพริกเผาอีกนี๊ดส์สสสสส สีสันจัดจ้านขึ้นนะคะ

โดย: คนเจียงใหม่ IP: 222.123.28.8 วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:15:30:37 น.

เมื่อ อาทิตย์ที่แล้ว 22/09/07 ได้ไปทานอาหารที่
ร้านครัวที่ 2 ในหมู่บ้านสัมมากร ถนนสุขาภิบาล 3
และได้สั่ง ยำยอดมะพร้าวมาทาน อร่อยมาก คิดว่า
จะทำเป็นไหมนะ พอมาวันนี้ ว่างช่วง เย็นนั่งรอแฟน
ไปสัมนา กว่าจะเลิกก็ 2 ทุ่ม ดูรายการ อาหารคุณจุ๋ม
ดีกว่า และก็โชคเป็นของข้าพเจ้าอีกแล้ว อาทิตย์นี้
ได้ลองแน่นอน
thangs.
jeab indra

โดย: เจี๊ยบ เจ้าเก่าค่ะ IP: 58.10.65.223 วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:19:32:55 น.

รู้มั้ยค่ะ อาหารของคุณทุกอย่าง ทำให้ดิฉันคิดถึงเมืองไทยที่สุด มันน่าอร่อยจริงๆนะ เข้ามาโพสกี่ครั้งก็ยืนยันคำนี่ค่ะ

โดย: ธัญญากะมาม่า (Tanja-nl

) วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:20:14:30 น.

น่าทานมากๆเลยคะ

โดย: nunum IP: 125.24.119.14 วันที่: 27 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:51:27 น.