Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
 
<<
กันยายน 2550
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
23 กันยายน 2550
 
All Blogs
 
ปลาหมึกทอดกระเทียม







สืบเนื่องจากมื้อก่อนทำ "ปลาหมึกผัดกะปิ" แล้วปลาหมึกเหลืออีกประมาณครึ่งนึง แต่ไม่ถึงดีหรอกค่ะ เหลือน้อยกว่าที่ทำ "ปลาหมึกผัดกะปิ" นิดหน่อย เช้านี้แฟนจุ๋มเค้าเรียกร้อง "ปลาหมึกทอดกระเทียม" จุ๋มก็จัดการทำให้ ได้มาแบบที่เห็นนี้นะคะ เมื่อก่อนนี้เคยมีปัญหาเรื่องทำ "ปลาหมึกทอดกระเทียม" ทีไร ได้มาแบบแฉะ ๆ ทุกที ตอนหลังปรับปรุงใหม่ อะไรที่เคยทำแล้วมันไม่ดี ไม่ทำต่อ ก็คิดเองเออเองและสรุปเองได้ว่า เคล็ดลับของ "ปลาหมึกทอดกระเทียม" แบบแห้ง ๆ นั้นคืออะไร ลองมาดูกันนะคะ




"ส่วนผสมปลาหมึกทอดกระเทียม"
ปลาหมึกสด (เน้นว่าต้องสด ไม่สดหมดอร่อย) ที่เห็นเหลือ 200 กรัมค่ะ
รากผักชี
กระเทียม
พริกไทย
น้ำมันหอย
ซีอิ๊วขาว
น้ำมันพืช
น้ำเปล่า




แบร๋ แบร๋ มา up ต่อ พักนี้ขี้เกียจเปิดคอม ฮิฮิ กินเสร็จนอน หลับทุกที

ปลาหมึกเลือกซื้อที่สด ผิวหนังไม่ถลอก ลำตัวแข็ง จัดการทำปลาหมึก เคยอธิบายไปใน blog ก่อน ๆ นะคะ ลองหาดู หั่นท่อนตามขวาง หนาประมาณ 1 เซนติเมตร




จริง ๆ ส่วนผสมหลัก ๆ ก็มีแค่นั้น แต่เพื่อเพิ่มสีสันให้อาหาร หาผักชีมาโรยสักหน่อยนะคะ




และที่ขาดไม่ได้ ผักเคียงข้างเสียหน่อย แตงกวาค่ะ จัดการล้าง ปอกหรือไม่ปอกผิวก็ได้ หั่นแล้วแช่เย็นไว้ก่อนจะดีมาก




ลืมถ่ายรูปจานที่เป็นรากผักชีและกระเทียม ไม่เป็นไรนะคะ รากผักชีล้าง หั่นเป็นท่อนเล็กเพื่อช่วยให้โขลกง่าย จัดการเอารากผักชีใส่ครก




โขลกพอเริ่มละเอียด




ใส่กระเทียมตามลงไป กระเทียมจะมี 2 ส่วนนะคะ ส่วนที่ใส่โขลกรวมไปกับรากผักชีและพริกไทย ก็กะปริมาณเอาให้สมดุลย์กับปลาหมึก และอีกส่วนมากหน่อยสำหรับโรยหน้าด้านบน




โขลกต่อพอกระเทียมเริ่มละเอียด




ใส่พริกไทยป่นตามลงไป




โขลกพอเข้ากัน ตักขึ้นใส่ถ้วยพักไว้




เอากระเทียมส่วนที่จะโรยหน้าใส่ลงครกต่อ




โขลกพอหยาบ ๆ ไม่ต้องละเอียดค่ะ เพราะเดี๋ยวกินแล้วจะไม่เป็นชิ้นเป็นอัน ตักขึ้นใส่ถ้วยพักไว้




ตั้งน้ำหนึ่งหม้อ กะว่าพอลวกปลาหมึก




น้ำเดือดจัดแล้วใส่ปลาหมึกลงไปลวก ไฟแรง ไม่ต้องคนค่ะ ใช้วิธีเขย่าหากปลาหมึกไม่จมน้ำ ลวกพอปลาหมึกสะดุ้งไฟ ปิดเตา




เทน้ำที่ลวกปลาหมึกทิ้ง เอาปลาหมึกใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ




ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอเจียวกระเทียมส่วนที่จะโรยหน้า




น้ำมันอุ่นแล้วเอากระเทียมลงไปเจียว ไฟกลางไปทางอ่อน คนเป็นระยะ ระวังจะไหม้




กระเทียมเริ่มเหลืองตักขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน




เตรียมเครื่องปรุง น้ำมันหอย 1 ช้อนสั้น ซีอิ๊วขาว 1 1/2-2 ช้อนสั้น น้ำ 1 ช้อนสั้น ใส่ถ้วยคนรวมกันไว้




กระทะใบเดิม เทน้ำมันส่วนเกินออกถ้ามากไป เหลือน้ำมันไว้เพียง 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟรอน้ำมันอุ่น




น้ำมันอุ่นแล้วเอาสามเกลอลงไปผัด ไฟกลางไปทางอ่อน ตะล่อมบ่อย ๆ ระวังไหม้




เจียวจนสามเกลอหอมและเริ่มเหลือง




เทปลาหมึกที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไป




ตามด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้




ผัดให้เข้ากันและแห้งหน่อย ชอบแห้งมากแห้งน้อยแค่ไหนก็ตามใจนะคะ จะโรยพริกไทยป่นลงไปอีกหน่อยก็ได้ ตามชอบ ปิดเตา






ตักใส่จาน เอากระเทียมที่เจียวไว้โรย ตามด้วยผักชี ยกไปเสิร์ฟได้ค่ะ


Create Date : 23 กันยายน 2550
Last Update : 24 กันยายน 2550 9:10:16 น. 23 comments
Counter : 19455 Pageviews.

 
ว้าววว น่ากิงมากๆเลยค่า
ไม่ได้กินปลาหมึดนานแล้ว
ขักน้ำลายสองแล้วอ่า

สวัสดียามบ่ายนะคะคุณแม่สลิ่ม


โดย: BeBby (หนูหลงทางมา ) วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:14:54:05 น.  

 
แค่เห็นชื่อเมนูก็ต้องรีบเข้ามาเลยครับ ความอร่อยการันตีด้วยฝีมือคุณจุ๋ม น่าทานมากๆครับ เมนูโปรดผมเลย เดี๋ยวขอสูตรไว้ทำทานเองบ้างนะครับ


โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:14:59:47 น.  

 


โดย: kampanon วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:15:36:44 น.  

 
ขอข้าวสวยกับซอสพริกเลย นี่จะบ่ายสี่ผมยังไม่ได้กินข้าวกลางวันเลย


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:15:41:54 น.  

 
แค่นี้ก็แทบจะแจ้นไปหาข้าวสวยมารอแล้วค๊า


โดย: จูหน่านพ วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:15:42:34 น.  

 
มารอสูตรค่า
เข้าบล็อคนี้แล้วหิวทุกทีเลยค่ะ


โดย: maru วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:15:45:28 น.  

 
ทำเองทีไร ปลาหมึกกับกะเีทียมจะแฉะเพราะน้ำในปลาหมึกออกมาแยะมาก

ไม่น่ากินเหมือนในภาพค่ะ


โดย: ต้นแมกโนเลีย IP: 58.8.34.89 วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:15:55:41 น.  

 
มารอสูตรค่ะ
แห้งๆ แบบนี้น่าทานมากเลย


โดย: narellan วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:16:47:21 น.  

 
สุดยอดเลยค่ะ น่ากินมากๆเลยค่ะ
มีสูตรไม๊คะ


โดย: - in the deepest mist - วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:17:05:32 น.  

 
น่าอร่อยสุดๆเลยค่ะพี่จุ๋ม


โดย: Complicatedgirl วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:17:20:16 น.  

 
ป้าหลิ่มขาน่ากินค่ะ เดี๋ยวกลับมาอ่านใหม่ค่ะ


โดย: baby_lotion วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:18:50:12 น.  

 
ปลาหมึกชิ้นโต สวยงามน่ากินมากค่ะ


โดย: หมีอ้วน (big_baifern ) วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:19:39:07 น.  

 
ขอชิมหน่อยนะคะ


โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:21:15:17 น.  

 
มารอดูเคล็ดลับคะ ปลาหมึกทุกเมนูเป็นของโปรดหมดเลย แค่เห็นชื่อเมนู รีบกดเข้ามาเลยคะ

คุณจุ๋มเก่งจริง ๆ ขอลอกสูตรนะคะ


โดย: kook IP: 58.181.145.220 วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:8:56:29 น.  

 
วิธีทำยอดเยี่ยมเลยคะ เคล็ดลับมาไม่ยาก แต่ถ้าไม่รู้ก็ทำไม่ได้อย่างนี้นะคะ ขอบคุณคะที่สำหรับสูตร

อ้อ คุณจุ๋มเมื่อไหร่ คิดจะรวมเมนูพิมพ์เป็นเล่มละคะ สูตรอาหารเยอะแล้ว สีสันที่ถ่ายภาพออกมาสวยมาก อยากเก็บไว้เป็นเล่มจัง เวลาเวปล่มหรือเข้าเน็ตไม่ได้จะได้เปิดตำราดู ดูเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อคะ ไม่เคยเจอขั้นตอนการทำที่ละเอียดและมีเคล็ดลับด้วย

แล้วหลังไมล์ไม่มีแล้วหรือคะ ช่วยตอบหน้าบล็อกให้หน่อยนะคะ จะรอคำตอบ


โดย: kook IP: 58.181.145.220 วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:9:18:50 น.  

 
มาสาย สงสัยจะอดกินแน่ๆๆ


โดย: wee_nong วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:13:09:43 น.  

 
แวะมาทักทายคะ

ขออนุญาตเอาสูตรไปลองทำนะคะ แต่ถ้ามีน้ำจิ้มด้วยคงจาอร่อยเหมือนกันใช่ป่าวอ่ะ ชอบทานปลาหมึกม๊ากมากๆๆๆ เย้ยจร้า


Girly glitter comments from http://www.GirlyTags.com


โดย: t_vanessa วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:15:43:42 น.  

 
แวะมาหาของอร่อยๆทานตอนเย็นคะพี่จุ๋ม


โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู ) วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:17:05:02 น.  

 
น่ากินจังเลยคะ มีทำผัดกระเพราปลาหมึกด้วยไหมคะ

เดี๋ยวจะลองไปหัดทำบ้างคะ




Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


โดย: **หิมะใต้พระจันทร์** วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:10:40:20 น.  

 
โปรดทราบ ขอประกาศให้ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักทราบทั่วกันว่า กรุณาอย่าเข้าบล็อกแม่สลิ่มหากยังต้องการลดน้ำหนักให้ได้อย่างที่ตั้งใจ

เตือนมาด้วยความหวังดี....อิอิ


โดย: Daytime Lantern IP: 124.121.89.189 วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:22:59:00 น.  

 
อยากกินมากๆเลยคะ


โดย: ลิลลี่ IP: 203.144.140.250 วันที่: 5 ตุลาคม 2550 เวลา:16:12:26 น.  

 
ขอบคุณสำหรับสูตรครับผม


โดย: jmid IP: 222.123.154.246 วันที่: 7 ตุลาคม 2550 เวลา:14:53:41 น.  

 
ึคุณจุ๋มทำอาหารเก่งมากๆเลยค่ะ
ขอนุญาตแอดเป็น blog ทำอาหารนะคะ

ขอบคุณค่ะ

  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 915 คน [?]




Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ

Emergency contact me 081-804-0952

Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.