แกงคั่วหอยใบชะพลู
เครื่องปรุง
หอยลวกแกะเอาแต่เนื้อ เช่น หอยแครงลวก หอยแมลงภู่ลวก 1/2 ถ้วยตวง (เวลาลวกหอย ต้มน้ำให้น้ำเดือดจัดและเยอะ ลวกหอยทั้งเปลือก รอจนน้ำเกือบจะเดือดอีกครั้งก็ยกออกรอนานหอยจะยิ่งสุกเกินไป ช็อคล้างด้วยน้ำเย็นค่อยแกะออกจากเปลือก)
ใบชะพลูซอย 5-10 ใบ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา กะทิ 1 ถ้วยตวง
ทริป จะเพิ่ม ยอดชะอม ใบมะกรูด ด้วยก็ได้
เครื่องปรุงพริกแกง
พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา ตะไคร้สับ 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับ 2 ช้อนชา ขมิ้นชันสับ 1 ช้อนชา ข่าสับ 3 ช้อนชา กระเทียมสับ 2 ช้อนชา กะปิย่าง 1 ช้อนชา
ทริป หรือจะใช้พริกแกงเผ็ดแทนก็ได้ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
โขลกเครื่องปรุงพริกแกงให้เข้ากันเตรียมไว้ ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง ใส่กะทิจนเดือดนิดๆเอาพริกแกงใส่
ค่อยใส่หอย ใส่ผัก น้ำปลา น้ำตาลลงไป
คนคั่วจนได้ที่ชิมปรุงรสตามใจชอบ อย่าปล่อยให้สุกนานหอยจะหดหมด ถ้าใช้ได้แล้วก็ปิดไฟตักขึ้นใส่ถ้วยเสริฟได้เลย
Create Date : 12 สิงหาคม 2560 |
|
0 comments |
Last Update : 12 สิงหาคม 2560 10:44:32 น. |
Counter : 1511 Pageviews. |
|
|
|