เครื่องปรุง

1. เส้นอุด้ง 3 ถ้วย
2. กุ้งกุลาดำตัวใหญ่ 9 ตัว
3. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วย
4. โคนต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำเย็น 3/4 – 1 ถ้วย
6. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
7. ผงซุปฮอนดาชิ 1 ซอง
8. น้ำสำหรับต้มซุป
9. น้ำมันพืชสำหรับทอด 4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง แล้วดัดตัวกุ้งให้ตรง พักไว้
2. ผสมแห้งสาลีและเกลือกับน้ำเย็นพอให้ชุบกุ้งติด
3. ตั้งกระทะน้ำมันด้ว้ยไฟกลางให้ร้อนมาก แต่อย่าร้อนจัด นำกุ้งชุบแป้งแล้วนำไปทอด ใช้นิ้วชุบแป้งแล้วดีดลงบนตัวกุ้ง ทอดจนแป้งและกุ้งสุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ต้มน้ำซุปโดยใส่ผงซุปลงในหม้อน้ำ ต้มน้ำให้เดือดแล้วปิดไฟ
5. เมื่อจะรับประทาน ตักเส้นอุด้งใส่ชาม วางกุ้งเทมปุระ ตักน้ำซุปใส่โรยด้วยโคนต้นหอม แล้วเสริ์ฟร้อนๆ