Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
 
<<
มกราคม 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
9 มกราคม 2551
 
All Blogs
 
ยำถั่วพู







ส่วนผสม
ถั่วพู ประมาณ 10-12 ฝัก
หมูสับ ขยุ้มมือหรือมากน้อยตามชอบ
กุ้งสด 5-6 ตัว
หัวหอมแดง มากหน่อยค่ะ ราว ๆ 8-10 หัว หรือมากน้อยตามชอบ
กุ้งแห้ง (ในรูปไม่มีค่ะ พอดีนึกขึ้นได้ตอนเจียวหอม)
กะทิ วันนี้ใช้แบบกล่องค่ะ หากหากล่องเล็กสุดได้ เท่านั้นก็พอแล้วค่ะ
ไข่ต้ม 1 ฟอง
พริกขี้หนู
มะนาว
น้ำปลา
น้ำตาลปีบ
น้ำพริกเผา
น้ำมันพืช สำหรับเจียวหอมและทอดกุ้งแห้ง



ถั่วพู ตัดหัวตัดท้าย ดึงเส้นข้างฝักออก ซอยบาง ๆ แล้วแช่น้ำเกลือไว้ก่อนกันดำ



หมูสับ
กุ้งสด ล้าง ปอกเปลือก ไว้หางหรือไม่แล้วแต่ความสดของกุ้ง ผ่าหลังเอาเส้นดำออกหรือไม่ตามสะดวก แต่จุ๋มขี้เกียจค่ะเมื่อวาน จะใส่ปลาหมึกสดด้วยก็ตามแต่จะหาได้นะคะ



หัวหอมแดง ปอก ล้าง ซอยบาง ๆ ตามยาว แบ่งเป็น 2 ส่วนค่ะ ส่วนหนึ่งใส่ในตัวยำ อีกส่วนเจียวไว้โรยหน้าเลยต้องใช้มากหน่อย
มะนาว ล้างและคลึงผิวเอาไว้
พริกขี้หนู ล้าง ปลิดขั้วทิ้ง หั่นหยาบ ๆ เพิ่มความเผ็ด ชอบเผ็ดมากใส่มาก เผ็ดน้อยใส่น้อยนะคะ
ใช้น้ำตาลปีบรสชาติอาหารจะกลมกล่อมกว่าน้ำตาลทราย
ไข่ไก่ ต้มและแกะเปลือกออกไว้ค่ะ



หัวหอมแดงใช้เยอะหน่อยนะคะ



กระทะสะอาดหนึ่งใบตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปกะว่าพอเจียวหอม น้ำมันอุ่นแล้วเอาหอมลงไปเจียว ไฟกลางมาทางอ่อน ตะล่อมบ่อย ๆ เจียวจนหอมเริ่มเหลืองแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน



จากนั้นเอากุ้งแห้งลงไปทอดต่อ ทอดพอเริ่มกรอบ ห้ามไหม้ ไม่ต้องรอจนกรอบเสียทีเดียว ตักขึ้นได้เลย ความร้อนยังคงสะสมมิฉะนั้นจะไหม้ไปและมีรสขมค่ะ



หัวหอมเจียวและกุ้งแห้งที่ทอดไว้



ตั้งน้ำ 1 หม้อ กะว่าพอลวกถั่วพู ระหว่างรอน้ำเดือดจัดให้สงถั่วพูที่แช่น้ำเกลือไว้ใส่กระชอนหรือตะแกรงโปร่ง ๆ แล้วเอาน้ำสะอาดราดให้น้ำเกลือออกไป และเตรียมกะละมังน้ำเย็นจัดหรือน้ำใส่น้ำแข็งไว้ด้วยเพื่อหยุดการสุกของถั่วพู และทำให้ผักสีเขียวสวย น้ำเดือดจัดใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย เทถั่วพูลงไปลวกด้วยน้ำเดือดจัด ไฟแรง ระยะเวลาสั้นค่ะ



ลวกได้ที่แล้วช้อนถั่วพูขึ้นแล้วรีบเอามาใส่กะละมังน้ำเย็นที่เตรียมไว้



ถั่วพูแช่น้ำเย็นไว้สักพักแล้วสงใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำไว้ค่ะ



เอากะทิจากกล่องประมาณ 1/4 ถ้วย ใส่หม้อใบย่อม ๆ ตั้งไฟสักพักให้กะทิเดือดและข้นขึ้น หากใช้กะทิธรรมชาติคั้นเองจะอร่อยกว่านะคะ แต่พอดีเมื่อวานตลาดนัดแม่ค้าไม่มีมะพร้าวขูดถุงเล็ก ๆ มาขายเลย จำเป็นต้องใช้กะทิกล่องทดแทนค่ะ ตั้งไฟจนข้นแล้วเทใส่ถ้วยไว้ เก็บไว้ราดหน้าค่ะ เพิ่มความหวานมัน



หม้อใบเดิม เอาหมูสับใส่ลงไป และตามด้วยกะทิกล่องนิดหน่อย ใส่น้ำเปล่านิดหน่อย รวนหมูให้สุกค่ะ แล้วตักขึ้นพ้กไว้



รวนหมูสับสุกแล้ว เอากุ้งลงไปลวกต่อจนสุก ตักขึ้นพักไว้



เตรียมน้ำยำค่ะ
น้ำพริกเผาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะกว่า ๆ
น้ำตาลปีบประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ



ทัพพีคนให้เข้ากันชิมตามชอบ มันมีเศษหมูสับด้วยค่ะเลยเห็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีตอนแรกเอาหมูสับใส่กะละมังนี้ไว้



ชิมให้ได้รสตามชอบ ให้จัดไว้หน่อย ใส่หมูสับรวนสุกแล้ว กุ้งลวก พริกขี้หนูและหอมซอยลงไปค่ะ จะมีน้ำรวนหมูนิดหน่อย ใส่ไปได้นะคะ หากมากไปก็ตักออกบ้าง



เคล้าให้เข้ากัน



ใส่ถั่วพูที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไป หากมีน้ำคั่งค้างในถั่วพูใช้มือช่วยบีบน้ำออกก่อนนะ



เคล้าให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ ชิมรสชาติอีกทีเพื่อความแน่นอน หากไม่พอปรุงเพิ่มเองค่ะ





ตักใส่จาน เคียงข้างด้วยไข่ต้มหั่นริ้ว ๆ ราดหัวกะทิที่แบ่งไว้ และโรยด้วยหอมเจียวและกุ้งแห้งทอดค่ะ


Create Date : 09 มกราคม 2551
Last Update : 20 กุมภาพันธ์ 2551 5:14:29 น. 15 comments
Counter : 3268 Pageviews.

 
สีสันน่าทานมาก จะไปลองทำทานเองบ้าง


โดย: หนิง (pw_ning ) วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:3:28:01 น.  

 
ยำถั่วพู เครื่องเยอะน่ากินมากเลยค่ะ ดูรูปแล้ว...


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:4:29:42 น.  

 
พี่จุ๋มไหนสูตร กำลังอยากกินเลย เมื่อวันเสาร์ไปกินกะที่บ้านมา ทำให้อยากทำกินเองบ้าง


โดย: pummy_beauty วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:8:24:59 น.  

 
กินด้วยๆๆๆๆ


โดย: wee_nong วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:9:26:02 น.  

 
น่ากินที่ซู๊ดดด


โดย: Somouinaka วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:11:23:22 น.  

 
โหยย ของชอบ ชอบกินเปรี้ยวๆเผ็ดๆมันๆ สะใจ


โดย: J-Nap วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:13:35:18 น.  

 
คุณทำให้ผมหิว กลางดึก และอยากเข้าครัวเมนูนี้หาสูตรมานานแล้ว


โดย: llamacell IP: 58.64.107.248 วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:23:31:08 น.  

 
ขอบคุณมากค่ะ จะไปลองทำให้สามีทานค่ะ


โดย: jaew IP: 124.120.173.25 วันที่: 12 มกราคม 2551 เวลา:20:00:59 น.  

 
น่าทาน อีกเเล้วค่ะคุณจุ๋ม แบบนี้ ต้องขอข้าวเพิ่มสามรอบนะคะ


โดย: คนท้อง IP: 24.23.98.62 วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:8:33:14 น.  

 
เมนูโปรดเลยหล่ะค่า อยากกิน ๆๆๆๆๆ


โดย: nn IP: 203.144.130.176 วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:16:16:37 น.  

 
ขอบอกว่า ถั่วพู ยังไม่เคยกินละ....
แต่ก็น่าทานจังครับ

ขอบคุณนะครับพี่


โดย: SevenNice IP: 203.144.187.62 วันที่: 23 มกราคม 2551 เวลา:5:40:49 น.  

 
น่าทานมากๆๆๆๆ


โดย: naro IP: 58.9.143.253 วันที่: 31 มกราคม 2551 เวลา:19:01:56 น.  

 
คุณจุ๋ม ขอบคุณสำหรับข้อมูลนะค่ะ
ไปลองทำแล้วแฟนบอกว่า อร่อยสุดยอดเลย ค่ะ
มีอีเมลไหมค่ะ เผื่ออยากสอบถามนะค่ะ
เป็นแม่บ้านฝึกหัด ค่ะ ตอบมาที่นี่ได้เลย คะ
malina331@hotmail.com


โดย: มาย IP: 125.27.165.116 วันที่: 16 สิงหาคม 2551 เวลา:9:46:40 น.  

 
ขอบคุณพี่จุ๋มฉุดฉวย
น่ากินอีกแล้วค่ะ


โดย: nuchy IP: 203.144.216.250 วันที่: 3 ธันวาคม 2551 เวลา:16:05:15 น.  

 
ลองทำดูแล้วอร่อยมากค่ะ


โดย: เอม IP: 124.122.43.21 วันที่: 21 มิถุนายน 2552 เวลา:22:09:53 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 909 คน [?]




Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ

Emergency contact me 081-804-0952

Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.